Одной из насущных проблем человечества является ожирение, особенно это выражено в странах с высоким уровнем доходов населения. Наиболее полные люди живут в Мексике и в Америке. На фоне проблем с лишним весом как нельзя лучше подойдут блюда и напитки, приготовленные из натуральных продуктов. Хорошим заменителем газированных напитков будет компот из кураги и чернослива.
Основные принципы
Газированные напитки вызывают излишнюю загазованность организма и способствуют ожирению, к тому же, согласно опросам, они хуже удаляют жажду, чем вода, квас или натуральные соки. В качестве жаждоутоляющего средства подойдут компоты, приготовленные в домашних условиях, с использованием натуральных и качественных продуктов.
Если вы не знаете как сварить компот из чернослива и кураги, то это легко исправить. Приготовить компоты из сухофруктов очень просто, достаточно иметь 15−20 минут свободного времени и необходимые ингредиенты. Такой напиток станет хорошим освежающим и жаждоутоляющим средством, кладезем витаминов и минералов.
Как правильно выбрать сухофрукты
Покупать сухофрукты лучше не в супермаркетах, а на рынке, там вам дадут более точную информацию о покупаемом продукте. При выборе сухофруктов, главное понять, каким методом их сушили. Существует 3 основных способов сушки сухофруктов, разберём их на примере кураги:
Первый способ используют в основном для промышленного производства кураги, из неё удаляется косточка, сушится она в специальной сушильной камере. При сушке сухофрукты, как правило, обрабатываются оксидом серы, что убивает все микроорганизмы и позволяет продукту долго не портиться. Выглядит такая курага очень привлекательно, именно на это «клюют» доверчивые покупатели. Своему ярко-оранжевому цвету, она обязана действию глицерина и серы. Разумеется, после такой обработки говорить о полезных свойствах кураги не приходится, перед употреблением такого продукта, необходимо его тщательно промыть в горячей воде.- Второй способ сушки вызывает больше доверия, хотя вид продукта становится невзрачным, большая часть его полезных свойств сохраняется. Этот метод приготовления сухофруктов называется сушкой в тени, а точнее, она происходит в вакууме, без доступа кислорода.
- Третий способ является наиболее рациональным, так как сохраняет все питательные вещества продукта. При таком методе сушки, абрикос не подвергают механическому воздействию, и в нём остаётся косточка. Сушится он прямо на солнце в течение нескольких дней, этот вид приготовления урюка (курага с косточкой) является самым безопасным и полезным. Выглядят такие сухофрукты невзрачно, но зато в них сохраняются все полезные компоненты. Перед употреблением их нужно некоторое время замачивать в воде, так как они очень твёрдые. Урюк, высушенный таким способом, наилучшим образом подходит для приготовления компотов.
Перед покупкой сухофруктов необходимо их внимательно осмотреть, если их цвет неестественно яркий, то лучше воздержаться от такой покупки. На ощупь натуральные сухофрукты должны быть упругими и плотными, при надавливании не должна ломаться структура и форма. Блестящая и жирная кожица, свидетельствует о химической обработке.
Польза сухофруктов
Сухофрукты для многих являются любимым лакомством, кроме этого, они ещё и очень полезны. В них сохраняются все витамины и полезные компоненты, за исключением некоторых неустойчивых, например, витамина С, который при сушке распадается. Действие сухофруктов и их полезные свойства трудно переоценить, рассмотрим по отдельности пользу некоторых из них:
Сушёные финики повышают работоспособность, содержат вещества, которые имеют похожее действие с таблеткой аспирина, поэтому во многих народах их принимают от головной боли и простуды. Помимо этого, финики содержат большое количество витаминов группы В, Е и Н.- Урюк или курага представляет собой кладезь витаминов и полезных веществ. Сушёные абрикосы благотворно влияют на сердечную мышцу, так как содержат большое количество калия и магния, а также их используют для профилактики онкологических заболеваний. В состав сушёного абрикоса входят железо, фосфор, кальций, магний, калий, каротин и витамин В5, кроме того, в пищу употреблять можно и косточку, точнее, ядро косточки (если вы купили урюк), оно также содержит много витаминов и минералов.
- Чернослив оказывает благотворное влияние на кишечник, желудок и на систему пищеварения, а также он действует как слабительное. Рекомендуют употреблять чернослив при гипертонии (повышенном давлении), гастрите, запорах, при заболевании почек и печени. При съедании большого количества чернослива может возникнуть понос.
- Инжир способствует нормализации деятельности щитовидной железы, при ежедневном употреблении уменьшает риск возникновения рака. В народной медицине инжир используют при бронхите, а также для вывода паразитов из кишечника.
Сушёные фрукты имеют некоторые преимущества перед свежими. Во-первых, при покупке свежих фруктов в магазине, нужно понимать, что с момента сбора урожая и до их попадания на прилавок прошёл, возможно, не один месяц. Назревает логичный вопрос, каким образом удаётся сохранить их «свежесть» и товарный вид? Ответ очевиден, фрукты, которые продают на прилавки магазинов, в большинстве своём, проходят химическую обработку, в результате чего, польза от таких фруктов становится весьма сомнительной.
Во-вторых, при высушивании фрукты теряют большую часть воды, в результате их масса становится меньше, а концентрация витаминов и микроэлементов возрастает в несколько раз. Получается, что в 100 граммах сухофруктов содержится гораздо больше калорий, витаминов и других полезных веществ, чем в свежем фрукте.
Рецепты компотов
Компоты из сухофруктов являются отличным жаждоутоляющим средством и вместо покупки газировки или пива, лучше купить сухофрукты и самому приготовить компот. Существует большое разнообразие рецептов приготовления компотов, вот некоторые из них:
Компот из кураги и изюма. Рецепт такого напитка очень прост. Напиток получается приятным на вкус и рекомендуется к употреблению весной, когда организм особенно нуждается в витаминах. Сочетание изюма и кураги способствует укреплению иммунной системы человека. Для приготовления понадобится по 200 грамм изюма и кураги, 2,5 литра воды, сахар и лимонная кислота по вкусу. Вместо лимонной кислоты, можно использовать сок лимона и его цедру. Способ приготовления: замочить сухофрукты в тёплой воде на 10−15 минут, после чего, промыть под проточной водой и варить в течение 5 минут, сахар добавляем по вкусу. После варки, по желанию, добавляем лимонный сок и даём остыть.- Компот из кураги и чернослива. Рецепт этого напитка практически не отличается от предыдущего. Необходимые ингредиенты: 200 грамм кураги, 100 грамм чернослива, 2,5 литра воды и сахар добавляем по вкусу. Технология приготовления почти такая же, замачиваем на 10 минут в тёплой воде, промываем и ставим на плиту. После закипания варим 5 минут, по желанию добавляем сахар. Добавлять лимонную кислоту нет необходимости, так как чернослив довольно кислый. Благодаря черносливу, этот напиток получается очень ароматным, а также нельзя забывать и о его слабительном эффекте.
- Компот из кураги и яблок. Для приготовления используют свежее яблоко среднего размера, желательно сладкого сорта, курага 250 грамм, вода 2,5 л и сахар по вкусу. Помыть яблоко и нарезать его небольшими кубиками, курагу промыть и также порезать на несколько частей. Порезанные ингредиенты смешиваем в кастрюле, добавляем сахар, воду и варим в течение 5 минут.
- Компот из кураги, изюма и чернослива. Объединение всех этих ингредиентов насытит напиток неповторимым вкусом и ароматом. Понадобится 100 грамм чернослива и по 50 грамм изюма и кураги. Тщательно промыть все ингредиенты, замочить их в воде на 10 минут. Порезав сухофрукты на 2−3 части, можно ускорить процесс их приготовления. Заливаем 3 литрами воды, добавляем сахар, доводим до кипения и варим ещё 5 минут. Даём остыть, после остывания по желанию добавляется лимонный сок, можно добавить мускатный орех, корицу или имбирь. Эти пряности придадут напитку изысканный вкус и аромат.
Секреты и полезные советы
Чтобы компот из сухофруктов получился не только вкусным, но и полезным, его нельзя варить больше 10 минут, иначе большая часть витаминов под действием высокой температуры разрушится. Не рекомендуется также оставлять напиток на несколько суток, самый лучший вариант — выпить его в первые сутки, потом напиток теряет часть своих полезных свойств, а при длительном хранении начинает портиться.
Для придания вкусу компота кислых оттенков можно добавлять лимонный сок, но делать это нужно после остывания напитка, иначе витамин С, содержащийся в большом количестве в лимоне, разрушится. Для более контрастного цвета можно добавить в напиток немного шиповника.
Из-за большого разнообразия газированных напитков многие забывают о домашних морсах, киселях или компотах. Как правило, за красивой этикеткой, резким вкусом и яркими цветами газированных соков, скрываются опасные для организма вещества. Например, в состав многих газированных напитков входит ортофосфорная кислота, которая негативно влияет на слизистую оболочку желудка, вызывает сухость в горле и провоцирует жажду. Именно поэтому напиться от таких напитков не представляется возможным, поэтому лучше использовать более полезные домашние напитки или натуральные соки, чем травить свой организм некачественной продукцией.
