Огурцы

Хрустящие соленые огурчики - как они популярны и востребованы зимой! Ведь они необходимы для приготовления салатов, винегретов, рассольника, азу. Да и просто подать душистые огуречки с картошкой - наслаждение! Но вот вопрос, а как их сделать на зиму и сохранить?

Маринованные огурцы станут отличной закуской на все случаи жизни. Их можно не только подавать к столу как дополнение к основным блюдам, но и использовать во многих рецептах: для приготовления салатов, хот-догов, пиццы, шаурмы, различных супов (солянки, рассольника, щей). Имея под рукой баночку таких огурчиков, хозяйка без труда сможет приготовить что-то на скорую руку или изобрести более оригинальное и интересное блюдо для праздничного стола.

До того как появилась возможность герметичной консервации, все овощи квасили в бочках. Вкус квашеных огурчиков особенный – игристая кислинка, умеренная сладость и высокие хрустящие свойства. Они идеальны для салатов, рассольников, содержат витамины, минералы и полезные бактерии для организма.

Бочки сейчас редкость, да и далеко не у каждого есть подвал, но это не повод отказываться от бочковых огурцов. Народные кулинары изобрели способ их квашения в трехлитровых бутылях с использованием различных приемов. Некоторые их них невероятно просты и даже не требуют закатки.

Когда зима, когда за окном кружатся удивительные снежинки, а мороз щиплет щёки и нос у бегущих по делам прохожих, то нет большего удовольствия, чем видеть на обеденном столе дары лета. Первое место среди летних даров по праву отдано огурцам, которые хорошо сохраняются после специальной обработки практически всю зиму.

Традиционным угощением в русской кухне стали огурцы, приготавливаемые путём краткосрочного соления. Их употребляют как отдельное блюдо, так и в составе различных закусок, салатов, вторых и первых блюд.

Малосольные огурцы готовят как с помощью рассола, так и без него. Тарой для их приготовления может стать любая чистая неметаллическая, хорошо закрывающаяся ёмкость: от деревянной бочки или кадки до обыкновенного пищевого пакета.

В этой статье авторы предлагают приготовить малосольные огурцы в пакете, быстрые рецепты указаны с точным указанием ингредиентов.