Рецепты приготовления компота из кизила

Пробовали ли вы напитки на основе такой ягоды, как кизил? Компот из него получается невероятно вкусным, он обладает красивым оттенком и имеет кисло-терпкий вкус. Зимой он также насытит вас необходимыми витаминами.

Ниже мы представим рецепты приготовления компотов из кизила, благодаря которым вы сможете защитить себя и родных зимой от простудных заболеваний и повысить иммунитет.

Полезные свойства кизила

В составе этой ягоды присутствуют фитонциды и витамин С. Она обладает такими целебными свойствами:

• ягода выводит токсины;
• избавляет от изжоги;
• увеличивает гемоглобин;
• хорошо влияет на желудок на фоне повышенной кислотности.

Такая ягода может действовать как жаропонижающее и тонизирующее лечебное лекарство, она хорошо помогает при сахарном диабете и малокровии. В хозяйстве на зиму чаще всего сохраняют компоты из кизила, рецепты которых вы прочтете ниже, однако распространены еще кизиловые джемы, конфеты и соки.

Особенности приготовления компота из кизила

Особенность приготовления компота из кизила заключается в том, что он почти бесцветный, но характерный красный оттенок он приобретает в течение нескольких суток. Варить компот из кизила нужно с косточкой, поскольку удалить ее крайне сложно. Также косточки придают напитку дополнительный вкус.

Независимо от выбранного рецепта компота нужно правильно выбирать продукты. Фрукт, из которого вы будете его варить, должен быть качественным. Он бывает разным:

• крупным;
• мелким;
• кислым;
• сладким;
• грушевидным.

Также рекомендуется выбирать непереспелые ягоды, поскольку потом их нужно будет мыть и заливать кипятком, а вот переспелые могут на этих стадиях передавиться. Кроме того, ягоды нужно брать целые, без гнили и порчи.

Сохранять готовый компот из кизила на зиму можно в течение года. Ниже представим несколько рецептов этой заготовки.

Рецепт компота из кизила: трехкратная заливка

По технологии приготовления компота из кизила этот процесс напоминает закатку огурцов. В данном рецепте из расчета на 3-литровую емкость потребуется следующее количество ингредиентов:

• ягоды – 2 стакана;
• стакан сахара;
• около 3 л воды.

Способ приготовления компота в этом рецепте такой:

• переберите ягоды, уберите плодоножки и веточки, помойте их и перекиньте сквозь сито или дуршлаг;
• во время стекания фруктов банки стерилизуют, а крышки для закатывания кипятят;
• засыпаем кизил в емкость для приготовления;
• залейте ягоды кипятком, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут;
• после настаивания слейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения;
• опять заливаем содержимое и даем им опять настояться15 минут;
• засыпаем сахар в банки;
• еще раз заливаем все кипятком и закатываем банки с компотом из кизила.

Рецепт готовки компота из кизила в сиропе

В данном рецепте сахар нужно засыпать не в банку, а сделать из него сироп. При этом сам компот из ягод выходит очень сладким. А если вы не любите настолько сладкие напитки, то перед приготовлением компота его рекомендуется разбавить водой на свое усмотрение.

На пять трехлитровых банок потребуется два килограмма ягод, 15 литров воды и 3 кило сахара.

Алгоритм готовки по этому рецепту следующий:

• выбираем спелые, но не перезрелые ягоды, поскольку в процессе готовки такие могут испортить вид напитка. Ягоды заливают на полчаса холодной водой для откисания. Потом их моют в дуршлаге под проточной водой;
• раскладываем ягоды по банкам на четверть. На банку нужно брать 400 г кизила;
• берите большую кастрюлю, наливаете воду и доводите ее до кипения. Медленно заливаем кипятком ягоды в банках и оставляем на 15 минут;
• сливаем воду обратно в кастрюлю сквозь крышку с дырками;
• сахар добавляем в воду из расчета 3 стакана на бутыль и варим сироп. Для него кипятим воду на маленьком огне, пока сахар не растает;
• опять заливаем ягоды горячим сиропом, не доходя до верха 2 см;
• банки на зиму закатываем и укутываем теплым одеялом. Даем остыть.

Рецепт стерилизованного компота из кизила

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму посредством его стерилизации, потребуется время. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто не может хранить заготовку зимой в подвале. Стерилизованный напиток из ягод может всю зиму стоять в квартире на антресолях.

На литровый бутыль нужно приготовить:

• ягоды – до 3 стаканов;
• стакан сахара;
• вода на свое усмотрение.

А чтобы приготовить компот из кизила нужно перебрать его и промыть. Лишняя вода должна стечь, затем кизил высыпают в банку, сверху кладут сахар и заливают кипятком. Берем большую кастрюлю и на ее дно стелим марлю в несколько слоев. Вверху ставят банку с компотом, на две трети наливаем теплую воду. Стерилизуем в течение 15 минут и закатываем банки.

Как быстро приготовить компот из кизила на зиму

В этом рецепте компота из кизила его стерилизовать не нужно, а еще в этом случае он готовится очень быстро. Однако качество заготовки все равно сохраняется, а хранится компот при комнатной температуре благодаря добавлению лимонной кислоты, чтобы там не появлялись вредные бактерии.

Перечень ингредиентов для заготовки из кизила такой:

• ягоды – 350 г;
• сахар – 300 г;
• вода – 2,8 л;
• треть маленькой ложки лимонной кислоты.

Приготовление выглядит следующим образом:

• ягодки перебирают и моют. Если вы нашли недозревшие ягоды, то не выбрасывайте их. Отберите их и замотайте в пакеты из бумаги. Их можно оставить на подоконнике, где кизил дозреет спустя несколько дней;
• стерилизуем 3-литровые банки и насыпаем в них ягоды;
• добавляем сахар и кислоту лимона;
• кипятим воду, кипятим в течение 5 минут и залейте ею банку с кизилом;
• закатайте банки, переверните их, укутайте и оставьте остывать.

Рецепт готовки кисло-сладкого компота из груш и кизила

Многие, когда пробуют компот из кизила, отмечают, что он недостаточно сладкий. Чтобы сделать этот напиток более сладким, в него можно добавить груши. Этот фрукт поможет сгладить характерную кизиловую кислинку и аромат станет более насыщенным.

Если вы выбрали твердые сорта груш, то чтобы их смягчить, их потребуется на пару минут опустить в кипяток. Очень важно их не передержать, чтобы фрукты не развалились при приготовлении заготовки.

На три литра нужно такое количество продуктов:

• 0,5 кг ягод;
• 3 штуки больших груш;
• стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Ягоды моют, груши избавляют от сердцевин и режут на 4 части. Банки для закатывания стерилизуют, насыпают в них кизил, затем груши и засыпают все сахаром. До половины банку залейте кипятком, накройте крышкой и настаивайте в течение 20 минут. В это же время вторую часть воды наливаем в кастрюлю и кипятим несколько минут, потом доливаем в банку. Далее ее закатывают, переворачиваем, накрываем теплым и даем остыть. И только потом оставляем на зиму для хранения.

Такую ягоду, как кизил пробовали далеко не все, многие о ней вообще ничего не знают. Однако многие ее употребляют в пищу достаточно давно, из нее готовят множество средств народной медицины. Например, он незаменим для укрепления иммунной системы, что так важно зимой. Поэтому не полетесь и заготовьте хотя несколько банок на зиму компота из кизила для своей семьи, чтобы все оставались здоровыми, несмотря на эпидемии.