Сок березы, содержащий много полезных элементов и витаминов, полезен для организма человека не только весной. Приятный и сладкий на вкус напиток хочется употреблять на протяжении всего года. Чтобы весь год наслаждаться самому и угощать семью и родных, можно и нужно консервировать вкусный напиток впрок. А весной полезнее пить березовый нектар рядом с березой, но подальше от автомобильных дорог и городов.
В неблагоприятной зоне березовый сок может нанести вред, как губка, впитывающая загрязнения из воздуха и почвы. Весной, когда начинает таять снег, а листочки еще не распустились, наступает период «березового плача».
Как и когда добывать березовый сок? Это период начинается со второй половиной марта и продолжается до середины апреля.
Собирать «слёзы березы» нужно правильно:
возраст березы около 2−3 лет, обе ладошки в обхвате не касаются друг друга;- сбор нектара через небольшой разрез и не больше одного литра в сутки;
- посла окончания сбора, поврежденный участок замазывается пластилином, воском или вставляется кусочек березовой ветки.
В установленную возле дерева удобную тару, сок стекает по желобу или трубке, вставленной в приготовленный разрез. При солнечной погоде сбор напитка идет быстрее, чем в хмурый и пасмурный день.
Березовый нектар: виды домашней консервации
Приготовление заготовки не сложный, а увлекательный процесс. Чаще всего сладкий напиток консервируют, замораживают, делают квас или лимонад. Не во всех случаях домашней консервации удается сохранить полезные вещества, но вкус останется прежним. Самая большая потеря полезных веществ происходит при термической обработке во время консервации.
Рецепт консервирования напитка на зиму
Сок березы,- лимон,
- апельсин,
- мята,
- песок сахарный.
В кастрюлю выливаем 7 литров свежесобранного березового напитка и сахар, ставим на огонь. На среднем огне ждем закипания, убираем пену во избежание появления осадка на дне банки приготовленного напитка. После полного закипания, добавляем половинку 1 лимона, половину 1 апельсина и веточку мяты. Убавляем газ до минимального значения и томим 15 минут.
После процеживания заливаем в стерилизованные банки, предварительно добавив оставшийся апельсин и лимон, нарезанные кружочками или кубиками. Закатываем железными крышками и ставим в холодное место вверх дном. Стерилизация банок проводится известным вам способом (пар или духовка) с более тщательным мытьем банок и добавлением соды.
Замораживание березового сока
Способ, при котором максимально сохраняются все полезные свойства «слезинок», в отличие от консервирования — замораживание. Способ прост в исполнении и практичен в приготовлении. Ингредиенты: березовый сок, процеженный и свежесобранный, пакеты или пластиковые бутыли, морозильная камера.
Суть процесса заморозки:
- нектар разливается в бутылки, закупоривается крышкой и укладывается в камеры;
- в чистые пакеты наливается сладкая жидкость березового сока, 3 стакана, герметизируется, помещается в морозилку.
Быстрая заморозка позволяет сохранить на долгое время свежесть напитка. К недостаткам можно отнести необходимость наличия морозильной камеры для заморозки и хранения приготовленного напитка.
Квас из сока в домашних условиях
Чтобы не испортить большое количество свежего нектара, рекомендуется приготовить квас — напиток, сохраняющий все полезные свойства сока. Ингредиенты:
- нектар свежесобранный (15 литров),
- сахар (0,5 кг),
- изюм (0,1 кг).
Смешиваем процеженный сок и сахар до полного растворения, добавляем изюм. Разливаем в приготовленные трехлитровые банки, накрываем марлей и ставим в теплое место.
Через 3 дня настоянный квас разлить по бутылкам. Срок хранения 120 дней, в темном месте при +10 по Цельсию.
Полезные напитки из березового сока
При употреблении березового нектара уходят депрессия и усталость. Смешав весенний напиток, лимон и мед, получаем напиток, повышающий иммунитет и устойчивость к простуде. А также вкусное и эффективное средство, помогающее человеку контролировать свой вес. Ингредиенты: лимон 5 шт., дрожжи, березовый сок, мед (2 ложки).
Приготовление: сок 5 лимонов смешивается с 10 литрами сока, добавляется мед и 50 грамм дрожжей. Разливают в чистые банки на 10 дней и ставят в теплое помещение. После окончания процесса брожения, напиток разливают в бутылки и хранят в темном погребе до 8 месяцев.
Если напитка насобирали много, а дети отказываются употреблять в чистом природном виде, на помощь придет лимонад. Освежающий лимонад, который понравится всем членам семьи и окажет неоценимую пользу каждому человеку. Ингредиенты:
- березовый сок,
- лимон,
- сахар.
Березовый нектар (2 литра) процеживают и ставят на огонь. Крупный лимон (1 шт.) измельчить в блендере, добавить сахар (7 ложек столовых) и переложить в подогреваемый сок. Довести до кипения и настоять 3 часа, потом процедить и охладить. Подавать в бокалах с небольшими кусочками льда.
Березовый нектар могут употреблять люди разного возраста, показан как мужчинам, так и женщинам, даже беременным и кормящим матерям. «Березовые слезинки» помогут укрепить иммунитет, улучшат работу сердца и кровообращения, увеличат эластичность сосудов и внутренних органов. Весенний напиток — натуральный помощник, главное — сохранить всю пользу и вкус.
