Домашний томатный соус на зиму позволяет не только дополнить зимний рацион полезными веществами, но и сэкономить на вкусном продукте. А еще он очень полезен. Рассмотрим полезные свойства и рецепты приготовления соусов из помидоров на зиму в домашних условиях.
Помидоры и здоровье
Вряд ли читатель сомневается в пользе помидоров. Этот сочный яркий плод обладает обширным набором полезных свойств для здоровья человека.
Укажем лишь основные:
Благодаря высокому содержанию влаги, помидоры увлажняет кожу, повышают упругость и делают её здоровой и чистой.- Употребление помидоров обеспечивает почти 20% от суточной нормы витаминов, необходимых для поддержания хорошего здоровья.
- Томаты богаты калием,который контролирует частоту сердечных сокращений и является полезным для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов.
- Употребление содержащихся в томатах полезных веществ, таких как витамин А, флавоноидов, тиамина, фолиевой кислоты, ниацина и других, служит профилактикой заболеваний кожи и глаз
- Помидоры также помогают защищать организм от высокого кровяного давления и плохого холестерина.
- Благодаря богатому содержанию кальция они способствуют улучшению прочности костей и развитию костных тканей в организме, что очень важно для поддержания здоровья зубов и дёсен.
- Некоторые из его флавоноидов и антиоксидантов, такие как ликопин и зеаксантин, хорошо известны специалистам в области здравоохранения как средства защиты от свободных радикалов. Они помогут предупредить злокачественные процессы в лёгких, толстой кишке и молочных железах, предотвращая канцерогенные реакции в организме и блокируя свободные радикалы.
- Томаты – это натуральный источник белка, который способствует восстановлению клеток и наращиванию мышечной массы.
- Помидоры низкокалорийны, в них всего 18 килокалорий на 100 грамм продукта.
- В среднем помидоры содержат следующие основные микро- и макронутриенты (на 100 грамм):
углеводы 3,9 г,- белок 0,9 г,
- жиры 0,2 г,
- пищевые волокна 1,2 г,
- витамин A 833 МЕ,
- витамин C 13 мг,
- витамин K 7,9 мг,
- натрий 5 мг,
- калий 237 мг,
- кальций 10 мг,
- магний 11 мг,
- фосфор 24 мг,
- ß-каротин 449 мкг,
- лютеин-зеаксантин 123 мкг,
- ликопин 2573 мкг.
Но одно из самых удивительных свойств помидоров заключается в том, что термическая обработка томатов только усиливает их полезные для здоровья свойства, так как именно при воздействии тепла образуется ликопин. Добавьте их в свой ежедневный рацион, включив этот удивительный продукт в ваши блюда, заправки, маринады.
Преимущества томатного соуса
Томат занимает почетное место в кухнях всего мира. Вы найдёте его в итальянских блюдах из пасты, мексиканской энчиладе, в пище индейцев, в карри и мясных рулетах.
Помидоры являются одной из наиболее потребляемых овощных культур, и большая их часть используется именно в разного рода томатных соусах.
Томатная паста — это больше, чем просто хороший вкус.
Конечно, он творит чудеса со вкусом блюд из спагетти и придает особенный вкусовой акцент пицце, но этот красный соус также содержит необходимые человеку питательные вещества.
Если вам нужно что-то быстро приготовить на обед и у вас в руках есть томат, вы можете добавить вашим блюдам еще больше пользы.
Чашка томатного соуса содержит четверть рекомендуемой суточной дозы витамина A и восполняет половину суточной нормы витамина C. Томатный соус богат витаминами A, C и K. И главное, он очень богат ликопином — натуральным антиоксидантом.
Также чашка томатного соуса содержит не менее 6 граммов клетчатки, которая известна способностью волокон помогать пищеварению и контролировать уровень сахара в крови, а также снижать уровень холестерина.
Томатный соус содержит всего 100 калорий на чашку. По сравнению со сливочными соусами, содержащими во много раз больше калорий на чашку, томатный соус является вариантом постным и питательным одновременно.
Чистый томатный соус не содержит жиров и содержит всего 20 грамм углеводов на чашку, что позволяет ему легко встраиваться в любую диету с низким содержанием жира и углеводов.
Томатный соус содержит антиоксидант ликопин, защищающий ткани вашего организма от повреждения.
Томатные соусы хорошо сочетаются с пастами из цельной пшеницы или вегетарианскими вариантами пиццы, обеспечивая при этом поступление полезных веществ в ваш ежедневный рацион.
Чтобы оздоровить свое меню и насладиться вкусом помидоров, когда урожайная пора уже позади, приготовьте на зиму вкусный домашний соус по одному из представленных ниже рецептов.
Рецепт простого и недорогого домашнего томатного соуса
В сезон, если вы выращиваете много помидоров, воспользуйтесь этим рецептом и сохраните как можно больше томатов, приготовив домашний соус, который сможет храниться в течение шести месяцев или даже год, в зависимости от упаковки и места хранения.
Этот рецепт не только прост и экономичен, он ещё и быстр в приготовлении, на него уйдёт чуть больше двадцати минут.
Ингредиенты:
- килограмм помидоров
- луковица
- оливковое масло по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Мы не указываем в этом рецепте точные пропорции, поскольку количество ингредиентов может варьироваться, в зависимости от того сколько и для чего именно собираются приготовить соус. Очевидно, что он отличаться в случае приготовления для того чтобы употребить его здесь и сейчас или сохранить на зиму в большом количестве.
В этом рецепте мы даем принцип приготовления, на основе которого вы сможете создавать собственные рецепты.
Приготовление начните с мытья помидоров и очистки лука.
Поставьте масло разогреваться на огонь, а в это время маленькими квадратиками нарежьте лук, затем добавьте его в кастрюлю и припустите на медленном огне. Пока лук томится, мелко нарежьте или пропустите через блендер помидоры. Когда лук станет прозрачным добавьте измельчённые помидоры, соль и перец по вкусу, и тушите несколько минут до готовности.
Если вы хотите сохранить на зиму ваш домашний соус, важным условием его сохранности является стерилизация. Для этого используйте стеклянные банки. Удобнее всего использовать тару с закручивающимися крышками. Хорошо промойте банки и простерилизуйте путем кипячения их полностью погружёнными в воду. Кипятите от двадцати минут до получаса. Затем осторожно выньте их из кипятка и дайте полностью высохнуть.
За это время соус приготовится, и его можно будет горячим разложить по банкам.
Банки закройте крышками, затем переверните дном вверх и оставьте на несколько часов или лучше на ночь. Это позволит вам хранить их до шести месяцев, особенно если вы будете хранить их в сухом прохладном месте.
Совет к рецепту
Вы можете менять дополнительные ингредиенты, добавлять другие приправы и специи — все зависит от ваших вкусов.
Вы можете приправить этим соусом отварные яйца или паровой омлет, пасту аль денте или мясо.
Рецепт домашнего соуса из помидоров с чесноком и базиликом
Это вкусно и просто и, главное, вы знаете, что у него натуральный состав! Он идеально подходит для приготовления пиццы, пасты и всего остального...
Ингредиенты:
7 килограмм круглых помидоров- много оливкового масла
- много свежего базилика
- несколько зубчиков чеснока (если вы любите чеснок, вы можете взять и целую головку)
- прованские травы по вкусу
- соль
- перец
Первый вариант приготовления на зиму рецепта домашнего соуса с чесноком
Прежде чем готовить снимите с помидоров кожуру, положив его на несколько секунд в кипящую воду, затем снимите обваренную шкурку, а мякоть измельчите, например, используя блендер. Добавьте свежего базилика и чеснока, еще измельчите и приправьте по вкусу.
Затем, распределив по банкам, пастеризуйте. Этот вариант соуса из помидоров храните в холодильнике.
Поскольку по этому варианту рецепта соус получается «сырым», он идеально подходит для мясных, рыбных и овощных тартаров, для верринов и ризотто. Не стоит его использовать для пиццы, так как из-за большого количества жидкости тесто будет размокать.
Это вкусный и свежий соус
Второй вариант домашнего соуса с чесноком
Этот вариант соуса готовится методом упаривания. Упаривание можно провести в микроволновой печи, духовке, мультиварке или аэрогриле.
Разрежьте помидоры на четверти и поместите в посуду, соответствующую методу упаривания.
Сдобрите щедро оливковым маслом, положите прованские травы и немного соли.
Упаривайте помидоры, перемешивая каждые десять минут.
Завершите упаривание, когда объем помидоров уменьшится вдвое, а кожица сможет легко отделиться от мякоти.
Поместите мелкое сито над миской и положите в него немного упаренных томатов.
Протрите их через сетку, чтобы получить сок с мякотью. Твёрдые части, семена и кожура должны остаться в сите.
Полученный соус нужно снова упарить вдвое, перемешивая каждые десять минут. Если вы хотите получить более густой соус, вам придётся потратить на упаривание немного больше времени.
К упаренной томатной мякоти добавьте измельчённые блендером или растёртые в ступке базилик и чеснок. Затем приправьте солью и перцем и перемешайте до однородности.
Разлейте готовый соус в стеклянные банки
Для стерилизации вы можете использовать скороварку. Поставив укупоренные банки в кастрюлю, оберните полотенце вокруг каждой, чтобы они не соприкасались и не сталкивались при кипении. Затем залейте холодную воду до полного покрытия банок.
Закройте кастрюлю и дайте воде закипеть. Через сорок пять минут после начала кипения, банки можно переместить в прохладное место. Когда всё остынет, банки можно вынуть. Стерилизация завершена.
Другой вариант стерилизации часто используется при варке варений и джемов. В этом случае в подогретые банки разлейте горячий соус, укупорьте крышками. Сразу переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь и дайте им медленно остыть.
Третий вариант приготовления на зиму рецепта домашнего соуса с чесноком
Этот очень быстрый и вкусный соус из помидоров хорош не только для пасты или пиццы, но и для ризотто, запеканок, лепешек и каш.
Без стерилизации соус можно хранить от трех до пяти дней в холодильнике.
Не стесняйтесь добавлять в него травы или специи в зависимости от вашего настроения, в этом преимущество любого домашнего томатного соуса.
Ингредиенты
дюжина помидоров черри- желтая луковица
- зубчик чеснока
- столовые ложки растительных сливок
- перец, прованские травы и соль по вкусу
- столовая ложка кокосового масла
Очистите и нарежьте лук, мелко нарежьте чеснок.
Промойте и нарежьте на четверти помидоры черри.
В слегка смазанной маслом сковороде обжарьте лук и чеснок. Через 3 минуты, когда лук станет слегка золотистого цвета, добавьте помидоры.
Тушите минут семь или восемь, часто помешивая, затем добавьте растительные сливки и перемешайте.
Поместите смесь в блендер, добавьте трав, соли и перца и перемешайте до гладкого и однородного состояния.
При необходимости вы можете добавить немного воды, чтобы сделать его более гладким.
Чтобы сохранить полученный соус на зиму простерилизуйте его, разложив по герметично закрывающимся банкам.
