В последнее время в маринады хозяюшки добавляют кетчуп чили, в том числе Торчин. С ним можно консервировать разнообразные овощи, включая кабачки. Рецепты с чили кетчупом многочисленны и достаточно разнообразны. Приведем самые популярные из них.
Кабачки с острым кетчупом
По этому рецепту на зиму получаются вкуснейшие овощи, не слишком острые. Их можно подавать как закуску или гарнир к блюдам из мяса, рыбы.
Для приготовления по этому рецепту понадобятся такие продукты:
- два небольших кабачка;
- стакан воды;
- кетчуп чили - столовая ложка;
- десертная ложка соли;
- сахар 40 г;
- черный перец в горошинах - 6 штук;
- петрушка;
- уксус - 30 г.
На выходе получается одна 700-граммовая банка.
Подробное приготовление
Овощи хорошенько промыть под проточной водой. Затем их нарезать кружочками не более одного сантиметра в толщину.
Кабачки уложить в банки, немного встряхнуть. Благодаря этому они плотно лягут друг к другу. В банки положить горошины черного перца.
Сделать маринад. Взять кастрюлю, налить в нее воду, положить кетчуп, сахар, соль. Все хорошенько размешать и поставить на газ. Варить примерно 3 минуты до полного растворения соли и сахара. После этого налить в маринад уксус, снова закипятить и снять с огня. Полученным маринадом залить кабачки. Сверху уложить веточку зелени.
Теперь банки необходимо стерилизовать 8 минут, не закрывая их плотно крышкой. После этого закрыть плотно крышками, накрыть теплым одеялом и дать остыть, не забыв перевернуть их. Хранить приготовленные по этому рецепту кабачки на зиму лучше всего в погребе или кладовке.
Кабачки с чили "Пальчики оближешь"
По этому рецепту на зиму получаются палочки из кабачков, которые можно подать на обед или праздничный стол. Их можно либо приготовить на зиму, либо же через сутки отведать.
Понадобятся следующие продукты:
полкило молодых кабачков;- чистая вода - 250 мл;
- кетчуп чили 75 г;
- перец душистый в горошинах - 4 штуки;
- пару лавровых листьев;
- сахар - 50 г;
- соль половинка столовой ложки;
- уксус - 50 мл;
- смесь острых молотых перцев - щепотка.
Приготовление
Сначала необходимо простерилизовать банки. Заранее их нужно помыть с содой и высушить, затем поставить стерилизоваться.
Теперь само приготовление блюда. Кабачки очистить от кожицы, промыть и нарезать длинной соломкой. Затем плотно уложить в банки, до верха залить горячую воду и дать постоять минуту.
Воду слить в емкость и поставить на газ. В жидкость добавить кетчуп и размешать. Добавить все пряности, указанные в рецепте. Перед закипанием налить уксус и положить сахар. После полного растворения сахара и соли емкость снять с огня. Приготовленным маринадом, вынув лавровые листья, залить овощи в банках.
Закатать банки, перевернуть, накрыть плотной материей и поставить остывать. После чего переставить для хранения.
А вот еще один вкусный рецепт с чили кетчупом.
На зиму кабачки с чили
Приготовленные по этому рецепту овощи имеют оригинальный, кисло-сладкий вкус.
На банку емкостью 1 литр необходимо взять:
- пару средних молодых кабачков;
- полтора стакана воды;
- полтора столовой ложки чили кетчупа;
- половину столовой ложки соли;
- по четверти стакана уксуса и сахара;
- душистый и черный перец в горошках - по 4-5 штук;
- один лавровый лист;
- по половинке моркови и лука.
Готовить по этому рецепту необходимо так. В связи с тем, что кабачки нужны молодые, то полностью снимать с них кожицу нет необходимости. Поэтому нужно взять нож и соскрести им кожуру. Овощи нарезать кусочками произвольных размеров.
Нарезать морковь полукружочками, лук - полукольцами. На дно подготовленных банок уложить перец и лавровый лист, добавить немного морковки и лука. Затем уложить кабачки плотно.
Теперь настала очередь приготовить маринад. Взять кастрюлю, насыпать в нее соль, сахар, кетчуп, налить уксус, воду и поставить на огонь. Если кетчуп будет плохо растворяться, то с помощью вилки или венчика делаем маринад однородного цвета. Довести жидкость для кипения.
Теперь понадобиться столовая ложка. Выпуклой вверх стороной ее нужно положить на кабачки и тоненькой струей наливать маринад до самого верха.
Далее нужна кастрюля большего объема. На дно ее нужно положить салфетку или полотенце. Затем поставить банку, наполненную овощами, накрыть крышкой, которой в дальнейшем собираетесь закрывать. В кастрюлю налить воду так, чтобы ее уровень поднимался до плечиков банки. Кастрюлю с банкой поставить на огонь, закипятить и стерилизовать 5-7 минут литровую банку. Если емкость 1,5 литра, то для стерилизации необходимо 15 минут.
Теперь кабачки на зиму можно закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Необходимо дождаться полного остывания, а потом переместить кабачки в кладовку.
Рецепт маринованных кабачков с кетчупом Торчин
Для этого рецепта на зиму нужно:
кабачки (молоденькие)- 1 кг ;- кетчуп Торчин - от 4 до 6 столовых ложек;
- три зонтика укропа;
- лист хрена%
- перец душистый в горошинах - 6-9 штук;
- столовая ложка соли;
- 2,5 ст л сахара;
- 100 мл уксуса 9%;
- пол-литра воды.
Начинаем готовить заготовку. Кабачки промыть, обрезать с двух сторон. От кожуры не очищать. Нарезать овощи произвольно.
Банки для консервации промыть, обсушить. На дно каждой банки положить 1 зонтик укропа, душистый перец 2-3 горошка, кусочек листа хрена. Затем уложить кабачки.
Теперь необходимо приготовить маринад для кабачков. Взять кастрюлю, налить в нее воду. Добавить соль, сахар. Поставить емкость для маринада на огонь. Закипятить жидкость. Маринад следует постоянно помешивать. Теперь добавить Торчин кетчуп чили. Все хорошенько размешать и после повторного закипания огонь выключить. Добавить в маринад уксус.
Кабачки в банках залить горячим маринадом так, чтобы он полностью покрывал овощи и доходил до края банки. Теперь нужно заготовку простерилизовать 10-15 минут. При стерилизации важно, чтобы бурление воды было несильным, так как в противном случае, маринад получится мутным. Затем банку вынуть и закатать.
Остается перевернуть банки, укутать теплым одеялом, дать остыть. Это займет примерно 24-36 часов. Хранить кабачки на зиму, приготовленные по такому рецепту нужно в прохладном, темном месте. Однако при желании полакомиться можно будет через несколько недель.
Это далеко не все возможные рецепты. Есть масса других вариаций, с разными пропорциями и ингредиентами.
