Как приготовить маринованную капусту — очень вкусные рецепты

У славян капуста всегда считалась очень важным продуктом. Она входит во многие блюда. Без неё не обойдётся приготовление вкусных вареников, винегрета, щи, разнообразной национальной выпечки, всевозможных запеканок и многих других национальных блюд.

В кулинарные книги многих домохозяек она вошла в разных видах: свежая, маринованная, квашенная, консервированная. С годами любительницы экспериментов пополняют свои запасы домашних рецептов, с использованием этой «пышной дамы». Здесь речь пойдёт о капусте маринованной. В таком виде она хорошо подойдёт для ваших застолий и просто повседневных вкусных домашних обедов и ужинов.

Рецепт маринованной капусты быстро и просто

Для того чтобы сделать банку, объёмом 3 литра, маринованной капусты в быстром маринаде вам потребуется:

1. Чеснок — 2 штуки зубчика;
2. Морковь крупная — 1 штука;
3. Капуста — 1 кг.

Для приготовления маринада нужно:

1. Соль — 1 столовые ложки;
2. Вода фильтрованная — 0,7 л;
3. Сахар — 50 г;
4. Уксус 6% — 1 столовые ложки;
5. Масло подсолнечное — 100 г;
6. Перец горошек и лист лавровый класть по вашему желанию.

Как сделать маринованную капусту по этому рецепту:

• Очистить капусту от плохих и грязных листьев и ополоснуть её водой. Нарезать овощ — можно тонко нашинковать или же порезать квадратиками средних размеров (если будете добавлять в салаты, то лучше квадратиками);
• Очистите и помойте морковь. Нарежьте её мелко или же измельчите в блендере;
• Очистите чеснок и пропустите его через чесночницу или натрите на мелкой тёрке;
• Простерилизуйте банки и выложите на их дно слоями чеснок, капусту и морковь. Не утрамбовывайте слои плотно, маринад должен хорошо пройти внутрь и пропитать собой все ингредиенты;
• Приготовьте маринад. Для этого поставьте воду на огонь и закипятите её. Растворите в кипящей воде сахар и соль. Когда эта смесь закипит, проварите её ещё минуты две и добавляйте растительное масло с уксусом. Можно положить туда и другие специи (по вкусу). Перемешайте маринад и отставьте его с огня.
• Готовым горячий маринад разлейте в банки с подготовленными ингредиентами и закройте капроновыми крышками. Укутайте банки с заготовкой во что-нибудь тёплое и дайте остыть им. После полного остывания переместите банки в холодильник;
• Заготовка готова к употреблению по истечении 24 часов.

Рецепт маринованной капусты с перцем стручковым быстрого приготовления

Капусту, которую готовят по этому рецепту, многие называют «суточной». Всё из-за того, что замариновать её можно очень просто и быстро. А главное, что эта заготовка получается очень вкусной. Все ингредиенты режутся, мешаются и заливаются горячим маринадом. Капуста сохраняет свои хрустящие свойства, аромат и вкус.

Чтобы ее замариновать по этому рецепту возьмите:

1. Морковь крупного размера — 1–2 штуки;
2. Чеснок — 1 средняя головка;
3. Капуста — 1 кг.

Для маринада:

1. Лист лавровый — 1 штука;
2. Сахар без горки — 0,5 стакана;
3. Соль каменная — 0,5 столовая ложка;
4. Вода очищенная — 0,5 л;
5. Масло подсолнечное — 100 г;
6. Стручковый перец (по вкусу);
7. Перец горошек (по вкусу);
8. Уксус столовый — 75 г.

Способ маринования:

• Нарежьте капусту прямоугольниками или квадратиками (примерно размером 4х4 см) и положите её в ёмкость для приготовления;
• Очистите и хорошо промойте морковь. Измельчите её на тёрке для моркови по-корейски или тоненько нарежьте;
• Очистите чеснок и измельчите. Идеально будет порезать его на прозрачные тоненькие пластинки;
• Соедините все ингредиенты и хорошо их перемешайте;
• Приготовьте маринад. Для этого соедините все ингредиенты для маринада и поставьте на огонь;
• Когда только маринад начнёт закипать, выключите огонь и добавьте уксус. Всё хорошо размешайте;
• Ароматный маринад влить в ёмкость с овощами и накрыть её крышкой либо тарелкой, которая по диаметру будет немного меньше чем ёмкость. Хорошо придавите маринованную заготовку крышкой (груз сверху класть не нужно);
• Оставьте настаиваться на сутки при комнатной температуре;
• Через сутки готовую вкусную маринованную капусту разложите по банкам и отправьте её в холодильник.

«Пелюстка в маринаде» — рецепт капусты маринованной со свеклой

Капуста «Пелюстка» известна всем своим отменным вкусом. И ни для кого не секрет, что своё название она приобрела из-за схожести с лепестками роз по цвету и форме. Основную роль тут играет свекла. Ведь именно благодаря ей капуста приобретает розовый оттенок.

Для приготовления вам понадобится:

1. Чеснок — 5–7 средних зубочков;
2. Капуста — 1 – 1,2 кг;
3. Масло растительное подсолнечное — 0,5 стакана;
4. Свекла большая — 1 штука;
5. Душистый перец — 4 горошины;
6. Морковь средняя — 1 штука;
7. Уксус 9% — 1 стакан.

Для маринада:

1. Соль каменная — 2 столовые ложки;
2. Вода очищенная — 1 л;
3. Сахар — 0,75 стакана.

Как готовить вкусную «Пелюстку» по этому рецепту:

• Очистить капусту от испорченных листьев и промыть её водой. Вырезать капустную кочерыжку и порезать на дольки по 3 см. Режьте от кочана сверху вниз. Из больших листьев сделайте маленькие лепестки;
• Подготовьте свеклу и морковь и тоже их нарежьте. Морковь следует резать на очень тоненькие (прозрачные) колечки, а свеклу — на пластинки небольшого размера;
• Очистите чеснок от шелухи и тоже порежьте его тоненькими слайсами;
• Подготовленные овощи переложите слоями в глубокую ёмкость. Не стоит плотно утрамбовывать овощи. Нужно чтобы они хорошо промариновались и окрасились;
• Готовим маринад. Для его приготовления смешайте сахар, воду и соль и поставьте на огонь. Когда маринад начнёт кипеть, то выключите плиту и влейте уксус (если вы любите кислую капусту, то уксус вливайте в том количестве, которое указано в рецепте; для средне— и слабокислой — достаточно будет 0,5–0,7 стакана уксуса);
• Добавьте только что приготовленный маринад к овощам и хорошо перемешайте все ингредиенты;
• Маринуйте «пелюстку» на протяжении одних суток при комнатной температуре;
• Когда отведённое для маринования время пройдёт, переложите «пелюстку» в банку и поместите в холодильник.

Рецепт маринованной капусты с перцем болгарским

По этому рецепту можно мариновать заготовку на зиму.

Для приготовления двухлитровых баночек капусты по такому рецепту вам потребуется:

1. Чеснок — 1 небольшой зубок;
2. Перец болгарский сладкий — 250 г;
3. Лист лавровый, перец горошек, кориандр, укроп (семена) — по вкусу;
4. Лук репчатый — 1 штука;
5. Капуста белокочанная зимнего сорта — 0,5 кг;
6. Острый перец стручковый (по желанию) — 0,5 – 1 штука.

Для маринада:

1. Уксус 9% — 50 мл;
2. Вода очищенная — 0,5 л;
3. Соль каменная — 1 столовые ложки;
4. Сахар — 100 г.

Способ приготовления такого рецепта:

• Заранее подготовленные продукты (чеснок, лук, капусту) нарезать крупной соломкой. Выложить капусту в миску для маринования;
• Вымыть перец, разрезать его пополам и удалить плодоножку и семена. Бланшируйте его 5–7 минут в кипятке. После того как остынет перец, порежьте его полосочками и добавьте к капусте вместе с чесноком и луком;
• Присыпьте овощи пряностями по вкусу и всё хорошенько помните и перемешайте;
• Приготовьте маринад по классическому рецепту: все ингредиенты смешайте и прокипятите 5 минут. После этого времени залейте уксус. Количество маринада должно быть примерно таким же, как и количество капусты;
• Влейте маринад в ёмкость к капусте и всё хорошо размешайте;
• Настаивать такую заготовку необходимо не меньше, чем сутки. Затем отправьте заготовку в холодильник.

Если заготовка предназначается для зимы, то банки с заготовкой нужно простерилизовать на протяжении 20 минут. После чего дать им хорошо остыть и вынести в подвал для дальнейшего хранения.

Рецепт для маринования капусты на зиму

Вам необходимы будут следующие продукты:

1. Морковь — 3 средние штуки;
2. Капуста — 3 кг;
3. Чеснок — 1,5 средние головки;
4. Соль каменная — 3 столовые ложки;
5. Сахар — 1,5 стакана;
6. Гвоздика и перец горошек — по 10 штук;
7. Масло растительное — 2,5 столовых ложек;
8. Уксусная эссенция — 2 чайной ложки.

Способ приготовления такого рецепта:

• Подготовьте капусту: уберите плохие листья и нашинкуйте овощ;
• Очистите и измельчите морковь;
• Очистить чеснок и порезать его небольшими дольками;
• Перемешайте овощи и переложите их в заранее простерилизованные банки. Не утрамбовывайте плотно;
• Залейте в банки с овощами кипяток и оставьте на 15 минут. Затем воду нужно слить;
• Готовим маринад: закипятите воду и положите в неё все приготовленные пряности. Дайте им покипеть 2–3 минуты;
• Снимите маринад с плиты и долейте в него эссенцию и масло. Всё хорошо перемешайте и разлейте в банки;
• Закатайте крышками банки и укутайте их во что-нибудь тёплое. Дайте остыть и вынесите в погреб для дальнейшего хранения.

Рецепт для маринования капусты с яблоками

Для такой капусты в маринаде вам нужно будет:

1. Капуста — 1,5–2 кг;
2. Яблоки Антоновка — 8 штук;
3. Сахар — 0,8 стакана;
4. Соль каменная — 1,5 столовых ложки;
5. Укропные семена, перец душистый и горошек.

Для маринада:

1. Вода — 0,7 л;
2. Сахар — 150 г;
3. Уксус 9% — 300 мл.

Приготовление включает в себя следующие этапы:

• Очистите капусту от плохих листьев и нарежьте её длинной соломкой;
• Вымыть яблоки (чистить их не следует), удалить сердцевину и косточки, разрезать на тоненькие дольки;
• Подготовленные продукты поместить в глубокую ёмкость и засыпать туда специи, соль и сахар. Накрыть ёмкость и оставить её на 3 часа для того, чтобы капуста пустила сок;
• Готовим маринад: закипятите воду и поместите в неё сахар и уксус. Мешайте до тех пор, пока не раствориться сахар;
• Залить маринад по банкам на 0,25 объёма. Туда же положите и овощи так, чтобы вода их полностью покрыла;
• Поставьте банки с заготовкой в большой таз для стерилизации. Вода не должна превышать 90 градусов. Стерилизовать литровые банки нужно 20 минут. Если объём банок больший, то время стерилизации соответственно увеличивается;
• Остудите банки и вынесите в подвал. Употреблять такую заготовку можно через неделю.