С каждым днём все больше и больше становится популярной азиатская кухня. Не исключением стала и Корея. Национальные рецепты блюд из Кореи прекрасно подойдут всем любителям остренького. Основными рецептами считаются рис, лапша и различные закуски. Одной из таких закусок является огурцы по корейски или салат с морковкой.
Существует огромное количество рецептов салатов из огурцов по корейски на зиму. От самых вкусных до самых оригинальных и необычных. Но все они почти полностью похожи по составу и принципам приготовления. Есть лишь несколько нюансов.
В конце лета или начале осени можно сделать самостоятельно дома простой рецепт салата из огурцов и закатать в тару. Зимой такая закуска очень порадует домашних и станет прекрасным вариантом к торжественному столу или повседневным блюдом с картошкой или даже самостоятельным.
Салат из огурцов по корейски с морковью. Вкусный рецепт на зиму
Ингредиенты примерно на пять литров салата. Берем:
Огурцов - 3 килограмма.- Моркови - 1 килограмм.
- Сахарного песка - 150 грамм.
- Растительного масла - 200 миллилитров.
- Уксуса (девятипроцентный) - 200 миллилитров.
- Соли - 2 столовые ложки.
- Чеснока - 3 головки.
- Специи для моркови по корейски.
- Зелени свежей по вкусу.
Приготовление:
Несмотря на то что подготовка к приготовлению трудоемкая, сам рецепт является очень быстрым и легким. Для начала необходимо простерилизовать все необходимые банки и крышки. Существует несколько способов:
- В кастрюле.
- В духовом шкафу.
- На чайнике с помощью пара.
Во время стерилизации следует замочить огурчики в прохладной воде. Это применяется для того, чтобы огурцы были хрустящими и плотными и оставались такими в банках вплоть до зимы. Далее, надо тщательно промыть овощи, оборвать хвосты, и нарезать брусочками. Если плоды небольшие, то можно разделить на четыре части. Если же крупные, то настолько, чтобы получились небольшие кусочки.
Морковь необходимо помыть и почистить. Далее, натереть на специально тёрке для корейской морковки либо на обычном приборе, но на средних зубчиках. Чеснок раздавить.
В миске создать рассол. Для этого надо смешать уксус, растительное масло, соль, сахар и специи для моркови по корейски.
В большой таре необходимо соединить огурцы, морковь, рассол и чеснок. Очень хорошо перемешать салат и уложить в холодильник на пять-шесть часов. Так, огурчики промаринуются и впитают в себя всю прелесть аромата и вкуса.
Через пять-шесть часов, нужно выложить салат из огурцов в стеклянную банку и залить оставшимся рассолом, прикрыть крышками и поставить в большую кастрюлю. Дно посудины необходимо застелить тряпкой или салфеточкой, чтобы стекло во время кипячения не лопнуло. Налить в кастрюлю прохладной водички так, чтобы она не доходила до края банок два-три сантиметра. Довести до кипения и убавить огонь. Если тара пол литровая, то стоит прокипятить огурчики в течение десяти-пятнадцати минут, если же литровая, то двадцать-двадцать пять.
После термальной обработки, достать банки, закатать крышками и перевернуть. Обязательно плотно укутать одеялом или пледом и оставить в таком положении до полного остывания. Убрать в кладовую до зимы.
Огурцы по корейски на зиму. Рецепт
Ингредиенты:
- Огурцы - 4 килограмма.
- Чеснок - 4 головки.
- Растительное масло - 200 миллилитров (один стакан).
- Уксусная эссенция 70 % - 1 столовая ложка.
- Сахарный песок - 1 стакан.
- Кориандр - одна четвертая чайной ложки молотого.
- Чёрный перец молотый - 2 столовые ложки.
- Соль -3 столовые ложки.
Приготовление:
Огурцы хорошенько промыть и нарезать любыми удобными способами.
Соединить в посуде чеснок (его можно измельчить до состояния кашицы), растительное масло, кориандр, уксус, соль, сахар, черный молотый перец. Всю массу отлично перемешать.
Опустить в рассол огурчики и снова хорошо смешать. Накрыть крышечкой и оставить при комнатной температуре примерно на пять-шесть часов. Обязательно перемешивать огурцы каждый час.
Поместить овощи в баночки, залить рассолом, накрыть крышкой и опустить в большую кастрюлю для стерилизации. Вынуть из кастрюли и охладить, убрать до зимы.
Рецепт огурцов по корейски со сладким перцем
Этот рецепт салата из овощей полностью идентичен по способу приготовления с двумя вышеописанными. Но, есть некоторые мелкие детали.
Ингредиенты:
Огурцы - 1 килограмм.- Болгарский или другой сладкий перец - 250 грамм.
- Морковь - 250 грамм.
- Чеснок - 100 грамм.
- Столовый уксус - 60 миллилитров.
- Сахар - 50 грамм.
- Соль - 25 грамм.
- Специальная приправа для моркови по корейски - 15 грамм.
- Острый перец чили или любой другой - одна четвертая часть плода.
- Стоит заметить, что в одной чайной ложке содержится 5 грамм продукта.
Приготовление:
Огурцы промыть под проточной водой, очистить от хвостиков. Разрезать каждый огурчик на шесть-восемь частей. Это зависит от размера овощей. Взять сладкий перец, сполоснуть, очистить от плодоножки и семечек. Нарезать тонкой соломкой. Острый перец нашинковать очень маленькими полосочками. Стоит следить, чтобы не было семечек иначе перебьется весь вкус салата. Морковь также промыть и почистить. Протереть на специальной терке или на обычной средней.
Все овощи перемешать в большой ёмкости и добавить соль, сахарный песок, столовый уксус, чеснок, приправу. Снова перемешать и отложить на три-четыре часа мариноваться на кухне. Периодически перемешивать.
Далее, всё делать точно так же, как и в первых двух рецептах: салат переместить в банки, накрыть крышками, простерилизовать и уложить вверх дном в плед или одеяло до полного остывания. Переложить в кладовку или погреб для хранения до зимы.
Вкусный салат с огурцами по корейски. Рецепт
Состав:
- Свежие огурцы - 2 килограмма.
- Репчатый лук - 2-3 средние штучки.
- Перец сладкий - 3 штуки.
- Томат - 3 средние штуки.
- Чеснок - 5 зубчиков.
- Морковка - 3 штуки.
- Соль, перец и растительное масло - по вкусу.
Приготовление:
Взять огурцы, промыть, отрезать кончики. Нарезать небольшими палочками и посолить. Сложить овощи в ёмкость и дать настояться. Как только огурчики выделят жидкость, процедить их через марлю.
Нарезать брусочками сладкий перец, морковь, томаты. Лук порезать кольцами и обжарить на растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавить перец. Через пять минут помидоры. Тушить около пятнадцати минут.
Выдавить чеснок и примешать к жаренным овощам. Поперчить. После того как салат остынет, добавить в него огурцы и рассортировать по приготовленным банкам. Накрыть крышками (плотно не закрывать) и простерилизовать в большой кастрюле в течение пятнадцати минут. Огурцы закатать и оставить под одеялом остывать.
Советы и секреты рецептов:
- Для салата из огурцов по корейски на зиму необходимо брать только молодые огурчики с тонкой кожицей и без семечек.
- Чтобы огурцы сохранили свои вкусовые свойства и красивый вид до зимы, нужно всегда перед тем, как убирать на хранение банки, ставить их вверх дном и укутывать в теплую плотную ткань.
- Чтобы придать оригинальность блюду, огурцы можно не нарезать, а натереть на специальной тёрке для корейской морковки. Но необходимо помнить, что огурцы не должны быть в итоге в виде кашицы.
