В период осенних заготовок, наряду с традиционными овощами, такими как огурцы и помидоры, можно приготовить что-либо оригинальное. Например, вы, чтобы утолить жажду и просто полакомиться, купили арбуз, думая что он спелый и сладкий, но вскрыв его, разочаровались. Не стоит подвергаться унынию, а лучше попробуйте его заготовить впрок на зиму. Тем более что рецептов сегодня хоть отбавляй. Можно на зиму приготовить маринованные или соленые, кому как нравится.
Маринованные арбузы в банках на зиму
Чтобы приступить к приготовлению по изложенному рецепту, вам необходимо подготовить банку 3 литра и следующие ингредиенты:
- Примерно 2 кг арбуза.
- Вода - 1,4 литра.
- Сахар берется без горки - 2 большие ложки.
- Каменная соль — с горкой — большая ложка.
- Уксусная эссенция - большая ложка, можно вместо нее использовать лимонную кислоту, которую нужно взять чайную ложку.
Пряности такие: сельдерей — веточка, лавровый лист и дольки чеснока — по 4 штуки, горошины черного перца - 8.
Приготовление на зиму заключается в следующем:
- Сначала, конечно, следует вымыть банки и крышки. Для этого используется мыло с содой. После чего они обдаются кипятком.
- Затем чистые арбузы режутся на небольшие дольки. Мариновать можно и с кожурой, как хотите.
- В чистые банки закладываются в первую очередь пряности, после них — аккуратно арбуз, сверху положить сельдерей.
- Банки заливаем кипящей водой и накрываем крышками, выжидаем 20 минут.
- Затем ее сливаем в кастрюлю, а в банки добавляем уксусную эссенцию. На огне кастрюлю держим до закипания рассола, (дав покипеть еще 2 минуты), который делается из соли с сахаром, после чего заливаем его в банки.
- Банки на зиму закатываются и укутываются одеялом. Остывать они должны в перевернутом состоянии. После постепенного охлаждения их можно уносить в погреб или кладовку.
Рецепт маринованных арбузов в соке томатов
Интересный рецепт маринованных ягод заключается в использовании переспелого арбуза и томатного сока. Как приготовить заготовку на зиму?
- Чистый арбуз режется на крупные части, кожуру можно не убирать, закладываются в тару. Ломтики должны проходить в банку свободно. Конечно, емкости должны быть заранее простерилизованы. Можно взять банки любого объема, но лучше трехлитровые.
Томатный сок готовится из расчета 1,5 литра на емкость 3 литра. На литр сока берется по столовой ложке сахару и соли. Поставит на огонь в кастрюле, дождаться кипения и залить содержимое емкостей. После этого поставить в кастрюлю на стерилизацию. Если вы взяли банки по 0,5 л, то время на стерилизацию должно отводиться порядка 10 минут. Примерно 15 минут потребуется для литровых, и 25 - для трехлитровых.- После стерилизации в банки необходимо залить по чайной ложке уксусной эссенции, после чего сразу закатать и перевернуть вверх дном. Остывать маринованные арбузы должны под одеялом.
Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер
Для маринада на литр воды нужно взять:
- Соли — столовую ложку,
- Сахару потребуется 2 больших ложки.
- Арбуз режется на дольки и закладывается в банки, после чего заливается маринадом.
- Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.
На заметку!
Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.
Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.
Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.
Рецепт маринованных арбузов с чесноком
Для приготовления возьмите:
- Арбуз спелый и сочный.
- Чеснок — по дольке в каждую банку.
Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:
- Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
- 80 грамм сахара.
- Столовый уксус - 80 мл.
Приготовление:
Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.- Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.
На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.
Рецепт маринованных арбузов с пряным ароматом
Что нужно взять, чтобы получилось заготовить на зиму трехлитровую банку:
- Арбуз - 2 кг.
- Воды - 1,3 литра.
На каждую банку 3 литра требуется взять:
- Черный перец – 8 горошин,
- Лавровый лист и зубцы чеснока — по 4 штуки,
- Сельдерей — две веточки.
- Каменная соль — столовая ложка.
- Сахар - 2 большие ложки.
- Уксусная эссенция — большая ложка или лимонная кислота — чайная ложка.
Маринование арбуза заключается в следующем:
Первым делом стерилизуются крышки и банки. Арбуз промывается в холодной воде и режется небольшими кусочками. Корку можно также использовать.- В банки уложить пряности, оставить по веточке сельдерея. Заложить аккуратно арбузные дольки, на них положить оставшийся сельдерей.
- Затем залить содержимое банок кипятком накрыть крышками и оставить на 20 минут. Слить жидкость в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Прокипятить минуты две и залить в банки, предварительно положив туда, по одной большой ложке уксусной эссенции.
- Закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Дождаться полного остывания, после чего перенести в место для хранения.
Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов
Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.
Для маринования возьмите:
- Арбуз - 5 кг.
- Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
Сахару возьмите 250 грамм, соли - 125 грамм, уксуса 9% - 260 грамм.
Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:
- Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
- В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
- К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.
Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.
Арбузы на зиму в банках рецепты засолки
Кроме маринованных плодов, можно приготовить соленые плоды. Далее вы узнаете как засолить их на зиму.
Рецепт засолки арбузов кусочками
Это классический и простой рецепт подразумевает маринование треугольниками. Соленая мякоть арбуза, как и свежая, обладает мочегонными свойствами, способствует пищеварению и улучшает обмен веществ.
Потребуются:
Спелые арбузы - 5 кг.- Измельченные зубчики чеснока и перец душистый горошком — по 6 штук.
- Треть острого перца.
- Соль морская — большая ложка.
- Веточки укропа - 3 штуки.
- Сахару возьмите большую ложку.
Как засолить арбузы в банках на зиму по этому рецепту:
- Плоды выбираются спелые, но не перезревшие, тонкокорые и небольшие до 2 кг.
- Перед засолкой их нужно хорошо помыть, вытереть насухо, убрать плодоножку, вырезав часть вокруг нее, также нужно поступить с другой стороной.
- Взять большой и хорошо заточенный нож и нарезать плод кольцами, толщина которых должна быть около 3 см.
- Каждый кружок порезать на треугольники, они должны проходить в горлышко банок без затруднений.
- В емкости, предварительно простерилизованные и сухие, нужно аккуратно и плотно уложить кусочки.
- В кастрюлю налить фильтрованную воду и вскипятить. Залить кипятком треугольники и прикрыть крышками, оставив на 3 часа. Вода должна быть комнатной температуры.
Затем жидкость выливается в кастрюлю и определяется ее количество. Включается огонь, добавляется сахар с солью и доводится до кипения.- После того как вода закипит, в нее складывают остальные ингредиенты. Рассол кипятится 2 минуты, после чего им заливают плоды.
- Банки закатываются и укутываются (их нужно перевернуть), до свободного остывания.
Рецепт соленых арбузов с горчицей без стерилизации
По этому рецепту можно заготовить плоды на зиму в считаные минуты. Так как готовить можно без стерилизации. Процесс засолки окажется простым даже для новичка. Результат же понравится всем, кто любит оригинальные и острые закуски.
Потребуются ингредиенты:
- Недозревший арбуз.
- Крупная соль — большая ложка.
- Сахару потребуется большая ложка.
- Горчица в порошке — большая ложка.
Приготовьте литровые банки и приступайте:
- Плод следует промыть и нарезать ломтиками. Зеленую грубую часть срезаем, а белую — оставляем.
- Горчицу с солью и сахаром смешиваем.
- Плод опускаем на дно банки слоями, пересыпая приготовленной смесью.
- Банки закрываем капроновыми или пластмассовыми крышками и даем постоять при комнатной температуре 3 суток.
- Затем отправляем в холодильник на сутки. Через это время заготовка на зиму готова. В прохладных условиях она может отлично простоять до самого Нового года.
И напоследок последний рецепт приготовления зимней заготовки из арбузов для большой семьи.
Рецепт засолки арбузов с яблоками в бочке с песком
Соление на зиму рассчитано на большой объем. Арбузы с яблоками дают оригинальный вкус и наверняка рецепт порадует всех, кто любит что-либо необычное. Для засолки на зиму понадобятся:
- Зрелые арбузы небольших размеров - 5 штук.
- Крепкие яблоки примерно 14 кг.
- На 10 литров воды нужно взять 750 грамм соли.
- Песок промытый - 9 кг.
- Листья смородины или вишни — по 14 штук.
Как солить:
- Для засолки выбираются зрелые и крепкие плоды без повреждений. Количество зависит от размеров, но обязательным условием является то, что их вес не должен превышать 2 кг. Плоды хорошенько моются перед обработкой.
Яблоки нужны также спелые и плотные, у них не должно быть дефектов. Хорошенько нужно вымыть перед использованием.- Емкостью для засолки на зиму станет бочка, однако если ее нет, то можно применить эмалированную кастрюлю габаритных размеров.
- Итак. В выбранную тару следует выложить арбузы, между ними образуется пространство, которое нужно заложить яблоками. Не забывайте при этом равномерно укладывать листики плодовых деревьев.
- Как емкость будет полной, следует высыпать песок, он заполнит собой все пустоты, которые остались от яблок.
- Рассол готовится из соли и воды, количество указано на 10 литров, однако может уйти больше, это стоит иметь в виду, поскольку цифра будет в каждом конкретном случае своя.
- Последний арбузовый слой засыпается песком, толщина его должна составлять 5 см.
- Выше слоя песка будет только рассол. Поэтому долейте его так, чтобы оставалось до песка 10 см.
- Заготовку следует хранить в прохладном месте. Песок постепенно будет оседать и уплотняться, поэтому, чтобы арбузы не были видны, нужно будет периодически добавлять рассол и песок.
Любой метод приготовления заготовок на зиму из арбузов позволяет получить оригинальный вкус. Однако следует сразу быть готовым к тому, что получаемые плоды довольно необычны, если брать во внимание традиционный вкус консервации из помидоров и огурцов. Сладковато-соленый мягкий оттенок плодов станет востребован в качестве гарниров к блюдам из мяса.
Маринованные или соленые, они с одинаковым успехом смогут стать альтернативой квашеной капусте и другим овощам, которые заготавливаются на зиму. Такие заготовки сохраняют витамины, а при солении в них образуются еще и молочно-кислые бактерии, необходимые для здоровья. Если вы не пробовали закатывать арбуз на зиму, то возьмите сначала простой рецепт, после чего перейдете к более сложным.
