Салаты из баклажан, помидор и чеснока

Салат с баклажанами  - вкусные рецептыСалаты из баклажанов — очень популярны. Их готовят летом и осенью, подают на стол в качестве закуски или как самостоятельное блюдо, а также очень активно консервируют на зиму. Такие салаты прекрасно стоят, при этом зимой вы в любой момент времени можете просто открыть банку и получить замечательную закуску на праздничный стол либо витаминное лакомство в дополнение к обеду или ужину. Чаще всего салат из баклажанов готовят вместе с помидорами, чесноком и другими овощами. Результат — не просто вкусен, но действительно полезен. А рецептов таких салатов — очень много.

Чем полезны баклажаны

В баклажанах имеется весь ряд необходимых человеку микроэлементов, полезных для всего организма, витамины PP, A, C, B, пектин, клетчатка. Но особую ценность представляет калий, которого в овоще очень много. Этот элемент необходим для нормальной работы сердца. Полезны при болезнях почек, печени, селезёнки, снижают уровень холестерина и улучшают свойства крови.

Баклажаны - польза от овощаНесмотря на явную пользу от употребления в пищу, важно учитывать тот факт, что нельзя использовать старые плоды без дополнительной обработки, а также в сыром виде. В перезревшем состоянии в них много ядовитого вещества солонина. Чтобы от него избавиться, нужно подержать овощи несколько часов в слегка солёной воде. В молодых баклажанах горечи и солонина мало, но лучше удалить их полностью, слегка посолить и дать постоять 15–20 минут. Потом плоды немного отжать.

Польза от помидор

Чем полезны помидорыВ помидорах очень много витаминов, микроэлементов. В них имеется йод, глюкоза, фруктоза, фитонциды, а также альфа-томатин и ликопин, обладающие противораковым действием. Благодаря серотонину в своём составе, помидоры эффективно помогают в лечении депрессий. Полезны для профилактики атеросклероза и против образования тромбов в крови, так как способны её разжижать.

В ряде случаев необходимо ограничение употребления помидор или полный отказ от них. При болезнях почек и камнях в желчном пузыре из-за наличия в овощах щавелевой кислоты и желчегонного свойства. У некоторых людей имеется проблема, связанная с аллергией на томаты. До устранения заболеваний нужно сократить их потребление или отказаться полностью.

Полезные свойства чеснока

Всем известны противомикробные и противовирусные свойства чеснока. В нём очень Чеснок - какие содержит витамины?много микроэлементов и витаминов, всего около 500. Он препятствует образованию тромбов в сосудах и раковых клеток в организме, снижает уровень холестерина, повышает эластичность стенок кровеносных путей.

Чеснок очень полезен, но употреблять его в пищу нужно в меру. Имеются противопоказания при отдельных заболеваниях. Например, нельзя добавлять в блюда при гастрите, болезнях печени и почек, эпилепсии, а также во время беременности и кормления грудью.

Салаты из баклажанов с помидорами и чесноком

Блюда с баклажанами считаются диетическими, но некоторые включают в себя калорийные продукты. Такое питание больше подходит для людей с интенсивными умственными и физическими нагрузками. Для тех же, кто собирается похудеть, следует исключить или заменить компоненты на менее калорийные.

Салат из баклажанов с помидорами, чесноком и сладким перцем по-корейски

Состав

  • Баклажаны - 5 штук.
  • Помидоры - 4 шт.
  • Чеснок - 5 зубчиков
  • Сладкий перец - 3 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Молотый кориандр - 3 ч. л.
  • Семена кунжута - 2 ч. л.
  • Мед - 2 ч. л.
  • Соус соевый соус - 2 ст. л.
  • Рецепты вкусных закусок из баклажанов с помидорамиЯблочный уксус - 2 ст. л.
  • Масло соевое - 2 ст. л.
  • Красный перец молотый - 4 грамма
  • Перец чёрный - 3 грамма
  • Зелень сельдерея - 2 ст. л.
  • Зелень петрушки - 1 ст. л.
  • Мёд - 3 ч. л.

Выдержанные в подсоленной воде молодые баклажаны, промыть в холодной и отжать. Порезать вдоль в виде тонких ломтиков толщиной 1 см. Овощи пожарить 5 минут с добавлением небольшого количества соевого масла и охладить. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Помидоры и почищенный сладкий перец нарезать в виде соломки, лук репчатый тонкими кольцами, морковь потереть на тёрке. Мелко порезать зелень и чеснок. Все компоненты соединить с баклажанами, добавить специи по рецепту, соевый соус, уксус, мёд и перемешать. До полной готовности салат необходимо выдержать в холодильнике около 1 суток.

Салат из печёных баклажанов с помидорами, чесноком и мясом индейки

Состав

  • Баклажаны - 4 штуки.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Мясо индейки - 250 гр.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Кислый йогурт - 150 мл.
  • Кинза - 50 гр.
  • Салат из баклажанов Чёрный перец - 10 гр.

Для маринада:

  • Кунжутное масло - 100 мл.
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Белое сухое вино - 80 мл.
  • Белые коренья - 60 гр.
  • Базилик - 50 гр.
  • Гвоздика - 6 шт.

Удалить из баклажан горечь, подержав их в солёной воде 30 минут, промыть. Мясо индейки (по желанию заменяется белым мясом курицы) мариновать 40 минут в соусе из масла кунжута, белого сухого вина, лимонного сока, белых кореньев, базилика, гвоздики. Запечь в духовом шкафу или в микроволновой печи овощи до готовности, охладить. Затем испечь индейку с яблоками.

На блюдо выкладываем печёные баклажаны ломтиками, следующим слоем помидоры, нарезанные кружками, сладкий перец мелкой соломкой и лук тонкими кольцами. Поливаем кислым йогуртом. Посыпаем смесью мелко порезанного чеснока, кинзы и чёрного перца. Верхним слоем кладём запечёные мясо индейки и яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, поливаем кислым йогуртом, украшаем веточками петрушки. Салат готов!

Салат из баклажан с чесноком и грибами

Ингредиенты:

  • Компоненты
  • Баклажаны - 6 штук.
  • Помидоры - 5 шт.
  • Грибы белые или шампиньоны - 150 гр.
  • Баклажаны маринованные - зимние заготовкиРепчатый лук - 2 шт.

Для соуса:

  • Нежирная сметана - 200 гр.
  • Чеснок - 5 зубков.
  • Твёрдый сыр - 80 гр.
  • Майонез - 50 гр.
  • Зелень базилика, петрушки - 70 гр.
  • Чёрный перец - 10 гр.

Вымочить молодые баклажаны в подсоленной воде 1 час, промыть, отжать от лишней влаги, нарезать тонкими кружками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Овощи выкладываем на блюдо, сверху кладём нарезанные тонкими ломтиками помидоры твёрдых сортов. Сваренные в течение 5 минут грибы, обжариваем с луком, кладём на слой помидор. Делаем простой сметанный соус без термической обработки. Для этого в необходимое количество нежирной сметаны добавляем выдавленный чеснок, майонез, тёртый сыр, зелень, чёрный молотый перец. Весь салат поливаем сметанным соусом, украшаем веточками укропа.

Салат из баклажан с чесноком и орехами калорийный

Состав

  • Баклажаны с орехами в рулетиках - рецептБаклажаны - 4 штуки.
  • Орехи фундук или грецкие - 50 гр.
  • Чеснок - 3 зубчика.
  • Петрушка - 30 гр.
  • Кинза - 20 гр.
  • Для соуса
  • Сметана - 100 гр.
  • Мука - 50 гр.
  • Масло сливочное 40 гр.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Чеснок - 4 зубчика.

Подготовленные, без горечи и кожицы, баклажаны нарезать прямоугольниками, испечь в духовом шкафу до готовности. Добавить мелко нарезанную зелень и измельчённый чеснок с орехами. Залить сметанным соусом.

Приготовление сметанного соуса с чесноком и помидорами

В сильно разогретую сметану добавить пассированную на сливочном масле муку, при этом тщательно перемешивая. Добавить тушёные помидоры, чеснок, соль, чёрный и красный перец. Варить 1–2 минуты.

Приготовление салата из баклажан и помидор получается легко и быстро. Чесночный соус на основе майонеза и сметаны придаст блюду пикантный и неповторимый вкус.

Салат из баклажан и помидор с чесночным соусом

Состав

  • Жареные баклажаны - вкусное ароматное блюдоБаклажаны - 3 штуки.
  • Помидоры - 3 штуки.
  • Базилик - 20 гр.
  • Кинза - 10 гр.
  • Укроп - 10 гр.
  • Компоненты соуса
  • Майонез - 150 гр.
  • Сметана - 50 гр.
  • Чеснок - 8 зубчиков.
  • Чёрный перец - по вкусу.

Готовые, без горечи баклажаны нарезать мелкими кубиками, пожарить на подсолнечном масле и охладить. Добавить мелко нарезанные помидоры, смесь зелени и охлаждённый соус.

Соус чесночный соус с майонезом

Соединить сметану, майонез, выдавленный чеснок, соль, чёрный перец. Слегка взбить, поставить в холодильник на 1 час.

Салат из печёных баклажан и помидор с перцем

Состав

  • Баклажаны - 4 штуки.
  • Помидоры - 4 штуки.
  • Перец сладкий- 3 шт.
  • Базилик - 20 гр.
  • Сельдерей - 15 гр.
  • Перец чёрный - по вкусу.

Для соуса:

  • Чеснок - 7 зубчиков.
  • Масло кунжутное - 150 мл.
  • Сок лимона - 20 мл.

Подготовленные баклажаны, помидоры и сладкий перец запечь до готовности. Овощи очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Добавить очень мелко измельчённую зелень, соль, перец. Салат полить чесночным соусом.

Для соуса в протёртый до состояния порошка чеснок добавляем кунжутное или оливковое масло и лимонный сок. Тщательно размешиваем до однородной массы, поливаем салат. Охлаждаем 20 минут в холодильнике. Подаём на стол. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!