С наступлением холодов, защитные свойства организма заметно ослабевает. Существует множество способов укрепить иммунную систему. Наиболее известным и широко распространённым средством в зимнюю пору, который способен насытить организм большим количеством полезных веществ, является ягода калина.
На протяжении многих веков эта чудная ягода является практическим обязательным компонентом в арсенале любой домохозяйки. Благодаря её особым лечебным свойствам, человек может с лёгкостью избавиться от различных вирусных и инфекционных заболеваний. Помимо этого, её можно употреблять в качестве незаменимого профилактического средства в периоды массовых эпидемий.
Присутствие в её составе широкого перечня полезных витаминов А, С, Е, благоприятствует активной деятельности защитных систем организма. Современная научная медицина в комплексе с народными методами лечениями старается всесторонне использовать лечебные достоинства калины в различных рецептах.
Народные целители настоятельно рекомендуют зимой употреблять эти ягоды в виде настоек, отваров, а также различных сиропов, при следующих патологических состояниях организма:
различные заболевания желудочно-кишечного тракта;- многочисленные гнойные заболевания кожи;
- болезни почек и печени;
- благодаря способности вызывать усиленное потоотделения, массово используется при различных болезнях, сопровождающихся повышением температуры тела.
При этом стоит отметить, что ягоды входят в состав различных мазей, субстанций, которые активно используется в косметологии.
Очень важно помнить, что невзирая на все свои достоинства, ягоды в своём составе содержат активные биологические вещества, которые, помимо пользы, в некоторых обстоятельствах могут принести значительный вред организму человека. Поэтому ни в коем случае не стоит использовать калину исходя только из своих личных ощущений. Рекомендуется, предварительно, проконсультироваться у врача, который исходя из индивидуальных свойств вашего организма или воспалительного процесса сумеет подобрать правильное и эффективное лечение.
Противопоказания к употреблению
Любое самолечение может стать причиной серьёзных осложнений. Крайне важно помнить о состояниях, при которых, специалисты не рекомендуют употреблять калину в качестве лечебного или профилактического средства:
употребление сочных ягод в период беременности, категорически запрещается, так как в калине имеются специальные химические вещества, которые по своим фармакологическим свойствам имеют много общего с действием женских половых гормонов;- частые приступы гипертонии;
- многочисленные заболевания крови
- гастрит, а также язва желудка.
Самостоятельное употребление чудо ягоды, при вышеизложенных состояниях, во многом будет способствовать усугублению воспалительного процесса.
Приготовления к сбору калины
Для воплощения в жизнь различных рецептов приготовления из калины, существует ряд важных подготовительных условий, которые необходимо соблюдать чтобы полученные заготовки на зиму полностью соответствовали всем терапевтическим требованиям. Многие советуют собирать ягоды исключительно после первых морозов, из-за того, что такой подход способствует тому, что горечь и кислинка красных сочных ягод будет меньше чувствоваться, уступая место более выраженной сладости.
Конечно, многие рецепты рассчитаны, прежде всего на индивидуальные вкусовые характеристики и предпочтения. Так, многие люди рекомендуют для приготовления варенья или сиропа убирать из ягод косточки. Таким образом, полученный продукт будет менее кислый и горький.
Особенно полезным терапевтическим свойствам обладает калиновый сироп без предварительной термической обработки. Обильно засыпанная сахаром ягода благоприятствует постепенному растворению сахара. В результате такого естественного процесса мы получаем чудодейственный сок с обильным содержанием витаминов и других полезных веществ, благотворно влияющих на организм человека.
Калина красная, рецепты на зиму, заготовки калины
Существует множество рецептов заготовок из калины на зиму. Чаще всего уникальные свойства ягоды, применяются в виде всевозможных настоек и отваров. Заваривать чай на основе калины или готовить компоты очень полезно в холодное время года. Некоторые эстеты советуют добавлять сок сочной ягоды в вино, при этом окончательный продукт, полученный в результате таких магических манипуляций, приобретает изысканный насыщенный вкус и особое, неповторимое послевкусие.
Одним из фундаментальных достоинств ягоды является то, что практически любая часть этой вкуснейшей ягоды находит своё применение. К примеру, почитатели народных средств лечения советуют сушить косточки с последующей обжаркой на сковороде. Полученный продукт следует перемолоть до состояния порошка. Заваривать его можно отдельно или добавлять к чаю. Калиновый эспрессо окажет общеукрепляющие, тонизирующие и противовоспалительные воздействия на организм в зимний, холодный период.
Один популярный рецепт, который поможет вам избавиться от лишних шлаков и всевозможных токсинов – это употребление семян калины без термической обработки.
Холодная заготовка калинового сиропа
Отсутствие предварительной тепловой обработки, способствует тому, что в полученном соку содержаться витамины микроэлементы в природном, естественном состоянии, а следовательно, их терапевтическая ценность значительно возрастает.
Чтобы приготовить такой тонизирующий сироп, необходимо:
- Собранные после первого мороза, красные сочные ягоды тщательно вымыть в прохладной воде. На предварительно разложенное полотенце разместите калину и дайте ей время высохнуть.
- Возьмите стеклянную тару (желательного небольшого объёма) и простерилизуйте её. Сухую калину засыпьте в банку и обильно присыпьте сахаром.
- Стеклянную тару закройте крышками.
Полученное витаминное блюдо может сохраняться в погребе или в холодильнике вплоть до следующего сезона. Пропорциональное соотношение калины и сахара варьируется в зависимости от гастрономических предпочтений, обычно каждый слой ягод присыпается двумя столовыми ложками сахара. Такое количество сахара является оптимальным вариантом.
Заготовка калинового варенья с апельсином
Существуют разнообразные рецепты приготовления варенья из калины на зиму, кроме того, рецепт приготовления варенья имеет в составе не только красные ягоды, но и различные добавки. Примером является варенье из красных ягод и с апельсином.
Основные ингредиенты приготовления этого варенья составляют:
- калина (1 л банка);
- сахар (1 л банка);
- апельсин (1 шт.).
Ягоды нужно тщательно промыть водой и дать ей стечь. Сухие ягоды перетереть вручную, пропустить через мясорубку или комбайн. Оставшиеся косточки можно не выкидывать, а оставлять на варенье, так как косточки тоже имеют полезные свойства. Апельсин чистим от корочки и от косточек также измельчаем на мелкие кусочки. В ягоды кладём измельчённый апельсин и добавляем сахар, ложкой тщательно перемешиваем. Готовим стерильные стеклянные банки и в них заливаем ароматную смесь, закрываем крышками и отправляем в прохладное место.
Заготовка лекарственной калины с мёдом на зиму
Для данной заготовки необходимо иметь калину и мёд. Ингредиенты для этого рецепта используются в равной пропорции. Для начала красную калину необходимо хорошо промыть в горячей воде и выложить на полотенце (салфетку), чтобы лишняя вода стекла с ягод. Калину перетереть на тёрке или через сито и полученную массу смешать с мёдом. Должна получиться густая смесь. Подготовить ёмкости для сиропа и залить его в банки, закрыть крышками и отправить в холодное место на 1 неделю, после этого заготовка лекарственной калины с мёдом готова и можно применять её к употреблению.
Способы приготовления джемов из красной калины
Рецепт желе из чудо ягод великолепный вариант для зимы. Очень полезно употреблять в зиму, такой десерт полюбят и взрослые и дети.
Для его приготовления нужно иметь под рукой такие ингредиенты, как:
- калина – 1 кг;
- сахар - 1 кг.
Для начала лекарственную калину нужно залить горячей водой и дать полежать в ней 9 – 10 минут. Через пройденное время остатки воды сливаются, затем заново заливаем ту же калину кипятком и ждём, пока ягоды полностью не дойдут до разваренного состояния. Ягоды необходимо натереть на мелкой тёрке. В перетёртую калину всыпаем весь сахар и хорошо перемешиваем до однородной массы. Полученную смесь необходимо варить на маленьком огне в течение 1 часа, после этого джем разливается в ёмкости и отправляется в холодильник. Калиновый джем нужно хранить только в холодильнике, так как в тёплых местах он может начать бродить.
Также есть и другой рецепт приготовления джема из калины. Для этого рецепта понадобиться калина (1 кг), вода (400 мл) и сахар (1 кг). Сперва ягоды необходимо хорошо отобрать от мусора и промыть их в воде. Затем чистые ягоды пропускаются через мясорубку. В полученную смесь добавляется вода и сахар, всё ставится на маленький огонь для варки джема. Когда на глаз будет видно, что джем подходит к готовности, не стоит забыть подготовить стерильные стеклянные банки. Полученный джем разлить по банкам и закрыть плотно крышками, перевернув банки вверх ногами, дать им остыть и настоятся пару дней.
Замороженная калина
Из красной калины можно не только изготавливать заготовки, но и просто заморозить её в морозилке, чтобы была всегда под рукой зимой.
Для того чтобы заморозить калину нужно тщательно перебрать её, хорошо промыть под водой и выложить на полотенце для просушки. После того как калина хорошо просохла, её перекладывают в специальные ёмкости (для заморозки) и кладут в морозильную камеру. Чудодейственные плоды не теряют свои полезные свойства при заморозке, её применяют для сиропа, морса, выпечки и многого другого.
Калиновый сок своими руками на зиму
Рецепт сока из калины очень прост в приготовлении и полезен в любой период.
Сочную красную ягоду необходимо выбрать от мусора и хорошо вымыть в воде. Взять небольшую эмалированную ёмкость и налить в неё воды (1 л.), добавить в кастрюлю калину (1 кг). Поставить на огонь и ждать пока закипит данная заготовка. Проваренные ягоды из калины необходимо пропустить через соковыжималку и процедить полученный сок. Сок поставить на огонь и нагреть его до комнатной температуры, затем тёплую жидкость следует разлить по пастеризованным банкам и аккуратно закатать крышками. Заготовки отправить в погреб или холодильник.
Сушеная калина на зиму
Сушеная калина, хорошо подойдёт для варки компота или даже для обычного употребления зимой. После первых заморозков калину необходимо срезать у основания грозди калины. Ягоды можно связать пучками и отправить сушиться в духовку, не выше 80 градусов, в течение 10 часов, на чердак или же под навес. После того как калина уже просушилась, плодоножки удаляются от ягод и смело можно применять в пищу.
Соус из калины на зиму
Аппетитный соус из калины — отличный рецепт на зиму. Ведь в зимний период ожидается столько праздников и без соуса не обойдётся ни один стол. Ароматный соус из калины отлично подойдёт к мясу, рыбе и различным гарнирам. Будет отличной добавкой к блюдам и окажет благоприятное воздействие на организм. Для данного рецепта приготовления нужно иметь калину 0,5 кг, сахарный песок 4 ст.л., соль — по вкусу, чёрный молотый перец 1 ч. л и растительное масло 1 ст. л.
Очистить ягоды от лишних примесей и промыть в тёплой воде. Калину засыпать в кастрюлю, залить горячей водой и дать настояться 8–10 минут. За это время ягоды станут мягче. Следом мягкие ягоды стоит перетереть через сито, должно получиться пюре, в него добавляем все имеющиеся специи и провариваем на маленьком огне ещё 10 минут. Готовый соус пробуется на вкус и корректируется по вкусу хозяйки. Субстанция с кислинкой готовится на зиму, поэтому не нужно забывать о стерильных банках. В банки заливается соус и отставляется в холодильник.
Данный соус из красных ягод получается очень ароматным и имеет насыщенный красный цвет. Его можно подавать на стол сразу же после приготовления. После первого приготовления вы будете понимать сколько нужно ингредиентов для уменьшения или для увеличения его объёма. Чтобы в соусе не присутствовала горечь, ягоды необходимо поместить в морозильную камеру приблизительно на 1–1,5 часа, а затем можно приступать к приготовлению соуса.
