Одним из наиболее популярных грибов заслуженно считаются вешенки. Использование этого гриба во множестве рецептов говорит о его превосходном вкусе. Хозяйки выбирают вешенки для жарки, используют их для создания оригинальных салатов, маринуют, создают из них первые блюда, всевозможные закуски, а также запасают их на зиму.
Многообразие вариантов в приготовлении вкусных блюд из этих грибов говорит о легкости их создания, универсальности ингредиента, а также об их полезности, что является важным условием правильного питания. Большим плюсом в копилку достоинств этого продукта будет его низкая калорийность. А экспериментируя с составляющими можно подчеркнуть или ярче выразить вкус вешенок.
Пожалуй, наиболее быстрым, а вместе с тем очень вкусным условием приготовления этого продукта будет его маринование. Быстрая холодная закуска всегда будет к месту как на праздничном столе, так и в повседневном домашнем меню. Множество разнообразных рецептов по маринованию вешенок можно встретить в европейских кухнях, но наверняка каждому уважающему себя кулинару захочется иметь свой домашний проверенный способ. Чтобы согласиться, что маринованные вешенки — очень вкусный рецепт, нужно всего лишь раз приготовить эту закуску.
Выбор наиболее подходящих вешенок для маринования очень прост. Лучше всего выбирать молодые грибы, имеющие небольшой размер. В них находится наибольшее число необходимых организму веществ. Очень большой размер указывает на то, что вешенки старые. Старые грибы могут выделяться желтоватым цветом. При покупке важно обратить внимание на шляпки. Если на них есть трещинки темного цвета, стоит отказаться от приобретения. Краешки вешенок в идеале должны быть ровными. Еще одним индикатором свежести является цвет гриба при надламливании шляпки. Если он будет белым, значит, покупка удачная и вешенки свежие.
Важным условием правильно срезанных вешенок, если вы приобретаете их на рынке или в магазине, будет длина ножки. Чем она короче, тем лучше. Правильнее выбирать гриб, который срезан почти под шляпку. Все потому, что в ножке содержится мало полезных элементов, она имеет не такой приятный вкус и большую жесткость. Перед покупкой понюхайте грибы, если вам кажется, что запах неприятный, не покупайте этот товар. Вот, пожалуй, и все принципы выбора.
Теперь пора рассмотреть несколько рецептов быстрого приготовления вешенок по-домашнему. Если нужно очень быстро замариновать имеющиеся грибы и нет желания ждать, пока они приобретут в банке желаемый вкус, тогда рецепт, приведенный ниже специально для вас.
Рецепт № 1 Очень быстрые домашние маринованные вешенки
Нам понадобятся:
- Вешенки примерно 1 кг
- Масло подсолнечное 150 мл
- Уксус 4 ст ложки
- Соль 3 ч. л.
- Чеснок несколько зубцов
- Лавровый лист несколько штук
- Вода 150 мл
Готовим:
Для того чтобы замариновать гриб, нужно срезать как можно выше ножку. Разделить гриб, если он большой, разрезав его на части. Помыть.- Сложить грибы в кастрюлю. Залить чистой питьевой водой. Насыпать в кастрюлю все специи из рецепта, соль, сахар, масло, уксус, пропустить чеснок через пресс. Совет: если любите остроту или хочется пикантной закуски, добавьте больше чеснока и маленький острый перчик.
- Накрыть все ингредиенты крышкой. Когда вода закипит варить еще четверть часа. Такого количества воды достаточно, поскольку вешенки сами выделяют сок. Нужно периодически помешивать грибы.
- По истечении 15 минут снять с огня и убрать в прохладное место. Через несколько часов вешенки готовы к подаче на стол. Не забудьте посыпать маринованные вешенки луком. Приятного аппетита!
Рецепт № 2 Быстрые маринованные вешенки по-домашнему с морковью по-корейски
Этим рецептом вешенок маринованных быстрого приготовления вы сможете порадовать домочадцев уже через несколько часов после его создания.
Для него необходимо:
- Вешенки 1 кг
- Подсолнечное масло 100 мл
- Морковь 3 шт
- Чеснок несколько зубцов
- Лук 2 шт
- Уксус 2 ст. л.
- Соль 2 ст. л.
Для остроты горький красный перец
Готовим:
- Как и в рецепте выше, срезаем ножку, разделяем гриб, моем.
- Складываем вешенки в кастрюлю, заливаем водой, даем закипеть, варим примерно 15 минут. Когда вы заметите, что грибы начали опускаться на дно, снимите кастрюлю с плиты.
- Моем грибы, даем воде стечь
- Необходимо натереть морковь на терке (желательно использовать для этого специальную терку).
- Чистим и режем полукольцами лук. Добавляем его к моркови. Туда же добавляем соль и сахар. Выделенный морковью сок нужно слить.
- Добавить морковно-луковую смесь к грибам, специи, чеснок пустить под пресс. Добавить уксус, горький перец, подсолнечное масло.
- Отправляем в холод на несколько часов
Если необходимо хранить грибы долго, есть следующий замечательный рецепт.
Рецепт № 3 Маринованные вешенки по-домашнему на зиму
Маринованные вешенки, в которых сочетается аромат укропа, гвоздики и лавра, что придает блюду необычные пряные нотки.
Ингредиенты:
- Вешенки примерно 1 кг
- Соль 3 ст. л.
- Сахар 10 грамм
- Уксус 3 ст. л.
- Чеснок несколько зубцов
- Черный перец горошком несколько штук
- Укроп 50 гр
Лавр несколько листов- Гвоздика несколько штук
- Вода 500−600 мл
Готовим:
- Обрабатываем грибы как в предыдущих рецептах.
- Складываем их в кастрюлю, заливаем водой, добавляем специи и другие ингредиенты кроме уксуса. Его надо добавить позже, после того, как грибы закипят.
- Варить необходимо 25 минут.
- Для консервирования в банки необходима заранее подготовленная стерилизованная посуда. Перекладываем вешенки по банкам. Закатываем под крышки.
Как видно сложности такие рецепты маринованных вешенок не составляют. Желание разнообразить свой рацион и побаловать себя чем-нибудь низкокалорийным могут привести к выбору как достаточно простого продукта, так и простого процесса его приготовления, что никоим образом не отражается на вкусе. Быстрые, пикантные и легкие рецепты всегда смогут доставить удовольствие не только гостям, но и создателям вкусной еды. Наслаждайтесь маринованными грибами по-домашнему и экономьте время с быстрыми рецептами.
