Рецепты фаршированного перца в кастрюле

Болгарский перец растет разноцветным, чем привлекает любителей красивых блюд. Те же, кто ведет здоровый образ жизни наверняка знают об обилии витаминов, которым он богат. Например, в нем находится аскорбиновая кислота, отвечающая за повышение защитных сил организма. Сладкий перец употребляют в пищу в сыром, тушеном, консервированном на зиму и фаршированном виде.

Последнее блюдо имеет множество вариантов приготовления, позволяющее получить изумительные на вид и вкус фаршированные перцы. В статье представлены рецепты.

Польза сладкого овоща

Немногие осведомлены о полезных свойствах болгарского перца. В чем отличие красного, желтого и зеленого овоща? В первом содержится аскорбиновой кислоты больше, чем в черной смородине или лимоне. Также в нем повышенно количество цинка и бета-каротина.

В желтом овоще витамина С еще больше, богат он и калием с железом. Зеленый перец является лидером по количеству кислот и фитостеринов, которые выводят из организма канцерогены.

Любой сорт очень полезен для беременных женщин. Его рекомендуют к употреблению мужчинам, испытывающим недостаток шевелюры. Овощ наряду с шоколадом содержит гормон радости, но в отличие от первого не ведет к избытку веса.

Технология приготовления фаршированного перца

Прежде всего следует отобрать наиболее крупные и целые овощи, удалить плодоножку и освободить от семян. Затем они промываются под краном и фаршируются. Наиболее часто прибегают к рецепту фаршировки мясом, который смешивается с различными крупами или овощами. Иногда готовят фаршированные плоды по-вегетариански. В этом случае вместо мясного фарша применяют морепродукты, сыр, овощи и даже ягоды.

Но классической начинкой является все же мясной фарш, поэтому большинство рецептов основано именно на этом продукте. Для фаршированного перца подходит любое покупное мясо, некоторые предпочитают использовать уже готовый фарш. Предварительной термообработки мясной начинки не делают.

Однако некоторые рецепты подразумевают добавление в фарш риса, гречки, лука, моркови, что требует заблаговременной варки или пассирования для их размягчения. Итак, предлагаются рецепты для приготовления.

Рецепт №1 Фаршированный перец со сметаной

Для классического рецепта понадобятся:

• Болгарский перец берется в количестве 1 килограмма.
• Мясной фарш - 0,5 кг.
• Рис - 2 стакана.
• Лук.
• Морковь.
• Томатная паста и сметана - по 2 столовые ложки.
• Немного растительного масла.

Как сделать:

1. Лук с морковью обжарить на растительном масле и смешать с мясным фаршем.
2. В промытый и очищенный перец сложить подготовленную массу и плотно поставить открытой частью в глубокую кастрюлю.
3. Томатная паста смешивается со сметаной в другой емкости, добавляется вода в той пропорции, чтобы хватило полностью скрыть перцы.
4. Залить подготовленной смесью фаршированные овощи и поставить на огонь. Тушить следует примерно 40 минут до полной готовности. Это проверяется вилкой. Плод должен хорошо протыкаться.

Фаршированные плоды получается с подливкой, ее можно добавлять в любые гарниры.

Рецепт №2 Перец, фаршированный овощами

Вегетарианцы и те, кто боится набрать лишние килограммы, выбирают рецепт, где в качестве начинки выступают только овощи. Питательность в этом случае снижается ненамного, а вот калорийность существенно. Чтобы повысить питательную ценность фаршированного овощами плода нередко добавляют злаки, например, рис. Ниже представлен пошаговый рецепт вегетарианского меню.

Понадобятся:

• Болгарский перец в количестве килограмма.
• Морковь, лук и помидор - по две штуки.
• Рис - 150 грамм.
• Чеснок - 4 зубца.
• По вкусу добавляется соль, перец и зелень.

Соус готовится из следующих ингредиентов:

• Перец сладкий и лук - по 1 штуке.
• Помидор - 5 штук.
• Чеснок - 3 зубчика.
• Томатная паста - 2 большие ложки.

Как сделать:

1. Рис отваривается заблаговременно. Помидоры разрезать на мелкие кубики, чеснок измельчается.
2. Перец моется и очищается от семян и плодоножки, споласкивается под краном и обжаривается на растительном масле с обеих сторон.
3. Лук-репка режется полукольцами и обжаривается, к нему добавляется измельченная на терке морковь. Через некоторое время добавляется рис, помидоры и чеснок. Добавить по вкусу перец и соль, размешать и снять с огня. Подготовленная начинка должна остудиться.
4. Соус следует готовить так: помидоры измельчаются в блендере или мясорубке, затем их выливают в сковороду к измельченному и обжаренному луку. Туда же добавляется измельченный сладкий перец и чеснок. Эти компоненты тушатся 15 минут, затем к ним добавляются томатная паста, перец и соль.
5. Подготовленные плоды фаршируются начинкой, их устанавливают вертикально в глубокую кастрюлю, после чего они заливаются соусом и тушатся на небольшом огне 30 минут.

Рецепт №3 Фаршированный перец в духовке

Для тех, кто предпочитает сводить калорийность к минимуму, есть рецепт фаршированного перца в духовке. Чтобы начинка при этом способе приготовления не осталась сырой, перцы разрезаются вдоль на две части. Приготовление в духовке позволяет фаршу пропечься за короткое время, соус при этом добавляется непосредственно в него.

1. Чистый и очищенный от семян перец разрезается вдоль, каждая половинка начиняется фаршем. Плодоножка не удаляется, чтобы не вытек сок.
2. Противень застилается фольгой, смазывается маслом, после чего можно раскладывать фаршированный перец.
3. Сверху каждая половинка смазывается соусом, который имеет консистенцию сметаны.
4. Запекать следует при высокой температуре примерно 30 минут.

Рецепт№4 Фаршированный перец в мультиварке

Ингредиенты для приготовления этого блюда остаются те же. Отличие от классического тушения на плите только в помещении фаршированных плодов в емкость мультиварки. После этой процедуры следует выбрать программу «Тушение», которая справится с приготовлением за час, или «Выпечка» — достаточно подержать их 40 минут.

Рецепт №5 Перец фаршированный карри

Сладкий плод готовится в духовке, в качестве начинки выступает пикантное картофельно-куриное карри. Этот интересный рецепт позволяет получить вкусное, сочное, а главное, необычное блюдо.

Понадобятся:

• Крупный сладкий перец - 5 штук.
• Филе курицы - 600 грамм.
• Картофель - 600 грамм.
• Чеснок - 4 зубца.
• Среднего размера лук-репка.
• Молоко - 200 мл.
• Яйцо курицы.
• Сливочное масло - 150 грамм.
• Карри - немного. Можно использовать приправу для курицы.
• Морская соль - по вкусу.

Как сделать:

1. Курицу варить на маленьком огне 20 минут. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком. Выложить остывать.
2. Картофель очистить от кожуры и поставить на огонь готовиться.
3. Лук и чеснок мелко режутся и обжариваются на сливочном масле до румяного цвета.
4. Перец подготовить к фаршированию. При этом его нужно разрезать вдоль на две половинки.
5. Курицу освободить от костей и кожи, порезать на мелкие кусочки.
6. Из отварного картофеля сделать пюре. Молоко подогревается и добавляется к взбитому венчиком картофелю, смесь приправляется сливочным маслом, солью, добавляется куриное яйцо и карри.
7. К готовому пюре добавляется измельченная курица, все перемешивается.
8. Овощи фаршируются подготовленной начинкой.
9. Духовой шкаф нагревается, после чего в него ставится противень с фаршированными плодами на 30 минут при максимальной температуре.

Это блюдо получается поджаренное с красивой румяной корочкой. Но если вы любите более сочное и мягкое, то в начинку можете добавить немного бульона из курицы.

Рецепт №6 Фаршированный яйцом, перец

Это блюдо достаточно оригинальное и сможет удивить ваших гостей.

Из расчета на три порции нужно взять:

• Три больших болгарских перца.
• Три куриных яйца.
• Девять столовых ложек тертого сыра твердого сорта.
• Майонез - 3 столовые ложки.

Как сделать:

1. У овощей отрезаются плодоножки, убираются семена.
2. Внутренние стенки смазываются смесью из сыра и майонеза.
3. В качестве начинки вставляется вареное яйцо.
4. Оставшиеся промежутки заполняются стружкой сыра.

На несколько часов блюдо ставится в холодильник, перед подачей на стол разрезается острым ножом на несколько частей поперек. На тарелку раскладываются получившиеся кружочки.

Рецепт №7 «Не такой»

Ниже представлен бюджетный вариант данного блюда. Если в вашем доме не оказалось мясного фарша, то можно его заменить на банку тушенки.

Потребуются:

• Болгарский перец - 7 штук.
• Вареный рис - стакан.
• Банка говяжьей тушенки.
• Морковь и репчатый лук - по штуке.
• Половина кабачка.
• Сыр твердого сорта - 50 грамм.
• Растительное масло - столовая ложка.
• Соль и перец черный - по вкусу.

Как сделать:

1. Одна луковица и перец мелко шинкуются, морковь натирается на крупной терке. Овощи соединяются и пассируются в глубоком сотейнике, к ним добавляется кабачок, измельченный кубиками. Все тушится до полуготовности.
2. В сотейник выложить тушенку без жидкости, добавить соль и перец, перемешать и тушить до выпаривания жидкости. Когда овощи будут готовы, добавляется рис, все перемешивается и оставляется до остывания.
3. Перцы моются, очищаются от семян, удаляются плодоножки. Их укладывают в чашу пароварки, выставляют режим на 15 минут, через это время оставляют остужаться.
4. Когда станут теплыми, с них снимают кожицу. Теперь они стали уязвимые, поэтому фаршируем аккуратно, но с хорошей плотностью, старайтесь не разорвать стенки. Если фарш остался, не беда, поскольку он неплох и в качестве самостоятельного блюда.
5. Фаршированные овощи укладываются на блюдо и посыпаются тертым сыром.
6. Затем их ставят в микроволновку до расплавления сыра, после чего подают к столу со сметаной.

Итак, вы видите, что такой простой овощ можно начинить всем чем угодно и сделать много замечательных блюд. Ведь фаршировать можно и овощами, и мясом, и злаками, наверняка вы найдете свой фирменный рецепт приготовления. Также можно проявить фантазию и выдумать свое блюдо, которым можно удивить гостей.