Помидоры дольками на зиму - рецепты

Маринованные помидоры являются традиционной русской закуской и дополнением к праздничному столу. Без них не проходит ни одно мероприятие. Рецепт приготовления у каждой хозяюшки свой, в основном, передающийся по наследству от бабушек.

Чтоб разнообразить этот вид консервации, предлагаем несколько вариантов приготовления на зиму помидоров дольками. Никто из ваших близких не останется равнодушным.

Помидоры дольками с луком на зиму «Вкусные»

Нам понадобится:

• 2 килограмма — крупных и свежих томатов;
• 1 килограмм — репчатого лука;
• 10 штук — душистого перчика;
• 5–6 штук лаврового листа;
• соль - 50 грамм;
• гвоздика - 5 бутонов;
• растительное масло - 60–80 мл.;
• 9% уксус - 50–70 мл.;
• сахар - 40 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Промыть помидоры, затем нарезать не сильно крупными дольками, но и не очень мелко. Нарезанные дольки слаживаем в глубокую кастрюлю.
2. Чистим лук и нарезаем полукольцами. Идеальной будет толщина в 3–5 миллиметров.
3. Выкладываем лук к нарезанным помидорам и осторожно перемешиваем чтоб не помять.
4. Пока вы будете заниматься стерилизацией банок, помидоры настоятся и пустят сок.
5. В каждую стерильную банку на донышко ложим лавровый листочек, бутончик гвоздики, горошину перца. Затем наливаем масло по одной ложке и добавляем сахар и соль (чайную ложечку).
6. Поверх всех пряностей выложить томаты с луком и слегка утрамбовать.
7. Залить все кипяченой водой, не доливая до краешка 1 сантиметр.
8. Все банки выставляем в прогретую духовку и стерилизуем 15 минут.
9. Аккуратно достаем банки с аппетитными томатами, вливаем в банки по чайной ложечке 9% уксуса и закатываем.
10. Как и любой другой заготовке даем остыть перевернув и укутав.

Помидоры дольками с чесноком на зиму «Объедение» — рецепт приготовления

Ингредиенты:

• 2 килограмма — некрупных томатов
• 2 луковицы (крупные)
• чеснок - 3–4 дольки
• 2–3 лавровых листочка
• 10 штук черного перца горошком
• 70 мл масла растительного происхождения

Ингредиенты для маринада:

• вода - 2 литра;
• лавровый лист;
• душистый и черный перец - 20–30 горошин;
• гвоздика - 20 бутонов;
• соль - 6 столовых ложек;
• сахар - 4 столовые ложки;
• 9% уксус - 6 столовых ложек.

Приготовление по этому рецепту заключается в следующем:

1. На дно стерилизованных банок выложить специи, затем кольца репчатого лука.
2. Поверх укладываем помидоры, нарезанные на 4 части, вниз мякотью.
3. В кастрюлю выложить все для маринада, за исключением уксуса. После того как маринад закипел проварить в течение 5 минут, а затем добавить 9% уксус.
4. Залить маринадом помидоры со специями, затем поставить на стерилизацию в духовку или в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут.
5. Перед тем как закатать томаты дольками на зиму нужно влить (раскаленное) растительное масло.

Помидоры дольками с перцем — рецепт на зиму

Ингредиенты:

• 3 килограмма спелых томатов;
• 0.5 килограмма моркови;
• сладкий перчик - 1 килограмм;
• репчатый лук - 1 килограмм;
• растительное масло - 320 мл.;
• сахар - 240 грамм;
• соль (крупная) — 100 грамм;
• 9% уксус - 180 мл.

Приготовление:

1. Морковь натереть на средней терки, нарезать полукольцами лук и помидоры, соломкой перец.
2. Выложить слоями в кастрюлю все ингредиенты в такой последовательности: морковь — репчатый белый лук — сладкий болгарский перчик — помидоры.
3. Приготовить маринад из подсолнечного масла, уксуса, соли и сахара.
4. Залить маринадом выложенные овощи, дать настоятся примерно 6–8 часов, затем на медленном огне варить 45 мин.
5. Перед тем как закатать помидоры дольками хорошенько перемешать с другими овощами.
6. Выложить в стерильные банки, закатать, остудить.

Рецепт на зиму помидоров дольками без уксуса в красном вине

Для того чтобы приготовить томаты без уксуса на зиму в красном вине, возьмите следующие компоненты:

• Спелые помидоры - 1,5 кг;
• Мёд - 75 г;
• Вино сухое красное - 1/2 бутылки;
• Вода очищенная - 250 мл;
• Соль каменная - 1 столовая ложка.

Способ приготовления томатов по рецепту без уксуса:

1. Помидоры нужно хорошо вымыть в проточной воде. Удалите из них плодоножки и порежьте их на дольки. Положите дольки в баночки;
2. После этого приготовьте рассол. Для этого смешайте в одной ёмкости вино сухое красное, воду, мёд и соль каменную. Ёмкость поставьте на плиту и включите огонь;
3. Доведите рассол до кипения;
4. Только что приготовленным рассолом залейте помидоры в банках;
5. Сразу закрутите герметично банки крышками стерильными . Переверните и укутайте во что-то тёплое. Дождитесь момента полного остывания закруток и отправьте их в прохладное тёмное места для хранения на зиму.

Помидоры на зиму с сельдереем — пошаговый рецепт приготовления

Чтобы приготовить помидоры по этому рецепту, вам нужны будут такие компоненты:

• Спелые помидоры - 4 кг;
• Сельдерей (и листья в том числе) — 2 штуки;
• Каменная соль - 2 столовые ложки;
• Сахарный песок - 2 чайные ложки;
• Горошек-перец - 6 штук;
• Зубочки чеснока - 6 штук;
• 5% уксус - 2 чайные ложки.

Пошаговое приготовление заготовки:

1. Вымойте хорошо сельдерей и отделите стебель от листьев;
2. Помидоры тоже тщательно вымойте и разрежьте их на несколько долек, вырезав плодоножку;
3. Подготовьте банки: вымойте с содовым раствором и хорошо ополосните. После этого поставьте их стерилизоваться;
4. В банки на дно положите сельдерей (стебель), а сверху дольки томатов. Залейте в банку с овощами кипяток и дайте им так постоять в течение 10 минут;
5. Затем воду нужно слить и снова залить в банки кипяток (на этот раз 5 минут будет достаточно);
6. Снова слейте воду и добавьте в банку с помидорами следующие ингредиенты, в том количестве, которое указано в рецепте: соль каменную, сахарный песок, чеснок, перец-горошек, уксус. Залейте всё кипятком;
7. Банки плотно закупорьте, переверните кверху дном. Затем укутайте вашу заготовку во что-то тёплое и ждите полного остывания закруток. Вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт помидор на зиму с овощами

Необходимые для приготовления ингредиенты:

• Спелые томаты и лук репчатый — сколько влезет в банку;
• Перец разноцветный болгарский - 4 штуки;
• Вода фильтрованная - 1 литр;
• Сахарный песок - 3 столовые ложки;
• Перец душистый горошком— по желанию;
• Соль каменная и яблочный уксус — по 1 столовой ложке;
• Лист лавра, зелень петрушки и укропа, перец жгучий стручковый — на ваше усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте банки для заготовки. Вымойте их хорошенько, ополосните и простерилизуйте;
2. Спелые помидоры вымыть, вырезать из них плодоножки и разрезать на несколько долек;
3. Лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами;
4. На дно подготовленных банок уложите все специи, затем слой болгарского разноцветного перчика. После выкладывайте послойно дольки помидор и полукольца репчатого лука;
5. Приготовьте маринад. Для его приготовления в кипящую воду необходимо засыпать сахарный песок, соль каменную и уксус;
6. Залить маринад в банки с овощами и накрыть их крышками;
7. Поставьте баночки в ёмкость для стерилизации, где уже закипает вода. Простерилизуйте заготовку на протяжении 15 минут. Затем достаньте закрутку и герметично закупорьте с помощью закаточной машины. Переверните банки с заготовками и укутайте их до момента полного остывания. Вынесите для хранения на зиму.