Рецепты на зиму помидоров "пальчики оближешь"

В кулинарной книге заготовок на зиму у каждой хозяюшки хранится множество разнообразных рецептов. Но если все их посчитать и почитать состав, то без труда можно обнаружить, что большинство из них содержат помидоры. Именно из-за этого можно сделать вывод, что томаты — это неотъемлемая часть кулинарии.

Рецепты помидор на зиму

Рецепт вкусных консервированных помидоров

Для приготовления помидор по этому рецепту на 2 трёхлитровые банки вам потребуются такие компоненты:

1. Спелые помидорчики — примерно 4 кг;
2. Чеснок - 6 штук;
3. Перчик сладенький болгарский - 2 штуки;
4. Листья лавра - 4 штуки;
5. Вишнёвые листья - 6 штук;
6. Листочки смородины чёрной - 12 штук;
7. Веточки петрушки и укропа — по 2 штуки;
8. Горошины душистого перца - 6 штук;
9. Горошины чёрного перца - 20 штук;
10. Соль каменная — по 1 столовой ложки на 1 банку (с горкой);
11. Сахарный песок и столовый уксус — по 2 столовые ложки на одну банку;
12. Таблетки аспирина — по 1 штуке на три литра.

Приготовление помидор по этому рецепту консервирования:

• Для начала нужно заняться подготовкой банок. Просмотрите их на отсутствие дефектов, хорошо вымойте с моющим средством или содовым раствором, поставьте их стерилизоваться;
• На донышко стерильных банок выложите очищенные чеснок, веточки петрушки и укропа, вишнёвые листья, листья лавра и смородины, горошины перца душистого и чёрного;
• Помидоры хорошо вымойте и половину разложите по банкам;
• Перчик сладкий ополосните, удалите плодоножки и семена. Порежьте его вдоль дольками и выложите их поверх помидор. Сверху перчика уложить оставшуюся половину помидор;
• В банки с овощами налейте кипяток, прикройте сверху крышкой и оставьте их на 10 минут. Слить воду из банок в ёмкость, долить туда воды (на одну банку 0,25 стакана), всыпать соль каменную и песок сахарный. Полученный рассол довести до закипания и залить в каждую банку до половины;
• Затем в банки положить по 1 таблетке аспирина и влить в них по 2 столовые ложечки уксуса 9%;
• После в пустое место долить рассол и хорошо закатать банки специальным ключом. Переверните и укутайте банки до полного остывания. Когда они остынут вынесите в прохладное помещение для хранения на зиму.

Помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь» — рецепт приготовления

Для этого рецепта вам необходимо взять такие ингредиенты:

1. Помидоры — сколько влезет в банку;
2. Вода питьевая - 1,5 литра;
3. Сахарный песок - 100 г;
4. Каменная соль - 1 столовая ложечка;
5. Уксусная эссенция - 1 столовая ложечка;
6. Чеснок (на одну банку трёхлитровую) — 1 столовая ложка.

Приготовление маринованных томатов по этому рецепту:

• Банки нужно вымыть тщательно и простерилизовать. Крышки обдайте кипятком;
• Помидоры хорошо вымыть и, не добавляя никаких специй, разложить по стерильным банкам;
• Залейте банки с овощами кипящей водой, прикройте крышками, оставьте на 10 минут постоять;
• В это время займитесь подготовкой чеснока. Очистите зубочки от шелухи, ополосните и натрите на мелкой тёрке (можно выдавить чесночницей);
• Приготовьте маринад для овощей. Для этого воду из банок нужно слить в ёмкость, засыпать туда же сахарный песок и каменную соль. Поставьте ёмкость на плиту и включите огонь. Доведите всё до кипения и выключите огонь. Влейте в готовый маринад уксус;
• Сверху на помидоры положите измельчённый чеснок и залейте рассол в банки. Закатайте их и переверните кверху дном. Укутайте до полного остывания, а после вынесите для хранения до зимы.

Рецепт помидор маринованных «Пальчики оближешь»

В состав этого рецепта входят следующие продукты (с расчётом на 10-литровых ёмкостей):

1. Спелые мясистые помидоры - 6 кг;
2. Укроп или петрушка (зелень) — 2 больших пучка;
3. Чесночные головки - 2 штуки;
4. Репчатый белый лук - 300 г;
5. Масло растительного происхождения - 3 столовые ложки на одну банку;
6. Вода - 6 литров;
7. Каменная соль - 6 столовых ложек;
8. Сахарный песок - 14 столовых ложек;
9. Листья лавра - 6 штук;
10. Столовый уксус - 2 стакана;
11. Горошины перца душистого или чёрного - 10 штук.

Способ приготовления маринованных помидоров по этому рецепту:

• С самого начала, конечно же, займитесь подготовкой банок для консервации томатов. Просмотрите их, хорошо вымойте и простерилизуйте более удобным для вас способом;
• После займитесь подготовкой продуктов. Томаты хорошенько помыть в проточной воде;
• Репчатый лук белый освободите от шелухи и порежьте кружочками;
• Вымойте и меленько нарубите зелень;
• Очистите чесночные зубочки от шелухи, ополосните и разрежьте пополам вдоль;
• Теперь на донышко банки выложите Мелко нарезанную зелень, чесночок и наливают масло растительного происхождения;
• Сверху слоями положите помидоры целые и кружочки репчатого белого лука (чередовать слои до полного заполнения банки);
• Теперь следует приготовить маринад для заливки томатов. Для этого вылейте воду в кастрюлю, высыпьте в неё соль каменную, сахарный песок, листья лавра, горошины перца. Доведите маринад до кипения, а затем добавьте в него уксус;
• Залейте готовый маринад (температура его должна быть приблизительно 80 градусов) овощи в банках. Накройте крышками и поставьте в ёмкость с кипящей водой на 15 минут для дальнейшей стерилизации. Закатайте герметично банки с закрутками, переверните их и дождитесь полного их остывания. Затем вынесите для хранения в тёмное прохладное помещение.

Помидорчики «тёщины» — рецепт на зиму

Для приготовления помидорчиков по этому рецепту вам нужно взять:

1. Помидоры зелёные, молодая морковь, чесночные зубочки — сколько влезет;
2. Веточки сельдерея — несколько веточек;
3. Перчик красный жгучий — по вкусу (чем больше возьмёте, тем острее будет заготовка);
4. Вода питьевая - 1 литр;
5. Соль каменная - 1 столовая ложечка;
6. Сахар-песок - 1 чайная ложечка;
7. Столовый уксус - 1 столовая ложка (9%);
8. Горошины чёрного перца - 3 штуки;
9. Горошины душистого перчика - 2 штуки;
10. Лист лавра - 1 штука;
11. Гвоздика - 2 штуки;
12. Кориандр - 2 зёрнышка.

Приготовление включает в себя такие этапы:

• Для начала подготовьте к использованию банки. Пересмотрите, хорошо вымойте и простерилизуйте;
• Теперь перейдите к овощам. Помидоры должны быть приблизительно одного размера. Вымойте их и разрежьте пополам, но не разрезая до конца;
• Морковь очистите от кожицы, ополосните и порежьте на кружочки;
• Чесночные зубочки освободите от шелухи и нашинкуйте пластинами;
• Вставьте в зелёный разрезанный помидор чесночную пластинку и колечко морковки;
• Начинённые помидоры плотно уложите в банки и положите к ним кусочек жгучего перчика (примерно в 1 см) и маленькую веточку сельдерея;
• Приготовьте маринад. Для этого влейте в кастрюлю воду и добавьте в неё сахар, соль, лист лавра, гвоздику, кориандр, горошины чёрного и душистого перчика. Довести до кипения, а затем вливаем уксус;
• Заливаем маринадом горячим начинённые уложенные помидорчики и ставим банки в ёмкость с кипящей водой. Стерилизуем на протяжении 15 минут и плотненько закатываем их. Ждём полного остывания и выносим для хранения на зиму.

Помидоры со сливами — рецепт «пальчики оближешь» на зиму

Для приготовления столь необычных на вкус помидор, возьмите продукты, указанные в рецепте:

1. Помидоры-сливки - 3 кг;
2. Спелые синие сливы - 1 кг;
3. Чесночные зубочки - 6 штук;
4. Репчатый белый лук - 1 штука;
5. Горошины чёрного и душистого перчика — по 10 штук;
6. Зонтики укропа и листики сельдерея — по 2 штуки;
7. Лист хрена - 1 штука.
8. Вода питьевая - 2 литра;
9. Соль каменная - 3 столовые ложки;
10. Сахарный песок - 8 столовых ложек;
11. Столовый уксус - 200 мл.

Способ приготовления:

• Подготовьте для начала банки. Вымойте их и простерилизуйте;
• Помидоры вымыть. Сливы перебрать, ополоснуть и удалить хвостики. Чеснок очистить от шелухи;
• На дно баночки уложить по листику сельдерея, зонтику укропа, 1/2 листа хрена, по 5 горошин каждого перчика, половину луковой головки, 3 чесночных зубочка;
• Сверху уложить помидоры вместе со сливами;
• Заливаем банки с томатами и сливами кипятком на 5 минут, затем сливаем воду. Вновь заливаем кипятком на 5 минут и вновь сливаем;
• Приготовьте маринад. Для этого растворите в воде сахарный песок и соль каменную. Довести рассол до кипения и влить в него уксус. Залить маринад в банки и закатать. Дождаться пока закрутка полностью остынет и вынести в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт на зиму пьяных помидор

Для приготовления такой заготовки возьмите ингредиенты, указанные в рецепте:

1. Томаты спелые и бурые - 6 кг;
2. Вода питьевая - 14 стаканов;
3. Соль каменная - 4 столовые ложки;
4. Сахарный песок - 8 столовых ложек;
5. Листья лавра - 6 штук;
6. Зубочки чеснока - 4 штуки;
7. Гвоздика - 10 штук;
8. Горошины чёрного перца - 20 штук;
9. Перец меленый красный - 1/2 чайной ложки;
10. Столовый уксус - 2 столовые ложки (9%);
11. Водка - 2 столовые ложки.

Пошаговое приготовление:

• Подготовьте банки. Вымойте и простерилизуйте их;
• Томаты среднего размера плотно разложить по баночкам;
• Сварите маринад. Для этого залейте в ёмкость воду и добавьте в неё каменную соль, листья лавра, песок-сахар, чесночок, гвоздику, перцы, и водку. Довести маринад до кипения и долить в него уксус;
• Подготовленные томаты залить горячим маринадом. Накрыть баночки крышками, но не закатывать. Поставить их в ёмкость с кипящей водой на 20 минут для стерилизации;
• По истечении этого времени выньте банки из ёмкости и герметично закупорьте специальным ключом. Переверните и дождитесь момента, когда заготовка полностью охолонет;
• Хранить такие заготовки до зимы можно и в доме, но лучше в подвале.

Помидоры на зиму в желе — рецепт

Чтобы приготовить томаты в желе, вам будут нужны следующие компоненты:

1. Томаты спелые - 1 кг;
2. Перчик болгарский сладенький - 2 штуки;
3. Чесночные зубочки - 3 штуки;
4. Репчатый белый лук - 2 штуки;
5. Желатин - 3 столовые ложки;
6. Соль каменная - 1,5 столовых ложки;
7. Сахарный песок - 1/2 столовых ложки;
8. Горошек перца, зонтики укропа, гвоздика и листья лавра — по вкусу и желанию.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Всё очистить и вымыть. Репчатый лук нарезать колечками, перчик — соломкой, чесночок — тоненькими пластинками;
2. Помидоры среднего размера разрезаем пополам;
3. В заранее подготовленную банку слоями выкладываем все подготовленные ингредиенты до самого горлышка. Сверху положите желатин;
4. Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду засыпьте соль, сахар и все специи. Варить 5 минут. Горячий рассол заливаем к овощам и хорошо закупориваем банку.