У запасливых хозяек имеется множество всевозможных рецептов консервирования слив. К ним могут относиться: компоты, варенья, джемы, соусы и ещё много чего. Некоторые выдумывают рецепт различных заготовок сами, чтобы поэкспериментировать и порадовать своих близких чем-то новым. Некоторые из рецептов мы опишем ниже.
Содержание
Слива десертная, маринованная с корицей
Она может выступать самостоятельным блюдом, дополнением к различным десертам, начинкой для разнообразной выпечки, а также ингредиентом для салата. Применение ей найдётся в каждом доме и на каждом столе.
Вам на 4 литровые баночки понадобится:
- Слива — сколько влезет;
- Вода;
- Сахарный песок - 300 г;
- Корица - 2 палочки;
- Душистый перец - 20 штук;
- Гвоздика - 20 бутонов;
- Уксус столовый - 160 мл.
Приготовление заключается в следующем:
- Хорошо вымойте ягоды и удалите из них плодоножки;
- Несколько минут пробланшируйте сливы в горячей воде (только не в кипятке) и сразу же охладите их в воде холодной. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления кожура осталась целой.
- Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать.
- На дно баночек положите все специи, а сверху их — как можно плотнее укладываются сливы.
- Приготовьте маринад. Воду залейте в баночки и сразу же слейте её в ёмкость, в которой маринад будет вариться. Это необходимо для того, чтобы рассчитать точное количество воды для заготовки.
- Отправьте ёмкость на огонь и доведите воду, находящуюся в нём, до кипения. После этого влейте уксус и засыпьте сахар.
- Варите ещё несколько минут, а затем разлейте горячим по баночкам с плодами.
- Поставьте баночки в ёмкость с горячей водой и простерилизуйте. Банку объёмом 0,5 литра стерилизуйте на протяжении 15 минут, а 1 литр - 20 минут.
- Затем аккуратно достаньте банки и герметично закатайте их крышками.
- Переверните баночку и ждите момента, когда она полностью охладится.
Варенье на зиму из жёлтой сливы
Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Жёлтые сливы - 3 кг;
- Сахарный песок - 4,5 кг;
- Вода питьевая - 6 стаканов.
Приготовление:
Хорошо вымойте сливы в проточной воде и проколите их зубочисткой или иголкой в нескольких местах.- Сложите сливы в эмалированную ёмкость и влейте в них горячий сахарный сироп.
- Через 24 часа сироп нужно слить, вновь закипятить и вылить его обратно к плодам.
- На 3 сутки варите ваше варенье до момента полной готовности.
- Когда варенье готово его разливают по заранее простерилизованным баночкам и закатывают крышками (предварительно обдайте их кипятком).
- Закатанные баночки переверните, укутайте в тёплое одеяние и оставьте до полного остывания.
Компот из целых слив на зиму
Компоненты, которые нужны вам для компота из слив:
- Сливы - 1 кг;
- Сахар - 5 стаканов;
- Вода.
Этапы приготовления:
- Хорошо ополосните ягоды, удалите плохие плоды и плодоножки.
- Банки хорошо вымойте, простерилизуйте и на 1/2 заполните их плодами.
- Залейте кипяток в банки и дайте плодам прогреться. Это займёт приблизительно 15 минут.
- Слейте воду из банок в ёмкость. Туда же всыпьте сахар.
- Варите сироп до полного растворения сахара, а затем влейте горячим в банки с плодами.
- Плотно закатайте компоты и переверните их. Укутайте в тёплое одеяние и дождитесь, когда компоты полностью охладятся. Затем вынесите для хранения на зиму в прохладное тёмное помещение.
Компот из слив на зиму без косточек — рецепт
Для того чтобы приготовить компот по этому рецепту, вам нужно будет запастись такими продуктами:
- Вода питьевая - 6 литров;
- Сахарный песок - 12 ложек столовых (на 1 литр берётся 2 ложки столовые);
- Плоды твёрдые слив - 1 кг.
Приготовление заключается в следующем:
- Плоды необходимо хорошо промыть и удалить из них косточки и плодоножки.
- Банки нужно вымыть, используя моющее средство или содовый раствор, и поставить их стерилизовать.
- Заполнить подготовленные банки половинками слив примерно на 1/2 всего объёма.
- Засыпать сахарный песок в банки с плодами. Для 1л банки - 2 ложки столовые, для 3л - 1 стакан.
- Воду закипятить и залить ею (прямо с огня) ягоды с сахаром. Закатайте компоты крышками и укутайте их до полного остывания. Вынесите компоты в подвальное помещение для хранения на зиму.
Рецепт сливы консервированной «праздник вкуса»
Такая заготовка подойдёт ко вторым блюдам, дичи или мясу. Для этого рецепта возьмите сливы твёрдых сортов.
Ингредиенты, необходимые для консервирования:
- Слива - 1 кг;
- Сахарный песок - 1,7 кг;
- Столовый уксус - 550 мл;
- Гвоздика и листья лавра - 8 г;
- Перец горошек чёрный - 1 пачка.
Приготовление включает такие этапы:
Хорошо вымойте ягоды и сложите их в большую ёмкость.- В другой ёмкости смешайте специи, сахарный песок и столовый уксус. Закипятите эту смесь и сразу же выключите огонь.
- Горячим маринадом залейте ягоды и накройте крышкой. Дайте им настояться на протяжении 12 часов.
- По истечении этого времени слейте маринад, закипятите его и вновь влейте в ёмкость со сливами на 12 часов. Такой процесс необходимо повторять 6 раз на протяжении 3 – 4 дней.
- Количество жидкости каждый раз будет пребывать из-за того, что ягоды пускают сок.
- Перед тем как проводить процедуру последний раз, подготовьте баночки. Их нужно вымыть и простерилизовать.
- В подготовленные баночки разложите ягоды, закипятите маринад в последний раз и залейте его к сливам. Закрутите заготовку крышками.
Сливовый соус ткемали — рецепт на зиму
Для этого соуса вам понадобятся такие продукты:
- Слива кислого сорта - 1,5 кг;
- Вода питьевая - 1 стакан;
- Перец жгучий сушёный красный - 1 стручок;
- Зонтики укропа - 125 г;
- Мята свежая - 125 г;
- Кинза молодая - 150 г;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Сахарный песок - 1 ложка столовая;
- Соль — по вкусу.
Этапы приготовления:
Сливовые плоды помыть и засыпать их в казан. Поставить на огонь.- Когда плоды будут готовы, слейте с них воду, остудите полученную массу и превратите её с помощью сита в пюре. Косточки следует выбросить.
- Засыпьте в пюре все специи, указанные в рецепте.
- Поставьте на огонь и варите на протяжении 15 минут.
- Чеснок очистите и ополосните. Травы тоже промойте. Измельчите всё с помощью блендера.
- Измельчённые специи засыпьте в массу и варите ещё на протяжении 15 минут.
- В это время подготовьте для заготовок баночки. Простерилизуйте их.
- Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
- Когда соус будет холодным разложите его в стерильные баночки, налейте по 0,5 чайной ложки масла растительного и закатайте крышками (заранее обдайте их кипятком).
Сливы консервированные «к чарке» — рецепт
Для того чтобы приготовить сливы по этому рецепту, вам нужны будут такие продукты:
- Сливы - 1 кг;
- Душистый перчик - 10 горошин;
- Чёрный перчик - 10 горошин;
- Уксус яблочный - 12 ложек столовых;
- Листья лавра - 9 штук;
- Гвоздика - 10 бутонов;
- Сахарный песок - 0,5 кг;
- Вода питьевая - 0,9 литра;
- Анис - 3 штуки;
- Коньяк - 7 ложек столовых.
Как правильно консервируются сливы по этому рецепту:
Сливы необходимо хорошо вымыть, удалить плодоножки и обсушить.- Выложите плоды в эмалированную ёмкость. Слои слив нужно перекладывать листьями лавра и гвоздикой.
- Приготовьте маринад. Для этого вылейте в отдельную ёмкость воду и поставьте её на огонь. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Засыпьте в кипящую воду сахар и дождитесь его полного растворения. Только после этого влейте яблочный уксус и засыпьте все указанные в рецепте специи. Варим маринад до тех пор, пока он не станет слегка коричневого оттенка и не достигнет немного тягучей консистенции. Теперь влейте в маринад коньяк. Он придаст вкусу пикантности и не позволит потерять форму сливам. Когда маринад вновь достигнет момента закипания снимите его с огня и залейте в ёмкость с плодами.
- Накрыть сливу в маринаде крышкой и дать настояться на протяжении 3 часов. Не переживайте, что сливы полностью не покрыты маринадом.
- Как только маринад немного остынет, слейте его в ёмкость, поставьте на огонь и вновь закипятите и влейте обратно к плодам.
- Такую процедуру нужно повторить три раза с интервалом времени примерно в 1 час.
- Когда маринад вновь кипятите обязательно удаляйте с его поверхности пенку.
- По истечении 3 часов маринад нужно слить, закипятить.
- В заранее вымытые и простерилизованные баночки разложите целые ягоды. Те плоды, которые потеряли форму в процессе приготовления, лучше убрать из заготовки (их можно съесть сразу).
- Горячий маринад разлить по баночкам с ягодами и хорошо их закатать.
- Переверните баночки книзу горлышком и закутайте в тёплое одеяние. Дождитесь когда заготовка полностью остынет и вынесите в тёмное прохладное место для хранения на зиму.
