Заготовки на зиму из слив — рецепты

Любая хозяюшка спешит приготовить из слив как можно больше заготовок на зиму. Этот фрукт очень полезен для человеческого организма. Она помогает улучшить работу пищеварения и снимает сердечное напряжение. Если регулярно употреблять в пищу сливу, то можно значительно укрепить нервную систему, улучшить зрение, обогатить организм витаминами.

Этот замечательный фрукт рекомендуется употреблять при ожирении, болезнях мочевой системы и почек, при ревматизме. Употребление детьми слив предупреждает появление анемии, улучшает значительно аппетит. Но несмотря на все плюсы, детям лучше давать сливовые компоты, пюре, кисель. Из них можно приготовить массу заготовок. Это разнообразные варенья, соусы, компоты, перетереть её просто с сахаром или же заморозить.

Рецепт аджики на зиму из слив

Чтобы приготовить аджику из слив вам будут нужны следующие ингредиенты:

1. Сливы спелые - 3 кг;
2. Репчатый белый лук среднего размера - 5 штук;
3. Чили-перец - 2 маленьких стручка;
4. Перец сладенький мясистый - 8 штук;
5. Чесночные зубочки - 6 штук;
6. Уксус столовый - 4,5 столовых ложек;
7. Сахарный песок - 3 столовые ложки;
8. Каменная соль - 1,5 чайных ложек.

Способ приготовления аджики по этому рецепту:

• Отделить хорошие сливы от плохих. Хорошие вымыть и удалить из них хвостики и косточки;
• Перчик хорошо промойте, вырежете плодоножки и удалите все семечки. Нарезать крупными дольками;
• Чили-перец помойте и крупно нарежьте;
• Лук очистите от шелухи и порежьте его на кубики крупного размера;
• Все подготовленные ингредиенты измельчите мясорубкой или же блендером;
• Все перемеленные овощи положить в ёмкость для дальнейшей варки. Варить на протяжении 1 часа, помешивая как можно чаще;
• Когда появится сок в массе, которая варится, всыпьте в неё каменную крупную соль и песок сахарный;
• Пока варится аджика (15 минут) подготовьте банки. Их нужно вымыть с содовым раствором или моющим средством, хорошо прополоскать и простерилизовать тем способом, который более всех вам подходит;
• Готовую аджику, только что снятую с огня, разложите по баночкам и хорошо закатайте.

Рецепт соуса из жёлтых слив на зиму — ткемали

Для того чтобы приготовить соус по этому рецепту вам будут нужны следующие компоненты:

1. Сливы жёлтые - 2,5 кг;
2. Вода питьевая - 1 стакан;
3. Небольшой перец Чили - 1 штука;
4. Сахарный песок - 2 столовые ложки;
5. Каменная соль крупная - 1 столовая ложка;
6. Средние чесночные головки - 1 штука;
7. Приправа хмели-сунели - 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

• Хорошо вымыть сливы и отделить их от плодоножек и косточек;
• Положите мякоть фруктов в ёмкость для варки и залейте её водой;
• Поставьте ёмкость на плиту, включите огонь и доведите сливовую мякоть до кипения. Затем уберите ёмкость с огня;
• К сливам всыпьте перец Чили измельчённый и пропустите чесночные зубочки через чесночницу;
• Используя блендер, превратите всё в однородную массу;
• Вновь поставьте ёмкость на огонь и закипятите полученную массу;
• После закипания высыпьте все специи, указанные в рецепте. Варить в течение 15 минут;
• За это время подготовьте банки. Вымойте их хорошо и простерилизуйте любым способом, который вам более всех удобен;
• Готовую заготовку разложите по банкам и хорошо закрутите их с помощью закаточного ключа.

Сливовый джем — рецепт приготовления

Для джема из слив вам нужны будут такие ингредиенты:

1. Желфикс - 50 г;
2. Сахарный песок - 1 кг;
3. Спелые сливы - 2 кг.

Приготовление джема по этому рецепту включает следующие стадии:

• Переберите сливы и хорошо их вымойте. Отделите их от хвостиков и косточек. Высыпьте в эмалированную ёмкость;
• Смешать желфикс и сахар, размешать и засыпать этой смесью подготовленные фрукты;
• Ёмкость поставьте на плиту, включите огонь и доведите массу до кипения. Варить на протяжении 10 минут;
• Превратить проваренные сливы в однородную массу, используя блендер;
• Вновь отправьте ёмкость на огонь и закипятите сливовую массу. После закипания варить 2 минуты. Выключить огонь;
• Разложите горячий готовый джем по подготовленным заранее банкам и герметично их закупорить. Убрать заготовку для хранения на зиму в прохладное помещение.

Рецепт соуса ткемали из слив и красных томатов на зиму

1. Красные томаты - 5 кг;
2. Спелые сливы - 0,75 кг;
3. Чили-перчик - 0,75 кг;
4. Чесночок - 175 г;
5. Порошок красного перца - 25 г;
6. Кориандр, уксус столовый и каменная соль — по 2,5 столовых ложки;
7. Питьевая вода - 0,5 литра.

Приготовление соуса ткемали по этому рецепту:

• Хорошо вымыть томаты, удалить плодоножки и разрезать их на 6 частей;
• Томаты выложить в ёмкость и залить их водой. Ёмкость поставить на плиту и включить огонь;
• Дождаться момента закипания и тушить на протяжении 40 минут при среднем огне. Не забывайте мешать время от времени;
• Пропустите горячие помидоры через сито, чтобы отделить от шкурок помидор;
• В то время, пока помидоры тушатся, подготовьте сливы. Для этого переберите, хорошо промойте их и удалите косточки и хвостики;
• Перчик вымыть и нарезать небольшими кусочками;
• Чеснок очистить от шелухи;
• Измельчите в мясорубке подготовленные чесночные зубочки, перчик и дольки слив;
• Эту сливовую массу высыпьте к помидорам и добавьте все специи, которые указаны в рецепте. Всё хорошо перемешайте;
• Поставьте ёмкость с соусом на плиту, закипятите и варите на самом минимальном огне в течение 30 минут. Не забывайте мешать как можно чаще;
• По истечении 30 минут влейте в массу столовый уксус и перемешайте. Выключите огонь;
• Пока вариться заготовка подготовьте банки для дальнейшего использования. Тщательно их вымойте и простерилизуйте;
• Горячий готовый соус разлейте в стерильные баночки и хорошенько закатайте их.

Желе на зиму, приготовленное из слив

Компоненты, необходимые для приготовления сливового желе:

1. Спелые сливы - 2 кг;
2. Песок-сахар - 2 кг;
3. Сок лимона - 200 мл;
4. Пектин - 400 г.

Приготовление сливового желе состоит из следующих операций:

• Сливы нужно перебрать, хорошо ополоснуть их в проточной воде и слегка высушить;
• Каждый плод разделите сначала на две половинки, достаньте косточку. Затем каждую дольку разрежьте ещё на 4 части;
• Сливы нужно положить в ёмкость и выдавить туда же лимонный сок. Хорошо всё размешайте и поставьте ёмкость со сливами на огонь. Дождаться когда масса закипит и убавить огонь до минимума. На таком огне варить 15 минут;
• По истечении этого времени засыпьте в ёмкость сахар-песок и пектин. Хорошенько размешать и проварить ещё 2 минуты (сахар должен полностью растаять);
• Образовавшуюся пену нужно снять с поверхности и снять ёмкость с огня;
• Готовое горячее желе разложите в заранее простерилизованные банки и хорошо закатайте их;
• Закатанные банки со сливовым желе поставьте на 10 минут в ёмкость с кипящей водой и простерилизуйте их. Когда 10 минут истекут, огонь нужно выключить и дать баночкам ещё 5 минут постоять. Достаньте с воды баночки, обсушите их с помощью полотенца и дождитесь момента их полного остывания. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Варенье на зиму из слив в сиропе

Для приготовления варенья из слив в сиропе вам потребуются такие ингредиенты:

1. Спелые свежие сливы - 3 кг;
2. Сахарный песочек - 1,5 кг;
3. Вода питьевая очищенная - 5 стаканов.

Способ приготовления на зиму варенья по такому простому рецепту:

• Сливы перебрать, хорошо вымыть и удалить хвостики и косточки;
• Далее необходимо приготовить сироп. Для его приготовления в кастрюлю налейте воду и засыпьте в неё сахар. Кастрюлю поставить на плиту, включит огонь и дождаться закипания сиропа;
• После закипания огонь убавьте до минимума и проварите сироп ещё на протяжении 15 минут;
• По истечении этого времени добавьте сливы к сиропу и дайте им закипеть. После момента закипания варить сливы нужно ещё 30 минут;
• Пока варенье варится займитесь подготовкой банок. Хорошо их вымойте и простерилизуйте тем способом, который вам более всех удобен;
• Горячее готовое варенье нужно разлить по баночкам и хорошо закатать.

Рецепт сливовой пастилы

Для того чтобы приготовить пастилу из слив вам понадобятся:

1. Спелые сливы - 3 кг;
2. Сахарный песок - 0,75 стакана.

Приготовление пастилы заключается в таких этапах:

• Сливы нужно хорошо вымыть и убрать из них косточки и хвостики;
• На противень выложите ягоды мякотью вверх;
• Включите духовой шкаф на 180 градусов и поставьте в него противень с выложенными ягодами на 20 минут;
• Когда выйдет время достаньте сливы и дайте им полностью остыть;
• Когда фрукты остынут, измельчите их в однородную массу, используя блендер;
• В сливовое пюре засыпьте сахар и хорошо размешайте;
• Противень нужно застелить бумагой для выпечки и опрокинуть на него сливовое пюре. Толщина должна не превышать 5 мм;
• Если одного противня будет мало, поделите пюре на несколько частей;
• Духовой шкаф подогреть до температуры в 70 градусов и поставить пюре в него приблизительно на 8 часов. Пастила должна стать гладкой и высохнуть. Готовую пастилу нужно разрезать на полосочки и сделать из них рулетики.

Рецепт соуса из слив и чеснока

Для приготовления соуса вам потребуются:

1. Спелые сливы - 900 г;
2. Зелень укропа - 60 г;
3. Чесночные зубочки - 150 г;
4. Масло растительного происхождения - 150 г;
5. Соль каменная — по вкусу.

Способ приготовления состоит из следующих этапов:

• Спелые сливы нужно промыть, убрать из них косточки и немного протушить в малом количестве воды;
• Чесночные зубочки освободите от шелухи, ополосните и измельчите;
• Зелень укропа тоже нужно ополоснуть и мелко нашинковать;
• Все ингредиенты нужно смешать в одной ёмкости, добавить туда масло растительного происхождения и каменную соль;
• С помощью блендера или миксера сделайте пюре;
• Поставить ёмкость на огонь и на минимальном огне варить 10 минут. Затем разложить соус в заранее подготовленные баночки;
• Поставьте банки с соусом в ёмкость с кипящей водой и стерилизуйте их на протяжении получаса;
• Достаньте и вытрите баночки. Закутайте до полного остывания соуса.

Рецепт сливы в собственном соку

Вам на одну литровую баночку понадобятся:

1. Сливы спелые - 700 г;
2. Сахар - 400 г.

Приготовление:

• Баночки нужно ополоснуть и высушить;
• Фрукты вымыть и вынуть косточки;
• В банку слоями уложить фрукты вниз мякотью, чередуя со слоем сахара;
• Накройте банки с фруктами крышками и поставьте их в ёмкость с кипящей водой на 15 минут для стерилизации. После банки сразу закатать, перевернуть их и закутать до полного остывания.