Рецепт маринованной свёклы быстрого приготовления

Простой рецепт маринования свеклыСвёкла незаменимый овощ, пользу её нельзя переоценить. Этот распространённый овощ содержит вещества, благоприятно влияющие на кроветворение, кроме того, она, как и вообще все овощи, полезна для пищеварительного тракта, так как содержит много грубых волокон. Польза продукта сохраняется и после тепловой обработки. Поэтому мы заготовим для себя и на зиму несколько баночек маринованной свёклы по этим рецептам.

Этот маринованный овощ зимой — палочка-выручалочка для хозяйки. Заготовленную по этому рецепту свёклу можно использовать в любом блюде, где по рецептуре присутствует корнеплод. Это и борщи, и салаты и супы и как самостоятельное блюдо, в качестве закуски.

Этапы приготовления маринованной заготовки

  • Для заготовки нам нужно отобрать некрупный, свежий овощ. Средних размеров овощи быстрее и равномернее проварятся, они сочнее и более гармоничного вкуса.
  • Если свёкла только с грядки, ботву обрежем полностью, а хвостик небольшой оставим, варим обязательно с кожурой, иначе корнеплод потеряет свой насыщенный цвет, всё уйдёт в воду.
  • Хорошо промыть корнеплоды и сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были полностью погружены. Поставить на средний огонь и варить до готовности, проверить готовность можно ножом или вилкой, если корнеплоды легко протыкаются, значит, уже готовы. Сливаем воду и даём ей остыть.
  • Отварить корнеплод можно и до полуготовности, сохраните больше витаминов и на вкусе будущей маринованной заготовки это не отразится.
  • С остывшей свёклы аккуратно снимаем шкурку и режем на кубики или полоски, на ваше усмотрение. Кусочки должны быть небольшими, чтобы хорошо промариновались.
  • Теперь нам нужно приготовить репчатый лук. Очистим его и нарежем тонкими аккуратными колечками, в таком виде лук будет гораздо аппетитнее смотреться и в баночках, если вы захотите заготовить маринованную свёклу на зиму.

Заготовка маринованной свёклы впрок

  • Правила маринования свеклыРазложите готовые овощи по баночкам. А пока приготовим заливку для нашей заготовки. Для этого растворим в воде соль и сахар, добавим лавровый лист и уксус, доведём до кипения на медленном огне и остудим маринад.
  • Нам осталось только залить приготовленные овощи остывшим маринадом. Закройте баночки полиэтиленовыми крышками. Здесь одно из важных условий, которое нужно соблюсти: поместить банки на сутки в холодильник. А в дальнейшем отлично хранится маринованная таким способом свёкла в прохладном месте.

Рецепты быстрого приготовления маринованной свёклы с другими овощами

Поэкспериментировав с добавлением к основному составу рецепта других овощей, вы можете получить свой уникальный продукт.

Рецепт маринования свёклы быстрого приготовления с капустой

Два килограмма свежей белокочанной капусты нарежьте соломкой или некрупными квадратиками. Возьмём свёклы и моркови примерно по полкило, вымоем, очистим корнеплоды и нарежем мелкой соломкой. Половину крупной головки чеснока очистим, нарежем мелко. Все приготовленные овощи смешаем, добавив стакан растительного масла.

Теперь приготовим рассол по такому рецепту: в кастрюлю нальём один литр воды, добавим соли 50 грамм и неполный стакан сахара, специи (лавровый лист, перец горошком) прокипятим минут 5 и добавим в конце 150 мл 9% уксуса.

Кипящим рассолом залейте овощную смесь, затем дайте остыть и поместите на сутки в холодильник. Теперь можно готовые маринованные корнеплоды разложить по стерильным банкам и закатать. Баночки перевернуть, поставить на крышки и тепло укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Следующий вариант маринованной свёклы быстрого приготовления для любителей пикантных закусок

Замаринуем пару баночек свёклы по-корейски. Итак, возьмём промытую и предварительно очищенную свёклу, нарежем соломкой, добавим к свёкле толчёный чеснок, соль, сахар и семена кинзы. Перемешиваем и добавляем ещё растительное масло и уксус. Опять массу хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на пару часов, затем убираем на несколько часов в холодильник и закатываем.

  1. Как приготовить маринованную свеклуСвёкла один килограмм
  2. Чеснок головка
  3. Растительное масло неполный стакан
  4. Уксус 9% 60 мл
  5. Сахар 100 грамм
  6. Соль 40 грамм
  7. Специи по вкусу
  8. Перец красный молотый 20 грамм

Свёкла с разными овощами

Подготовьте все овощи, промыв и почистив их. Свёклу, морковь, кабачки, огурцы нарежьте на кубики. Цветную капусту разделите на части, порежьте сельдерей кольцами, а помидоры некрупными дольками. Добавьте лук просто очистив его.

Блоншируйте все овощи в течение пяти минут, залив их полностью кипятком. Добавьте в кастрюлю с овощами приготовленные специи, соль, сахар и уксус. Хорошо всё перемешайте и проварите на медленном огне овощи ещё несколько минут.

Разложите овощи с рассолом по стерильным банкам, стерилизуйте в духовом шкафу четверть часа и закатайте. Далее, как обычно, нужно банки укутать и дать остыть при комнатной температуре, затем убрать на хранение в прохладное тёмное место.

Необходимые продукты для заготовки быстрого приготовления с овощами по этому рецепту

  1. Овощи берём среднего размера по 5 штук моркови и свёклы
  2. 5 шт. недозрелых (бурых, зелёных) томатов
  3. 1 средний кабачок
  4. Лук репчатый мелкий – 15 головок
  5. Небольшие огурчики – 10 штук
  6. Сельдерей в количестве трёх штук
  7. Один кочан цветной капусты
  8. Соль 100 грамм
  9. Сахар неполный стакан
  10. Уксус 6% 220 мл.
  11. Вода 2 литра
  12. Специи по вкусу

Маринованная свёкла с луком

  • Свекла с луком на зимуПриготовим маринад. Нальём в кастрюлю 400 мл воды, добавим 60 грамм сахара, 40 грамм соли, специи, в конце прибавим 120 мл уксуса яблочного. Дадим смеси прокипеть и отставим с огня.
  • Тем временем подготовим 500 грамм свёклы. Промоем, очистим и нарежем тонкой соломкой. Вновь поставим кастрюлю с маринадом на огонь, и когда вода закипит, поместим туда овощную соломку. Бросаем также к свёкле измельчённые 4 головки лука-шалот, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня.
  • Когда отваренные в маринаде овощи остынут, поставим их на сутки в холодильник. Затем разложим в стерильную тару и закатаем заготовку.

Свёкла быстрого приготовления, маринованная с хреном

Как обычно, овощи моем и чистим. Корнеплоды порежем кубиками, хрен на кусочки. Теперь приготовим заливку. Вскипятим воду с сахаром, солью, специями и уксусом. Кипятим недолго, достаточно будет двух минут.

Свёклу, хрен и семена укропа хорошо перемешиваем и укладываем в подготовленную тару (стерильные банки). Заливаем горячим рассолом.

  1. На 1200 свёклы
  2. Корень хрена 10 грамм
  3. Семена укропа (можно взять тмин) 3 грамма
  4. Рассол готовится из трехсот мл воды
  5. Соли нужно 100 грамм
  6. Сахара 200 грамм
  7. Уксус 9% 600 мл
  8. Специи по вкусу

Примечание: во всех рецептах соль берём не йодированную. Корнеплоды во всех приведённых здесь рецептах можно нарезать гораздо мельче, можно натереть на тёрке. Это ускорит время консервации продукта. Такой вариант будет готов к употреблению гораздо раньше и удобнее будет для приготовления блюд, где требуется мелкая шинковка ингредиентов, например, в супах, борщах, салатах.

Приготовить маринованную свёклу можно не только с овощами, но и с фруктами.

Свёкла со сливами быстрого приготовления

  • Для приготовления этой заготовки нам понадобится не совсем обычный на наших кухнях ингредиент – родиола розовая. Эта заготовка без уксуса!
  • Итак, возьмём подготовленные корнеплоды примерно пару килограмм и отварим их до готовности. Варим свёклу обязательно в кожуре.
  • Очищаем отварные корнеплоды и рубим тонкой соломкой.
  • 500 грамм сливы очищаем от косточек. Кладём кусочки сливы в кипящую воду на пять минут.
  • В стерильные банки выкладываем корнеплоды, сливу, кусочки корней родиолы и гвоздику в произвольном порядке. Заполняем банку и заливаем горячим маринадом.
  • Для маринада вскипятим один литр воды с 30 граммами соли и 110 грамм сахара.
  • Дальше всё закатываем, как обычно.

Свёкла со смородиной

Сырую нарубленную произвольно свёклу и ягоды смородины (любого цвета) разложите по стерильным банкам и залейте рассолом. Банки с этой заготовкой необходимо простерилизовать в течение 8–15 минут, в зависимости от ёмкости.

  1. Продукты для маринования свеклыНам понадобится на литровую банку
  2. Свёкла 600 грамм
  3. Ягоды 150 грамм
  4. Вода
  5. Соль 15 грамм
  6. Сахар 30 грамм
  7. Уксус 9% 40 грамм
  8. Пряности по вкусу (гвоздика, душистый перец горошком, корица, имбирь и т. д.)

Основной ингредиент для заготовки, свёклу, можно сочетать с разными овощами, фруктами, ягодами, и даже орехами. Разные народы дают своё название этой вкусной, полезной, незаменимой на любой кухне заготовке. Это и свёкла, маринованная по-болгарски, по-польски, по-чешски. Везде любят и ценят полезные свойства доступного и вкусного корнеплода. Попробуйте и вы приготовить для себя несколько баночек на свой вкус и найдите в этом море рецептов своего фаворита. Удачных вам экспериментов на кухне.

Внимание, только СЕГОДНЯ!