Тыква является самым распространённым из овощей в осенний период. Из-за содержания в ней большого количества минералов и витаминов она очень полезна для всех.
Существует множество рецептов приготовления разнообразных блюд из тыквы. Это могут быть первые блюда, салаты, выпечка, десерты и ещё множество всего.
Одним из наиболее распространённых способов заготовки тыквы на зиму является её маринование. Ниже мы рассмотрим несколько интересных и пикантных по вкусу заготовок на зиму.
Содержание
Рецепт приготовления тыквы по-корейски на зиму
Для заготовки по такому рецепту вам понадобятся следующие продукты:
- Тыква спелая - 0,5 кг;
- Чесночные зубочки - 3 штуки;
- Репчатый лук - 1 головка крупного размера;
- Масло подсолнечное - 4 ложечки столовые;
- Уксус яблочный - 2 ложечки столовые;
- Мёд - 1 ложечка столовая;
- Приправа для корейской моркови - 2 ложечки чайные;
- Соль каменная — по вкусу.
Способ приготовления по этому рецепту:
- Промойте хорошо тыкву, снимите кожуру, семена убрать. Натереть овощ на специальной тёрке для корейской моркови. Если таковой у вас нет, то можно воспользоваться крупной тёркой;
- Лук очистите от шелухи, промойте, порежьте на небольшие кубики и поджарьте на растительном масле;
- Когда лук обретёт золотистый оттенок, добавьте его к натёртой тыкве;
- Чесночные зубочки очистите от шелухи, прополосните и измельчите с помощью чесночницы или самой мелкой тёрки;
- Добавьте к луку и тыкве чеснок, мёд, приправу для корейской моркови, соль каменную и яблочный уксус;
- Хорошо размешайте содержимое ёмкости и на 2 часа поставьте в холодильник;
- По истечении 2 часов достаньте заготовку из холодильника, ещё раз всё хорошо размешайте и разложите в заранее простерилизованные баночки. Хранить такую заготовку необходимо в тёмном холодном помещении.
Тыква маринованная — «эстонский ананас» рецепт
Очень часто маринованную тыкву в Эстонии называют местным ананасом.
Для приготовления вам потребуется следующий список компонентов:
- Спелая тыква - 1 кг;
- Сахарный песок - 1,5 стакана;
- Вода очищенная питьевая - 500 мл;
- Уксус 30% - 3,5 столовые ложки;
- Гвоздика - 8 штук;
- Перец душистый - 6 штук;
- Корица - 1 палочка (по желанию);
- Имбирь и мускатный тёртый орешек — по 1 щепотке каждого.
Способ приготовления из этого чудо-овоща «эстонского ананаса»:
Тыкву хорошо вымыть, очистить и порезать кубиками небольшого размера или же соломкой;- Подготовленный овощ положить в ёмкость и туда же добавить сахарный песок, воду и уксус. Дать настояться на протяжении ночи (максимальное время для настаивания 24 часа);
- Пряности, которые указаны в рецепте, положить в марлю и хорошо завязать. Опустить их в ёмкость с тыквой и маринадом;
- Ёмкость поставить на плиту, включить огонь и варить приблизительно 7 минут (до прозрачного оттенка);
- По истечении 7 минут снять ёмкость с огня и оставить настаиваться на протяжении 30 минут. После вытянуть из маринада марлю со специями;
- За это время подготовить баночки для закатывания. Хорошо их промыть и простерилизовать;
- По истечении получаса разложить заготовку по баночкам и герметично их закатать.
Рецепт тыквы маринованной с острым перчиком
Для этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:
Тыквенная мякоть - 1,2 кг;- Сахарный песок - 2 ложки столовые;
- Каменная соль - 2 ложечки столовые;
- Перчик чили - 2 стручка;
- Зелень петрушки - 1 большой или 2 средних пучка;
- Душистый перчик - 15–20 горошин;
- Вода питьевая очищенная - 600 мл;
- Уксус столовый 9% - 2 столовые ложечки;
- Масло растительного происхождения - 9 ложек столовых.
Способ приготовления такой заготовки на зиму:
- Хорошо вымыть тыкву и удалить семечки и кожицу. Тыквенную мякоть порезать на дольки;
- Чили-перчик хорошо вымыть, убрать плодоножку и тоже нарезать на небольшие кусочки;
- Зелень петрушки тщательно вымыть в проточной воде;
- Баночки простерилизовать и сложить в них подготовленные ингредиенты: тыкву, петрушку и перчик;
- Приготовьте маринад для заготовки. Для того чтобы он имел сладко-кислый вкус влейте в отдельную ёмкость воду, столовый уксус, положите горошины перчика душистого, плодоножку от перчика чили, масло растительного происхождения, соль каменную и несколько веточек петрушки;
- Доведите маринад до кипения и варите на протяжении 7 минут;
- Горячий маринад разлейте по подготовленным баночкам с овощами, прикройте крышечками и поставьте в ёмкость с кипящей водой на 15 минут на минимальный огонь;
- Когда время стерилизации выйдет аккуратно достаньте баночки из воды и хорошо их закрутите. Переверните кверху донышком и укутайте во что-то тёплое до полного остывания. После вынесите для хранения в прохладное место.
Рецепт на зиму тыквы маринованной с хреном
Для приготовления маринованного овоща по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:
Тыквы большого размера - 4 штуки;- Вода питьевая - 5 литров;
- Корень хрена - 20 г;
- Сельдерей (листья) - 25 г;
- Укроп (зелень) — 50 г;
- Соль каменная - 250 г;
- Уксус столовый - 200 г;
- Чили перец - 1 стручок;
- Листья лавра - 3 штуки.
Пошаговое приготовление:
- Тыкву хорошо ополоснуть, снять с неё кожуру и удалить семена. Пробланшировать мякоть в кипятке на протяжении 6 минут:
- Перчик чили вымыть, отрезать плодоножку и измельчить стручок;
- Зелень укропа и сельдерея хорошо вымыть в проточной воде, корень хрена тоже вымыть и измельчить;
- В заранее подготовленные стерильные баночки положить измельчённую зелень, перец и мякоть;
- Сварите маринад для заготовки: в ёмкость влейте воду, уксус, засыпьте соль, листья лавра и доведите до кипения. После закипания варите на протяжении 6 минут;
- Готовый горячий маринад разлейте по баночкам с заготовками и накройте их крышкой;
- Опустите баночки в ёмкость с кипящей водой на 20 минут. Стерилизовать на минимальном огне;
- После стерилизации аккуратно достаньте баночки с кипятка и герметично их закатайте. Переверните вниз горлышком и закутайте в тёплое одеяние до полного остывания. Хранить в тёмном холодном помещении или холодильнике.
Рецепт сладкой тыквы на зиму маринованной
Ингредиенты, необходимые для приготовления:
Тыква спелая - 1 кг;- Вода питьевая очищенная - 2 литра;
- Палочки корицы - 2 штуки;
- Бадьян сухой - 4 штуки;
- Мёд жидкий - 200 г;
- Уксус белый - 40 г;
- Листья мяты - 10 штук.
Способ приготовления заготовки по данному рецепту:
- Приготовьте маринад для заготовки. Для этого в ёмкость налейте воды и добавьте к ней палочки корицы, листики мяты, мёд, бадьян. Доведите маринад до закипания и варите на протяжении 7 минут;
- Тыкву хорошо вымойте, снимите с неё кожуру и удалите семечки. Тыквенную мякоть порежьте на небольшие кусочки;
- Засыпьте тыквенные кусочки в маринад и на минимальном огне варите в течение 10 минут. Необходимо следить за тем, чтобы тыквенная мякоть не размякла, а осталась целой;
- В заранее подготовленные стерильные баночки разложите вареную тыкву;
- В маринад влейте уксус и кипятите ещё на протяжении 3 минут, а затем влейте в баночки с подготовленными овощами и закатайте их. Хорошо укутайте до полного охлаждения и вынесите в тёмное прохладное место.
Рецепт тыквы маринованной с зеленью и пряностями
Ингредиенты:
Тыква небольшого размера - 1 штука;- Петрушка зелень - 1 большой пучок;
- Стебель сельдерея - 1 пучок;
- Семечки тмина, кориандр, горошки перца — по вкусу;
- Вода - 1 литр;
- Уксус столовый - 0,5 литра;
- Соль поваренная - 5 г.
Приготовление состоит из следующих этапов:
Ополосните тыкву, удалите из неё семена и кожицу. Порежьте мякоть на кусочки небольшого размера;- Зелень петрушки и сельдерея хорошо вымойте и измельчите;
- Подготовьте банки для заготовки. Хорошо их ополосните и простерилизуйте;
- В подготовленные баночки слоями сложите оранжевые кусочки и зелень;
- Далее, по желанию, положите специи: тмин, кориандр и перчик;
- Приготовьте маринад из соли, уксуса и воды. Доведите его до кипения, а после варите на минимальном огне ещё 7 минут;
- В баночки с заготовками влейте готовый горячий маринад, накройте их крышками и опустите в ёмкость с кипящей водой на 20 минут для стерилизации;
- По истечении времени аккуратно достаньте баночки и герметично закрутите их. Переверните баночки и хорош укутайте в тёплое одеяние до полного остывания. После того как заготовка из тыквы остынет вынесите в тёмное прохладное помещение.
