Ревень относится к многолетним гречишным растениям, которые богаты витаминами и полезными микроэлементами. При благоприятных условиях он может расти на одном месте около пятнадцати лет! Овощ имеет большие листья, которые крепятся на черешках красного цвета.
Сбор урожая необходимо начинать ранней весной — именно тогда листья ещё слишком молоды и вмещают в себе максимум пользы. В пищу пригоден не весь корнеплод, а лишь стебель, а листья и корни используются исключительно в медицинских целях. Стебли ревеня насыщены лимонной, а также щавелевой и яблочной кислотами, магнием и фосфором.
Способы и рецепты приготовления блюд из ревеня
Многие просто не догадываются о существовании такого овоща, поэтому в странах СНГ он распространён мало. Однако, есть и те, на чьих столах ревень стал постоянным «гостем». С приготовлением растения справится даже начинающий кулинар, а результат порадует любого гурмана — кисло-сладкий вкус ревеня отлично подходит и для выпечки, и для соусов к мясным блюдам.
Освежающий напиток из ревеня — отличная альтернатива покупным сокам и газированной воде. Рецепт прост в исполнении, а также чрезвычайно полезен. Для приготовления киселя понадобится:
- Ревень - 300 г.,
- Сахар - 100 г.,
- Крахмал - 2 столовые ложки.
В первую очередь стебли необходимо очистить от верхнего слоя — для этого нужно поддеть ножом край черешка и снять кожицу лентой вдоль. Очищенные стебельки нарезаются кубиками среднего размера, а затем заливаются холодной водой.
Как только все сделано — ставим на огонь. При закипании нужно убрать содержимое с печи и процедить отвар. Отварные черешки нужно измельчить в пюре с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
Полученную массу возвращаем обратно на огонь и добавляем сахар по вкусу. В половине стакана отвара смешать крахмал, а после вылить содержимое в кастрюлю и перемешать. Довести кисель до кипения и снова снять с огня — напиток готов!
Рецепт сконов из ревеня
Блюдо относится к английской кухне, а готовится легко и быстро. Подавать сконы необходимо в теплом виде и есть на завтрак или ужин. К выпечке можно предложить мёд, варенье, сливочное масло или другой вид соуса. Для приготовления понадобится:
Йогурт натуральный - 70 миллилитров.- Масло сливочное - 100 грамм.
- Молоко - 2 столовые ложки.
- Мука пшеничная - 300 грамм.
- Разрыхлитель - 7 грамм.
- Ревень - 230 грамм.
- Сахар - 80 грамм.
- Сахар коричневый - 2 столовые ложки.
- Сода - 3 грамма.
- Соль морская - 4 грамма.
- Яйца куриные - 1 штука.
Масло нужно заморозить, а после нарезать кубиком. Сухие ингредиенты — мука, сахар, разрыхлитель, сода и соль, смешать отдельно от жидких (йогурт и яйцо). Постепенно в ёмкость к сухому составу добавить масло, перетереть полученную массу пальцами в крошку.
Добавить жидкие ингредиенты и быстро перемешать лопаткой. В тесто добавить ревень и перемешать до однородности. Каждый колобок теста положить на противень, застеленный пергаментом, и нарезать так, чтобы толщина была один сантиметр. Выпекать сконы приблизительно полчаса при разогретой до 170 градусов духовке.
Рецепт паштета из печени и ревеня
Основными ингредиентами в этом блюде является куриная печень. По желанию, печень курицы можно заменить на свиную, однако, важно помнить, что подобное решение может повлиять на вкус готовой пищи.
Паштет понравится и взрослым, и детям, станет отличным дополнением к закуске.
Ингредиенты для рецепта:
- Вода 50 миллилитров.
- Куриная печень 400 грамм.
- Лук репчатый 1 штука.
- Масло подсолнечное рафинированное 3 столовых ложки.
- Масло сливочное 50 грамм.
- Перец чёрный молотый 1 грамм.
- Ревень 80 грамм.
- Соль 1 грамм.
- Соус соевый 1 столовая ложка.
- Чеснок 3 зубчика.
Куриную печень нужно промыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать на небольшие кубики. На раскалённой сковороде обжарить получившиеся кусочки на протяжении пяти минут до получения золотистой корочки. Далее, стоит добавить порезанный кубиками лук и чеснок, продолжая помешивать.
Спустя пять минут после обжарки добавить очищенный и нарезанный ревень, а также сливочное масло, соевый соус, воду и перец по вкусу. Полученную массу перемешать и продолжать томить на среднем огне.
После того как печень будет готова (на это может уйти от пятнадцати до двадцати минут) её нужно снять с огня и с помощью блендера или мясорубки измельчить до однородной массы. Перед подачей на стол блюдо охладить, а его рецепт обязательно сохранить!
Рецепт лёгкой закуски из помидоров, укропа, зелёного лука и ревеня
Блюдо станет своего рода отличным украшением праздничного стола и особой его «изюминкой». Для рецепта лёгкой закуски из овощей понадобится:
зелёный лук - 1 пучок;- ревень, стебли - 10 штук;
- укроп - 1 небольшой пучок;
- помидоры - 3 штуки;
- майонез - 2 столовых ложки;
- соль — щепотка.
Все овощи необходимо помыть под проточной водой и обсушить с помощью салфетки или бумажного полотенца. Далее, помидоры нарезать кольцами толщиной 0,5 сантиметра, а зелёный лук, ревень и укроп мелко накрошить.
Массу из зелени и ревеня перемешать с майонезом до однородной массы и выложить на кружочки из помидоров. По желанию закуску из этого рецепта можно украсить листиком петрушки или полоской корейской моркови.
Рецепт свинины под соусом из вишни и ревеня
Чтобы выполнить рецепт понадобятся:
Вишни сушёные – половина стакана.- Уксус бальзамический – 1 столовая ложка.
- Вода горячая – 0,25 стакана.
- Масло оливковое – 1 чайная ложка + 2 столовых ложки.
- Лук репчатый, мелко нарезанный – половина стакана.
- Ревень – 2 стакана (приблизительно 300 грамм).
- Сахар – 3 столовых ложки.
- Мускатный орех, молотый – щепотка.
- Соль крупная, перец чёрный молотый.
- Корейка свиная – 1 килограмм.
В отдельной ёмкости необходимо смешать вишню с уксусом и горячей водой, оставить на 8 минут. Разогреть в котелке масло, добавить в него лук и помешивая жарить до золотистого цвета. Добавить вишни, ревень, сахар и довести до кипения, постепенно сбавляя огонь. После того как ревень станет мягким, нужно добавить мускатный орех или другие пряности по вкусу.
Свинину обжарить до готовности на сильном огне — по пять минут на каждую сторону. Подавать блюдо с приготовленным соусом, а в качестве гарнира можно использовать горошек или свежие овощи. Рецепт можно использовать для приготовления блюда на праздничный стол, а также как в качестве ежедневного меню.
