Из клубники можно приготовить разнообразные десерты на зиму. Один из любимейших многими джем сочетает в себе ароматное и полезное лакомство и простой рецепт. Поэтому каждая хозяйка желает видеть его у себя на столе в холодные зимние дни. Тем более что джем из клубники можно приготовить любым способом, в зависимости от рецепта, например, в хлебопечке, мультиварке, по-классически, с добавлением желатина и так далее.
Выпечка с клубничным джемом на отлично
В любую выпечку, будь это пироги, булочки, рулеты обязательно добавьте в качестве начинки клубничный джем. Рецепт вкусный. Густой джем позволит это сделать, в отличие от жидкого варенья, которое станет вытекать.
Также можно применить его и как ингредиент для замешивания теста. Благодаря вязкой консистенции его можно использовать во многих рецептах.
Вкусный клубничный джем подарит приятные воспоминания о теплом лете зимой, когда так не хватает ласкового солнышка. Очень удобно, что при его приготовлении не нужно тщательно отбирать ягоды, поскольку их все равно нужно измельчать и долго варить.
Как готовить джем из клубники на зиму?
Чтобы десерт получился полезным, следует правильно выбрать емкость для варки. Не стоит использовать кастрюли из алюминия и меди, так как фруктовая кислота, содержащаяся в клубнике, вступит с металлом в реакцию. Вы ведь не хотите, чтобы в джеме были их примеси.
Выбирайте тару из нержавейки или эмалированную посуду, правда, ко дну последней часто все прилипает, но если часто помешивать, можно избежать подгорания. Также лучше не использовать металлических ложек, самым экологичным материалом является дерево.
Банки нужно подготовить заранее, их нужно простерилизовать и высушить. Наряду с обычными, подходят евробанки, но чтобы избежать соприкосновения джема с металлом, и для уплотнения крышек возьмите на вооружение пергамент. Его нужно подкладывать под них.
Клубнику перед использованием перебираем, удаляя порченую или зеленую, обрываем плодоножку и промываем несколько раз. Можно это делать под проточной водой или в тазу. Плоды измельчите заранее, для этого воспользуйтесь блендером или мясорубкой, также годится сито.
Джем из клубники рецепт на зиму классический
Этот рецепт самый простой и по плечу даже начинающей хозяйке.
Немного времени и терпения - вкусный десерт готов!
Для рецепта потребуется минимум ингредиентов:
- По два килограмма ягод и сахара.
Приготовление:
Ягода измельчается с помощью специального устройства. Некоторые хозяйки берут простое сито, так как благодаря ему джем станет густым и в него не нужно будет добавлять загустителей. Правда, это самый сложный путь.- Полученное ягодное пюре выкладываем в подготовленную тару, всыпаем сразу весь сахар и тщательно перемешиваем.
- Ставим на плиту и ждем, когда начнут появляться первые пузырьки. Дождавшись, убавляем температуру и засекаем 30 минут для медленного кипения. Через это время, не снимая кастрюли, оставляем остывать.
- Вышеописанное действие повторяем два раза. Это нужно для того, чтобы джем приобрел нужную консистенцию. Последний раз не даем времени на остывание, а закатываем в банки, которые оставляем при комнатной температуре.
Рецепт пятиминутный
Здесь понадобится терпение, так как придется повозиться. Однако результат получается превосходный. Джем сохраняет больше витаминов, так как термическая обработка занимает меньше времени, плюс аромат и красивый внешний вид. Потребуется:
- По килограмму ягод и сахару.
- На кончике ножа - лимонная кислота.
Приготовление:
- Ягоду протираем или просто измельчаем с помощью ножа и складываем в небольшую емкость. Соединяем и смешиваем с сахаром.
- Банки должны быть уже стерильные и под рукой, так как они уже скоро потребуются. Лучше брать объемом 200 граммов, чтобы как раз уместилась порция.
- В подготовленную кастрюлю наливаем пюре с сахаром и доводим до кипения. После этого варим 5 минут.
- В чистую и сухую банку закладываем лимонку и выливаем проваренный джем, закатываем сразу.
- Все остальные порции готовим точно так же.
- Через несколько дней вкусный клубничный джем станет густой консистенции и его можно убрать в место холодного хранения до зимы.
Рецепт с желатином
Джем из клубники на зиму готовится быстро и есть гарантия того, что он хорошо загустеет. Не стоит думать, что желатин испортит десерт, вовсе нет, он лишь придаст нужную густоту.
Необходимо взять:
- Килограмм клубники,
- Стакан сахара,
- Пакетик (20 грамм) желатина.
Как готовить:
- Вы заметили, наверное, что в этом рецепте сахара требуется меньше. Это не ошибка, основную роль загустителя играет желатин. Принцип приготовления схож с вышеописанными рецептами. Итак.
- Ягоды моем и обрабатываем, убирая плодоножки. Затем перетираем или измельчаем.
- В емкость для варки складываем все ингредиенты сразу и включаем температуру, ждем, когда закипит. Иногда помешиваем, чтобы клубничный джем не подгорел.
- Как только смесь начнет закипать, огонь убавляем и, помешивая, варим 2 минуты.
- Проверяем густоту джема из клубники, капля не должна растекаться. Если форму держит, то джем готов и его можно закатывать. Стоит помнить, что желатин имеет свойство при остывании сгущаться.
Рецепт в хлебопечке
Этот вариант удобен тем, что подходит для хозяек, которые не любят стоять возле плиты, а предпочитают заниматься более интересными делами, пока что-то варится. Нужно запастись:
- Килограммом ягод.
- Сахаром в количестве 1,5 кг.
- Соком из половины лимона.
Как подготовить клубнику для хлебопечки:
- Ягоду моем и убираем плодоножку. Этот рецепт позволяет обойтись без сита и другой утвари, нужно просто разрезать ее на несколько частей.
- Чашу заполняем ягодами и сахаром, добавляем лимонный сок. Он необходим для придания джему красивого цвета. Хлебопечку закрываем и устанавливаем стрелку на режим "Варенье" или "Джем".
- Все, теперь уже ничего от вас не зависит, дальше нужно довериться умной технике. Справится она где-то за час. Не стоит расстраиваться, если джем окажется жидковат, со временем он приобретет нужную консистенцию.
Рецепт с пектином
Данный способ приготовления клубничного джема на зиму не потребует много времени. Благодаря пектину, джем быстро приобретет нужную густоту, а значит сохранит больше витаминов, из-за которых мы, собственно, все это затеяли.
Что потребуется для этого:
- Килограмм клубники.
- Сахара - половина килограмма.
- Пектин - пачка.
- Чайная ложка сока из лимона.
Приготовление:
- Ягоды промываем и обрабатываем. Измельчаем любым методом, на свое усмотрение.
- Наполняем емкость клубничной массой и добавляем пектин. Перемешиваем тщательно.
- На плите включаем средний огонь и ждем закипания.
- Снижаем температуру до минимума и засыпаем сахар.
- Постоянно мешаем.
- Варка продолжается 5 минут, в конце добавляется сок из лимона. Можно последний не добавлять, если нет желания.
- Джем закладываем в банки сразу после снятия с огня и закатываем крышками.
Совет
Клубничный джем можно готовить не только на зиму, но и использовать в качестве летнего десерта. Чтобы польза была максимальной, не оставляйте его на огне дольше 10 минут. Дайте время полностью остыть и переложите в банки. Хранить замечательную сладкую клубнику можно в холодильнике. Десерт получается недостаточно густой, но если его поставить в прохладное место, он приобретет необходимую консистенцию.
Итак, джем из клубники в отличие от варенья имеет хорошую вязкую структуру, что позволяет его без проблем наносить на булочку или тост. Кроме того, он имеет отличный вкус и изумительный аромат!
