Необычный вкус и аромат тыквы нравится не каждому человеку. Но нельзя обходить стороной полезные свойства этого ценного продукта. Опытные кулинары советуют готовить полезный джем из тыквы, рецептов приготовления которого существует очень много. Каждая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий вариант для себя, сочетая солнечную тыкву с другими не менее полезными продуктами.
Полезные свойства продукта
Основная польза для организма кроется в том, что в овоще содержится много необходимых элементов. В его составе присутствуют витамины А, В1, В2, С, РР. Из микроэлементов и макроэлементов присутствуют железо, кальций, калий, магний, сера, натрий, хлор, медь, фосфор, цинк. Эти запасы полезных веществ необходимы для человеческого организма.
Мякоть плода помогает побороть усталость и раздражительность. В ней содержатся вещества, улучшающие сон и успокаивающие нервную систему. Свежий тыквенный сок советуют принимать при осенних депрессиях и стрессах. В виде джема тыква тоже будет очень полезна. Она поможет усилить ослабленный иммунитет, усваивать тяжелую пищу, такой богатый состав помогает продлить молодость и красоту.
Этот овощ не теряет своей свежести длительный срок и может храниться в первозданном виде в квартире несколько месяцев. Но крупные плоды хранить неудобно, поэтому хозяйки и делают из них полезные заготовки. При такой обработке и с добавлением других полезных составляющих вкус овоща существенно меняется. Исчезает характерный запах, присущий сырому продукту. Достаточно сварить немного джема, чтобы начать ежегодно запасаться этим лакомством в большом количестве.
Выбор тыквы
При выборе овоща для джема нужно быть очень внимательным. Придется учитывать ряд важных нюансов:
форма должна быть правильной круглой;- размер небольшой — три-четыре килограмма;
- самым качественным окажется тот овощ, который визуально смотрится меньше, чем весит, следовательно, у него хорошая плотность;
- хвостик тыквы должен быть сухим, его зеленый цвет является свидетельством того, что плод недозревший;
- на кожуре не должно быть трещин, пятен и прочих изъянов;
- мякоть у качественного продукта упругая, яркая, мясистая.
Только правильно выбранный плод будет максимально обогащен витаминами, значит и заготовка получится особенно полезной.
Рецепты тыквенного джема
Конфитюр из тыквы — это хорошая профилактика простудных заболеваний. Он поможет побороть стрессы и улучшить настроение в любое время года. Сделать его достаточно просто из доступных продуктов и с минимальной затратой свободного времени.
Каждый рецепт хорош по-своему, при этом с продуктами и их количеством можно экспериментировать, каждый раз создавая новый кулинарный шедевр.
Классический вариант
У такого варенья есть внешнее сходство с абрикосовым или грушевым. Его готовят с добавлением апельсинов. Джем поражает своим отменным вкусом. Можно его употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления домашней выпечки. Потребуется следующий набор продуктов:
- 1 кг тыквы;
- апельсин;
- стакан сахара;
- ложка лимонной кислоты.
Тыкву аккуратно очищают от кожуры, вытаскивают все семечки, которые в джеме не нужны. Мякоть нарезают небольшими кубиками. Апельсин промывают, режут кусочками прямо с цедрой. Овощ и фрукт выкладывают в большую эмалированную кастрюлю. Добавляют лимонную кислоту и засыпают сахар. Содержимое активно перемешивают, пока не выделится много сока.
Посуду с будущим повидлом ставят на огонь и доводят до кипения, варят минут десять на среднем огне. Время от времени требуется помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы избежать пригорания. Готовое лакомство раскладывают по стерильным баночкам и закатывают крышками.
Цвет у угощения получается полупрозрачный янтарный. Овощное варенье можно подавать к свежезаваренному чаю или готовить из него золотистое желе и использовать в качестве начинки для тортов и кексов. В общем, применение такому вкусному десерту точно найдется в любом доме.
Рецепт с лимоном
Оригинальное сочетание двух солнечных продуктов понравится многим, поэтому стоит приготовить джем из тыквы с лимоном. Цитрус придаст блюду тонкий кисловатый привкус и аппетитный аромат, перед которым сложно устоять. У тыквы должна быть насыщенная оранжевая мякоть. Для этого лучше брать сорт Конфетка, который отличается особой сладостью и сочностью. Для приготовления требуется:
- 1 кг тыквы;
- 250 мл воды;
- два стакана сахара;
- один лимон.
Воду наливают в кастрюльку. Тыкву очищают, режут кубиками. Потом складывают в воду вместе с сахаром. Варят двадцать минут на среднем огне. Кусочки не должны развариться, они должны стать в меру мягкими. Тыкву измельчают блендером до однородного состояния, к ней добавляют лимонный сок и варят уже полчаса.
Получившуюся ароматную массу раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Такое угощение сочетается с творожком и легкими кашами. Его можно включить в детское меню, при отсутствии аллергических реакций у ребенка.
Если хочется приготовить более густой вариант лакомства, то из этого рецепта достаточно убрать почти всю воду и варить овощ двадцать минут на тихом огне без нее. Воду вливают по минимуму, а потом сливают, а тыкву измельчают. Добавляют сок лимона и варят еще полчаса. Получится более густой джем.
Сочетание с курагой
Такой вкусный джем можно приготовить двумя способами — на плите или в мультиварке. Называются оба варианта «Прозрачный янтарь». Для приготовления на плите берут следующий набор продуктов:
- килограмм тыквы;
- четыре стакана сахара;
- стакан кураги;
- пять ложек лимонного сока.
Главный овощ подготавливают: промывают, очищают от кожуры с семечками. Потом режут небольшими кубиками и перекладывают в кастрюлю. Засыпают следом сахар и оставляют на два часа. Овощ должен дать достаточно много сока, часть сахара точно растворится в нем. После этого добавляют лимонный сок, кусочки перемешивают и варят на тихом огне десять минут.
Сухофрукты промывают под горячей водой и режут небольшими кусочками. Их отправляют в кастрюлю и варят еще пятнадцать минут. Массу периодически помешивают деревянной лопаткой. Джем остужают, спустя четыре часа возвращают на плиту и варят после закипания двадцать минут. Этого времени недостаточно для того, чтобы тыквенные кусочки разварились. Потом делают шестичасовой перерыв и снова доводят повидло до кипения, и варят уже только пять минут.
Остается готовый десерт разлить по стерильным банкам и закрыть их. Хранится заготовка в прохладном темном месте.
Если же на кухне имеется мультиварка, то она облегчит процесс приготовления этого блюда. Из ингредиентов потребуется:
- по 1 кг тыквы, сахара;
- около 300 г кураги;
- по стакану лимонного сока и воды.
Готовят тыквенное повидло в режиме «Тушение». Перед этим в кастрюле готовят сироп из воды, лимонного сока и сахара. Его доводят до кипения. Тыквы очищают, нарезают кубиками и с измельченной курагой отправляют в мультиварку. Содержимое чаши заливают горячим сиропом и готовят два часа под закрытой крышкой. Готовое угощение раскладывают по маленьким баночками. Если нужно сделать более густой вариант, то часть сиропа предварительно сливают.
Тыква с яблоками
С этим фруктом овощ сочетается так же хорошо как и с цитрусовыми. Процесс приготовления тоже не вызывает никаких трудностей даже у тех, кто впервые готовит такой десерт. Из продуктов требуется:
- 1,2 кг сладких яблок;
- 800 г тыквы;
- пять стаканов сахара;
- апельсиновая цедра по вкусу.
Берут сковородку с высокими бортиками и в ней тушат порезанную мякоть тыквы. Она должна стать мягкой, после этого ее измельчают в блендере. Яблочки очищают, удаляют семена и режут кубиками, тоже тушат до мягкости и доводят до состояния пюре. Обе массы смешивают вместе. Добавляют половину сахара и перемешивают до однородности. Варят, помешивая во избежание пригорания. Остальную половину сахара добавляют под конец варки вместе с измельченными апельсиновыми корочками.
Варить требуется до желаемой густоты, после этого можно разлить по баночкам и закатать. Такое повидло подают к свежему чаю, его намазывают на тосты и блины или делают из него начинки для домашних пирожков.
С грецкими орехами
Полезные заготовки на зиму можно делать не только из овощей, но и из орехов. Для этого можно остановить выбор на грецких, которые в сочетании с тыквой создают полезный тандем для организма. Готовят из следующих ингредиентов:
- 1 кг тыквенной мякоти;
- 700 г яблок;
- 1,5 кг сахара;
- один лимон;
- полстакана орехов;
- немного ванильного сахара.
Начинают с очищения тыквы, потом ее режут кубиками, засыпают половиной сахара и доводят на плите до кипения. Варят пять минут. Яблочки очищают, режут дольками, удалив сердцевины. К тыкве добавляют очищенные орехи и фрукты, варят вместе пятнадцать минут. Сладкую массу оставляют остывать при комнатной температуре, потом повторяют процедуру варки три раза. В конце приготовления добавляют кусочки лимона и ванильный сахар для аромата.
Готовое угощение раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Храниться оно может до года, поэтому всегда можно холодной зимой достать одну баночку и насладиться вкусом и витаминами полезных овощей и фруктов.
Рецепты с добавлением пряностей
Заготовку можно сделать более ароматной, если пустить в дело специи. Для этого потребуется взять:
- по 1 кг тыквенного пюре, сахара;
- один лимон;
- корицу и молотый мускатный орех по вкусу.
Тыквенное пюре делают обычным способом: овощ очищают, режут, отваривают на тихом огне в течение двадцати минут. Потом измельчают в блендере или протирают через сито. С целого лимона удаляют цедру, из мякоти тоже делают пюре. К тыквенной массе добавляют сахар и лимон, корицу, мускатный орех. Доводят до кипения, варят вместе двадцать минут. Можно для дополнительной пользы добавить и лимонную цедру, чтобы не выбрасывать ее.
В баночки повидло закатывают привычным образом и убирают на хранение в темное место без прямых солнечных лучей. Если готовится для скорого употребления, то можно раскладывать по пищевым контейнерам с герметичной крышкой и хранить в холодильнике до двух недель.
К зиме стоит приготовить полезный джем, где помимо тыквы присутствует лимон, апельсин и имбирь. Готовится достаточно просто, но получается лакомство очень пряным. Отличный вариант — подать его с чашечкой горячего чая холодным зимним вечером. Готовится из следующего набор продуктов:
1,5 кг натертой тыквы;- литр воды;
- 800 г сахара;
- 300 г лимона вместе с цедрой;
- 200 мл апельсинового сока;
- 100 свежего имбиря;
- сок из одного лайма;
- по ложке корицы и молотого имбиря.
Все ингредиенты складывают в емкость для варки за исключением сахара. Доводят до кипения, готовят, пока тыквы с имбирем не станут мягкими. Потом добавляют сахар и варку продолжают до его растворения. Массу нужно периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания продуктов. На этом этапе джем пробуют на вкус, если требуется, то добавляют корицу и молотый имбирь.
После закипания варят на тихом огне. Со временем объем заготовки уменьшится, масса станет более густой. На это уходит примерно час свободного времени. Можно добиться желаемой густоты и прекратить варку. Джем раскладывают по баночкам, герметично закупоривают прокипяченными крышками. Оставляют на хранение в кладовке или холодильнике. Не стоит злоупотреблять с количеством добавляемых пряностей — они должны быть дополнением к тыквенному вкусу, а не акцентом в готовом блюде. Корица и имбирь легко могут перебить вкус джема, поэтому на такое количество продуктов обычно не кладут больше одной ложечки каждой пряности.
Конечно, с любым из рецептов можно экспериментировать, добавляя любимые фрукты или ягоды, пряности, уменьшая или увеличивая количество сахара по вкусу. Каждый раз можно создавать из сочной тыквы совершенно новый джем, в котором сохранится вся польза полезного овоща.
