Груша является вкусным и чрезвычайно полезным фруктом, поскольку содержит множество витаминов, органических кислот, минеральных и биоактивных веществ. Кроме того, плоды обладают свойством выводить из организма токсичные вещества и тяжёлые металлы. Компот из груш — незаменимое средство для повышения иммунитета в зимний период, при этом приготовить его совсем несложно.
Тонкости приготовления
Чтобы грушевый компот получился не только вкусным, но и приятным глазу, его необходимо правильно приготовить. Если вы никогда раньше не делали заготовок на зиму, обязательно примите к сведению некоторые нюансы:
- Для приготовления компота используются кастрюли из нержавеющей стали либо неповреждённые эмалированные. Также для консервации пригодна жаропрочная стеклянная посуда. Алюминиевые ёмкости для такого рода заготовок не годятся.
- Обычно консервированные компоты расфасовывают в двух- или трёхлитровые банки. Последние обязательно стерилизуют в духовке или над паром вместе с крышками.
- Для переливания жидкости из банок в кастрюлю лучше всего воспользоваться специальной крышкой с отверстиями — это предотвратит высыпание фруктов и не позволит вам обварить руки кипятком.
- Груши должны быть плотными, без побитостей, червоточин и прочих изъянов. Никогда не берите перезрелые плоды, поскольку в готовом продукте они размякнут и превратятся в кашу.
Мелкие фрукты можно закладывать в банки целиком, а крупные необходимо разрезать пополам либо на четыре части, удалив сердцевину.- Если кожура у груш излишне жёсткая, её следует снять как можно более тонким слоем. Чтобы свести к минимуму потерю витаминов, лучше всего чистить плоды ножом из нержавеющей стали или прибором для очистки картофеля.
- Во избежание потемнения очищенные груши на 5−10 минут погружают в холодную воду с лимонной кислотой (чайная ложка на литр). Важно не передержать фрукты в воде, иначе из них уйдут практически все полезные вещества.
- Чем слаще плоды, тем меньше сахара необходимо для приготовления сиропа. Но если груши очень сладкие, в каждую ёмкость с готовым напитком следует добавить лимонной кислоты на кончике ножа — в противном случае компот очень быстро испортится. Также для предотвращения процессов брожения можно класть в банки кружочки лимона.
- Поскольку грушевый компот прозрачный и выглядит довольно непрезентабельно, для придания ему насыщенного оттенка в банки можно добавить ягоды, имеющие яркий окрас — малину, чёрную смородину, рябину и т. д.
Базовый рецепт
Грушевый компот, законсервированный по этому рецепту, требует совсем немного усилий и отнимает минимум времени. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:
- 1,5 кг груш среднего размера;
- 3 л воды;
- 3 ст. сахара.
Плоды старательно промывают холодной проточной водой, при необходимости удаляют кожуру. Каждую грушу прокалывают вилкой. Трёхлитровую банку моют с содой либо хозяйственным мылом и стерилизуют. Засыпают в ёмкость подготовленные плоды, заливают их кипятком и настаивают под крышкой в течение пяти минут. Затем сливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и варят сироп на среднем огне до закипания. Горячий сироп заливают в банку, закатывают её, переворачивают и укутывают полотенцем.
Когда ёмкость полностью остынет, её убирают на хранение.
Компот без стерилизации
Ускоренный способ приготовления грушевого компота значительно сэкономит время хозяйкам, страдающим от его тотальной нехватки, и при этом нисколько не сократит срок хранения продукта. Составляющих также потребуется минимум:
- 1,3 кг груш;
- 110 г сахара;
- 3 л воды (желательно бутилированной);
- лимонная кислота на кончике ножа.
Фрукты хорошо моют и складывают в кастрюлю, заливают холодной водой, ставят на средний огонь и проваривают в течение 15 минут с момента закипания. Затем вылавливают плоды из отвара и перекладывают их в стерилизованную банку. В кастрюлю с оставшейся жидкостью всыпают сахар и лимонную кислоту, перемешивают до полного соединения ингредиентов, доводят сироп до кипения и заливают его в ёмкость с грушами. Банку закрывают крышкой, устанавливают на горлышко и укутывают.
Есть и ещё один способ приготовления компота без стерилизации. Для него вам понадобится:
1 л воды;- 200−300 г сахара;
- 4 г лимонной кислоты.
Плоды тщательно вымывают, при необходимости очищают от кожуры и разрезают на дольки. Подготовленными грушами заполняют банки на ¾. Из сахара и воды делают сироп, заливают им фрукты, накрывают ёмкости крышками и оставляют на 5 минут. После этого жидкость сливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и ещё на 5 минут переливают в банки с грушами. Настоявшийся сироп снова следует слить, вскипятить, добавить лимонную кислоту и наполнить банки до самого верха. Ёмкости закатывают и переворачивают.
Пикантный ромовый напиток
Обычный компот превратится в изысканный напиток, если добавить в него немного рома.
Оригинальные ромовые груши станут прекрасным угощением для взрослых, но для детей, конечно же, не подойдут.
Чтобы сварить пикантный грушевый компот, следует подготовить:
- 3 кг груш;
- 2 л воды;
- килограмм сахарного песка;
- 50 г рома.
Плоды моют, освобождают от кожицы и разрезают на 4 части, удаляя сердцевину. Подготовленные дольки выкладывают в жидкость с лимонной кислотой, чтобы мякоть не потемнела. В кастрюлю из нержавеющей стали наливают воду и ставят на максимальный огонь. Когда жидкость закипит, добавляют в ёмкость сахар и дожидаются его растворения, постоянно помешивая сироп.
В полученный раствор окунают фрукты, проваривают до размягчения, вытаскивают шумовкой и раскладывают по стерилизованным банкам. Дожидаются, пока сироп начнёт закипать, добавляют в него ром, тщательно перемешивают смесь и заливают ею груши. Ёмкости закатывают, переворачивают на горлышко и укутывают толстым одеялом.
Ассорти из яблок и груш
Грушево-яблочное сочетание не только придаёт напитку насыщенный вкус, но и обеспечивает длительное хранение консервации (за счёт кислоты, которая содержится в яблоках). Ещё одним преимуществом напитка является то, что его можно давать даже малышам семимесячного возраста. Для приготовления ассорти потребуется:
- 4 груши;
- 3 яблока;
- 2 л воды;
- 350 г сахара.
Яблоки и груши моют холодной водой, извлекают семена, удаляют плодоножки и разрезают каждый фрукт на 4 части. Компоненты перекладывают в стерилизованную трёхлитровую банку. В кастрюле из нержавеющей стали кипятят воду, заливают ею нарезанные плоды и настаивают 20 минут. По истечении этого времени жидкость вновь переливают в кастрюлю, дожидаются закипания и всыпают сахарный песок. Когда сироп станет однородным, его выливают в банку, плотно закрывают её крышкой и укутывают.
Компот из фаршированных груш
Этот рецепт отнимет у вас несколько больше времени, чем предыдущие, однако готовый компот впоследствии станет настоящим украшением праздничного стола. Чтобы заготовить на зиму столь оригинальный напиток, нужно запастись:
- 2 кг груш;
- 750 мл воды;
- 300 г сахара;
- крупными плодами шиповника (по количеству фруктов).
Груши тщательно вымывают, снимают с них кожицу и помещают фрукты в подкисленную воду. Плоды шиповника перебирают, удаляют мусор и несколько раз промывают проточной водой. С помощью специального ножа вырезают в каждой груше небольшое углубление со стороны чашечки и вкладывают туда обработанную ягоду шиповника.
Фаршированные плоды укладывают в банки, заполняя последние на ¾, и заливают кипящим сиропом. Чтобы готовый продукт не забродил, в каждую банку добавляют лимонную кислоту. Ёмкости с компотом закрывают крышками, переворачивают и оставляют на горлышке до остывания.
По такому же принципу можно приготовить напиток из груш, фаршированных малиной, ежевикой, крыжовником и другими ягодами.
Рецепт со сливами и мятой
Сливово-грушевый тандем порадует вас не только оригинальным вкусом, но и красивым оттенком. Мятные листики, добавленные в компот, оставляют во рту приятное ощущение свежести и оказывают на организм расслабляющее воздействие.
Для приготовления напитка понадобится:
- 7 спелых слив;
- 2 груши сочных сортов;
- 2 л бутилированной воды;
- 250 г сахара;
- 2 г листиков мяты.
Фрукты и мяту хорошо промывают холодной водой. Груши нарезают некрупными ломтиками, удаляя сердцевину, а сливы прокалывают зубочисткой в нескольких местах (извлекать косточки не нужно). Подготовленные ингредиенты выкладывают в стерилизованную банку, в кастрюле кипятят воду. Заливают компоненты кипятком, накрывают крышкой и оставляют на полчаса. Мятно-фруктовый настой возвращают в кастрюлю, добавляют сахар и проваривают сироп в течение пяти минут. Отвар переливают в банку, закатывают, накрывают одеялом и оставляют на сутки, после чего убирают на хранение.
Грушево-оливковая экзотика
Поскольку в этом рецепте не фигурирует сахар, выбирайте груши особенно внимательно — они должны быть максимально сочными и сладкими. Невзирая на оригинальный состав, компот отличается приятным вкусом. Для необычного напитка потребуется всего три компонента:
- 1 кг груш;
- 8−10 оливок;
- вода (желательно бутилированная).
Плоды моют в холодной воде, удаляют плодоножки и сердцевину с семечками, а затем нарезают тонкими ломтиками. Измельчённые груши выкладывают в кастрюлю. В отдельную ёмкость набирают воду (примерно 3 л, если останутся излишки — не страшно), ставят на максимальный огонь и доводят до кипения. Заливают кипятком груши так, чтобы они были покрыты полностью, и дожидаются полного остывания.
Когда грушевый настой станет холодным, его ставят на минимальный огонь и ждут закипания. Как только вода начинает кипеть, ёмкость снимают с плиты и вновь остужают. Эту процедуру повторяют ещё трижды. После последнего закипания груши вылавливают из компота шумовкой и распределяют по банкам, добавляют к ним оливки и заливают горячим сиропом. Закатанные банки переворачивают, утепляют и оставляют на сутки.
Грушевый компот — вкусное и полезное лакомство, которое легко сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Ароматный напиток укрепит иммунитет в холодную и ненастную погоду, а фрукты из него вполне могут послужить украшением разнообразных тортов и десертов.
