Зимой так хочется радовать организм дополнительными витаминами и в этом помогают заготовки. Можно сделать компот из айвы, который не только напомнит о жарких днях холодными вечерами, но и прекрасно утолит жажду. Рецептов приготовления существует много, каждый из них по-своему хорош и не представляется особого труда по ним сделать полезный напиток.
Польза спелых плодов
У спелых плодов айвы не только тонкий аромат и приятный вкус, но и много полезных свойств. Они способны на многое:
Активизируют обмен веществ;- Обладают антивирусным свойством;
- Являются диуретиком;
- Благоприятно воздействуют на состояние кожи;
- Укрепляют стенки сосудов, нормализуют давление;
- Незаменимы при анемии и простуде;
- Понижают уровень вредного холестерина.
На 100 г продукта приходится всего 55 калорий. Поэтому полезно употреблять айву в свежем виде при соблюдении диет для похудения.
Семенные перепонки и семена айвы целебны, из них готовят отвары и пьют при легочных заболеваниях, бронхите. Компот из айвы точно украсит любой зимний рацион.
Критерии выбора сырья
Нужно уделить особое внимание плодам при их выборе. Обычно выбирают айву по нескольким критериям:
- Аромат и внешний вид. У качественного продукта не очень правильная форма, цвет почти оранжевый, структура мякоти сочная и волокнистая, аромат сильный и приятный. Если аромата нет вовсе, то плод окажется невкусным, вяжущим и твердым. Корявые и мелкие плоды без аромата бывают очень твердыми — их проблематично разрезать ножом.
- Наличие пушка. Если плоды собраны с дерева недавно, то они покрыты светло-серым пушком, который можно довольно легко убрать с поверхности — достаточно протереть ее полотенцем или рукой. Если же пушок зеленоватого оттенка и не поддается удалению, то это явный признак неспелого и кислого плода. Но в продаже чаще встретишь айву, очищенную от характерного пушка. У вкусного плода должна быть блестящая гладкая поверхность.
- Червивость. Семенная камера у спелой айвы часто повреждена червоточинами. Главное, чтобы сама мякоть осталась неповрежденной. На кожице не должно быть черных точек. Если же они присутствуют, то это свидетельство того, что плод, скорее всего, уже изъеден изнутри.
Готовить вкусный компот лучше из качественного сырья.
Правила обработки
Перед готовкой с плодов удаляют весь пушок, потом их тщательно моют. Темную жесткую верхушку с остатками цветоложа отрезают. Затем плод режут четвертинками, удаляют семенную камеру. Для приготовления компота совсем необязательно очищать плоды от кожуры, достаточно порезать их кубиками или пластинками.
У айвы плотная структура, поэтому при тепловой обработке она не будет разваливаться. Многие хозяйки при нарезке даже используют фигурный нож. Красивые ломтики потом можно использовать для украшения домашних тортов, использовать для приготовления начинок.
В порезанном виде долго продукт не хранят. В нем содержится органическое железо, поэтому мякоть темнеет довольно быстро. Но если нужно нарезать ее заблаговременно, то можно избежать почернения следующим способом: кусочки опускают в воду, добавляют туда лимонную кислоту или сок лимона. После этого можно считать плоды готовыми к дальнейшим манипуляциям.
Подготовка посуды
Нужно уметь правильно закрывать компот, чтобы он действительно мог храниться всю зиму, не портясь и не становясь кислым. Поэтому особое внимание нужно уделить подготовке стеклянных банок и крышечек к ним. Можно взять литровые или трехлитровые банки — кому как удобнее. Для удобства можно использовать крышки на резьбе. Если же планируется использовать банки без резьбы, то нужно подготовить закаточную машинку и жестяные крышки.
Всю посуду моют горячей водой, потом споласкивают теплой. Для стерилизации емкости нужно пропарить, поместив их над широкой кастрюлей или чайником. Иногда даже банки погружают в кастрюлю с водой полностью и кипятят десять минут. Можно произвести стерилизацию и другим способом: поместить помытые банки в выключенную духовку и постепенно довести температуру в ней до 100 градусов. После этого банки оставляют в выключенной духовке до полного остывания.
А крышки кладут в кастрюлю, заливают их кипятком и там они лежат до начала процесса консервирования компота.
Рецепты на зиму
Из айвы можно приготовить на зиму разные вкусности. Рассмотрим некоторые рецепты подробнее.
Шикарный компот
Очень просто приготовить компот из айвы. Самый вкусный рецепт подразумевает использование японской айвы — эти плоды декоративного кустарника отличаются более мелкими размерами, продолговатой грушевидной формой, кисловатым вкусом и лимонной желтизной. Ее можно назвать более устойчивой по отношению к разным вредителям, поэтому червивые экземпляры попадаются крайне редко. После варки плоды приобретут оранжевый цвет. Из-за кисловатого привкуса можно увеличивать количество добавляемого сахара. Для приготовления литра напитка потребуется:
- 250 г айвы (это два плода средних размеров);
- 150 г сахара;
- 0,7 литра воды.
Подготовленные дольки раскладывают в стерильные банки, засыпают сверху сахаром. Если противопоказано употребление сахара, то для консервирования берут его заменители. Вливают в ёмкость кипящую воду, но делают это постепенно, чтобы она не лопнула от перепада температуры. Сверху тару прикрывают крышкой и оставляют на пятнадцать минут. После этого ее герметично закручивают. Банки переворачивают и укутывают полотенцем. В таком положении оставляют емкости до полного остывания их содержимого. Перед хранением герметичность крышек увеличивают при помощи канцелярского скотча.
Айва относится к фруктам, которые созревают в холодное время и способны долго сохранять свежесть. Такой напиток можно варить хоть каждый день, для этого в кипящей воде отваривают порезанные фрукты с сахаром. Универсальным считается компот из айвы и яблок, но его вкус можно разнообразить при помощи других фруктов и ягод, а также специй.
Сочетание с яблоками
По вкусу эти два фрукта сочетаются между собой прекрасно. Для готовки компота потребуется тот же набор ингредиентов, исключение составляет только два средних яблока. Процедура подготовки плодов ничем не отличается. Яблоки тоже промывают, режут дольками и удаляют семена. Но сначала в воду добавляют айву, так как ей нужно дольше вариться. Яблочки добавляют обычно через пятнадцать минут.
Айвово-яблочный компот прекрасно дополнит корица. Достаточно добавить всего половинку коричной палочки, чтобы напиток приобрел яркий насыщенный вкус. Спустя десять минут напиток можно считать готовым. Зимой лучше употребить его в горячем виде, он прекрасно согреет и защитит от простудных заболеваний.
Аналогичным образом готовится напиток с грушами вместо яблок.
С виноградом, фейхоа и боярышником
К классическому набору ингредиентов добавляют стакан черного винограда (примерно 200 г). Гроздь промывают, с веточек снимают ягоды и опускают их в кипящий напиток за десять минут до конца варки. Лучше брать сорта ягод без косточек, если потом планируется использовать их вместе с кусочками фруктов для приготовления домашней выпечки.
Экзотическим получится напиток, если добавить к нему ягоды фейхоа. Они придадут компоту приятный салатный оттенок и незабываемый аромат. К главным компонентам айвового компота добавляют 200 г плодов. Их промывают, на половину сантиметра срезают нижнюю и верхнюю часть, потом каждую ягодку разрезают дольками или пополам. Но можно их использовать и в целом виде. Добавляют их в кипящее содержимое кастрюли за пятнадцать минут до конца варки. Аналогичным образом можно приготовить напиток с киви, если не удалось найти в продаже экзотический продукт — фейхоа.
Не менее вкусный напиток получится с боярышником. К айве добавляют 800 г ягод и увеличивают количество используемого сахара в два раза. Ягодки достаточно добавить за пять минут до конца варки. Они обладают успокаивающими свойствами, так что компот получится вдвойне полезным. Можно по аналогичному методу добавлять зерна кизила или граната.
Для детского меню
Детям будет полезно сочетание айвы и персиков. Для приготовления такого напитка оба продукта берутся в равном количестве, например, по 500 г, к ним добавляют литр воды и 400 г сахара.
С персиков предварительно снимают кожицу и удаляют косточки. Персики сразу складывают в банки, а ломтики айвы предварительно отваривают в течение десяти минут. Фрукты заливают горячим сахарным сиропом. После этого остается только осуществить закатку полезного напитка на зиму.
Такой компот будет полезен детям в зимнее время в качестве профилактики вирусных заболеваний. При этом они не останутся равнодушным к его нежному сладкому вкусу.
Помощь ароматных специй
При помощи разных специй очень легко обогатить вкус и цвет напитка. Для создания необычного вкуса используют следующие пряности:
- Кардамон;
- Корица;
- Анис или бадьян;
- Мускатный орех;
- Апельсиновая или лимонная цедра.
Но использовать их можно только в умеренном количестве, иначе они перебьют вкус главного ингредиента. И нельзя одновременно использовать для приготовления напитка все перечисленные специи.
На три литра напитка достаточно добавить три семени кардамона или две звездочки бадьяна. Корицу или мускатный орех берут на кончике ножа. Ложка измельченной цедры добавит напитку цитрусовые нотки. Если же хочется добавить ваниль, то достаточно растворить в трех литрах горячего напитка 10 г продукта.
У компота без добавок натуральный цвет блеклый светло-лимонный. Если хочется добавить ему яркости, то можно бросить в баночку несколько тычинок шафрана. За счет этой добавки улучшится не только оттенок, но и зрение людей, пьющих эту полезную жидкость. Но придется дать ему настояться в течение часа, а желательно и больше.
Экспериментировать со вкусом айвового компота можно очень долго. Надо лишь во всем следует знать меру. Даже небольшое количество специй или добавление другого фрукта гарантирует совершенно новый вкус и аромат. Каждый раз из полезных плодов можно готовить привычный напиток в другом исполнении.
