Фейхоа — ароматная зелёная ягода, обладающая вкусом, который очень непросто описать. Приблизительно он напоминает микс киви, клубники и ананаса. Сегодня плоды фейхоа набирают популярность, и всё больше хозяек используют ягоды для своих кулинарных шедевров. Одним из них является компот из фейхоа, вариаций рецептов которого уже придумали немало.
Описание растения фейхоа
Фейхоа — это вечнозелёный кустарник из семейства Миртовые. Это субтропическое растение родом из Южной Америки (горные области Аргентины, Колумбии, Уругвая, Бразилии).
Характеристика кустарника и его распространение
Европейцами растение было открыто в конце восемнадцатого века. Название получило в честь португальского мореплавателя-первооткрывателя растения — Жоао да Сильва Фейхо.
В Европу кустарник завезли только в конце девятнадцатого века. В 1900 году растение культивировали на Черноморском побережье.
На сегодняшний день кустарник распространён практически по всему миру. Его можно встретить в США, Австралии, Новой Зеландии, по всему средиземноморскому побережью, на Кавказе.
Плоды — крупные и сочные зелёные ягоды длиной 3−4 сантиметра (иногда бывают до 7 сантиметров). Вес в среднем — 30−50 грамм (крупные могут быть до 120 грамм). Мякоть ароматная, светлого цвета (коричневая мякоть — признак гниения плода), кисло-сладкая.
Польза плодов
Ягоды фейхоа очень полезны для организма человека. Они содержат витамины B1, B2, B3, B5, B6, С, РР и немало полезных макро- и микроэлементов (калий, натрий, кальций, йод и другие). Кстати, в плодах фейхоа содержание йода выше, чем в морепродуктах. Кроме того, в них содержатся полезные кислоты и эфирные масла. Плод рекомендуют употреблять при авитаминозе, гастрите, атеросклерозе, подагре, пиелонефрите и других заболеваниях. Ягоды отлично подходят для профилактики простуды и гриппа.
Фейхоа широко используется в кулинарии. Плоды употребляют в свежем виде, их консервируют (джемы, варенья, компоты), применяют в качестве начинки для выпечки, как приправу для салатов.
Рецепты компота из фейхоа
Ягоды фейхоа вкусны и в свежем виде. Но компот из них также получается отличный.
Классический рецепт
Плоды для компота лучше всего подходят небольшие, желательно не очень спелые (можно взять даже немного недоспевшие). Тогда ягоды полностью отдадут свой вкус компоту.
Ингредиенты на трёхлитровую банку понадобятся такие:
- 600 грамм некрупных плодов фейхоа;
- 200 грамм сахара;
- 2,5 литра воды.
Плоды следует хорошо вымыть водой. Шкурку обрезать не надо, она вполне съедобна и содержит много полезных веществ. Кончики следует обрезать (буквально самые кончики, до семян желательно не доходить). Банку предварительно следует трёхкратно ошпарить кипятком.
Вода в кастрюле доводится до кипения, добавляется сахар. В банку закладываются плоды, и всё заливается сиропом. Как вариант, ягоды можно пару минут проварить в кастрюле, вытащить и заложить в банку. Сироп не доливается до горлышка примерно на один сантиметр. Крышки нужно кипятить не менее десяти минут. Банка закручивается крышкой и ставится под одеяло в тёмное место на несколько суток.
После остывания одеяло снимается, и компот ставится на хранение. Напиток можно пить уже через две недели после закрутки (конечно, раньше пить никто не запретит, но компот ещё не успеет настояться, и потому будет больше похож на обычную подслащённую воду).
Как вариант, когда в воду добавляется сахар, можно засыпать немного лимонной кислоты (примерно 1−2 грамма). Тогда компот надолго сохранит свежий вкус. Но важно не перестараться, ведь в плодах и так уже содержится немало кислоты, и если пересыпать, получится слишком кислый напиток.
Компот из яблок и фейхоа
Чистый напиток из фейхоа получается с довольно насыщенным вкусом. Если есть желание приготовить напиток более мягкий, можно делать компот с яблоками. Этот рецепт в нашей статье будет состоять из двух разделов: в первой части будет описан рецепт для закрутки, во второй — для употребления напитка после приготовления.
Если вы хотите сделать компот для консервации, то из расчёта на трёхлитровую банку понадобится:
- 350 грамм фейхоа;
- 350 грамм яблок;
- 2,5 литра воды;
- 1−2 грамма лимонной кислоты (необязательно);
- 1−2 стакана сахара (в зависимости от предпочтений).
Фейхоа и яблоки нужно хорошо вымыть под водой. Яблоки режутся дольками (кожуру снимать не надо). Плоды фейхоа можно оставить целыми (только кончики обрезать), а можно разрезать пополам.
Вода доводится до кипения, в неё засыпается сахар и лимонная кислота. Далее в кастрюлю с водой на пару минут закладываются фрукты. Спустя две минуты они вытаскиваются из кипятка и укладываются в банку. Сироп снова доводится до кипения и заливается в трёхкратно ошпаренную кипятком банку, которая закручивается прокипячённой крышкой. Банка закутывается в полотенце (одеяло) и ставится в тёмное место на несколько суток, после чего компот можно отправлять на хранение в шкаф.
Такой компот можно приготовить и для питья сразу после приготовления. Пропорции фруктов можно делать практически любые, в зависимости от личных предпочтений. Стандартные пропорции:
200 грамм фейхоа;- 2−3 литра воды;
- 200 грамм сахара.
Можно варить компот как в мультиварке, так и в кастрюле. Если компот варится в мультиварке, выставляется режим «суп» и готовится час. За кастрюлей на плите нужно следить. Но время приготовления примерно такое же (возможно, чуть меньше — 40−50 минут). Готовому компоту нужно дать настояться пару часов.
Компот из фейхоа с гранатом
Такой напиток весьма пикантен. Для приготовления понадобятся:
- 300 грамм фейхоа;
- стакан гранатовых зёрен;
- 10−20 грамм сушёных розовых лепестков;
- 3 литра воды;
- 2 стакана сахара.
Фейхоа нужно вымыть, кончики обрезать. В трёхкратно ошпаренную кипятком банку закладываются фрукты, всё заливается кипятком. Спустя десять минут сироп сливается назад в кастрюлю, добавляется сахар. Потом в банки с фруктами засыпаются розовые лепестки, всё заливается кипящим сиропом и закручивается прокипячённой крышкой. Банку нужно перевернуть вверх дном, закутать в одеяло и оставить в тёмном месте на несколько дней остывать. Потом можно отправлять в шкаф на хранение.
Готовые компоты следует хранить в прохладном, тёмном месте. Срок хранения — не более года. Потом напиток будет не таким свежим и вкусным. При приготовлении пропорции фейхоа можно менять, делая компот более или менее концентрированным. То же самое и с сахаром: можно добавлять больше, можно меньше (по вкусу).
