Когда лучше в этом году собирать березовый сок?

Точной даты сбора березового сока нет. Обычно сбор, как и в этом году, начинается весной. На улице становится теплее, тает снег и у деревьев набухают почки. Напиток заканчивают собирать, когда на деревьях появляются листья. Многие собирают березовый сок, так как он считается очень полезным. С давних времен этот напиток считается целебным и содержит много витаминов.

Когда можно собирать березовый сок?

В этом году сбор березового нектара будет зависеть от погоды. В России обычно его начинают собирать в конце марта середине апреля. Если на березе начали набухать почки, то можно отправиться в лес и проверить наличие сока. Для этого нужно взять тонкое шило и проткнуть им ствол березы, толщиной примерно с ладонь руки. После того как будет вынуто шило, должна появиться капля жидкости. Это и означает, что березовый сок начал свое движение и его уже можно собирать.

Обязательно нужно помнить о том, что березовый напиток можно собирать только в отдаленных от городов и дорог лесах. Иначе вместо лечебных действий от употребления напитка можно получить отравление.

Как правильно собирать березовый сок?

Для сбора сока нужно руководствоваться правилами:

1. Не рекомендуется использовать молодую березу. Дерево нужно выбрать уже взрослое. Диаметр ствола должен быть более 20 см, а лучше более 30 см. При этом считается, что чем береза больше, тем слаще будет ее сок.
2. Для сбора полезного напитка нельзя использовать топор, так как им вы повредите дерево, и оно может засохнуть. В наше время удобнее взять аккумуляторную дрель с небольшим сверлом диаметром 5-10 мм. Отверстие такого размера в березе быстро зарастет и сильного вреда дереву не будет.
3. От диаметра дерева также зависит, сколько можно сделать отверстий для сбора напитка. Если диаметр до 25 см то одно отверстие, при размерах дерева от 25 см до 35 см два, при 35 см и больше можно сделать 3 отверстия.
4. Брать сок нужно из неглубокого отверстия до 5см. Оно должно быть сделано между корой и древесиной, так как именно там протекает вкусный напиток. В отверстие нужно вставить трубку и направить ее в емкость. Можно использовать трубку от медицинской системы, отсоединив резиновый клапан, ее легко можно купить в любой аптеке.
5. Лучший промежуток дня для сбора березового сока это с 12 до 18 часов.
6. Не нужно из березы стараться слить как можно больше сока. Если он перестает хорошо идти нужно перейти к другому дереву. Ставить сбор напитка больше одних суток с одного дерева нельзя, так как он может закончиться и дерево погибнет.
7. После сбора нектара нужно не забыть помочь березе. Необходимо садовым варом, мхом или воском замазать отверстие, чтобы в дерево не проникли бактерии и вредители.
8. А также стоит помнить о том, что отверстие в березе - это как рана у человека. Оно постепенно будет зарастать, и нектар со временем будет поступать хуже. Если жидкость плохо идет не нужно увеличивать дыру, так как это приведет к гибели дерева.

Состав и свойства березового сока

Березовый напиток собирают только раз в году весной. Береза в это время дарит нам напиток, который помогает нам укрепить свое здоровье. Основная заслуга березового нектара в том, что за зиму в стволе дерева копятся полезные вещества. Весной они растекаются по стволу березы, питая его, и мы можем немного позаимствовать жизненной силы у березы и поправить свое здоровье.

В состав березового нектара входят полезные вещества – органические кислоты сахара разных видов, ферменты, дубильные вещества, кальций, железо марганец медь и др.

Все элементы, находящиеся в березовом напитке, помогают нашему организму наполниться витамина, которые зимой были утеряны:

• Ферменты укрепляют иммунную систему
• Кальций, калий и магний укрепляет работу сердечной системы
• Дубильные вещества оказывают положительный эффект против воспалительных процессов.
• Сахара (сахароза, фруктоза, глюкоза) легко усваиваются организмом и помогают в работе мозговой системы.

В чем польза от приема березового сока?

Напиток из березы делают всего несколько стран это Россия Беларусь, Канада и Украина. И при этом он считается наилучшим средством для поддержания диеты. Постоянный прием березового нектара тонизирует организм, снабжает его полезными веществами. Если каждый день пить по стакану березового сока, то ощущается прилив сил, исчезает сонливость и усталость.

Полезен нектар из березы и для наших почек. Он обладает мочегонным действием, улучшает диурез и помогает выделить мочевую кислоту. Это очень полезный продукт для людей, которые страдают от болезни мочевыводящих путей и почек. Но перед тем как постоянно пить березовый сок, необходимо проконсультироваться у врачей. Согласовать его дозировку и возможность приема, так как в ряде заболеваний (мочекаменная болезнь, язва желудка) постоянное употребление этого напитка может быть опасно.

И также рекомендуется использовать березовый нектар для людей с кожными заболеваниями – лишай, экзема, фурункулез. При ангине можно полоскать им горло. Березовый сок так же используется как вспомогательное средство в лечении головных болей, заболеваний суставов, кашля.

Березовый напиток еще помогает избавиться от интоксикации, выводя токсины, тем самым очищая кровь.

Из этого следует, что березовый напиток полезен многим людям и способен улучшить их самочувствие.

Вреден ли березовый сок?

Целебный напиток может навредить, если выбрать не правильное место для его сбора. Нельзя добывать его рядом с дорогой, в городских парках, рядом с крупными промышленными заводами. Береза очень хорошо впитывает в себя загрязняющие вещества, поэтому их часто высаживают вдоль дорог, чтобы защитить поля от загрязнений. Нектар нельзя пить людям с аллергией на березовую пыльцу.

Способы хранения березового сока

Свежий напиток из березы хранится недолго, 2-3 суток и обязательно в холодильнике. Потом в нем начинаются процессы брожения. Поэтому из сока можно приготовить вкусный и полезный квас.

Квас можно приготовить двумя способами:

1. Необходимо нагреть нектар примерно до 35 градусов, добавить 20г. живых дрожжей из расчета на литр. По желанию для вкуса можно добавить две-три изюминки и немного лимонной цедры. После этого напиток переливают в стеклянную бутылку или банку и плотно закрыв, ставят в темное прохладное место на 7-10 дней. В итоге выйдет вкусный газированный квас.
2. Если удалось заготовить большой объем сока, то можно использовать такой вариант приготовления кваса. На 10 литров березового напитка добавить сок четырех лимонов,30г. сахара или меда, немного изюма и 50 г. дрожжей. Все перемешать и разлить по бутылкам или банкам и убрать в темное место. Через 10 дней уже можно наслаждаться квасом.

Квас, приготовленный этими способами, можно хранить достаточно долго в течение 3-4 месяцев. В древние времена березовый напиток делали в бочках без добавления сахара и хранили все лето.

Так как березовый сок долго не храниться из него делают заготовки:

• Консервация. На 1 литр напитка необходимо добавить 100 г. сахара и 5 г. лимонной кислоты. Перемешать, процедить и перелить в банки. После подвергнуть их стерилизации и закрутить.
• Сироп. Сок выпаривают в течение длительного времени, пока он не загустеет и станет похожим на мед.
• Для лучшего сохранения свойств напитка, его можно заморозить. Для этого необходимо взять несколько пластиковых бутылок, объемом 0.5 л. Процедить сок и перелить его в бутылки. Всклень их наливать не нужно, так как они могут лопнуть от расширения. Положить бутылки с напитком в морозильную камеру. Хранить сок в замороженном виде можно до 9 месяцев. Выпивать его нужно сразу после размораживания, иначе он может забродить.

Подводим итог

Березовый сок полезен и нужен в наше время, но его не так-то просто собрать и хранить. Заготовить сок можно только весной с конца марта до середины апреля. Пить лучше свежий напиток, в нем больше полезных веществ. Если ежедневно весной пить березовый нектар, то улучшается общее самочувствие и организм пополняется витаминами, потерянными за зиму. Наилучшим способом длительного хранения сока является замораживание.