Любовь русского человека к натуральным напиткам можно сравнить только с любовью американцев к гамбургерам или немцев к брецелям и пиву. Как ни крути, а польза натурального томатного сока очень велика для организма. Ведь в самих помидорах содержится огромное количество полезных витаминов, минералов и микроэлементов. Свежевыжатый помидорный сок — настоящий помощник для тех, кто следит за своей фигурой и желает поправить здоровье. Помидоры — это один из продуктов, в которых при тепловой обработке полезные вещества только усиливаются.
Польза томатного сока для организма
Некоторые люди не любят томатный сок, а зря. Этот продукт обладает следующими полезными качествами:
В свежевыжатом или пастеризованном соке содержится много таких витаминов, как аскорбиновая кислота, витамины группы В, РР, А, Н.- Употребляя этот ценнейший напиток, можно получить для организма необходимые магний, калий, железо, марганец, фосфор.
- Натуральный напиток из помидоров очень богат пищевыми волокнами, белком и углеводами. А если томатный сок в домашних условиях приготовлен, то его польза возрастает в несколько раз. Не нужно забывать, что после жаркого лета всегда приходит суровая зима. В это время года всем нужны витамины для поддержания иммунитета, так как зима вносит свои коррективы в питание человека. Томатный сок на зиму рецепт можно прочитать в этой статье ниже.
Конечно, если покупать спелые помидоры на рынке, то такой напиток может обойтись в копеечку. Поэтому рецепт сока скорее будет полезен дачникам, жителям деревень и сёл. В общем, всем тем, кто имеет приусадебный участок, выращивает и собирает большие урожаи помидоров и желает приготовить томатный сок. Рецепт приготовления полезного напитка придется по душе всем любителям домашних заготовок. Многих интересует, как приготовить томатный сок. Оказывается, это совсем несложно сделать самостоятельно. Домашний сок — это ценнейший напиток.
Почему же магазинный напиток сильно отличается от домашнего? Оказывается, всё дело в технологии производства. Если для приготовления вкусного напитка в домашних условиях понадобятся только непосредственно сами овощи, то для изготовления его же в промышленных масштабах используют уваренную томатную пасту.
Затем её разбавляют водой, добавляют сахар, соль, ну и, конечно, консерванты. А куда же без них, ведь хранить такой продукт нужно намного дольше, чем приготовленный в домашних условиях. Сваренный вручную напиток используется в течение зимнего времени года и до нового урожая. Зима просто требует от организма расход большого количества витаминных веществ.
Выбор овощей для напитка
Для приготовления одного литра ценнейшего сока понадобится около 1,5 кг спелых помидоров. Всё зависит от сочности овоща, иногда требуется чуть больше или меньше спелых овощей. Перво-наперво их необходимо перебрать, удалить подпорченные, мятые или битые. Затем тщательно промыть в нескольких водах. Подготовленные помидоры необходимо порезать на произвольные кусочки, вырезая плодоножки.
Способы приготовления в домашних условиях
Существуют несколько способов приготовления этого блюда. Чтобы добыть сок из помидоров можно прибегнуть к помощи соковыжималки, но не все кухонные агрегаты качественно отжимают овощ. В результате на выходе получается мало жидкости, да и жмых остаётся очень влажный. Другой способ — использовать обычную мясорубку. Перекрученную массу затем протереть через сито или отжать через марлю.
Добытый любым из способов напиток можно использовать сразу, но лучше и заготовить впрок, на зиму. Всё зависит от того, когда необходимо использовать ценнейший витаминный напиток. Рецепт сильно не отличается, разница лишь в том, что свежевыжатую жидкость можно употреблять сразу, добавив по вкусу соль, сахар, пряности. Для заготовок длительного хранения на зиму рецепт меняется лишь в плане того, что напиток нужно прокипятить несколько минут, снимая пенку, затем закатать в стерилизованные банки.
Специи в такой напиток можно положить сразу или потом добавлять по вкусу, когда планируется его употребление. Плюсы такого домашнего томатного сока в том, что для его приготовления не требуются никакие консерванты. Приготовленный из свежих помидоров сок — это действительно натуральный продукт.
Рецепт из домашних помидоров
Чтобы получить вкусный и недорогой напиток, потребуются простые продукты. Необходимые для этого ингредиенты:
- помидоры;
- соль;
- сахар;
- специи.
Приготовление состоит из следующих этапов:
Спелые помидоры тщательно перебрать, помыть.- Подготовленные овощи порезать на произвольные кусочки.
- Из томатов необходимо отжать жидкость. Для этого используется соковыжималка, мясорубка или просто блендер. Хотя последний займёт больше времени.
- Получив любым способом томатное пюре, приступают к приготовлению сока. Если использовать мясорубку или блендер, то необходимо томатную массу протереть через мелкое сито от семян и мелких шкурок.
- Чистый, подготовленный раствор переливают в ёмкость и ставят на огонь.
- Доводят до кипения, немного убавляют огонь и, помешивая, варят в течение 20−30 минут. Время от времени с поверхности кипящей жидкости снимают пенку. Томатная масса слегка уваривается, лишняя влага выкипает и напиток получается гуще, насыщенней и вкусней. Чем дольше кипит жидкость, тем сок становится концентрированней.
- За пять минут до готовности в кипяток добавить соль, сахар, специи по вкусу. Разлить горячий напиток в стерилизованные банки, закатать. Банки перевернуть на крышки, укутать в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.
Остывшие банки хранят в прохладном месте или в подвале. Зимой можно наслаждаться вкуснейшим и полезным напитком.
Потратив немного своего времени на приготовление продукта, можно не только использовать его как напиток, но и приготовить из него различные не менее вкусные и полезные блюда. Например, маринованный шашлык в томате получается очень вкусным и сочным, нужно лишь смешать для маринада немного томатной пасты или сока, лук и специи по вкусу. Дать настояться смеси около часа и можно приступать к приготовлению блюда.
Сочетая различные соки и напитки, в том числе и алкогольные, можно приготовить вкусные и совсем неожиданные по вкусу коктейли. Всем известная «Кровавая Мэри» готовится на основе этого напитка. Ну и, наконец, какая итальянская паста обойдётся без традиционного томатного соуса? Существует ещё много примеров использования этого ценного продукта, но одно остаётся неизменным — приготовленный домашний напиток не только вкусный, но и полезный.
