К холодам нужно готовиться ответственно, используя все многообразие полезных продуктов и витаминов, которые дарят людям дачные участки. Тыквенный сок с апельсином на зиму — это полезный и вкусный напиток, который зимними вечерами будет напоминать о теплых ярких днях. Тыква и цитрус известны своим благотворным воздействием на человеческий организм. Даже те, кто не очень любит тыквенный сок, в сочетании с апельсинами смотрят на него иначе.
Полезные свойства тыквы
Трудно переоценить пользу этого яркого овоща. Он обогащен минералами и витаминами, которые необходимы человеческому организму. Можно перечислить лишь некоторые полезные качества оранжевой тыквы:
- Мякоть богата минеральными веществами, белками, клетчаткой, пектинами. Присутствуют в ней витамин В1, В2, С, РР. Существуют сорта тыквы, в составе которых больше кератина, чем в морковке.
- Витамин, А положительно сказывается на состоянии глаз. Не зря часто рекомендуют употреблять тыкву при плохом зрении.
- Мякоть способствует усвоению пищи, за счет этого получается сбросить лишние килограммы. Улучшается и обмен веществ.
- Тыква помогает выводить шлаки и токсины из организма. Она же укрепляет стенки сосудов, понижает артериальное давление.
- В овоще много воды (до 90%) и соли, благодаря чему уменьшается риск образования камней в мочевом пузыре и почках. Оказывает мочегонное действие.
- Помогает при бессоннице и укрепляет нервную систему.
- Укрепляет иммунитет, оказывает противовоспалительное действие, помогает при борьбе с глистами.
- Тыквенный сок относится к низкокалорийному напитку, он будет очень полезен всем, кто желает похудеть.
- Обилие цинка в составе защищает от болезни Боткина, желтухи, раковых образований.
- Укрепляет кости и способствует повышенной регенерации тканей.
Тыкву часто используют и в косметологии. Поэтому не стоит сомневаться, что тыквенный сок будет незаменим для организма холодной зимой. А апельсины добавят напитку яркости, вкуса и большое количество витамина С. Только сок из тыквы с апельсином не рекомендуется употреблять при определенных заболеваниях:
- проблемы двенадцатиперстной кишки;
- болезни желудка (язва, гастрит);
- вздутие живота, колики;
- диабет;
- пониженная кислотность желудка.
В детский рацион такой сок нужно вводить постепенно, следя за реакцией малышей. В большом количестве кератин способен вызывать сильные аллергические реакции. Но собственноручно сделанный сок из тыквы с апельсинами можно назвать настоящей витаминной бомбой. Сделать такую полезную заготовку достаточно просто, если следовать инструкции и рекомендациям.
Классический рецепт приготовления
Можно пропорционально уменьшать количество представленных ингредиентов, исходя от размеров кастрюли и требующегося объема сока. Если нужно сделать более кислый вариант напитка, то апельсинов можно брать больше. В среднем на пятнадцать литров готового напитка требуется:
- восемь килограммов тыквы;
- полтора килограмма апельсинов;
- два килограмма сахара;
- лимонная кислота, вода.
Сначала промывают тыкву, очищают ее от кожуры, разрезают пополам и вытаскивают все семечки. Цвет получившегося сока будет напрямую зависеть от сорта выбранного овоща. У сладких плодов мякоть ярко-оранжевого цвета. Существует много сортов тыквы, но стоит выделить именно те, которые лучше всего подойдут для зимней заготовки:
- Твердокорая. Это ранний сорт, семена очень крупные, а мякоть — сладкая.
- Крупноплодная. Плоды большие, мякоть очень вкусная и сладкая. Весом могут достигать пяти килограммов. В холодном месте хранятся всю зиму.
- Мускатная. Поздний сорт, плоды небольшие, а мякоть сочная и вкусная.
Тыквенную мякоть нарезают небольшими кусочками. Апельсины промывают, снимают цедру и трут ее на терке, после чего цедру отправляют к подготовленному овощу. Тыкву с цедрой отправляют в кастрюлю, заливают водой (она должна покрыть кусочки) и варят двадцать минут на тихом огне. Мякоть должна получиться мягкой, после остывания ее взбивают блендером, чтобы образовалась однородная масса. Напиток получится с вкусной мякотью.
Из очищенных апельсинов выжимают сок, добавляют сахар и немного лимонной кислоты, добавляют их к тыквенной мякоти, перемешивают и доводят до кипения, после чего варят десять минут, при необходимости снимая пенку. После этого напиток можно разливать по стерилизованным банкам.
Стоит отметить, что у получившегося тыквенного сока есть недостаток: в нем очень мало кислоты, поэтому и срок хранения несущественный. С запасом обычно сок не готовят, всего несколько баночек, чтобы при наступлении холодов побаловаться летним и ярким вкусом.
Если же хочется сохранить напиток максимум до наступления следующего сезона, то пастеризовать нужно с герметичным закупориванием.
И апельсиновую цедру тогда используют несколько иначе: ее нарезают крупными дольками и варят в самом конце вместе с соком. За счет этого цедра поделится с напитком своими полезными свойствами. Шкурки потом нужно достать, а напиток разлить по банкам.
Использование других овощей
Конечно, напиток можно дополнять другими ингредиентами. Популярный вариант — тыквенно-апельсиновый сок с морковкой и курагой. Готовится из следующих ингредиентов:
- две средние тыквы;
- по четыре морковки и апельсина;
- полкилограмма кураги;
- пять стаканом сахара.
Овощи и курагу режут кусочками и складывают в емкость для варки. Туда же отправляют апельсиновый сок и цедру, заливают водой и варят примерно два часа. За это время курага станет мягкой. Отвар сцеживают, массу измельчают до однородного состояния. Добавляют стакан отвара и сахар, варят до его растворения. На этом этапе можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы повысить срок годности готового продукта.
Не менее вкусным получится тыквенно-томатный сок. Он очень питательный и готовится из доступных продуктов:
- по два килограмма тыквы и томатов;
- пара апельсинов;
- петрушка, листья вишни и смородины;
- соль.
Тыкву измельчают, заливают стаканом воды, варят до готовности, потом перетирают вместе с промытыми помидорами через сито. Мякоть апельсинов добавляют для повышения срока годности напитка. Получившуюся массу немного солят, добавляют измельченную петрушку вместе с листьями вишни и смородины, варят еще несколько минут.
После этого напиток можно разливать по стерильным банкам. Его можно назвать диетическим, подойдет для тех, кто соблюдает диеты и часто прибегает к разгрузочным дням.
Апельсины и лимон
У лимона не такой насыщенный аромат, как у апельсина, но вместе они создают хороший вкусовой тандем. Потребуется следующее:
- четыре килограмма тыквы;
- четыре литра воды;
- по два апельсина, лимона;
- полкило сахара;
- немного лимонной кислоты.
Очищенную тыкву режут, заливают водой и отправляют в кастрюле на плиту. С цитрусовых снимают цедру, добавляют к тыкве и варят двадцать минут. А из мякоти цитрусовых пока выдавливают сок. Тыквенный сок остужают до теплого состояния и измельчают блендером, добавляют цитрусовый сок, сахар, сухую кислоту, которая выступает в качестве консерванта.
Если напиток получается слишком густым, то можно добавить немного воды, после чего снова прокипятить пару минут. После этого напиток разливают по стерильным емкостям, как и в случае с классическим рецептом.
Пряный тыквенный сок
Очень ароматный вариант на зиму. Для его приготовления нужно использовать настоящий порошок корицы (перемолоть самостоятельно) — так получится полезней и вкусней. Из ингредиентов требуется:
- два килограмма тыквы;
- два литра воды;
- два апельсина;
- стакан сахара;
- звездочка гвоздики;
- по 1 г ванили, корицы;
- лимонная кислота.
С апельсинов снимают цедру и опускают в кастрюлю, добавляют измельченный главный овощ и половину указанного количества воды. Варят на среднем огне при закрытой крышке. Массу остужают и измельчают комбайном или при помощи блендера. Если просто протереть продукты, то сок получится более нежным.
Из мякоти цитруса выдавливают сок и добавляют к овощной массе, вливают остатки воды и оценивают густоту — иногда требуется долить воду. Засыпают ваниль, корицу, кислоту и добавляют гвоздику. Варят десять минут. Кипящий напиток сразу разливают по банкам и герметично закрывают, но гвоздику лучше выловить, а не отправлять в заготовку с остальными ингредиентами.
Полезные советы
В арсенале у каждой хозяйки есть свои советы и хитрости по приготовлению тех или иных блюд. Вот и в отношении такой полезной заготовки можно прибегнуть к некоторым хитростям:
- Тыква хорошо сочетается не только с морковкой и цитрусовыми. Сок можно приготовить с грушами, яблоками, сливами, абрикосами и другими фруктами. А вот при добавлении ягод нужно быть осторожными. К примеру, ежевика испортит яркий солнечный цвет сока, сделав его голубым.
- Чтобы сок получился освежающим, при варке можно в кастрюлю добавить несколько веточек свежей мяты. Лучше их сложить в марлевый мешочек, иначе потом сложнее будет выудить мяту из содержимого.
- По каждому рецепту можно приготовить не только сок, но и пюре — достаточно сократить количество добавляемой жидкости. Горячее пюре тоже можно раскладывать по стерильным баночкам и закрывать на зиму.
Важные правила применения
Тягучий сок с апельсиновыми нотками не советуют пить после еды и в процессе. Лучше всего принимать его отдельно от трапезы. Для укрепления организма рекомендуется выпивать по половине стакана за полчаса до еды. А в целях понижения веса выпивают четверть стакана трижды в день до трапезы. Курс продолжают десять дней.
Перед употреблением сока при беременности и в период кормления грудью нужно посоветоваться с врачом.
На 100 г продукта приходится примерно 40 калорий, поэтому напиток не вредит фигуре. Его можно давать совсем маленьким детям, пожилым людям. Полезен он при ослабленном иммунитете. Приготовить напиток совсем несложно, и стоит хоть раз его попробовать, чтобы оценить по достоинству.
