Лечо – национальное блюдо народа Венгрии, которое, как и венгерский гуляш, прочно обосновалось на нашей кухне. Это блюдо из перца и помидор, отлично подходит как гарнир, и как закуска. Любители этих овощей могут всю зиму наслаждаться их вкусом. Лечо полюбили наши хозяйки не только за вкус, но и за простоту в приготовлении, и за то, что осенью эти овощи стоят недорого. А зимой, когда мало овощей и фруктов, баночка лечо будет как дополнительный источник витаминов с запахом теплого осеннего солнца.
Изначально, самый первый салат лечо – классический, или по-венгерски, готовился только из сладкого болгарского перца и помидор, но постепенно дополнялся разными продуктами: морковкой, луком, чесноком, поэтому существует много рецептов приготовления лечо. Если надо выбрать, что закатывать на зиму, то лучше этого рецепта не найти.
Классический рецепт приготовления лечо из болгарского перца на зиму
Для салата лечо, чтобы он получился красивого красного цвета, а также нужной консистенции и вкуса, надо правильно выбирать овощи. Болгарский обязательно должен быть мясистым, тонкокорым, и, необязательно красным, тогда салат получится зелено-красного цвета. Помидоры должны быть дозрелыми и томатного сорта, для заливки. Для этого рецепта нужно:
- 1кг болгарского перца, можно разноцветного, или красного, какой будет, такого цвета будет и салат;
- 1кг помидор, или пол-литра пасты;
- 50 гр. сахара; 20гр соли.
Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму:
- Очистить от семян, помыть и порезать крупными полосками перец.
- Помыть и перекрутить на мясорубке томаты, или пропустить через соковыжималку.
- Поставить кипятить перемолотые помидоры на медленном огне до уваривания вдвое.
- Соль, сахар, и порезанный перец положить.
- Постоянно помешивая, варить полчаса, потом, разложить в приготовленную тару и закатать.
Это очень легкий и скорый рецепт, но для консервирования на зиму можно добавить в конце варки 50гр. уксуса, или простерилизовать 25 минут.
Рецепт лечо на зиму из болгарского и помидор с морковкой
1кг помидор;- 1кг болгарского;
- 1 морковка,
- 1горький перец,
- 3 дольки от чеснока;
- 50гр. сахара; 20гр. соли; 50гр. уксуса.
Приготовление лечо из перца и помидор:
- Вымыть и высушить банки, прокипятить крышки.
- почистить перец от семян, помыть, и, порезать.
- Помидоры вымыть и перемолоть.
- Почистить и помыть морковь, порезать ломтиками.
- Чеснок очистить, перемолоть.
- Перемолотые помидоры кипятить на медленном огне, кинуть соли, сахара, острый перец целым стручком.
- После уваривания томатного пюре, добавить все по списку и тушить полчаса. Перед самой закаткой положить чеснок, уксус.
- Горячее разложить по сухим банкам, закатать, и накрыть теплым одеялом.
В приготовлении салата, главное, не переварить сладкий перец, чтобы не получилась овощная приправа. Также можно добавить лук и масло, это будет рецепт приготовления домашнего.
Лечо из перца и помидор с морковкой и луком по-домашнему
Сладкий перец - 20 шт.; помидоры– 2 кг; морковь – 0,450кг; лук - 2шт.; перец горошком – 10шт.; лавровый лист – 4шт.; масло растительное 200 гр.; сахар – 50гр.; соль – 20гр.
Как приготовить:
- Обработать и порезать перец.
- Помидоры вымыть, нарезать кубиками.
- Морковь почистить, порезать; лук очистить, порезать кольцами.
- Обжарить на подсолнечном масле лук и морковку.
- Добавить перец и помидоры, посолить,кинуть сахар и лавровый лист, тушить 20 минут до готовности. Горячее лечо разлить по приготовленным банкам и закрутить.
Этот вкусный рецепт очень хорошо подойдет как для закатки на зиму, так и для летнего гарнира летом. Любителям вкусного и красивого салата очень понравится следующий зимний рецепт лечо из болгарского сладкого перца и помидор.
Цветное лечо
10 желтого, мясистого болгарского; 10 красного; помидоры - 2кг; 100 гр уксуса 9%; 150гр. подсолнечного масла; 70гр. сахара, соль и чеснок по вкусу.
Приготовление:
Обработать и порезать одинаковыми кусочками перец.- Помыть помидоры, перемолоть, и, поставить на маленький огонь кипятиться.
- Через 10 минут кинуть соль, сахар, уксус и масло.
- Положить нарезанный болгарский перец и кипятить 15 минут.
- В подготовленные банки сначала положить немного порезанного чеснока, затем залить горячее лечо, закрутить и укутать. В этом салате особенную изюминку дает сочетание красного и желтого цвета, а любителям острого салата понравится следующий рецепт.
Острое лечо
На 2 кг мясистого болгарского надо взять 3 кг красных, спелых помидор, и 2 стручка перца горького. 1 головку чеснока и 5гр. молотого красного перца; 30гр. сахара; 50гр. соли; 300гр. масла подсолнечного; 100гр. уксуса9%.
Способ приготовления:
- Помыть, очистить и порезать болгарский.
- Помидоры вымыть, переработать на мясорубке.
- В перемолотые помидоры положить горький перец, масло растительное, варить полчаса.
- Добавить порезанный сладкий болгарский и кипятить 15 минут.
- Посолить, положить сахар, перемолотый чеснок, уксусную эссенцию и варить еще немного.
- Готовое лечо разложить по банкам, закрутить и укутать теплым одеялом.
Интересный и необычный рецепт приготовления лечо из зеленого болгарского перца “Разноцветная поляна”.
В состав этого салата входит: 2 кг болгарского зеленого цвета; 3 кг помидор; 2кг моркови; 1,3 кг лука; 400 г.растительного масла; 400 гр. воды; 100 гр. сахара; 50гр. уксуса 9%; соль по вкусу.
Приготовление:
Обработать овощи.- Помытую и очищенную морковь мелко порезать, или натереть, лук порезать кольцами.
- Все эти нарезанные овощи перемешать и оставить на 4 часа.
- Приготовить маринад: в посуду налить воды по рецепту, добавить соль, сахар, масло, лавровый лист, черный перец горошком, довести до кипения.
- Из оставленных овощей слить лишнюю воду, налить горячий маринад, и, поставить кипятить полчаса.
- Добавить уксус и закатать.
Это основные рецепты приготовления салата лечо на зиму. Каждая хозяйка может что-то дополнять по своему вкусу, изменять пропорции, добавить какие-то приправы, зелень, от этого зимой лечо станет только вкусней. Также способ приготовления можно облегчить, воспользовавшись кухонным комбайном и мультиваркой.
Лечо в мультиварочной машинке на зиму
Перец сладкий - 2 кг; помидоры - 2,5кг;Лука - 0,4кг; соли - 30гр.; 6 зубков чеснока; масла растительного - 200 гр.; 100гр. сахара; 150гр. уксуса9%.
Способ приготовления:
- Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду на минуту, снять шкурку, измельчить.
- Болгарский обработать и порезать недлинными полосками.
- Чеснок измельчить.
- Все эти приготовленные овощи сложить в мультиварку, добавить нарезанный лук, масло, соль, сахар, размешать и кипятить на программе “Скороварка”.
- Затем включить режим “Тушение” и готовить 1 час.
- В конце добавить уксусной эссенции, перемешать, разлить по банкам и закатать.
Хранить салат лечо на зиму нужно в сухом прохладном месте, так как от тепла он может испортиться. Домашние закатки в зимнее время пополняют организм человека необходимыми витаминами, также из-за низкой калорийности лечо могут употреблять те, кто следит за своим весом. Разнообразить зимние заготовки можно сделав лечо из баклажан, или кабачков.
Можно добавить рис, только предварительно его проварить до готовности, фасоль, ее тоже надо проварить. Даже есть рецепты лечо с шампиньонами, огурцами. Любители домашних зимних заготовок всегда выберут для себя самый любимый рецепт, чтобы готовить его летом, а зимой наслаждаться вкусом любимых овощей.
