Ягода клюква полезна своими целебными свойствами — она укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Кислый вкус плодов клюквы нравится не многим людям, а особенно детям, поэтому в пищу её употребляют не все. К счастью, из клюквы можно приготовить множество заготовок — джем, морс и клюквенный сироп, рецептов которого существует множество.
Разнообразие рецептов десерта
Вариантов приготовления десерта много. Это может быть напиток, разбавленный водой или без её использования, с добавлением различных ингредиентов.
Классический клюквенный сироп
Классический рецепт приготовления клюквенного сиропа отличается минимумом ингредиентов и простотой исполнения. Понадобится:
- 1 кг клюквы;
- 1 кг сахарного песка;
- Вода в таком количестве, чтобы покрыть все ягоды полностью.
- Кастрюля.
Пропорции ягод и сахара 1:1. При желании количество продуктов можно увеличить.
Засыпать клюкву (свежую или замороженную) в кастрюлю, залить водой, чтобы она была на одном уровне с ягодами.- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения.
- Как только масса начнёт кипеть, нужно помешивать ягоды, которые будут лопаться и испускать сок. Через 10−15 минут снять клюкву с плиты и перетереть через сито.
- На выходе получится клюквенный сок, из которого можно варить сироп. Перелить его обратно в кастрюлю, засыпать сразу весь сахар и варить на очень медленном огне до загустения.
- После загустения снять с огня и остудить, затем перелить в чистые плотные ёмкости.
Совет: для усиления вкуса и добавления к нему различных оригинальных нот можно добавить корицу, ванилин, мускатный орех и другие приправы по вкусу.
Классический метод без воды
Этот рецепт почти ничем не отличается от предыдущего. Понадобятся только клюква и сахар в пропорции 1:1. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по желанию.
Промытую и очищенную клюкву отжать в соковыжималке.- Полученную массу целиком поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
- Сразу всыпать сахар; помешивая, довести до полного его растворения.
- Массу пропустить через сито.
- Полученный сироп разлить в чистые стерилизованные банки и хранить в холодильнике.
Совет: оставшийся жмых не надо выбрасывать, лучшего поместить его в пакет и убрать в морозильную камеру. Зимой из него можно быстро и просто приготовить вкусный компот или кисель!
Оригинальный вариант с апельсином
Такой сироп в качестве соуса идеально подойдёт к мясным и рыбным блюдам. А апельсиновые нотки прекрасно оттенят его вкус. Для приготовления необходимо:
- Три стакана клюквы.
- Половина стакана сахара.
- Стакан воды.
- 2−3 чайных ложки апельсиновой цедры.
Способ приготовления практически не отличается от классического варианта.
- Ягоды требуется промыть, просушить и положить в кастрюлю или сотейник.
- Добавить воду, сахар и апельсиновую цедру. Количество вкусовых добавок можно варьировать в зависимости от предпочтений.
- Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить до закипания, после чего томить на огне 12−15 минут, постоянно помешивая.
- Как только соус начинает густеть, его нужно снять с огня и остудить.
Напиток с мёдом и яблоками
Добавление мёда делает такой сироп ещё вкуснее и полезнее. Понадобится:
- 1 кг клюквы.
- 1 кг сахарного песка.
- 50 грамм мёда (2−3 столовых ложки).
- Вода.
- Грецкие орехи.
- Яблочные дольки.
- Ванилин, корица и другие добавки по желанию.
Мед обладает целебными свойствами, которые теряются при высоких температурах. Поэтому способ приготовления здесь будет отличаться от предыдущих:
- Первое, что нужно сделать — сварить клюквенный сок (как в рецепте № 1). Варить без сахара!
Приготовить сахарный сироп: засыпать сахар в кастрюлю с толстым дном и залить стаканом воды. Варить до полного растворения сахара в воде.- Горячий сахарный раствор влить в ягодное пюре, добавить яблоки и орехи и варить массу примерно 60 минут, внимательно следя, чтобы не разварить ягоды и фрукты.
- После загустения, снять фруктово-ягодный отвар с огня и остудить, после чего добавить мёд и хорошо размешать. Помните, что нельзя добавлять мёд в горячие продукты или разбавлять его горячей водой, так как при высоких температурах он теряет свои целебные свойства.
- Сладкую массу разлить по чистым стерилизованным тарам и убрать в тёмное прохладное место (можно хранить в холодильнике).
Коктейль из клюквы с водкой для взрослых
Такой напиток можно пить только взрослым людям, так как в его составе содержится алкоголь. Для приготовления понадобится:
- Клюква.
- Сахарный сироп.
- Бутылка водки.
- Половина стакана воды.
Для приготовления этого напитка понадобится намного больше времени, чем для приготовления классического сиропа, так как ему необходимо настояться.
Процесс приготовления выглядит так:
Ягоды промыть водой, засыпать в миску и истолочь толкушкой или блендером.- Залить ягодную массу водкой и поставить в тёмное место на 2 недели для настаивания.
- Через 2 недели настойку процедить.
- Добавить сахарный сироп по вкусу.
- Поставить напиток в холодильник на сутки, после чего пить.
Экзотический сироп с киви
Добавляя киви в сироп из клюквы, получается восхитительный кисло-сладкий сироп с необычным вкусом. Для приготовления понадобится:
- Клюквенный сироп.
- Киви.
- Вода.
- Сахар.
Приготовление сиропа с киви предполагает использование одного из классических рецептов. Для этого необходимо:
- Сварить клюквенный сироп по одному из рецептов.
- Киви размять ложкой или толкушкой до однородной массы.
- Полученную массу смешать с водой и сахаром и варить на медленном огне до загустения.
- Снять с огня, процедить и смешанным с клюквой.
Сладкий клюквенный раствор может стать отличным средством для утоления жажды. Достаточно лишь развести необходимое количество сиропа в чистой фильтрованной или газированной воде. Такой напиток летом — спасенье от жары и сильного желания пить.
