Клюквенный сироп: рецепты и применение

Целебная ягода клюкваЯгода клюква полезна своими целебными свойствами — она укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями. Кислый вкус плодов клюквы нравится не многим людям, а особенно детям, поэтому в пищу её употребляют не все. К счастью, из клюквы можно приготовить множество заготовок — джем, морс и клюквенный сироп, рецептов которого существует множество.

Разнообразие рецептов десерта

Вариантов приготовления десерта много. Это может быть напиток, разбавленный водой или без её использования, с добавлением различных ингредиентов.

Классический клюквенный сироп

Классический рецепт приготовления клюквенного сиропа отличается минимумом ингредиентов и простотой исполнения. Понадобится:

  • 1 кг клюквы;
  • 1 кг сахарного песка;
  • Вода в таком количестве, чтобы покрыть все ягоды полностью.
  • Кастрюля.

Пропорции ягод и сахара 1:1. При желании количество продуктов можно увеличить.

  1. Классический клюквенный сиропЗасыпать клюкву (свежую или замороженную) в кастрюлю, залить водой, чтобы она была на одном уровне с ягодами.
  2. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести воду до кипения.
  3. Как только масса начнёт кипеть, нужно помешивать ягоды, которые будут лопаться и испускать сок. Через 10−15 минут снять клюкву с плиты и перетереть через сито.
  4. На выходе получится клюквенный сок, из которого можно варить сироп. Перелить его обратно в кастрюлю, засыпать сразу весь сахар и варить на очень медленном огне до загустения.
  5. После загустения снять с огня и остудить, затем перелить в чистые плотные ёмкости.

Совет: для усиления вкуса и добавления к нему различных оригинальных нот можно добавить корицу, ванилин, мускатный орех и другие приправы по вкусу.

Классический метод без воды

Этот рецепт почти ничем не отличается от предыдущего. Понадобятся только клюква и сахар в пропорции 1:1. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по желанию.

  1. Клюква с сахаромПромытую и очищенную клюкву отжать в соковыжималке.
  2. Полученную массу целиком поместить в кастрюлю и поставить на средний огонь.
  3. Сразу всыпать сахар; помешивая, довести до полного его растворения.
  4. Массу пропустить через сито.
  5. Полученный сироп разлить в чистые стерилизованные банки и хранить в холодильнике.

Совет: оставшийся жмых не надо выбрасывать, лучшего поместить его в пакет и убрать в морозильную камеру. Зимой из него можно быстро и просто приготовить вкусный компот или кисель!

Оригинальный вариант с апельсином

Такой сироп в качестве соуса идеально подойдёт к мясным и рыбным блюдам. А апельсиновые нотки прекрасно оттенят его вкус. Для приготовления необходимо:

  • Три стакана клюквы.
  • Половина стакана сахара.
  • Стакан воды.
  • 2−3 чайных ложки апельсиновой цедры.

Клюквенный сироп с апельсиномСпособ приготовления практически не отличается от классического варианта.

  1. Ягоды требуется промыть, просушить и положить в кастрюлю или сотейник.
  2. Добавить воду, сахар и апельсиновую цедру. Количество вкусовых добавок можно варьировать в зависимости от предпочтений.
  3. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и варить до закипания, после чего томить на огне 12−15 минут, постоянно помешивая.
  4. Как только соус начинает густеть, его нужно снять с огня и остудить.

Напиток с мёдом и яблоками

Добавление мёда делает такой сироп ещё вкуснее и полезнее. Понадобится:

  • 1 кг клюквы.
  • 1 кг сахарного песка.
  • 50 грамм мёда (2−3 столовых ложки).
  • Вода.
  • Грецкие орехи.
  • Яблочные дольки.
  • Ванилин, корица и другие добавки по желанию.

Мед обладает целебными свойствами, которые теряются при высоких температурах. Поэтому способ приготовления здесь будет отличаться от предыдущих:

  1. Первое, что нужно сделать — сварить клюквенный сок (как в рецепте № 1). Варить без сахара!
  2. Сироп с медом и яблокамиПриготовить сахарный сироп: засыпать сахар в кастрюлю с толстым дном и залить стаканом воды. Варить до полного растворения сахара в воде.
  3. Горячий сахарный раствор влить в ягодное пюре, добавить яблоки и орехи и варить массу примерно 60 минут, внимательно следя, чтобы не разварить ягоды и фрукты.
  4. После загустения, снять фруктово-ягодный отвар с огня и остудить, после чего добавить мёд и хорошо размешать. Помните, что нельзя добавлять мёд в горячие продукты или разбавлять его горячей водой, так как при высоких температурах он теряет свои целебные свойства.
  5. Сладкую массу разлить по чистым стерилизованным тарам и убрать в тёмное прохладное место (можно хранить в холодильнике).

Коктейль из клюквы с водкой для взрослых

Такой напиток можно пить только взрослым людям, так как в его составе содержится алкоголь. Для приготовления понадобится:

  • Клюква.
  • Сахарный сироп.
  • Бутылка водки.
  • Половина стакана воды.

Для приготовления этого напитка понадобится намного больше времени, чем для приготовления классического сиропа, так как ему необходимо настояться.

Процесс приготовления выглядит так:

  1. Настойка на клюквеЯгоды промыть водой, засыпать в миску и истолочь толкушкой или блендером.
  2. Залить ягодную массу водкой и поставить в тёмное место на 2 недели для настаивания.
  3. Через 2 недели настойку процедить.
  4. Добавить сахарный сироп по вкусу.
  5. Поставить напиток в холодильник на сутки, после чего пить.

Экзотический сироп с киви

Добавляя киви в сироп из клюквы, получается восхитительный кисло-сладкий сироп с необычным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • Клюквенный сироп.
  • Киви.
  • Вода.
  • Сахар.

Приготовление сиропа с киви предполагает использование одного из классических рецептов. Для этого необходимо:

  1. Сварить клюквенный сироп по одному из рецептов.
  2. Киви размять ложкой или толкушкой до однородной массы.
  3. Полученную массу смешать с водой и сахаром и варить на медленном огне до загустения.
  4. Снять с огня, процедить и смешанным с клюквой.

Сладкий клюквенный раствор может стать отличным средством для утоления жажды. Достаточно лишь развести необходимое количество сиропа в чистой фильтрованной или газированной воде. Такой напиток летом — спасенье от жары и сильного желания пить.