Пастила из тыквы в домашних условиях: рецепты

История появления пастилыВо все времена взрослые любили баловать детей различной вкуснятиной. И если в советское время это были полезные для здоровья сладости типа зефира и халвы, то сейчас их заменяют шоколадные батончики с красителями и консервантами. Так зачем же травить детей химией, если можно приготовить вкусную пастилу из тыквы в домашних условиях. Она точно принесёт максимум пользы и порадует своим необычным вкусом.

История появления пастилы

Полезное лакомствоМало кто знает, что пастила — это старорусское лакомство, родиной которого является город Коломна. В 15 веке была изготовлена первая коломенская пастила. Она славилась своим бесподобным, ни на что не похожим вкусом. Ходили легенды, что рецепт приготовления этой сладости знали только монахи и передавали его из поколения в поколение. Единственное, что было известно — её готовили из взбитого пюре кисловатых сортов яблок.

В 18 веке секретный рецепт был полностью раскрыт. В Коломне стали появляться первые пастильные купцы-заводчики — Шершавины и Куприяновы. Но после революции производство натуральной пастилы угасло, а вкус этого лакомства долгое время был почти забыт.

И только спустя много лет в СССР был разработан новый способ приготовления сладости. Пастилу приготовили из яичного белка. Хотя это было в корне неверно и больше походило на французский зефир.

В 2009 году в Коломне возобновили процесс производства яблочного продукта. В это же время в городе открылся даже целый музей коломенской пастилы. Сейчас опытные кулинары готовят это лакомство не только из яблок. В пастилу также добавляют клубнику, вишню, груши и множество других натуральных компонентов.

Кулинарные хитрости

Полезное лакомство

Пастила из тыквы получается не только вкусной, но и очень полезной. Ведь главная особенность тыквы состоит в том, что даже после тепловой обработки её полезные свойства практически не исчезают. Ежедневное употребление такого лакомства положительно скажется на работе разных систем организма.

В состав тыквенной пастилы входят такие вещества:

  • Лучшие рецептыАскорбиновая кислота (витамин С) — поднимает иммунитет в сезон простуды и гриппа.
  • Карнитин (витамин Т) — улучшает обмен веществ в организме и способствует свёртываемости крови.
  • Полисахариды — в частности, большое количество пектина.
  • Витамин К — поддерживает нормальный уровень кровяного давления, предотвращает накапливание некоторых минералов в артериях.
  • Каротин (витамин А) — улучшает зрение и защищает его от недугов.
  • Витамины группы В (B1, B2, B3, B5, B6, B9) — регулируют баланс белков, большую роль играют в клеточном метаболизме, укрепляют нервную систему.
  • Витамины E, PP и К1 (филлохинон).
  • Полифенолы (флавонолы, антоцианы, бетаин и катехины).
  • Макро- и микроэлементы (калий, рибофлавин, йод, кальций, цинк, магний, фосфор, железо, натрий, марганец, медь и магний).

Кулинарные хитрости

Приготовить пастилу не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Есть масса отличных рецептов, которыми непременно нужно воспользоваться. А небольшие хитрости помогут не допустить ошибок в приготовлении:

  • Опытные кулинары советуют обваливать каждый кусочек пастилы в сахарной пудре или ванили.
  • Чтобы десерт получился воздушным, пюре из тыквы должно быть однородной консистенции и не иметь комочков.
  • Во время выкладывания овощной смеси на противень необходимо следить за тем, чтобы слой по краю был толще, чем посередине.
  • Перед тем как снимать фольгу со сладости, её необходимо смочить прохладной водой.
  • В пастилу, помимо тыквенного пюре, можно добавить сок цитрусовых, фрукты или ягоды.

Лучшие рецепты

Для приготовления десерта используют любой сорт тыквы. Однако кулинары советуют использовать мускатный сорт. Во-первых, такая тыква обладает ярко-оранжевой мякотью, благодаря чему десерт будет смотреться более эффектно. Во-вторых, мускатный сорт очень сладкий, поэтому сахар добавлять не придётся.

Пастила с имбирем

Для приготовления традиционной пастилы с имбирём понадобится:

  • Мускатная тыква — 2 кг.
  • Имбирь.
  • Сладкие яблоки — 5 шт.
  • Мёд — 200 г.
  • Растительное масло — 30 мл.
  • Корица.
  • Ваниль.

Пастила с имбирем

Способ приготовления:

  1. С грецкими орехамиВ первую очередь нужно приготовить основу для пастилы — пюре из тыквы. Для этого тыкву следует промыть под проточной водой, острым ножом разрезать ее по центру — получится две половинки. Из овоща вынуть семечки, перегородки и волокна, а каждую половинку очистить от жёсткой кожуры.
  2. Полностью очищенную от семян и кожуры тыкву измельчить на небольшие кубики.
  3. Следующий шаг — очистить от кожуры и нарезать кубиками яблоки.
  4. Фруктово-овощную смесь переложить в кастрюлю, влить воду и поставить на маленький огонь. Тушить до тех пор, пока она не станет мягкой.
  5. С помощью блендера, кухонного комбайна или обычной толкушки перетереть содержимое кастрюли. Очень важно, чтобы пюре получилось однородной консистенции.
  6. Пюре из тыквы готово. Теперь в массу нужно добавить имбирь, корицу и мёд. Все компоненты тщательно перемешать.
  7. Противень застелить фольгой или пергаментом и смазать его растительным маслом.
  8. Сладкую массу очень важно правильно выложить. Высота слоя по краям не должна превышать 2 см.
  9. Теперь лакомство можно отправить в духовку и сушить там на протяжении 5−6 часов при температуре 50 градусов. Рекомендуется слегка приоткрыть дверцу духового шкафа.
  10. По истечении этого времени нужно проверить десерт. Если он мягкий и упругий, то противень пора вынимать из духовки.
  11. Финальный шаг — вынуть пастилу из фольги и нарезать тоненькими полосками. Хранить такое лакомство рекомендуется в плотно закрытой банке.

С грецкими орехами

Рецепт тыквенного лакомства с минимальным количеством сахара. Имеет изысканный вкус и минимальные затраты на приготовление.

Для приготовления пастилы с орешками необходимо:

  • Грецкий орех — 500 г.
  • Тыква — 2 кг.
  • Мёд — 80 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Лимон — 3 шт.

Тыквенная пастила тонкая

Способ приготовления:

  1. Домашняя пастилаТыкву промыть под водой, очистить от кожуры, семечек и волокна. Мякоть нарезать небольшими ломтиками.
  2. Лимоны очистить от кожуры, разрезать пополам и выдавить сок при помощи соковыжималки.
  3. К тыкве добавить лимонный сок. Всё содержимое перемешать с сахарным песком и поставить на огонь.
  4. Сладкую смесь тушить до полной готовности тыквы.
  5. В полученную массу добавить мёд. Все компоненты тщательно перемешать и измельчить с помощью блендера до однородной консистенции.
  6. Грецкие орехи мелко покрошить и добавить к тыквенной массе.
  7. Противень застелить фольгой и смазать маслом. Орехово-тыквенную смесь выложить ровным слоем высотой 2 см.
  8. Поставить противень с десертом в духовку. Выставить температуру 50 градусов. Лакомство подсушить в духовке на протяжении 8 часов.

Готовую пастилу нарезать небольшими кусочками и подавать с горячим чаем или яблочным соком. Необычное низкокалорийное лакомство из тыквы не оставит никого равнодушным.