Свекла — это овощное, травянистое растение. Широко применяется в кулинарии, медицине и косметологии. Свекла считается настоящим диетическим и полезным продуктом с большим содержанием витаминов и полезных элементов. Корнеплоды хорошо сохраняются зимой до весны, поэтому их не только заготавливают, но и используют в засолке. В наше время очень популярен рецепт капусты со свеклой по-корейски.
Свойства свеклы
Содержащееся в овоще лиотропное вещество бетаин регулирует жировой обмен в печени, а также обладает мочегонным эффектом. Оно способно к обезболиванию, оказывая противовоспалительное действие, ведущее к выздоровлению.
Свёкла особо полезна при малокровии и анемии, йододефицитных заболеваниях щитовидной железы. Вместе с соками моркови принимается как средство, которое восполняет дефицит железа. Бетадин, входящий в состав, сдерживает развитие злокачественных опухолей. Перед употреблением овоща важно знать:
Свекла мешает правильно усваиваться кальцию в организме, поэтому ее рекомендуется употреблять особенно осторожно людям, страдающим остеопорозом.- Следует проявлять осторожность и при сахарном диабете из-за высокого содержания сахара.
- Не рекомендуется включать в рацион при мочекаменной болезни по причине содержания щавельной кислоты.
В остальном у овоща нет противопоказаний. Его можно применять при гипертонии. Сок плода следует соединить с 1 ч. ложкой меда, после чего тщательно перемешать. Пьют такой состав перед едой по 5 ст. ложек.
Польза капусты
Этот овощ содержит в себе много полезных элементов, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Кроме того, помогает бороться с запорами. Капуста содержит в себе небольшое количество калорий, поэтому подходит для рациона людей, которые следят за своим весом.
Не стоит её принимать в пищу во время диареи из-за слабительного эффекта, так как это спровоцирует еще большую опасность обезвоживания.
Варианты рецептов
Свекольно-капустная диета помогает восполнить дефицит витаминов группы В и витамина С, очищает организм, способствует похудению. Эти овощи — кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Именно поэтому капуста, маринованная по-корейски со свеклой, положительно влияет на здоровье.
Традиционный способ
Салат из этих овощей получается сочным и хрустящим. Это популярное блюдо, поэтому существует несколько версий его приготовления. Кроме того, капуста по-корейски с буряком благодаря своему виду украсит любой праздничный стол.
Ингредиенты для готовки:
капуста белокочанная — 1 кг;- морковь — 200 г;
- свёкла — 400 г;
- чеснок — 4 зубчика;
- лист лавра — 2 штуки;
- черный гороховый перец — 10 штук;
- литр воды;
- уксус (9%) — 0,5 ст. л.;
- соль — 3 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.
Сначала кочан режется на две половинки, затем еще на равные доли. Капуста шинкуется на крупные кусочки. Полученные куски капусты разрезают на кусочки по 2−3 см и кладут в глубокую кастрюлю первым слоем, затем листы лавра, перец (несколько горошин). Сверху кладется слой тонко порезанной моркови и свёклы, чтобы они под прессом дали много сока.
Поверх этой массы кладется чеснок. Далее повторять слои: капуста, поверх морковь и свёкла, чеснок и перец —до тех пор, пока масса не закончится. Затем варится маринад из воды, сахара, соли и уксуса, горячим заливается в капусту. Сверху ставится любой пресс (банка с водой, тяжелые предметы) на 5−6 часов. А после получившаяся масса перекладывается в кастрюлю со специями, а затем — в стеклянную банку, заливается маринадом, который выделился при прессовании.
Все это закрывается капроновой крышкой и ставится в холодильник на сутки. Капуста, маринованная по-корейски со свеклой, почти готова. Перед подачей убираются свекла и морковь, добавляется немного растительного масла без запаха, украшается зеленью. Такая капуста подходит как закуска к мясным блюдам или просто в качестве салата
. Рецепт капусты острой по-корейски со свеклой особенно оценят любители острого и яркого вкуса.
Корейский соблазн
Для приготовления блюда по этому рецепту требуется минимум ингредиентов. Такие продукты у каждой хозяйки всегда под рукой.
Нужно подготовить:
1 крупную морковь;- 2 картофелины;
- 1 свеклу;
- 1 луковицу;
- 2 ст. ложки майонеза;
- соль по вкусу;
- зелень;
- 200 г капусты.
В первую очередь необходимо отварить овощи в слегка подсоленной воде. Свеклу нужно варить около 70 минут, остальные варятся 15 минут. Далее следует очистить овощи и нарезать соломкой. Луковицу нарезать кубиками и добавить в основную массу. Капусту мелко накрошить полосками, добавить майонез и тщательно перемешать. Отправить в холодильник на 10 минут. Украсить можно зеленью.
Витаминный салат
Не зря блюдо получило такое название, поскольку оно — настоящий кладезь витаминов. Приготовить такой салат не составит труда.
Необходимые ингредиенты:
2 яйца;- зелень петрушки;
- 1 свекла;
- 200 г капусты;
- майонез;
- соль.
Отварить яйца в течение 5 минут, натереть их на крупную терку. Свеклу среднего размера нужно варить примерно 80 минут в подсоленной воде, когда сварится — очистить ее от кожуры, нарезать соломкой. Капусту мелко нашинковать. Зелень петрушки промыть и мелко нарезать. Соединить все ингредиенты в миске, добавить майонез и перемешать.
