Рецепты квашеной капусты в 3-х литровых банках

Квашеная капуста - это, бесспорно, очень полезное, невероятно вкусное и недорогое блюдо, которое, к тому же, довольно легко приготовить. Наиболее простые рецепты баночной засолки капусты представлены в данной статье. Приготовив блюдо по одному из них, вы обеспечите себя на зиму витаминами.

Капуста квашеная «пелюстка» — рецепт приготовления

Для того чтобы приготовить одну банку 3-литровую такой капустки вам понадобится:

1. Капуста свежая белокочанная - 1,5 кг;
2. Свёкла большого размера - 1 штука;
3. Уксус столовый 9% - 200 мл;
4. Масло растительного происхождения - 100 мл;
5. Чесночные зубчики - 6 штук;
6. Сахарный песок - 0,75 стакана;
7. Перец горошком душистый - 4 штуки;
8. Гвоздика в бутонах - 3 штуки;
9. Соль - 2 ложки столовые;
10. Перчик жгучий красный - 1 штуки (по желанию);
11. Листья лавра - 3 штуки;
12. Вода питьевая - 1 литр.

Приготовление включает следующие этапы:

• Все вышеперечисленные овощи необходимо тщательно вымыть в проточной воде.
• С капусты нужно снять листья верхние, а остальной качан нарезать брусочками такого размера, чтобы они вошли в банку.
• Свёклу очистить и порезать на тоненькие пластинки.
• С чеснока снимаем шелуху, зубчик ополаскиваем и разрезаем на две части.
• Если вы будете добавлять жгучий перчик, то его тоже нужно разрезать пополам.
• Далее в заранее вымытую банку укладываем овощи слоями: капуста, чесночок, свёкла и перчик. Так заполняем её доверху и заливаем уксусом и маслом растительного происхождения.
• Приготовьте в отдельной ёмкости маринад. Для этого влейте воду и засыпьте в неё сахарный песок, соль, листья лавра и бутончики гвоздики с душистым перчиком. Доведите всё до кипения.
• Горячий готовый маринад залейте в банку с подготовленными овощами и оставьте её на сутки мариноваться в комнате. По истечении суток отправьте капусту в холодильник на 24 часа. Капуста уже готова к употреблению.

Кавказская капуста — рецепт

Чтобы приготовить капусту по такому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

1. Капуста — приблизительно 3 кг;
2. Свёкла красная - 0,5 кг;
3. Винный красный уксус - 2 ложки столовые;
4. Сахарный песочек - 3 ложки столовые;
5. Кориандр семена - 1 ложка столовая;
6. Горошины чёрного перчика - 10 штук;
7. Гвоздика в бутонах - 10 штук;
8. Вода питьевая - 1 литр;
9. Соль каменная - 1 ложка столовая.

Способ приготовления:

• Разрежьте качан капусты на 8 частей. Кочерыжку следует оставить.
• Очистить свёклу и порезать её тоненькими колечками.
• Хорошо вымойте и простерилизуйте 3-литровую банку.
• В приготовленную банку слоями уложите овощи.
• Приготовьте маринад в отдельной ёмкости. Для этого вылейте воду, уксус и засыпьте туда сахарный песок, соль, семена кориандра, бутоны гвоздики, горошины чёрного перчика и доведите всё до закипания.
• Влейте в банку с овощами горячий маринад и оставьте для настаивания при комнатной температуре приблизительно в течение 5 дней. После переставьте банку с готовой капустой в холодильник или погреб.
• Для тех, кто любит более острые блюда советуем добавить 2 штуки красного жгучего перчика, предварительно разрезав его пополам.

Рецепт квашеной вкусной капусты

В этом рецепте ингридиенты рассчитаны на 3-литровую банку, но если вы хотите меньше или больше, то производите расчёт так: на 1 литр берётся приблизительно 1 кг капусты.

1. Белокочанная свежая капуста - 3 кг;
2. Морковь - 0,3 кг;
3. Сахарный песочек и каменная соль — по вкусу.

Квасить такие овощи нужно, используя следующие этапы:

• Очистите капусту от верхних листочков, а морковь от кожуры.
• Тонкой соломкой порежьте капусту и положите её в глубокую ёмкость.
• Потрите на тёрке крупного размера морковь и сложите её сверху капусты.
• На морковь насыпьте сахарный песок и соль. Всё хорошо перемешайте до того момента, пока морковь равномерно не будет расположена по капусте, а затем попробуйте на вкус.
• В заранее вымытую баночку утрамбуйте овощи так, чтобы осталось немного места для сока, который будет выделяться из овощей.
• Неплотно накройте крышкой банку с овощами и оставьте настаиваться примерно на 2–3 дня при комнатной температуре.
• По истечении этого времени закройте плотно крышкой банку и уберите для дальнейшего хранения в холодильник.

Хрустящая квашеная капуста

Для приготовления по этому рецепту 3-литровой банки вам нужно взять такие компоненты:

1. Капусточка белокочанная - 3 кг;
2. Морковь среднего размера - 2 штуки;
3. Соль каменная - 80 грамм;
4. Листья лавра - 10 штук;
5. Горошины чёрного перца - 10 штук.

Приготовление такого рецепта следующее:

• Хорошо вымойте овощи. Капусточку тоненькой соломкой нашинкуйте, а морковь потрите на крупной тёрке.
• Перемешайте овощи, предварительно посолив их. Попробуйте на вкус, чтобы она была немного солонее, нежели салат капустный.
• Затем добавьте к солёным овощам листья лавра и горошины чёрного перчика. Вновь хорошо перемешайте.
• В заранее вымытую банку, хорошо утрамбовывая, улаживаем овощи до самого горлышка.
• Банку, заполненную доверху овощами, оставляем в глубокой миске при комнатной температуре на 4 дня.
• За это время каждый день по несколько раз следует протыкать до самого дна заготовку, чтобы газы, которые накопились, смогли выйти. Это необходимо для того, чтобы капуста не отдавала горечью. Банку с заготовкой нужно слегка прикрывать крышкой.
• Когда время приготовления выйдет, плотно закройте банку пластмассовой крышкой и отправьте в холодильник для дальнейшего хранения.

Квашеная острая капусточка быстрой заготовки

Для этого рецепта возьмите такие продукты:

1. Капусточка белокочанная - 2 кг;
2. Морковь среднего размера - 4 штуки;
3. Чеснок - 4 зубчика;
4. Вода питьевая - 1 литр;
5. Сахарный песок - 0,5 стакана;
6. Соль каменная - 2 ложки столовые;
7. Перец горошком - 10 штук;
8. Бутоны гвоздики - 5 штук;
9. Листья лавра - 4 штуки;
10. Масло растительное - 0,5 стакана;
11. Столовый уксус - 0,5 стакана (9%).

Способ того, как квасить эту капусту:

• Капусточку тоненько нашинковать.
• Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.
• Чеснок очистить от шелухи и тоненько порезать.
• Всё смешать в одной посудине и хорошо перемешать.
• Приготовьте маринад. Для этого влейте в отдельную кастрюлю воду и засыпьте в неё все указанные в рецепте специи. Довести маринад до закипания и варить ещё 10 минут. После добавьте уксус столовый и масло растительного происхождения. Дайте маринаду немного остыть и залейте его к подготовленным овощам.
• Овощи в маринаде поставить под гнёт и дождаться пока они полностью остынут.
• Остывшую заготовку переложить в банку объёмом 3 литра и отправить на 24 часа в холодильник. Капусточка готова и её можно есть.

Капуста по-корейски на зиму

Вам понадобится:

1. Капусточка белокочанная - 4 кг;
2. Морковь - 3 кг;
3. Лук репчатый белый - 0,7 кг;
4. Чеснок - 0,35 кг;
5. Сахарный песок - 0,25 кг;
6. Соль - 4 ложки столовые;
7. Столовый уксус - 0,5 литра (9%);
8. Масло растительного происхождения - 0,5 литра;
9. Красный молотый перчик - 3 ложки чайные;
10. Чёрный молотый перчик - 4 ложки чайные;
11. Кориандр молотый - 8 ложек чайных.

Способ приготовления заключается в следующих этапах:

• Капусточку нашинковать тоненькой соломкой и сложить её в глубокую кастрюлю или другую ёмкость.
• Морковь очистить от кожуры и натереть на специальной тёрке для моркови по-корейски. Добавить к капусточке.
• Лук освободить от шелухи и порезать его на полукольца или кольца (по вашему желанию). Добавить в ёмкость с овощами.
• Снять шелуху с чесночных зубочков и выдавить его через чесночницу в овощи.
• Сверху подготовленных измельчённых овощей насыпать сахарный песок, соль, специи и влить столовый уксус и масло растительного происхождения. Всё вместе аккуратно перемешать руками. Только не нужно мять овощи.
• В заранее вымытые и простерилизованные баночки разложите салат, накройте капроновыми крышечками и оставьте настаиваться в течение 24 часов при комнатной температуре.
• По истечении суток уберите салат в прохладное место для хранения.

Квашеная «бомбовая» капусточка

1. Капуста - 1 кг;
2. Морковь - 0,2 кг;
3. Чеснок - 2 зубочка;
4. Свёкла и яблоко — по желанию.

Для маринада вам понадобится:

1. Вода - 250 мл;
2. Масло растительного происхождения - 75 мл;
3. Столовый 9% уксус - 75 мл;
4. Сахарный песок - 50 г;
5. Соль каменная - 1 ложка столовая;
6. Листья лавра - 2 штуки;
7. Горошины чёрного перчика - 3 штуки;

Способ приготовления:

• Капусточку тоненько нашинковать.
• Морковь очистить от кожуры и натереть на тёрке.
• С чеснока снять шелуху и порезать его на тоненькие пластинки.
• Смешайте вместе все овощи и уложите их в банку как можно плотнее.
• Все указанные в рецепте для маринада компоненты поместить в кастрюлю и довести до кипения. После закипания варить ещё на протяжении 5 минут.
• Подготовленные овощи залить готовым горячим маринадом и оставить настаиваться до утра. Утром такую капустку уже можно есть.