Многие знакомы с таким достаточно распространенным овощем, как цветная капуста. Это невероятно полезный, питательный овощ, содержащий огромные запасы витаминов и микроэлементов, необходимых человеку, начиная с младенческого возраста. Не все знают, что употребляя в пищу этот кудрявый овощ, мы, по сути, едим цветы. Ведь его съедобная часть по всем законам ботаники является соцветием.
Из цветной капусты, помимо детского пюре, можно приготовить огромное количество блюд. Ведь помимо несомненной пользы, она обладает и приятным нежным вкусом. Как правильно раскрыть настоящий вкус этого овоща, рассмотрим ниже. Огромное количество рецептов блюд с этим овощем необъятно, но приведем наиболее вкусные и интересные способы приготовления.
Рецепты блюд из цветной капусты
Рецепт цветной капусты в нежном кляре
Самый распространенный способ приготовления данной овощной культуры – это обжарить ее в кляре либо без него. Для того, чтоб приготовить овощ в нежном кляре необходимо подготовить непосредственных участников процесса.
Подготовка овоща:
Вилок нужно тщательно промыть, разделить на соцветия и высыпать в кипящую подсоленную воду. Через пять минут воду можно слить, а сам овощ выложить на салфетку.
Подготовка кляра:
- Для кляра понадобится 3 яйца, 150 граммов муки, стакан сметаны, сода, соль и сахар по вкусу.
- Необходимо взбить яйца, а после этого добавить к ним остальные ингредиенты. Тщательно перемешать эту массу.
Приготовление:
Разогреть на плите сковородку со сливочным маслом. После этого каждое соцветие выложить на сковороду, предварительно обмакнув в кляр. После того как соцветия оказались в сковороде необходимо убавить огонь и обжарить их, периодически помешивая. Время обжарки 5-10 минут. Готовое блюдо можно посыпать зеленью по вкусу. Подавать горячим.
Рецепт вкуснейшего рагу из овощей и цветной капусты
Для приготовления блюда по этому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: молодой кабачок средних размеров, цветная капуста, соевый соус, пара морковок, помидор, оливковое масло, сладкий перец и репчатый лук.
Приготовление:
Овощи необходимо хорошенько промыть и нарезать крупными кусочками. После этого на разогретую с маслом сковороду выкладываем их в следующей последовательности, чуть-чуть подсаливая по мере приготовления:
- сначала немного обжарим лук;
- после этого к нему присоединяется морковь;
- к подрумяненным луку и моркови присоединяется кабачок, и они жарятся все вместе;
- следующими идут цветная капуста и сладкий перец.
После того как все овощи обжарятся до готовности, в рагу отправляется порезанный небольшими кусочками помидор и соевый соус. Все перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и отключаем огонь. Минут через десять овощное рагу полностью готово к употреблению. Приготовленное по этому рецепту оно может быть как отдельным блюдом, так и замечательным гарниром к мясу либо рыбе.
Рецепт овощных котлет
Котлетки, приготовленные по этому рецепту, будут не просто вкусными и сытными, но и чрезвычайно полезными, в отличие от мясных котлет.
Для приготовления необходимы: цветная капуста, яйца, соль перец и панировочные сухарики. А также подсолнечное масло для жарки.
Приготовление:
- Овощ необходимо предварительно промыть и около пяти минут поварить в кипящей воде с солью.
- После этого выложить его в чашу блендера, вместе с яйцом и сухарями. Измельчить все ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу.
- Из капустной массы нужно сформировать небольшие шарики, и, выкладывая их в сковородку, прижать, чтоб получить форму котлет. Обжарить с двух сторон. Подавать в горячем виде со сметаной.
Рецепты супов из цветной капусты
Цветная капуста часто добавляется в супы, что неудивительно, ведь ее тонкий вкус замечательно сочетается со многими продуктами. Представим вашему вниманию несколько рецептов наиболее вкусных супов:
Рецепт супа из курицы и цветной капусты
Необходимые ингредиенты: цветная капуста (небольшой вилок), половинка курицы, одна крупная картофелина, одна морковка, луковица, 2-3 зубчика чеснока, 6 горошин черного перца, 6 гвоздичек, 1 яйцо, соль, петрушка, имбирь, карри по вкусу.
Приготовление.
- Для начала необходимо отварить курицу до готовности и вынуть из кастрюли. Мясо отделить от костей и мелко нарезать.
- Овощи порезать кубиками и отправить в кастрюлю, на место мяса. Посолить, добавить перец и гвоздику.
- Когда картошка сварится до готовности, добавляем к ней мясо, имбирь и карри. Даем покипеть еще пару минут.
- Взбитое яйцо добавляем в кипящий суп тонкой струйкой, помешивая при этом. После этого добавляем петрушку и отключаем огонь. Суп настаивается еще минут десять, после этого он полностью готов к употреблению.
Рецепт легкого супа-пюре из цветной капусты
Нам потребуются: 0,5 кг цветной капусты, две картофелины, луковица, два-три зубчика чеснока, 100 граммов сыра твердых сортов, ложка сливочного масла и три ложки оливкового. Также нужен белый хлеб, около 300 граммов и три столовых ложки сметаны. Соль по вкусу.
Приготовление:
- Хлеб нужно нарезать кубиками и отправить в духовку. Пока он превращается в сухарики, займемся приготовлением супа.
- На смеси оливкового и сливочного масел прямо в кастрюльке обжарим лук и чеснок, предварительно мелко их нарезав.
- Порезанную кубиками картофелину и капусту, разобранную на соцветия, добавляем в кастрюльку. Заливаем овощи водой и варим, до готовности картофеля, предварительно посолив. Когда картошка будет готова, измельчаем все содержимое кастрюльки в блендере. Переливаем обратно, добавляем сметану и тертый сыр и немного варим, до полного растворения сыра.
- Суп готов. Подавать с сухариками и зеленью.
Рецепт сливочного супа из цветной капусты с креветками
Для приготовления безумно вкусного супа нам потребуется: 0,5 кг цветной капусты, 0,5 кг креветок очищенных, 3 картофелины, 0,5 стакана оливкового масла, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. ложки сливочного масла, стакан сливок, соль, зелень и черный перец по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюле разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук. После этого мелкими кубиками нарезаем картошку и цветную капусту. Их обжариваем несколько минут вместе с луком, а после заливаем водой и варим до готовности, добавив специи.
- Пока готовится суп, креветки тоже нужно обжарить на оливковом масле вместе с чесноком несколько минут, предварительно поперчив и посолив.
- Готовый суп необходимо измельчить в блендере. Креветки добавляются в него непосредственно перед подачей на стол.
Рецепты зимних заготовок из цветной капусты
А что делать, если захочется цветной капусты зимой? Об этом необходимо позаботиться еще пока тепло, и заготовить несколько баночек с любимым овощем на зиму. Сделать это можно по приведенным ниже рецептам.
Рецепт маринованной цветной капусты на зиму
Для заготовки нам потребуется: 1-2 вилка цветной капусты, 50 мл уксусной эссенции, 3-4 горошины черного перца, литр воды, 70 граммов соли, 100 граммов сахара, гвоздика, лавровый лист, пара морковок.
Приготовление:
Количество ингредиентов, указанное в рецепте, рассчитано на приготовление литровой банки заготовки и на один литр маринада.- Для начала необходимо тщательно промыть цветную капусту и морковь. Капусту поварить в кипящей воде с солью и лимонной кислотой 5 минут. Морковь очистить.
- Приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и уксусную эссенцию. Довести до кипения.
- На дно простерилизованной чистой банки выложить перец, гвоздику и лавровый лист. На них, соцветиями к стенкам банки выложить цветную капусту, следующим слоем нарезанную кружочками морковь. Так, слоями, до конца банки.
- Залить кипящим маринадом, закрыть банку. Простерилизовать ее восемь минут в кипящей воде. Перевернуть, остудить и унести на хранение в сухое темное место.
Рецепт зимнего салата из цветной капусты
Для приготовления салата понадобятся: 2 килограмма цветной капусты, два средних кабачка, по килограмму моркови и сладких перцев, литр негустого томатного сока, головка чеснока, ложка уксуса и три ложки соли.
Приготовление:
- Порезать соломкой морковь, кабачки и перцы. Капусту промыть и разобрать . чеснок подавить.
- Сложить в кастрюлю все овощи, посолить. Залить томатным соком, дать закипеть и варить двадцать пять минут. Добавить чеснок и уксус, поварить еще пять минут и распределить по банкам.
- Закрыть герметично крышки банок, остудить и отправить на хранение.
Есть и еще огромное количество рецептов блюд из цветной капусты. Все они по-своему интересны и уникальны. Во все приведенные рецепты можно добавлять какие-то свои ингредиенты, тем самым улучшая вкус блюд. Приятного аппетита!
