Рецепт варенья из абрикосов с косточками и без

В сезон абрикосов, вдоволь их наевшись, многие начинают задумываться, каким образом еще можно использовать эти фрукты. При большом урожае великолепным способом сохранить их является приготовление абрикосового варенья. Варенье из абрикосов – безусловно, полезный десерт, который содержит много ценных элементов. Употребление этих плодов положительно отражается на работе головного мозга, почек, зрительных органов и сердечнососудистой системе.

Поскольку чаще всего любой рецепт предлагает непродолжительную термообработку, в варенье тоже сохраняется много полезных элементов.

Чтобы сделать это вкусное блюдо не потребуется больших затрат. Помимо самих фруктов, в простейших рецептах применяется только вода и сахар. Некоторые искусные домохозяйки, готовые потратить немного больше времени, готовят варенье из начиненных орехами абрикосов. Готовить это лакомство несложно, но вот эффект сможет превзойти любые ожидания. К примеру, варенье, где вместо косточек находится миндаль, будет настоящей звездой во время домашнего чаепития.

Лучшие рецепты абрикосового варенья

Рецепт варенья из абрикосов без косточек

Компоненты:

• Сахар – 1,2 кг.
• Абрикосы – 1,2 кг.

Фрукты моем под проточной водой. Разламываем пополам или разрезаем, чтобы удалить косточки. При желании нарезаем мелкими дольками или оставляем так, как есть. В глубокую кастрюлю выкладываем плоды и добавляем сахар. Даем постоять одну ночь в прохладном месте, пока абрикосы не дадут сок. Можно данный этап пропустить, добавив 200 мл воды. Даем кипеть содержимому около минуты, убираем пену. Оставляем настояться одну ночь. Затем ставим кастрюлю небольшой огонь, варим варенье приблизительно 10 минут после закипания. Переливаем в стерильные бутыли, герметично закатываем крышкой.

Рецепт абрикосового варенья с ядрышками из косточек

Компоненты:

• Вода – пол-литра.
• Сахар – 1,5 кг.
• Абрикосы – 1,5 кг.

В вымытых фруктах выполняем такие надрезы, чтобы аккуратно достать косточку, не повредив этим плод. Косточки разбиваем молотком, достаем ядра. В кипящую воду насыпаем сахар, кипятим, пока объем не станет меньше на четверть. В плоды вставляем ядра и заливаем кипящим составом. Оставляем настояться одну ночь. Затем сливаем всю воду, которую опять кипятим. Переливаем кипяток в абрикосы. Даем настояться еще одну ночь, затем варим до прозрачности сиропа и непосредственно плодов. Закатываем в бутыли.

Рецепт абрикосового варенья с миндалем

Компоненты:

• Сахар – 1,2 кг.
• Абрикосы – 1,2 кг.
• Вода – 120 мл.
• Миндаль – 150 гр.

В миндаль добавляем кипящую воду, даем настояться около 22 минут, затем ополаскиваем холодной водой. Выполняем эти действия дважды. Убираем с орехов скорлупу. Абрикосы моем под проточной водой, при помощи длинной палочки, вставленной в часть плодоножки, выдавливаем косточки. В полученное отверстие вставляем миндаль. Добавив в кастрюлю с водой сахар, варим, постоянно помешивая, до его растворения. В сироп перекладываем начиненные фрукты. После закипания готовим 5 минут. Даем полностью остыть. Заново кипятим еще 8 минут. Разливаем по бутылям.

Рецепт абрикосового варенья с орехами

Компоненты:

• Сахар – 1,2 кг.
• Абрикос – 1,2 кг.
• Лимонная кислота – 2 гр.
• Грецкие орехи – 350 гр.
• Вода – пол-литра.

Орехи очищаем, убирая перепонки и скорлупу. Расталкиваем орехи в трупе. В глубокой эмалированной емкости или медном тазу перемешиваем сахар с водой, кипятим до прозрачности смеси. В другой емкости нагреваем 2,5-3 литра воды до 90 градусов. Помытые разделенные пополам плоды без косточек добавляем в прогретую воду на несколько минут. Затем сливаем жидкость, а абрикосы перекладываем в сироп. Держим на плите до закипания. Даем составу полностью остыть. Заново кипятим. Готовим, помешивая, до загустения. Добавляем орехи и лимонную кислоту. Переливаем в стерильные бутыли, закатываем.

Рецепт абрикосового варенья «Пятиминутка»

Компоненты:

• Лимонный сок – 50 мл.
• Сахар – 800 гр.
• Абрикос – 1,2 кг.

Фрукты моем, достаем косточки. Перекладываем в стеклянную емкость с большими бортами для готовки в микроволновке. Добавляем лимонный сок. Готовим массу в микроволновой печи 6 минут на максимальной мощности. Добавляем сахар, перемешиваем. Еще раз готовим 5 минут в микроволновой печи. Перемешиваем, и готовим еще пять минут. Переливаем по бутылям.

Рецепт варенья из абрикос с дольками

Компоненты:

• Вода – пол-литра.
• Сахар – 1,4 кг.
• Абрикосы – 1,2 кг.

Плоды моем, убираем косточки, разделив абрикосы напополам. В кастрюле греем воду, не доводя до кипения, куда добавляем на 5 минут абрикосы. После охлаждаем холодной водой. Надкалываем дольки, выполнив в каждой несколько отверстий. В воду добавляем сахар и даем закипеть. Заливаем водой абрикосы. Даем настояться 4 часа. Провариваем два раза по 10 мин., периодически помешивая, с промежутком примерно 12 часов. Готовность определяем по цвету плодов, они должны быть полупрозрачными. Разливаем по бутылям.

Рецепт варенья из абрикосов с яблоками

Компоненты:

• Яблоки – 600 гр.
• Абрикосы – 600 гр.
• Лимон – 150 гр.
• Сахар – 1 кг.
• Пакетик Желфикса или иной желирующей добавки.

Плоды тщательно моем. Удаляем косточки, с яблок убираем шкурку, натираем. Абрикосы с помощью блендера превращаем в пюре. Перемешиваем перемолотые фрукты с лимонным соком. Добавляем желирующую добавку, 50 гр. сахара. Смешиваем, даем закипеть. Добавляем оставшийся сахар, даем кипеть еще 5 минут. Переливаем по бутылям.

Рецепт варенья из абрикос с имбирем

Компоненты:

• Имбирь – 30 гр.
• Сахар – 1,4 кг.
• Абрикосы – 2 кг.

Из абрикосов удаляем косточки. Режем на кусочки любой формы. Выкладываем фрукты в кастрюлю, добавляем сахар. Готовим, помешивая, примерно 30 мин. Во время варки удаляем пену. Имбирь перетираем, добавляем к варенью. Определяем густоту состава, капнув в тарелку каплю. Если она не растекается, переливаем варенье по бутылям.

Рецепт варенья из абрикос с кофе

Компоненты:

• Сахар – 900 гр.
• Кофе в зернах – 70 гр.
• Абрикосы – 1,2 кг.
• Ванильный сахар – 10 гр.
• Сок лайма или лимона – 100 мл.

Абрикосы моем. Убираем косточки. Из половины плодов делаем пюре с помощью блендера. Другую половину некрупно нарезаем. В кастрюлю переносим все фрукты, добавляем лимонный сок, ванильный сахар, сахаром. Перемешиваем. Зерна кофе немного расталкиваем в ступке. Помещаем зерна в марлю. Завязываем, добавляем в смесь. Даем настояться несколько часов. Кипятим 20 минут, постоянно помешивая. Убираем кофе, когда состав загустеет. Переливаем по бутылям.

Рецепт абрикосового варенья с белой черешней

Это не только очень вкусное варенье, но и еще и очень красивое. Сироп этого варенья прозрачный, но при этом очень жидкий. Порезанные дольками белая черешня и абрикосы без косточек напоминают частички янтаря.

Компоненты:

• Сахар – 1,2 кг.
• Белая черешня – 600 гр.
• Абрикосы – 600 гр.

Абрикосы обязаны быть спелыми, но твердыми. На кожице не должно находиться разрывов и темных пятен. Отсортированные плоды необходимо помыть. Затем их нужно надколоть вилкой, чтобы при варке кожица не лопнула.

Белая черешня намного плотней, в отличие от красной, потому лучше сохраняет свою форму в варенье. Плоды с упругой мякотью и гладкой кожицей нужно помыть и выждать некоторое время, пока они высохнут. После черешню нужно оторвать от черешка и убрать из них косточки.

Чтобы плоды во время варки сохранили форму, их необходимо предварительно бланшировать. Для чего все фрукты нужно маленькими порциями опускать в кипяток на одну минуту, а после тут же перекладывать в холодную.

Затем абрикосы нужно порезать на 4 части, косточки убрать.

Из воды после бланширования готовится сироп. На килограмм плодов необходим килограмм сахара и 350 мл жидкости. Необходимо учитывать после удаления косточек и черешков, масса ягод снижается примерно на 12%. Сироп надо довести до кипения и проварить на небольшом огне 5 минут.

Затем в него добавляют все фрукты, готовят по схеме: 5 минут кипячения, 20 минут настаивания.

После 2-го перерыва варенье нужно проварить около 15 минут, если необходим густой сироп. Потом разливают по бутылям и закрывают. Это варенье не портится при 21-24°С на протяжении 2 лет.

Рецепт медового абрикосового варенья

Данный рецепт даст возможность вам вкусить по-настоящему нежнейшее блюдо, но и приготовить его гораздо сложней. Для этого варенья лучшими являются фрукты сорта Ананас, твердые и спелые. Пропорции абрикос и сахара 1:2.

Компоненты:

• Абрикосы – 1500 гр.
• Сахар – 3000 гр.

В емкости накипятить 3 л. воды. Вымытые фрукты по 4-6 штук размещаем в дуршлаге и выкладываем в кипяток на 3-6 минут.

Потом достаем и осторожно, чтобы не помять плод, удаляем шкурку. Подготовленные плоды выкладываем под льняное полотенце на поднос, пока не будут подготовлены таким образом все ягоды.

Затем удаляем косточку так, чтобы плод остался целым, а вовнутрь вставляем по одной миндалине. Можно миндаль не добавлять, но вкус при этом различается.

Укладываем абрикосы в емкость с широким дном и добавляем сахар. Плоды обязаны находиться неплотно, свободно в тазу.

Приблизительно через 3 часа сливаем жидкость, кипятим ее и заливаем фрукты. Этот процесс повторяем до тех пор, пока абрикосы не станут готовы. Как правило, это занимает 3-4 дня с утра и вечером. На последнем этапе, пока сироп кипит, необходимо аккуратно ложкой уложить фрукты в бутыли, перелить сироп и закатать. Хранить в холодном и сухом помещении 2 месяца, затем употреблять. Это варенье на самом деле очень похоже на мед, а абрикосы морозными днями зимой напоминают солнце.

Рецепт варенья из незрелых абрикосов

Бывает так, что ветер обламывает ветку увешанную абрикосами, на базарах незрелые фрукты отдаю за вполцены. Почему бы не воспользоваться этим.

Компоненты:

• Абрикосы – 1300 гр.
• Сахар – около 2-х кг.

Берем большую емкость, наливаем воды и устанавливаем на плиту. Когда вода начнет кипеть, опускаем в нее наши недозревшие и зеленые фрукты без косточки, надколотые зубочистками. Доводим до кипения и выкладываем плоды на дуршлаг.

Абрикосы и емкость с водой нужно хранить в холодильнике или в прохладном месте. На следующий день опустить фрукты в эту же воду, дать закипеть и убрать на дуршлаг. Нужно выждать, пока ягоды высохнут и взвесить их. Сахара необходимо в 2 раза больше этой массы.

Ставим на огонь один стакан воды, где кипятили абрикосы, добавляем сахар и готовим сироп. Затем добавляем в него абрикосы и на небольшом огне готовим полчаса. Сироп обязан быть густым, это показатель готовности варенья. После переливаем в стерилизованные бутыли и закатываем.

Как готовить варенье из абрикос: рекомендации

Чтобы абрикосовое варенье было действительно вкусным, кусочки фруктов сохранили свою форму, необходимо знать определенные нюансы приготовления и готовки этого лакомства. Для варенья лучше всего подходят абрикосы средней спелости или же немного недозрелые. Не нужно выбирать переспелые фрукты, поскольку будет очень сложно доставать косточки и сохранить плоды целыми.

Во время использования рецептов абрикосового варенья с косточками, желательно его употребить на протяжении года, чтобы не скапливалось вещество, которое называется амигдалин, оно может выделять синильную кислоту. Готовить варенье лучше всего в медной емкости, когда же предпочтение отдается эмалированной кастрюле, то необходимо тщательно вымешивать, чтобы варенье не пригорало.

Выбрав определенный рецепт варенья, очень легко приготовить великолепный десерт на зиму. При помощи него можно порадовать ваших друзей оригинальным лакомством, добавив в варенье из абрикос лимон, орехи или даже имбирь и кофе. Все ингредиенты этого десерта отличаются своим полезным влиянием на организм, а также большим количеством ценных элементов. Открыв зимой банку заготовленного варенья, кухня наполнится теплой атмосферой уюта и летним ароматом. Этот натуральный продукт, сделанный своими руками, непременно понравится всем любителям сладкого.