Как приготовить варенье из малины на зиму

Варенье из малины – это не только отличный и вкусный десерт к чаю, но и действенное лекарство от простудных заболеваний. Чаще всего его едят зимой, предварительно делая заготовки на его основе. Варенье можно есть в чистом виде, также из него можно готовить разные блюда, например, пироги или блины.

В холодную погоду наш организм особо нуждается в полезных веществах и витаминах. Из-за ослабевания иммунитета человек простужается и болеет. Чтобы предотвратить простуду, нужно есть малиновое варенье. С горячим чаем – это вообще незаменимое средство для профилактики простудных заболеваний.

Есть большое количество рецептов варенья из малины на зиму и не только. Некоторые из них вы сможете прочесть прямо сейчас.

Рецепт классического малинового варенья

Чтобы приготовить классическое варенье из малины и употреблять его сразу после приготовления, вам потребуется минимум ингредиентов – килограмм малины и килограмм сахара-песка.

Готовка выглядит так:

• пересыпьте малину в подготовленную емкость, но не все сразу, а по очереди, чтобы не помять ягоды;
• пересыпьте содержимое сахаром из расчета порция сахара на порцию ягод;
• оставьте все на три часа при обычной температуре;
• ставим все на умеренный огонь и держите в течение 40 минут, чтобы сахар был целиком пропитан ягодным соком;
• сделайте огонь средним, доведите варку до кипения и не забывайте о ее постоянном перемешивании;
• сбавьте огонь и варите до растворения сахара-песка целиком. Когда он растает, раскладываем варенье по стерилизованным заблаговременно банкам и тут же их закатайте. При желании можете есть варенье сразу же.

Варианты заготовки варенья из малины на зиму

Вариантов заготовок варенья на зиму существует огромное количество. Например, чтобы приготовить его всего за 15 минут, приготовьте килограмм малины и полтора килограмма сахара. Ягоды нужно посыпать сахаром и поставьте их в холодильник на ночь. Наутро достаньте их и поставьте на средний огонь, затем дождитесь закипания. После этого огонь убавляется, варите варенье еще четверть часа, потом разложите по банкам и закатайте.

Другой простой рецепт малинового варенья предполагает аналогичное количество ингредиентов. Ягоды пересыпают сахаром и оставляют в месте с комнатной температурой на ночь. Накрывать емкость нужно полотенцем, потом поставьте содержимое на малый огонь и доведите до растворения сахара. Чем быстрее варенье сварится, чем привлекательнее оно будет выглядеть.

Малиновое варенье с добавлением воды

Некоторые рецепты предполагают задействование третьего ингредиента – воды. Ниже рассмотрим некоторые из них.

Для первого из них нужен килограмм малины, полтора килограмма сахара и 800 мл воды. Приготовление такое:

• переберите ягоды, выбросьте испорченные и раздавленные;
• в небольшой емкости смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и доведите до кипения;
• полученным сиропом залейте ягоды и выдержите 4 часа, чтобы жидкость пропиталась соком малины;
• слейте сироп и поставьте на огонь в отдельной емкости, прокипятите 5 минут;
• возьмите емкость с ягодами и сварите все до приготовления.

Полученное варенье разливается по банкам, закатывается и остужается.

Другой вариант приготовления варенья включает в себя такие ингредиенты:

• килограмм малины;
• 0,5 литра воды;
• сахар – полтора кило.

Малина заливается сиропом, приготовленным заранее, ее следует довести до кипения и потом еще проварить около 5 минут. Дайте варенью остыть, ориентировочно до комнатной температуры, верните на огонь и варите еще 10 минут. После снятия остудите его около 15 минут, потом опять поставьте на огонь и варите до готовности. По банкам варенье разливают сразу после приготовления в горячем виде и мгновенно закатывают.

В следующем варианте нужно взять по килограмму малины и сахара, а также около 150 мл воды.

Сначала часть перебранных ягод засыпают сахаром, половиной имеющегося в наличии. В таком виде дайте настояться малине как минимум 6 часов. Далее выделяемый сок сливают, добавляют воду и оставшийся сахар, после чего варят сироп. Закипевшим сиропом заливают всю малину и варят до готовности. В горячем виде варенье разливают по банкам и тут же закатывают.

А чтобы заготовить варенья из малины на зиму на всю семью, возьмите 11 стаканов перебранной сухой малины, 12 стаканов сахара и стакан воды.

Сначала аккуратно промойте ягоды, но это нельзя делать под проточной водой, воду для мойки наливают в большую емкость (таз) и моют ягоды по частям. Возьмите половину сахара, воду и сделайте очень густой сироп, в который потом добавляют все ягоды и ждут их полного закипания, затем огонь сбавляют и варят варенье 15 минут. Снимите его с огня и добавьте сахар, ранее не задействованный, перемешайте все и дождитесь полного растворения сахара в горячей массе. В конце варенье разливается по стерилизованным банкам.

Приготовление варенья из малины «Пятиминутка»

Популярное среди хозяек малиновое варенье «Пятиминутка» тоже имеет несколько вариантов приготовления. В одном из них нужно взять по килограмму малины и сахара. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 5 часов. Получившийся за это время сок требуется слить в отдельную емкость и довести до кипения в течение 5 минут. Затем варенье разливают по банкам и закатывают под заготовку на зиму.

В другом варианте приготовления быстрого малинового варенья нужен килограмм ягод и 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление выглядит так:

• переберите малины и выложите аккуратно в таз, затем пересыпьте сахаром;
• оставьте на 4 часа до выделения сока, емкость следует прикрыть полотенцем и держать при комнатной температуре;
• варите после закипания 5-7 минут, постоянно перемешивая, но так, чтобы ягоды не расползались.

В конце массу разливают по стерилизованной посуде, закатывают его, переворачивают, укутывают и дают остыть.

Рецепты протертой с сахаром малины на зиму

Чтобы сделать протертую малину, возьмите килограмм ягод, 300 г сахара и 200 мл воды.

Сначала ягоды замачивают в подсоленной воде из расчета столовая ложка соли на литр воды. Затем уберите весь мусор, слейте воды, а ягоды аккуратно промойте от рассола. Малину перекладывают в эмалированную емкость, затем добавляют воду и греют на слабом огне. Закипания дожидаться не нужно, нужно проварить все около 5 минут, затем в горячем, как только можно виде малину протирают сквозь сито. Затем в массу добавьте сахар, смешайте и еще раз прогрейте до 80 градусов. Банки для закатывания заранее прокаливаются и остужаются. Готовое блюдо раскладывают и оставляют на стерилизацию.

Также можно сделать протертую малину в сиропе, для этого будет нужно килограмм перебранной малины, 1200 г сахара и 300 г воды.

Малину протирают сквозь дуршлаг деревянной ложкой в сухом виде. Для сиропа нужно растворить в воде сахар, затем он должен прокипеть около 7 минут. Профильтруйте все сквозь 4 слоя марли, затем все нужно опять выставить на огонь и дождаться закипания. Смешайте сироп с малиной, после перемешивания в горячем виде разложите его по банкам, вверху простелите проспиртованной бумагой и закройте крышками.

Приготовление варенья из малины без варки

Иногда для приготовления варенья из малины на зиму не нужна варка. Вам потребуются килограмм малины и 2 килограмма сахара. Готовка выглядит так:

• переберите малину и пересыпьте в емкость, мыть ягоды при этом нельзя, иначе они потеряют свои полезные свойства;
• количество сахара зависит от того, сколько будет настаиваться варенье, чем дольше это будет длиться, тем больше потребуется сахара;
• деревянной толкучкой перетрите ягоды с сахарным песком.

В конце все раскладывается по стерилизованным банкам, затем туда засыпают сахар сверху на сантиметр, он должен застыть в корочку и будет служить защитой от появления плесени.

Малиновое варенье с дополнительными ингредиентами

Очень вкусное малиновое варенье получится, если в него добавить лимонную кислоту. Для его приготовления возьмите:

• килограмм малины;
• 2 кило сахарного песка;
• 2 чайные ложки лимонной кислоты;
• пару стаканов воды.

Приготовьте таз и налейте в него воду. После этого засыпьте в него весь имеющийся сахар. Приготовьте сахарный сироп, после чего добавьте туда перебранные ягоды малины, смешайте все и приготовьте варенье. Периодически смесь в тазике непременно перемешивайте, чтобы она не подгорала. Перед завершением варки добавьте в варенье лимонную кислоту, а потом варенье закатывается в банки.

Еще один вариант готовки варенья – с добавлением яблок. Ингредиенты его такие:

• 0,5 кг сахара;
• столько же яблок;
• 300 грамм малины.

Процесс приготовления варенья выглядит так:

• яблоки порежьте на четвертинки и избавьте их от сердцевин, кожицу можно не убирать;
• яблоки укладывают в кастрюлю, и добавьте немного воды (пару столовых ложек). Поставьте их на плиту, варите около 10 минут;
• сделайте яблочное пюре в блендере;
• добавьте в пюре сахар, тщательно перемешайте и поставьте на огонь примерно на 10 минут;
• добавьте в яблоки малину, потом все варят еще около 20 минут;
• разложите варенье по банкам и закройте крышками.

Особенности приготовления на зиму малинового желе

Однако далеко не все любят на зиму заготавливать на основе малины варенье, некоторые предпочитают желе. Чтобы его приготовить, вам потребуется стакан сока малины и стакан сахара. Для начала берется около полкилограмма малины, и отбирают самые лучшие образцы. Затем их растирают столовой ложкой или специальной толкушкой, затем малиновое пюре перетирают сквозь сито или с помощью соковыжималки.

Сок переливается в кастрюлю и смешивается с таким же количеством сахара, все хорошо смешайте. Затем поставьте его на сильный огонь и накройте крышкой. Кипятите его какое-то время, затем снимите с огня и протрите крышку, на которой скопилась влага.

После остывания массы, ее опять ставят на большой огонь и кипятят еще несколько минут. Такое действие повторяют три раза, и последний раз варят в течение 10 минут. В горячем виде желе разливают по стерилизованным сухим банкам и оставляют, пока оно до конца не остынет. После этого банки накрывают полиэтиленовыми или железными крышками.

Готовое желе нужно держать в прохладном темном месте.

И это далеко не полный перечень рецептов приготовления варенья из малины, а также других заготовок на зиму из этих ягод. Каждая хозяйка привносит что-то свое, что помогает улучшить вкусовые качества его или джема, меняет консистенцию, добавляет новые ингредиенты и многое другое. Выбор всегда есть, и вы каждый раз можете радовать зимой своих родных обновленными вкусами малиновой заготовки.