Лучшие рецепты варенья из арбуза

Советы по приготовлению арбузаСотворить варенье можно практически из всего. Кроме традиционных ягод и фруктов, основой могут быть также овощи, цветы, сосновые шишки. Многие хозяйки побаиваются экспериментировать с непривычными ингредиентами и очень напрасно. Всегда приятно удивлять гостей и баловать себя чем-то вкусненьким и необычным. К таким довольно оригинальным блюдам можно смело относить и варенье арбузное. Его рецептов существует множество. Чаще его варят из корок, но есть любители варенья из мякоти арбуза. В таком продукте неповторимый аромат более насыщен.

Советы по приготовлению

Рецепты по приготовлению арбузного шедевра не отличаются особой сложностью. Однако, не помешает немного рекомендаций от бывалых кулинаров:

  1. Варенье из мякоти арбузаЧтобы варенье не пригорело, его нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.
  2. При приготовлении варенья из мякоти необходимо пользоваться кастрюлей побольше, т. к. оно сильно пенится.
  3. Блюдо будет смотреться интереснее, если корки нарезать не простым ножом, а фигурным.
  4. Если вам хочется, чтобы ваше лакомство было светлым, использовать нужно лишь белую часть. Если на корочках есть мякоть, варенье получается розоватым.
  5. Обязательно нужно снимать пенку.

Варенье из мякоти

Рецепт очень вкусной арбузной сладости весьма несложен. Арбуз содержит много жидкости, хорошо выделяющейся с сахаром.

  • Мякоть арбуза-4 кг
  • Сахар-4 кг
  • Лимон-1 шт. (можно заменить 1 ч. л. лимонной кислоты)

Кому нравится, можно добавлять в рецепт ванилин либо корицу.

  1. Арбузный мёдСпелый арбуз моется и вытирается.
  2. Отделяется мякоть и нарезается кусочками.
  3. Удаляются косточки.
  4. Мякоть складывается в эмалированную посудину. Лучше в миску, т. к. в широкой посуде быстрее происходит упаривание.
  5. Засыпается сахар. Хватит половины.
  6. Ждать 3 часа, пока ягода пускает сок.
  7. Слить сок и досыпать сахар.
  8. Варить сироп, постоянно при этом помешивая.
  9. Сироп влить в арбуз и поставить на плиту.
  10. Варить 15−20 минут на среднем огне, не забывая про пенку.
  11. Варенье из мякоти арбузаМиску оставить, пока совсем не остынет, предварительно обвязав марлей от мошек.
  12. Поставить на огонь, добавить лимон.
  13. Варить на маленьком огне, иногда помешивая, до готовности. Время варки зависит от спелости плода. На спелый уходит обычно час-полтора, не очень спелый варится дольше.
  14. Загустевший сироп станет красивого карамельного цвета. Провести тест на готовность. Капля сиропа капается на охлаждённую тарелку. Варенье считается готовым, когда капля не растекается.
  15. Горячее варенье разливается по стерильным банкам, закатывается крышками.
  16. Банки переворачиваются и ставятся остывать.

На выходе получается почти 4 литра варенья.

Арбузный мёд

Ассорти из мякоти арбузаАрбузное варенье без сахара ещё называют арбузным мёдом. Небольшие куски мякоти кладутся в кастрюлю и ставятся на маленький огонь. Варить, помешивая, до уменьшения массы в 2−3 раза. Дать остыть. Пропустить через марлю или сито. Уваривать в несколько раз до образования тёмно-янтарной густой массы. Закатать в банки.

При приготовлении этого блюда важно знать один интересный нюанс. В начале варки варенье может приобретать странноватый тыквенный запах. Это нормальный процесс, запах тыквы со временем исчезнет. Также очень важно помнить, что чем ближе к окончанию приготовления, тем варенье имеет больше шансов пригореть, поэтому помешивать его нужно чаще.

Варенье из корок

Большинство людей избавляется от арбузных корок, не зная их ценности. А ведь этот, казалось бы, ненужный продукт можно превратить во вкуснейшее лакомство.

  • Арбузные корки-2 кг
  • Сахар-2,4 кг
  • Вода-3 стакана
  • Лимон (можно апельсин) — 2 шт.
  • Ванилин (по желанию)

Вообще, ванилин, кардамон и прочие специи добавляют «на любителя». Многие кулинары считают, что любые специи перебивают неповторимый вкус и аромат самого арбуза.

  1. Варенье из корок арбузаБелую кожуру отделить от плотной и от мякоти. Порезать небольшими кусочками.
  2. Погрузить в содовый раствор (4 ч. л. соды на 4 литра воды) на 5 часов.
  3. Тщательно промыть. Дважды отстоять в чистой воде по полчаса.
  4. В воду всыпать половину сахара и варить сироп.
  5. Варить там корки 20 минут после кипения.
  6. Отстаивать часов 8 и более.
  7. Прокипятить с оставшимся сахаром 30 минут.
  8. Варенье арбузноеСнова отстаивать 8 часов.
  9. Финальное кипячение производится до полупрозрачности. Дольки должны слегка похрустывать и легко откусываться. При недостатке сока во время варки следует добавить кипятка.
  10. Добавить цедру лимона (лучше в мешочке), сок и ваниль.
  11. Закатать в стерильные банки. Можно употреблять и сразу.

Ассорти из мякоти арбуза, дыни и яблок

Многие любят варенье погуще и добавляют при варке загустители. Этот рецепт хорош тем, что яблоки, благодаря пектину, избавляют от необходимости в дополнительном загустителе.

  • Арбузная мякоть — 800 г
  • Мякоть дыни — 800 г
  • Яблоки — 800 г
  • Сахар — 2 кг
  • Сок 1 лимона

Лимон предотвращает засахаривание блюда. Дыня нужна с твёрдой мякотью, арбуз не должен быть переспелым.

  1. Варенье из арбузаЯблоки почистить и нарезать дольками, сохранив кожуру для загустителя.
  2. Нарезать кусочками мякоть арбуза и дыни.
  3. Всё смешать с сахаром и оставить на 3 часа.
  4. Добавить сок лимона и варить, предварительно погрузив в блюдо мешочек с яблочной кожурой и семечками.

Варить можно несколькими способами:

  • На среднем огне довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час. Остудить и варить 15 минут после кипения. Остудить до слегка тёплого состояния и закатать.
  • Готовить с длинными интервалами по 10−12 часов.
  • Варить «пятиминутку» с интервалами сутки трижды. Если масса не стала густой и тягучей, варить ещё 5−10 минут, но уже сутки не ждать.

Внимание, только СЕГОДНЯ!