Рецептов сладостей и десертов великое множество. В старину люди готовили все блюда только лишь из того, что было у них под рукой. Сейчас же этим процессом руководят машины и искусственные добавки. Одним из самых вкусных и любимых домашних лакомств из ягод и фруктов на Руси считалась пастила. Именно она скрашивала уютные посиделки за чашечкой чая.
Пастила считается не только вкусным, ароматным и очень красивым десертом, но и имеет массу достоинств для тех, кто предпочтёт это блюдо взамен другим менее полезным лакомствам. Считаем, что рецепт яблочного лакомства должен быть у каждой хозяйки.
Что такое пастила
Готовят пастилу, как правило, из кислых сортов яблок с добавлением различных других начинок и ягод. Есть пастилу можно даже самым маленьким детям, при условии, что у ребёнка отсутствует аллергическая реакция на компоненты пастилы.
Одним из главных преимуществ пастилы становится её невероятная польза для организма. В каждой порции этого десерта содержится большое количество витаминов, минералов и прочих полезных веществ, которые так важны для здоровья и нормального функционирования организма человека.
А ещё, любой рецепт пастилы, приготовленный в домашних условиях, станет отличным «спасительным якорем» для большого урожая яблок. Ведь ни для кого не секрет, что этот вид фруктов можно сохранить надолго лишь при определённых условиях. Для приготовления десерта из яблок в ход идут все части фрукта, кроме гнилых или испорченных, вредителями участков.
Пастила в домашних условиях — рецепт без сахара
Этот рецепт домашней пастилы из яблок будет классическим. Такой вариант готовили хозяйки ещё несколько столетий назад. Кроме того, что приготовить это лакомство будет очень просто оно к тому же сможет принести немалую пользу для организма.
Рецепт пастилы в домашних условиях из яблок достаточно прост, одним из условий успешного итога станут, конечно же, яблоки. Для приготовления пастилы без сахара нужно всего лишь два ингредиента:
- вода;
- яблоки.
Для начала необходимо подготовить исходное сырье — яблоки. Чтобы это сделать, нужно все яблоки промыть и избавить их от косточек. Дальше яблоки порезать на удобные кусочки. После этого переложите все сырье в посуду с толстыми стенками (подойдёт абсолютно любая посуда, кроме эмалированной).
Для тех сортов, которые имеют суховатую структуру, можно влить немного воды (стакан или два на всю яблочную массу). Закрыть ёмкость крышкой и тушить до мягкого состояния. Средняя продолжительность времени тушения полностью зависит от выбранного сорта яблок. Обычно на это уходит от полутора до четырёх часов.
После того как вся масса станет мягкой, её нужно хорошо взбить блендером или измельчить на мясорубке до пюреобразного состояния. Делать это нужно только тогда, как вся сваренная масса полностью остынет.
Окончательным этапом приготовления лакомства из яблок станет запекание всей яблочной массы в духовке. Для того чтобы все прошло успешно подготовьте противень, для этого застелите его пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом.
Далее, аккуратно выложите часть яблочной массы так, чтобы толщина слоя не превышала 5 миллиметров. Такая толщина слоя будет максимально правильной и наиболее успешной для более быстрого приготовления пастилы в домашних условиях.
Когда все приготовления будут завершены, десерт погружается в разогретую духовку. Температура нагрева не должна превышать 100 градусов.
Внимательно следите за процессом сушки, после того, как верхний слой будет сухим (готовность определить зубочисткой, она должна быть сухой), его нужно будет перевернуть и просушить нижний слой. Обычно весь процесс запекания пастилы не превышает 10 часов.
Проверить, достаточно ли высох верхний слой яблок можно и другим способом: если пастила из яблок плохо отстаёт от дна противня, значит, десерту ещё нужно больше времени для просушки. Когда пастила будет полностью готова, её можно порезать на длинные пластинки и потом закрутить их в изящные рулетики. Хранится пастила в сухом и тёмном месте.
Пастила из яблок с белком в домашних условиях
Подобный рецепт десерта из яблок обычно встречается на фабриках по производству кондитерских изделий. По консистенции она заметно отличается от классической и имеет совершенно другую структуру.
Это лакомство из яблок, приготовленное с добавлением белка, получается очень воздушным и почти невесомым. В рецепт входят следующие ингредиенты:
- Яблочное готовое пюре — полкилограмма.
- Куриный белок - 1 шт.
- Сахар - 170 гр.
- Сахарная пудра для обваливания готовой пастилы — по вкусу.
Способ приготовления рецепта
Первое, что нужно будет сделать, это, конечно же, проделать все манипуляции с яблоками. Весь этап приготовления яблочного пюре описывался в классическом рецепте. Внимательно следуйте ему и тогда все должно получиться правильно.
После того как пюре будет готово, добавьте к нему сахар, хорошенько размешайте и оставьте остывать. Пока яблочное пюре вместе с сахаром остывает, необходимо взбить белок в пышную пену. После того как белок будет взбит, а пюре остынет, два ингредиента нужно будет смешать и ещё немного взбить при помощи погружного блендера или другим удобным способом.
На противень, застеленный пергаментной бумагой выложить всю взбитую массу и разровнять лопаткой, чтобы вся поверхность была абсолютно ровной. Толщина всей получившейся массы должна быть около трёх сантиметров.
Ставим запекаться пастилку в разогретую до 70 градусов духовку. Время выпечки будет зависеть исключительно от индивидуальных особенностей жарочного шкафа. В среднем пастила готовится в течение 5–6 часов. Когда лакомство будет готово, его нужно разрезать на удобные порционные кусочки и каждый обвалять в сахарной пудре.
Полезные советы
Чтобы при нарезке готовая пастила из яблок не прилипала к кухонному ножу, окунайте его время от времени в прохладную воду. Эта хитрость позволит быстро и без труда порезать готовые вкуснейшие и очень ароматные кусочки лакомого десерта.
Подытожить все вышесказанное можно тем, что пастила из яблок в домашних условиях, рецепт, конечно же, очень простой и весьма не трудоёмкий, приготовить его сможет абсолютно любая хозяйка.
Все, что нужно для хорошей и вкусной пастилы — это, конечно же, неплохой урожай яблок. Ну или на крайний случай купленные фрукты в магазине.
К совершенно любому рецепту пастилы можно добавить какой-то свой любимый ингредиент, который можно добавить перед тем, как выпекать всю массу в духовке. Для добавления в пастилу отлично подойдут: орехи, сухофрукты, мёд или даже мармелад и прочие вкусные сладости.
