Пошаговые рецепты с картинками варенья из яблок

Яблочное варенье, это классика самого популярного лакомства, которое присутствует в нашей жизни постоянно. Исполнение может быть различным, а результат, чаще всего, один — потрясающий, незабываемым и вкусный. Но чтобы привнести некую оригинальность, необходимо сильно потрудиться.

Лучшие рецепты варенья из яблок с картинками

Рецепт классического яблочного варенья

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 1,5 кг.
• Яблоки (лучше всего антоновка) с плотной мякотью (порезанные кусочками) — 1,5 кг.

Рецепт данного классического варенья отличается его легкостью и простотой, а также непритязательностью к его составляющим. Но дает возможность приготовить вполне изысканный десерт в классике жанра.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно перебираем яблоки. Лучше всего антоновка небольших размеров, с плотной мякотью. Желательно немного недозрелые. Если выбирать яблоки переспелые или спелые, то варенье этого уровня у вас не выйдет, так как получается пюре. Потому в нашем случае необходимы ягоды с «зеленцой».
2. Нарезаем дольками приблизительно в 1 см толщиной. Выкладываем 1,5 килограмма долек в емкость и насыпаем ровно такое же количество сахара.
3. Затем ставим на ночь в прохладное место. Этого достаточно, чтобы яблоки дали сок, и сахар в нем растворился.
4. Устанавливаем на плиту и даем прокипеть около пяти минут, ждем, пока масса остынет, и для засахаривания оставляем на ночь.
5. С утра варим состав до готовности приблизительно 20 минут.

Рекомендация: Чтобы определить, что варенье приготовилось, капните на тарелку капельку. Когда она не скатывается, то это обозначает, варенье готово.

После приготовления, у вас выйдет ароматное и необыкновенное варенье, с кристально чистыми мармеладными кусочками. Эти кусочки можно отдельно употреблять в виде мармелада, использовать как десерт к домашнему чаепитию, ну а непосредственно варенье выложить в пиалу само по себе.

Такое варенье можно кушать тут же после готовки или же закрывать в стерилизованные бутыли на зиму. От этого качество не страдает, вкус сохраняется довольно долгое время. Причем это варенье можно употреблять даже детям с 3-х лет.

Если вам нравится экспериментировать, и вы часто придаете классическим рецептам своеобразные нотки, то вам, скорей всего, будет интересно, что из яблок также можно сделать оригинальное варенье, к примеру, шоколадное.

Рецепт яблочного варенья с шоколадом

Необычная комбинация яблок с шоколадным привкусом и оригинальным вкусом. Может являться интересным способом исполнения классического варенья из яблок, но лишь для тех людей, у которых нет аллергической реакции на какао. Для маленьких детей этот рецепт будет не очень уместным.

Ингредиенты:

• Шоколад – 100 гр.
• Сахар – 2 кг.
• Яблок и – 5 кг.
• Сливочное масло – 350 гр.
• Какао – 350 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Потереть крупно яблоки.
2. Варить два раза, перемешав в конце со всеми оставшимися компонентами.
3. Время варки 25 мин.
4. Интервал — несколько часов.
5. Варенье готово. Закрыть в бутылях или подать на стол.

На заметку: Наиболее лечебным вареньем из яблок признано варенье светлых оттенков, лучше всего бледно-желтое или же полностью прозрачное, так как в темном цвете полностью разрушается витамин Р и С.

Если употреблять варенье из яблок каждый день, то есть шанс существенно снизить в крови уровень плохого холестерина.

Рекомендация: Во время приготовления варенья лучше всего, помимо сахарного песка, также добавлять сорбит или фруктозу, в этом случае люди с диабетом вполне могут позволить себе этот десерт. Но нужно помнить, что фруктоза и сорбит не имеют консервирующих свойств, и вся смесь может забродить, если вы планируете продолжительное хранение.

Ну а когда у вас нет такого количества времени, чтобы потратить целый день на готовку варенья, то воспользуйтесь очень простым экспресс рецептом.

Экспресс-рецепт яблочного варенья

Такое быстрое и вкусное лакомство сможет себе позволить любой человек, даже очень занятый.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Яблоки – 1,5 кг.
• Ванильный сахар – 25 гр.
• Лимон – половина.
• Вода – один стакан.

Пошаговая инструкция:

1. Нарезаем яблоки, варим пять минут и выкладываем на дуршлаг. Нарезать их можно в произвольной форме, как вам удобней.
2. В воду высыпают сахарный песок и размешивают до однородной массы.
3. В данный сироп выкладываем кусочки яблок и готовим еще 15 минут.
4. По завершению варки кладем цедру лимона, перетертую на терке.
5. Переливаем по бутылям.
6. Закрываем крышками.

Рецепт варенья из яблок в мультиварке

За счет своей универсальности мультиварка великолепно подойдет для приготовления вкуснейшего варенья из яблок. Тем более что непосредственно процесс занимает не более нескольких часов.

Ингредиенты:

• Сахар – 0,5 кг.
• Яблоки – 1,5 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Яблочки очистите от кожуры и семечек. Порежьте их кубиками и разложите в емкости. Яблоки все время необходимо выкладывать первыми, так как сахар непременно пригорит, пока они дадут сок.
2. Добавьте сахар. Когда плоды очень кислые, то есть смысл чуть увеличить количество последнего.
3. Установите мультиварку в режим «выпечки» приблизительно на 45 минут. Затем, когда смесь начнет немного кипеть, ее необходимо периодически помешивать, чтобы распределить равномерно сироп.
4. Простерилизуйте бутыли. Перелейте в них варенье и закройте крышками.

Рецепт варенья из яблок в духовке

Если стоять возле плиты и готовить в несколько этапов варенье нет времени, то можно использовать следующий рецепт. Самое важное в этом случае, предварительно знать несколько нюансов. Например, готовить его необходимо в жаропрочной посуде, в этом случае варенье точно не пригорит. А чтобы оно не «сбежало», заполнять емкость необходимо лишь на 2/3.

• Сахар – 500 гр.
• Яблоки – 1,2 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Плоды порежьте большими дольками, убрав предварительно семечки. Когда кожура очень тонкая, то чистить ее не нужно.
2. Добавьте сверху сахар, если необходимо, то увеличьте дозировку.
3. Нагрейте духовку до 220°С.
4. Поставьте вовнутрь посуду с яблоками на полчаса.
5. Затем достаньте ее, тщательно помешайте и поставьте назад, предварительно снизив температуру до 200°С.
6. Еще спустя 15 минут сделайте еще раз данную процедуру. Но теперь попробуйте варенье на вкус и, если необходимо, добавьте сахар.
7. Готовьте варенье в духовке еще определенное время с учетом необходимой консистенции. Самое важное, не допустить карамелизации сахара, в противном случае смесь получится излишне вязкой и густой.
8. Когда сироп получит среднюю густоту, а на поверхности будет пенка, его можно доставать и разливать по бутылям.

Как закатывать и варить варенье из яблок на зиму?

Чтобы яблочное варенье сохранилось всю зиму и не потеряло вкус, его нужно готовить по особому рецепту. Помимо этого, нужно взять немного больше сахара, чем в обычных рецептах, а непосредственно плоды специально подготовить.

Ингредиенты:

• Яблоки – 1,5 кг;
• Сахар – 2 кг;
• Лимон.

Пошаговая инструкция:

1. С яблок тонко срежьте кожицу, уберите семечки и порежьте небольшими дольками.
2. Добавьте кипяток и бланшируйте 15 минут, затем сразу же остудите в прохладной воде.
3. Воду, где бланшировались дольки, сохраните для приготовления сиропа.
4. В 2 литрах жидкости разбавьте 0,5 кг сахара. Охлажденные дольки выложите в медный таз, залейте полученной горячей жидкостью и дайте постоять около 6-7 часов.
5. Затем слейте с помощью дуршлага сироп в кастрюльку, добавьте оставшуюся часть сахара и готовьте 9-12 минут, пока он полностью не растворится.
6. Повторяйте этот процесс, пока не добавите необходимое количество сахара. В промежутках между варками выдерживайте дольки в сиропе не меньше 7-9 часов.
7. После предпоследней варки, порежьте лимон четвертинками, положите их в емкость с яблоками и залейте все горячим сиропом.
8. При последней варке сироп не выливайте, а кипятите одновременно с яблоками около 17-20 минут до полной готовности.
9. Дольки яблока при этом обязаны стать полностью прозрачными, а капля сиропа не растекаться на холодном блюдце.
10. Затем в горячем виде перелейте продукт в бутыли. Дайте остыть и уберите на хранение.

Рецепт густого варенья из яблок

Как правило, густота варенья зависит от рыхлости яблок. Если использовать очень плотные и твердые плоды, то их будет необходимо довольно долго разваривать, в итоге варенье выйдет не таким густым, как нужно. При этом фрукты обязаны быть полностью спелыми, пролежавшие в тени один день.

Ингредиенты:

• Молотая корица – 2-4 ч.л.;
• Сахар – 3,5 кг;
• Порезанные дольки – 3,5 кг.

Пошаговая инструкция:

1. Уберите с плодов сердцевину, поврежденные части и при необходимости кожуру.
2. Порежьте кубиками, выложите в таз слоями с сахаром, перемешанным с корицей.
3. Оставьте на несколько часов.
4. Поставьте на небольшой огонь, дайте закипеть, постоянно помешивая.
5. Когда сироп закипит, убавьте чуть огонь и готовьте приблизительно 4-6 минут.
6. Снимите с огня и оставьте на 4-5 часов, но не более суток.
7. Повторите этот процесс еще дважды.
8. В последний раз готовьте варенье примерно 8-12 минут, разлейте по бутылям и закатайте крышками.

Яблочное варенье с корицей

Не секрет, что корица великолепно сочетается с яблоками. Она может придать им очень интересный и пикантный вкус. От этого варенье получается еще оригинальней и вкусней. А если добавить еще некоторые необычные компоненты, то и вовсе превратится в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• Корица – 2 ст. л.;
• Яблоки – 500 гр.;
• Клюква – 130 гр.;
• Вода – пол-литра;
• Лимонный сок – 20 мл;
• Яблочный сок – 250 мл;
• Имбирный сок – 1 ч. л.;
• Апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
• Сахар – 300 гр.

Пошаговая инструкция:

1. В кастрюлю налейте воду, добавьте сок яблока, имбиря, лимона, а также корицу.
2. Вскипятите воду.
3. Добавьте клюкву, а когда ягоды начнут лопаться, положите цедру апельсина, сахар и порезанные дольками яблоки.
4. Периодически помешивая, готовьте примерно 30 минут на небольшом огне.
5. Когда сироп загустеет, а яблоки размякнут, можно разливать варенье по бутылям.

Рецепт варенья из цельных яблок

Варенье с небольшими целыми яблоками, которые плавают в янтарном сиропе, похожем мед, даже на вид выглядит аппетитно и вкусно. Но самое поразительное то, что готовить его довольно легко и просто.

Ингредиенты:

• Вода – 2 стакана;
• Сахар – 1,5 кг;
• Маленькие яблочки с хвостиками – 1 кг.

Пошаговая инструкция:

1. С фруктов не убирайте хвостики, вымойте их и высушите.
2. Чтобы при варке они не лопнули, все яблоки наколите вилкой.
3. Из вышеописанных компонентов приготовьте сироп, дав прокипеть ему несколько минут на среднем огне.
4. Перелейте эту жидкость в яблоки, выложенные в кастрюльке.
5. После охлаждения установите на плиту и дайте закипеть. Убавьте огонь и готовьте не дольше 6 минут.
6. Вылейте сироп в отдельную кастрюлю и чуть уварите его на небольшом огне, на протяжении 20 минут.
7. Бутыли простерилизуйте, неплотно заполните их вареными яблоками, сверху налейте горячий сироп. Тут же закройте крышками.

Советы при выборе рецептов

Если вы любитель яблок, но хочется чего-нибудь оригинального, но чтобы данная оригинальность не испортила вкус непосредственно яблок, то классический, первый рецепт — это лучшее, что можно вам предложить. Дольки яблок при этом получаются мармеладными, а само варенье насыщенным и густым.

Когда же вы хотите разнообразия и оригинальности, то попробуйте и остальные способы приготовления, но не забывайте, что во втором рецепте уже присутствует ярко выраженный вкус шоколада, только лишь с яблочным привкусом, а в третьем — сильно выраженный апельсиновый. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, таким образом, каждый может отыскать что-то свое оригинальное и вкусное в других рецептах.

В технологии, которые описаны выше, необходимо точно соблюдать рецептуру. Излишек сахара перебьет яблочный вкус, сделав его очень приторным, а недостаточное его количество может привести к брожению. Ну а когда готовят варенье без добавления сахара, то его хранят короткое время и только в холодильнике.