Варенье из яблок с корицей – это отличное блюдо, которое будет уместным как на праздничном столе в качестве десерта, так и на каждый день, если его подавать к чаю на завтрак или ужин. Тем более, если обычное варенье из яблок или других фруктов вам надоело, рецепт с корицей вам точно придется по душе.
Ниже мы не только поделимся рецептом вкуснейшего варенья из корицы и яблок, но и расскажем и пользе яблок и корицы по отдельности.
Яблочные блюда
Всем известно, что яблоки содержат большое количество витаминов и очень полезны для нашего здоровья. Благодаря их употреблению вы не только восполните недостаток организма в витаминах, но и укрепите иммунную систему. Естественно, максимальное количество полезных составляющих содержится в сырых яблоках. Однако блюда из яблок, приготовленные по разным рецептам, тоже включают в себя такие составляющие, да и не всегда люди любят употреблять эти фрукты в чистом виде.
Многие обожают делать такие блюда из яблок, как:
- джемы;
- пироги и выпечку;
- компоты;
- повидло;
- варенье.
Тем более что если термическая обработка яблок была несильной, то фрукт сохранит большинство своих полезных свойств.
Чем полезны яблоки и яблочные блюда
Если вы употребляете яблоки и готовите блюда на их основе постоянно, то можете защитить себя от таких заболеваний, как:
сердечно-сосудистые заболевания;- анемия;
- пародонтоз;
- ожирение;
- запор;
- кожные болезни;
- боли в спине и суставах;
- бессилие и слабость;
- дизентерия и подагра;
- куриная слепота и многое другое, включая рак.
Однако есть и противопоказания в отношении употребления яблок. Их нельзя употреблять при наличии таких заболеваний:
- почечные болезни;
- заболевания поджелудочной железы;
- проблемы с ЖКТ.
Однако далеко не во всех случаях при подобных диагнозах яблоки противопоказаны больным. Допускается их употребление без шкуры, в протертом или запеченном виде.
Что касается варенья из яблок с корицей, рецепт которого вы прочтете ниже, то оно включает в себя много витаминов и веществ, которые присутствуют в корице и яблоках.
Корица и ее польза
Корица, как и яблоко, тоже очень полезна. Она включает в себя такие составляющие:
- кальций;
- эфирные масла;
- железо;
- фосфор;
- марганец.
Она оказывает такие лечебные свойства:
помогает при сахарном диабете;- борется с ожирением;
- способствует ускорению обмена веществ и метаболизму;
- избавляет от запоров и стимулирует работу кишечника;
- расширяет сосуды;
- сокращает уровень холестерина;
- выступает в роли профилактического средства против инфаркта, тромбоза, инсульта и атеросклероза;
- способствует очистке печени и желчного пузыря;
- лечит простуду.
Для приготовления варенья из яблок лучше всего брать цейлонскую корицу, поскольку в меньше всего содержится вредного компонента кумарина. Кроме того, корица оказывает противогрибковое, противопаразитное и антибактериальное действие.
Варенье из яблок с корицей: рецепт
Для того чтобы приготовить по данному рецепту два литра варенья из яблок и корицы, нужно собрать такие ингредиенты:
- яблоки свежие любого сорта – 2-2,5 кг;
- сахар – от 800 г до 1 кг в зависимости от кислоты яблок;
- питьевая вода – стакан-полтора;
- 3,5 палочек корицы или чайная ложка в молотом виде.
Кроме того, вам потребуется специальная машинка и крышки для закатывания консервации.
Для данного рецепта лучше выбирать яблоки кисло-сладких сортов и твердые, однако если вы любите другие, то выбор остается за вами. Помните, что чем кислее будут фрукты, то больше потребуется сахара. А если сорт слаще, тем меньше сахара вам будет нужно для сиропа под это варенье. Естественно, для девушек второй вариант более предпочтительный, поскольку поможет сохранить фигуру.
Ход работы
Яблоки нужно помыть и очистить от кожуры, плодоножек и семенных гнезд. Порубите их на кусочки средних размеров. Затем готовится сироп для варенья:
- подогрейте воду;
- положите туда сахар и растворите его целиком;
- добавляем корицу и варите на среднем огне, пока варенье не приобретет консистенцию не слишком густую, но и не остается жидким. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть.
Когда сироп немного остынет, в него нужно добавить порубленные на куски яблоки, затем варенье варят на умеренном огне, постоянно помешивая, но не доводя его до кипения. Блюдо будет готово примерно через 40 минут, оно должно достаточно загустеть и приобрести прозрачный янтарный оттенок. Потом варенье снимается с огня, остужается. Если вы использовали корицу в палочках, то их нужно вынуть.
Готовое горячее варенье раскладывают по горячим баночкам, приготовьте крышки и закатайте специальным ключом. Далее банки нужно перевернуть вверх ногами и поставить на крышки. Затем их укутывают теплым пледом или одеялом до утра, пока они не остынут.
Поутру варенье нужно переставить в надежный угол, чтобы банки случайно не задеть и не разбить. А если вы планируете его употребить в пищу сразу же после приготовления, тогда закатывать его не нужно. Достаточно приготовленное варенье в банках накрыть пергаментом и завязать. В таком виде его хранят в холодильнике. А вот в закатанном виде консервация может храниться годами, если все делать правильно.
Рецепт по закатыванию консервации
Прежде чем вы будете закатывать герметично с целью длительного хранения, следует приготовить тару, крышки и специальные инструменты для работы. В некоторых случаях люди вытягивают крышки из горячей воды после стерилизации с помощью вилок или других приспособлений.
Банки нужно очень хорошо промыть с помощью питьевой соды и прополоскать их, чтобы они буквально сверкали. Стерилизацию банок лучше всего выполнять под паром кипящей воды до того момента, когда нужно будет по ним раскладывать само варенье, для обеспечения комфортной температуры.
Время стерилизации зависит от емкости банки:
- если она имеет объем 0,5 л, то время обработки составляет 10 минут;
- 1 литр – 20 минут;
- банку емкостью полтора литра кипятят полчаса;
- двухлитровая банка подлежит 40-минутой стерилизации;
- трехлитровую емкость стерилизуют около часа.
Однако такие требования – ориентировочные, время можно прибавлять и убавлять по необходимости. Когда стерилизация окончена, горячие банки снимаются с помощью прихваток, чтобы не обжечься. Затем их нужно поставить на сухую поверхность горлышком вверх, а саму поверхность нужно предварительно выстелить картоном или пленкой.
Как видите, рецепт приготовления варенья из яблок вместе с корицей относительно прост и практическая любая хозяйка сможет отыскать время для его приготовления для себя и своих близких. Ведь так отлично, когда на Новый год можно порадовать гостей вкусным яблочным вареньем с корицей к чаю.
