Тыква является одним из самых полезных овощей, в составе которого содержится огромное количество витаминов и нужных для человека минеральных веществ. Этот овощ приобрёл широкое распространение за счёт своей универсальности и многофункциональности. Ведь из тыквы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд начиная с компота из тыквы и заканчивая изысканными тыквенными супами.
Виды тыквы
Существует более двадцати видов рода тыквенных. Фермеры отдельно выращивают специальные их сорта, которые идеально подходят для кормления сельскохозяйственных животных.
Самыми популярными являются многолетние сорта:
Кухонная обыкновенная тыква — у этого вида растения имеется ползучий стебель, листья плотной и жёсткой структуры, а плоды могут быть различной формы — от маленьких до больших. В зерновой культуре насчитывается близко 100 видов кухонной тыквы. Родиной такого вида растения считается Северная Америка, внешний вид отличается не только по форме и величине плода, но и по окраске. Разводят и декоративные растения, которые называют в народе фигурные тыквы. Одними из самых популярных декоративных сортов считаются Giromontia и Depressa — это фигурные тыквы, имеющие продольно-ребристую форму плода.- Cucurbita maxima или в переводе гигантская тыква — чаще всего используется в сельскохозяйственной культуре питания, плоды её съедобны. Размеры их зависят от купленного сорта продукта.
- Cucurbita moschata или мускатная тыква. Существует и другое название — египетская тыква. Она является более экзотическим вариантом овоща, выращивается в тёплых странах, а плоды имеют изысканный мускатный запах.
- Cucurbita ficifolia, в переводе звучит как фиголистная тыква. Такое название было придумано немецким ботаником Карлом Давидом Буше. Внешний вид листьев напоминает таковые у фигового дерева, плоды, в свою очередь, имеют крупные размеры до сорока сантиметров толщиной. Вкус отличается от других повышенной сладостью и мягкой структурой, в середине находятся чёрные семена.
- Cucurbita foetidissima или тыква вонючая — выведение такого сорта было изобретено впервые немецким ботаником Карлом Кунтом. Она родом из Северной Америки, цветущие стебли имеют высоту до десяти метров. Название было придумано не просто так, плоды отличаются от других сортов неприятным горьким вкусом.
Правильный выбор ингредиентов
Выбрав рецепты компота из тыквы, человеку, который его готовит, необходимо знать тонкости в подборе основного ингридиента и особенности приготовления напитка. Соблюдая несложные правила, можно не сомневаться, что компот или другое тыквенное блюдо выйдет вкусным.
Нужно помнить, что такой напиток не готовится по принципу компота из фруктов и ягод. Именно поэтому, прежде чем приступать к приготовлению, стоит ознакомиться с технологией.
Для тыквенных компотов лучше всего выбирать плоды десертных сортов, они отличаются от обычных приятным вкусом и повышенной сладостью. Цвет овоща имеет ярко выраженный оранжевый оттенок. Чтобы определить, спелая ли тыква, можно разрезать её и посмотреть на сердцевину — она будет мягкой.
Для сокращения процесса варки компота, плод необходимо нарезать небольшими кусочками-кубиками (следите чтобы кубик был не больше 2 сантиметров). Старайтесь нарезать плод одинаковыми ровными кусочками, тогда готовый компот будет выглядеть намного аппетитней.
Некоторые рецепты на зиму не включают в себя стерилизацию. В таком случае состав варят в кастрюле на небольшом огне и только потом разливают по порционным банкам. Но сами банки обязательно заранее качественно простерилизовать.
Не стоит готовить компот из одной лишь тыквы с сахаром, большинству домочадцев он покажется недостаточно сладким, вкусным и ароматным. Лучше при готовке добавлять пряные специи, фрукты или сухофрукты, которые придадут напитку приятный терпкий сладкий вкус.
Если же вы из тех редких людей, которые не любят ярко выраженные сладкие нотки, добавляйте меньшее количество сахара и сдобрите компот небольшим количеством цитрусовых. Такое сочетание придаст ему изысканный вкус с небольшой кислинкой.
Для приготовления нужно отдавать предпочтение тыквам небольшого размера, опытные огородники говорят, что именно такие сорта слаще больших. И в маленьких плодах сердцевина овоща мягче и сочнее, что в несколько раз упрощает его очистку от кожуры.
Особенности приготовления
Если обычные будни стали скучными и неинтересными, а напитки в виде чая, кофе и капучино не только надоели, но и не приносят удовольствия, можно внести в жизнь разнообразие и краски, приготовив красивый ярко-сочный компот или тыквенный морс, который в летнюю жару хорошо утоляет чувство жажды и приносит много позитивных эмоций.
Чтобы приготовить обычный повседневный лёгкий напиток из тыквы, необходимо запастись следующими ингредиентами:
- Одна небольшая спелая тыква.
- Два литра очищенной воды.
- 250 грамм сахара.
- Добавки по вкусу.
Этапы приготовления напитка не отнимут много времени, тыква очищается от семечек и промывается под проточной водой. Потом нарезается на небольшие кусочки. Не стоит забывать, что именно средние по размеру тыквенные брусочки сварятся быстрее, а напиток будет иметь киселеобразную консистенцию. Если же нарезать слишком мелкими кусочками, она просто разварится, приобретёт некрасивый вид или будет плавать в компоте непонятными хлопьеобразными комками.
После обработки овоща его заливают водой и ставят на небольшой огонь вариться. Время варки будет зависеть от спелости, но в среднем тыквенные кусочки будут готовы примерно за 20−30 минут.
Следующим этапом засыпается сахар и тщательно размешивается, чтобы он растворился и не пригорел на дне. Потом нужно дать провариться смеси ещё 5−10 минут. Если вы любите сладкие напитки, то количество сахара можно увеличить до 400 грамм.
Опытные кулинары, чтобы компот получился вкусным, рекомендуют добавлять пикантные специи, такие, например, как кардамон, корица или гвоздика.
Когда компот полностью приготовился, ему необходимо дать остыть. По этикету его лучше всего подавать прохладным с несколькими кусочками льда.
Если есть потребность заготовить напиток на зиму, то процесс приготовления и этапы ничем не отличаются. Приготовленную смесь просто разливают по баночкам и закатывают их крышками, после чего ставят в тёмное прохладное место.
Тыквенно-ананасовый компот
Способ приготовления тыквенно-ананасового напитка на зиму отличается от обычного рецепта. Чтобы он получился экзотически вкусным, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил.
Тыквенные кусочки в компоте приобретают ананасовый вкус, именно по этой причине не только выпивается сок, но и сладкие тыквенные кусочки разлетаются вмиг среди гостей и домочадцев. При консервации эти самые обманные «ананасовые ломтики» содержат в себе огромное количество полезных витаминов и микроэлементов.
Используемые ингредиенты:
- Тыква — 1,5 -2 килограмма.
- Ананасовый сок — 1 литр.
- Чистая вода — 1,5 литра.
- Сахар — 800 грамм.
Этапы приготовления:
Тыкву промыть под проточной водой и высушить бумажными полотенцами.- Потом её нужно почистить и нарезать кубиками или ломтиками. Но лучше всего попытаться нарезать тыкву кольцами (повторить форму ананасов).
- Ананасовый сок вылить в кастрюлю или другую ёмкость и вскипятить. Допускается использование пакетированного сока.
- Потом залить овощные ломтики или кольца соком и дать им настояться в течение 15−20 минут.
- В это время нужно приготовить сахарную заливку. Для этого следует взять определённую порцию сахара и воды. Помешивая на небольшом огне, доведите смесь до кипения.
- Подготовьте стерилизованные баночки и разложите в них «ананасовые кольца» или ломтики, после чего залейте все кипящей сладкой смесью.
- Закатайте баночки, укройте их полотенцем до остывания. После чего поместите в тёмное прохладное место.
В холодные зимнее будни такой ярко-солнечный напиток обычную трапезу делает не только праздничной, но и заставляет вспомнить тёплые летние деньки.
Рецепт тыквенно-апельсинового компота
Этот рецепт компота удивит даже заядлого кулинарного критика. Изысканный лёгкий тыквенный напиток с апельсиново-персиковым ароматом освежит и покорит практически каждого.
Для приготовления компота на зиму стоит запастись такими ингредиентами:
Очищенная мякоть тыквы — 500 грамм.- Сочные апельсины — 600 грамм.
- Спелые персики — 600 грамм.
- Сахар — 400 грамм.
- Крупнолистовой зелёный чай с ароматом тропических фруктов — 15 грамм.
- Натёртый имбирь — 35 грамм.
- Фильтрованная вода — 3 литра.
Этапы приготовления заготовки на зиму практически не отличаются от предыдущего рецепта. Тыква также нарезается небольшими ломтиками.
Из фильтрованной воды и сахара необходимо сварить сладкий сироп. Для этого нужно взять один стакан воды, такое же количество сахара и довести до кипения. После чего в полученную смесь загрузить тыквенные кусочки, и проварить содержимое ещё на протяжении 10−15 минут.
Апельсины и персики нужно заранее тщательно вымыть и просушить. Потом первые отделяются от кожуры, а сама мякоть нарезается небольшими кусочками.
Натёртый корень имбиря, цедру и крупнолистовой зелёный чай заливают кипятком и оставляют на 15−20 минут, после чего процеживают. Полученную смесь добавляют в кастрюлю с тыквенным сиропом и проваривают ещё несколько минут.
Персики также очищаются от кожуры, удаляется внутренняя косточка, а мякоть измельчается, после чего они добавляются к тыкве. Потом нужно долить остатки чистой воды. Добавить мякоть апельсинов и варить до кипения, после — 10 минут на маленьком огне.
Полученный компот разливается в подготовленные баночки, которые после этого нужно перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом.
На следующее утро зимнюю заготовку уже можно убрать в кладовку или в тёмное прохладное место квартиры.
