Тыква — замечательный овощ. Он растёт почти на каждой даче, а в период сбора урожая продаётся на каждом шагу. Впрочем, купить тыкву можно в любое время года, и это очень хорошо, потому что из неё получаются прекрасные сытные блюда: каши, супы, варенье и даже сок. Сок хорош тем, что в нём сохраняется большое количество витаминов и других полезных веществ. Как это ни удивительно, существует много рецептов сока из тыквы, и каждый из них хорош по-своему.
Полезные свойства тыквенного сока
Тыквенный сок не только очень вкусный, но и полезный. Всего в одном стакане содержатся вещества, которые удовлетворяют потребность организма в магнии, калии, фосфоре и витаминах, А и Е. В соке из этого овоща также содержатся витамин К, бета-каротин и аскорбиновая кислота. Пектины и пищевые волокна помогают нормальному функционированию кишечника.
Тыква помогает улучшить кровообращение, избавиться от холестерина, очищает организм от шлаков и токсинов. Благодаря содержанию каротина улучшает зрение. Тыква хорошо очищает почки и печень, регулирует сахар в крови.
Но, несмотря на всю свою полезность, овощ имеет весьма специфический вкус и не всем нравится. В сок из него рекомендуют добавлять и другие ингредиенты, например, апельсины, яблоки или ягоды. Это не только улучшает вкус напитка, но и позволяет хранить его дольше. Кроме того, в нём появляются дополнительные полезные элементы. Можно просто смешивать несколько соков с учетом личных предпочтений.
Так как тыква — овощ не особо сочный, рекомендуется выбирать для напитка крупноплодные или мускатные сорта. Наиболее популярные: «Витаминная», «Палав-каду», «Грибовская зимняя», «Улыбка», «Крошка». Из тыквы сорта «Амазонка» получается напиток с привкусом дыни.
Нужно помнить о том, что чем дольше тыква хранится, тем суше она становится. Даже при хранении в прохладных условиях плод теряет много влаги, поэтому выбирать для сока нужно недавно сорванный овощ.
Советы по приготовлению
Сделать тыквенный сок в домашних условиях можно, воспользовавшись соковаркой или соковыжималкой. Это значительно облегчит процесс и увеличит количество напитка. Если этих устройств нет, вполне можно обойтись и без них.
Прежде чем приняться за приготовление, следует снять твёрдую кожуру и очистить тыкву от семян. Ещё её нужно разрезать на некрупные дольки.
Если хранить сок недолго, то можно разливать его по обычным банкам и закрывать капроновыми крышками. Если же это заготовка на зиму, то понадобятся простерилизованные банки, которые нужно будет закатать.
Тыква очень хорошо хранится в прохладных, проветриваемых помещениях, поэтому можно не перерабатывать её всю сразу. Сделать свежевыжатый напиток можно будет в любой момент. Главное — периодически осматривать плод, чтобы он не начал портиться.
С помощью соковыжималки
Это самый простой рецепт тыквенного сока. Нарежьте нужное вам количество тыквы кусочками и положите в соковыжималку. Если соковыжималки нет, то прокрутите сырьё через мясорубку, затем отожмите полученное пюре через сложенную в несколько слоёв стерильную марлю.
Такой сок вряд ли получится сохранить надолго, но в нём как раз самое высокое содержание полезных веществ. Можно добавить туда сахар или мёд по вкусу, а также фрукты. Тыква очень хорошо сочетается с апельсинами, яблоками и грушами.
Пюре, оставшееся после отжимания сока, не стоит выкидывать. В нём тоже очень много полезных веществ. Можно использовать его как отдельное блюдо, добавить в пирог или, например, в желе.
Ещё мякоть можно использовать для оздоровления кожи: из неё получится отличная витаминная маска, которая предотвратит появление морщин и поможет избежать преждевременного старения.
Свежевыжатый напиток пить нужно сразу после приготовления, потому что он быстро теряет вкусовые и полезные качества.
Для того чтобы приготовленный сок из тыквы можно было сохранить дольше, его нужно подвергнуть тепловой обработке: нагрейте жидкость до 90 градусов, продержите на огне около 5 минут, потом разлейте по стерилизованным банкам и закупорьте. После охлаждения уберите в прохладное место для хранения.
Пить тыквенный сок нужно по полстакана перед полдником или по стакану за полчаса до еды. Перед сном стакан сока рекомендуется тем, кто страдает от бессонницы.
Традиционный способ
Можно воспользоваться и довольно простым рецептом с варкой. Для него вам понадобится тыква и вода. Просто нарежьте мякоть кусочками и залейте водой так, чтобы кусочки были едва закрыты. Варите до размягчения.
Можно заменить варку запеканием, тогда сок будет ароматнее. Нужно также нарезать овощ на равные кусочки, разложить на противне и запечь в духовке. Важно следить, чтобы кусочки не подгорели и не подсохли, печь нужно недолго. Размякшую тыкву протрите через сито и разбавьте небольшим количеством кипячёной воды. Добавьте сахар по вкусу и щепотку лимонной кислоты, потом поварите 10 минут, чтобы продезинфицировать сок и сделать его немного гуще.
Есть ещё один несложный рецепт. Для его приготовления вам понадобится:
- полтора килограмма сахара;
- 40 г лимонной кислоты;
- 4 литра воды;
- 5−6 кг мякоти тыквы.
Варите на медленном огне, периодически помешивая, чтобы тыква не прилипала ко дну. После закипания томите на огне ещё 30 минут. Не забудьте снять пенку с поверхности. Затем оставьте тыкву распариваться под закрытой крышкой, а когда он немного остынет, протрите через сито. После этого протёртую массу нужно снова довести до 90 градусов и поварить примерно 7 минут, добавив сахар и лимонную кислоту.
С апельсином и яблоком
Очень вкусный сок из тыквы в домашних условиях можно сделать с апельсином. Он добавит к имеющимся витаминам аскорбиновую кислоту, которая хороша для профилактики простудных заболеваний. Чтобы приготовить такой напиток, вам понадобится:
- 500 г тыквы;
- 50 г сахара;
- лимонная кислота или сок лимона — ¼ чайной ложки;
- половинка апельсина.
Нарезанную тыкву положите в кастрюлю и залейте водой. Варить нужно до готовности на среднем огне. Проверить готовность можно, проткнув кусочек овоща ножом или вилкой: он должен быть мягким и легко протыкаться. Затем нужно перетереть сваренный овощ в пюре, сделать это можно блендером или ситом. Добавьте сахар, лимонную кислоту и сок апельсина и проварите ещё 10 минут. После этого напиток можно разлить по банкам.
Можно заменить лимонную кислоту и апельсиновый сок соком одного лимона. Тогда, возможно, понадобится чуть больше сахара, чтобы получившийся напиток был не слишком кислым.
Яблоко — прекрасное дополнение к соку тыквы. Оно придаёт ему немного свежести и добавляет цвета. Состав:
- килограмм очищенной тыквы;
- килограмм яблок;
- стакан сахара;
- 10 г лимонной кислоты.
Очистите от семян и кожуры яблоки. Порежьте их и тыкву, варите до готовности на среднем огне. После этого остудите плоды и измельчите в пюре. Добавьте в него сахар и лимонку, поварите ещё 10 минут. Сок готов к использованию.
С курагой и морковью
Такой сок получается очень полезным. Тыквенно-морковный напиток рекомендуют детям, он хорошо укрепляет иммунитет и содержит много витаминов. Ингредиенты:
- 3 килограмма тыквы;
- 500 г кураги;
- 3−4 крупные морковки;
- 9 литров воды;
- 1,5 килограмма сахара;
- 15 г лимонной кислоты.
Тыкву и морковь нарежьте кубиками, положите их в кастрюлю, добавьте курагу и залейте 3 литрами воды. Варите 2 часа на медленном огне. После варки измельчите массу в пюре, добавьте оставшиеся ингредиенты и варите ещё час. После этого разлейте в ёмкости для хранения. Этот необычный напиток поможет вам поддерживать здоровье и хорошее настроение в любое время года.
