Быстрые рецепты приготовления баклажанов по-корейски на зиму

Быстрый рецепт баклажанОчень многие любят так называемые блюда, приготовленные по-корейски. Обычно такое название подразумевает рецепты салатов или вторых блюд, в которых использованы острые приправы и маринады. В магазинах даже появились отделы, в которых реализуются готовые салаты по-корейски. Многие хозяйки предпочитают покупать их в специализированных местах, поскольку считают, что в домашних условиях не смогут добиться такого же неповторимого вкуса. Но самые настойчивые из них всё же решаются приготовить салаты по-корейски, используя для этого самые разнообразные рецепты.

Рецепт «Синие по-корейски на зиму»

По этому рецепту баклажаны маринуются со следующими овощными составляющими: морковь, перец, лук. Рецепт приготовления «Баклажаны по-корейски рецепт» (с фото) включает в себя следующие ингредиенты:

  • четыре килограмма созревших баклажанов;
  • один килограмм репчатых луковиц;
  • один килограмм моркови;
  • болгарский сладкий перец — 1 килограмм;
  • сто грамм чеснока;
  • полторы чайные ложки острого молотого перца;
  • соль — пару столовых ложек;
  • уксусная эссенция 70%-я — 30 миллилитров.

Вкусные баклажаны по простому рецептуСозревшие баклажаны нужно тщательно вымыть, если есть желание — можно очистить от кожуры, что никак не влияет на качество конечного продукта, тонко нашинковать. Пересыпать их солью и отложить в сторону примерно на один час. После этого внимание переключается на морковь: очистить, вымыть и натереть с помощью тёрки для приготовления салатов по-корейски. Если нет специальной тёрки, допускается нарезка моркови тонкой соломкой.

Сладкий перец очистить от внутренностей, и разрезать на продолговатые кусочки. Луковицы очистить, сформировать из них тонкие полукольца. Чеснок можно тонко нашинковать ножом или выдавить через чеснокодавку. Сладкий перец, морковь, лук и чеснок смешать, посыпать острым перцем, добавить уксусную эссенцию и мариновать в течение пяти часов.

Баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стёк образовавшийся сок. После этого переложить их в разогретый сотейник с растительным маслом и довести до готовности. Готовые баклажаны, не остужая, добавить к замаринованным овощам. Полученную овощную массу тщательно перемешать и расфасовать в подготовленную тару, закатать и оставить на столе до полного охлаждения.

Рецепт «Баклажаны по-корейски на зиму»

Салат по этому рецепту включает в себя:

  • баклажаны — два килограмма;
  • чеснок — одна головка среднего размера;
  • сладкий перец — полкилограмма;
  • морковка — полкилограмма;
  • лук репчатый — четверть килограмма;
  • масло подсолнечное — десять столовых ложек;
  • уксус 9%-й — десять столовых ложек;
  • сахар-песок — две столовые ложки;
  • соль поваренная — две столовые ложки;
  • чёрный молотый перец — одна чайная ложка.

Проверенный рецепт баклажанОвощи хорошо промыть водой, морковь очистить от кожуры, а лук и чеснок от шелухи. Болгарский перец очистить от внутренностей, тонко нашинковать. Репчатые луковицы нарезать на полукольца. Морковь натереть соломкой на специальной тёрке, а чеснок измельчить чесночным прессом. Основную составляющую салата — баклажаны — нарезать на одинаковые кусочки размером 2х2 сантиметра, и отваривать в кипящей подсоленной воде в течение десяти минут, не допуская разваривания. После окончания варки баклажаны откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В эмалированную посуду выложить все ингредиенты и хорошенько перемешать.

Подготовить маринад: смешать растительное масло с уксусом, добавить соль, сахар и чёрный молотый перец. Залить подготовленным маринадом овощную массу и поставить посуду на плиту, дать закипеть. Затем огонь нужно уменьшить и тушить ассорти в течение десяти минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить подгорания. При необходимости можно полить немного воды. Для того чтобы готовую заготовку сохранить на зиму, её требуется выложить в стеклянную тару, закрыть крышками и стерилизовать в течение тридцати минут. Затем банки закатать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте. Из этого количества ингредиентов получается четыре литра готового салата.

Рецепт «Очень острые баклажаны по-корейски»

По этому рецепту баклажаны по-корейски получаются очень острыми. Для их приготовления потребуются:

  • пять килограммов созревших баклажанов;
  • два килограмма сладкого перца;
  • полтора килограмма моркови;
  • один килограмм репчатого лука;
  • двести грамм чеснока;
  • три стручка перца чили;
  • уксус 9%-й - десять столовых ложек;
  • соль — пара столовых ложек;
  • растительное масло — десять столовых ложек;
  • семена кориандра — пятнадцать грамм;
  • петрушки зелень;
  • базилика зелень;
  • приправа для моркови по-корейски.

Простой рецепт баклажанХолодной водой вымыть баклажаны, тонко нашинковать, сложить в большую кастрюлю, пересыпать солью. Оставить настаиваться на один час. Вымытый болгарский перец освободить от семян и плодоножек, нарезать соломкой. Жгучий перец привести в аналогичное состояние, что и болгарский перец. Морковь превратить в соломку с помощью специальной тёрки. Чеснок и лук порубить на мелкие кубики.

В глубокий сотейник сложить все нарезанные овощи, пока без баклажанов. Для приготовления маринада смешиваются семена кориандра, зелень петрушки и базилика, приправа с уксусом и двумя столовыми ложками масла растительного. Баклажаны нужно промыть под проточной водой и обжарить на раскалённой сковороде со 100 мл подсолнечного масла до готовности. Охладить их и смешать с основной овощной массой, посолить по вкусу.

Готовый продукт разложить по простерилизованным банкам, после чего прокипятить на водяной воде в течение получаса, и потом закатать. Перевернуть банки и оставить остывать.

Квашеные баклажаны по-корейски рецепт

Это очень необычный рецепт закуски по-корейски. Для её приготовления потребуется:

  • Баклажанов — два кило;
  • Морковки – триста грамм;
  • Перца болгарский – полкило;
  • Лука – триста грамм;
  • Зелени петрушки — полпучка;
  • Чеснок – семь зубчиков.

Для маринада нужно:

  • пятнадцать миллилитров кипячёной воды;
  • шестьдесят грамм сахара;
  • соль — одна чайная ложка;
  • чёрный молотый перец — одна чайная ложка;
  • молотый кориандр — одна чайная ложка;
  • перец чили — одна чайная ложка;
  • 9% уксус — сто пятьдесят миллилитров;
  • двести пятьдесят миллилитров растительного масла.

По-корейски баклажаныБаклажаны надрезать вдоль и отваривать в течение десяти минут в двух с половиной литрах кипящей подсоленной воды. Очищенную морковь натереть соломкой с помощью специальной тёрки. Луковицы видоизменить в тонкие полукольца, а перец — тонкой соломкой, предварительно очистив от семян.

По окончании варки баклажаны нарезать на кусочки размером 2х2 сантиметра. Все ингредиенты для маринада смешать, и только в конце добавить перец, кориандр и масло. Кориандр можно заменить приправой для моркови по-корейски. Все подготовленные овощи сложить в большой чан, присоединить мелко нарезанные чеснок и зелень петрушки, залить всё маринадом. После этого кастрюлю с содержимым закрыть плёнкой для пищи и оставить на три дня в комнате.

Через три дня салат будет готов и его можно расфасовать в банки по «плечики», стерилизовать полчаса и закрутить на зиму.

Пряные баклажаны по-корейски

Оригинальная овощная закуска, в которой баклажаны нужно мариновать в очень вкусном маринаде включает в себя следующие компоненты:

  • три килограмма спелых баклажанов;
  • гранёный стакан чеснока;
  • сахар-песок — восемьдесят грамм;
  • соль поваренная — восемьдесят грамм;
  • восемь стаканов воды;
  • десять столовых ложек растительного масла;
  • стакан очищенных грецких орехов;
  • чайная ложка сушёной мяты;
  • чёрный перец горшком — пятнадцать штук;
  • уксусная эссенция 70%-я — три столовые ложки.

Как приготовить баклажаны на зимуДля того чтобы снять горечь с баклажанов, их нужно предварительно вымыть, нарезать на продолговатые кусочки, залить литром солевого раствора (при его приготовлении использовать одну столовую ложку соли и один литр воды) и настаивать около получаса. После этого баклажаны ополоснуть холодной воды. Подготовленные баклажаны обжаривают в сотейнике с растительным маслом.

Следующий шаг — подготовка ореховой пасты: грецкие орехи и чеснок измельчить с помощью блендера или мясорубки, и смешать с сушёной мятой. Готовую ореховую пасту смешать с баклажанами. Эту массу разложить в подготовленные стерилизованные банки, положить в каждую по пять горошин перца, налить тридцать миллилитров масла и одну неполную столовую ложку уксусной эссенции. И последним влить в банки маринад: для его приготовления вскипятить воду и добавить по восемьдесят грамм сахара и соли, кипятить пять минут. Банки с баклажанами стерилизовать в течение тридцати пяти минут, после чего закупорить крышки.

Баклажаны легкого приготовленияВкусные синенькиеПриготовление острых баклажанЗаготовка на зиму баклажанРецепт острых баклажан
Внимание, только СЕГОДНЯ!