Рецепты приготовления мочёной брусники с сахаром и без

Как приготовить моченную бруснику с сольюВсем известно о полезных свойствах брусники. А если вы собрали ее в большом количестве, то рекомендуется ее заготовить на зиму. Благодаря этому вы целый год сможете наслаждаться вкусными десертами и морсами, использовать эти ягоды в качестве салатных ингредиентов и закусок, а также горячих блюд.

Есть большое количество рецептов моченой брусники. Эти ягоды можно приготавливать по-разному: с сахаром и без него, они способны в любом виде сохранять свои полезные свойства, характерный вкус и привлекательный вид.

Полезные свойства брусники

Рецептов моченой брусники существует большое количество. А чтобы максимально сохранить ее качества, замачивать лучше ягоды без сахара.

Итак, какие же полезные составляющие присутствуют в такой ягодке:

  • легкоусвояемые моносахары;
  • пектин;
  • органические кислоты;
  • флавониды;
  • Полезная моченная брусникаарбутин;
  • антиоксиданты;
  • железо;
  • калий;
  • магний;
  • минералы;
  • витамины групп А, В, С, Е и РР;
  • кальций;
  • жирные кислоты;
  • дубильные вещества;
  • бензойная кислота – она обеспечивает сохранность ягод и имеет консервирующие свойства.

Согласно экспериментальным исследованиям было установлено, что моченая брусника может применяться как легкое слабительное, жаропонижающее, общеукрепляющее, вяжущее и уроантисептическое средство.

Мочёная брусника: рецепты и особенности готовки

Рецептов приготовления моченой ягоды на зиму существует большое количество, независимо от того, какой именно вы выберите, примите во внимание такие рекомендации приготовления заготовки:

  • ягоды хорошо промойте и переберите перед замачиванием. Осмотрите каждую ягоду, уберите все прогнившие и помятые экземпляры;
  • листочки выбрасывать нельзя, если они попадаются, при замачивании вместе с ягодами они удвоят полезность фрукта;
  • для приготовления моченых ягод нельзя пользоваться алюминиевой посудой. Дело в том, что при вступлении в контакт с ягодами алюминий выделяет токсичные вещества. Лучше всего брать для приготовления эмалированную посуду или тару на основе нержавейки или пластика. Как вариант, подойдет и стеклянная банка;
  • аромат можно подчеркнуть с помощью антоновских яблок. Их нарезают кусочками и кладут вверху моченой брусники. Ягоды пропитываются ароматом яблок и становятся более аппетитными.

Благодаря данным советам моченая брусника, приготовленная на зиму, получится еще вкуснее независимо от выбранного вами рецепта.

Рецепт приготовления моченой брусники в собственном соку

Этот рецепт приготовления – без сахара. Для него вам потребуется брусника в количестве, которое помещается в литровую банку и 2,5 литра воды.

Готовится заготовка следующим образом:

  • Как закрыть бруснику в сокухорошо промойте ягоды и ту посуду, где вы их будете замачивать. Лучше всего выбирать стеклянную банку. Для пущей надежности ее лучше стерилизовать;
  • уложите ягоды на дно банки, можете переложить их листьями брусники, но это необязательно;
  • воду доведите до кипения и затем остудите, залейте ею ягоды;
  • банку закрываем капроновой крышкой с прорезью или пергаментом. Дополнительно крышку рекомендуется накрыть защитной марлей.

Поставьте банку в прохладное затемненное место. Моченая брусника в собственном соку по данному рецепту будет готова примерно через неделю. А храниться в течение всей зимы она будет благодаря бензойной кислоте, присутствующей в бруснике в большом количестве. Периодически из банки выливайте воду и добавляйте свежую. Сок, вылитый из банки, может пригодиться для приготовления полезного и вкусного морса.

Рецепт приготовления брусники моченой с сахаром

В данном рецепте ингредиенты будут нужны такие:

  • килограмм ягод;
  • 15 г сахара;
  • 50 г яблок;
  • 2 грамм соли;
  • литр воды.

Готовится моченая брусника по данному рецепту так:

  • ягоды перебираем и хорошо промываем, даем воде стечь;
  • варим сироп на основе воды, сахара и соли и затем его остужаем, чтобы ягоды сохраняли свою форму;
  • раскладываем все по банкам, заполняем по «плечики»;
  • сверху в банку закладываем по яблочной дольке;
  • заливаем содержимое банки сиропом;
  • горлышко заматываем марлей или накрываем крышкой с небольшими отверстиями;
  • оставляем храниться в течение 3 недель при комнатной температуре, затем переставляем в холодильник.

Моченую бруснику можно хранить в течение месяца и при комнатной температуре, но если есть возможность хранить ее в погребе или холодильнике, то лучше ягоды держать там. Моченые в сахаре ягоды также применяют для приготовления морсов, десертов, а также для подачи к чаю вместо варенья.

Моченая брусника с солью

Для этого рецепта нужно подготовить такие составляющие:

  • килограмм брусники;
  • литр воды;
  • 20 грамм соли;
  • 3 грамм сахара;
  • одна гвоздика.

Берем ягоды в указанном количестве, промываем и подсушиваем, затем засыпаем в предварительно стерилизованные банки. Воду доводим до кипения, кидаем в нее гвоздику, соль и сахар и варим в течение двух минут. Рассол остужаем до комнатной температуры, затем заливаем им банки с ягодами доверху. Плотно закрываем их крышками и оставляем при температуре 10 градусов на неделю. Затем убираем их на зиму в прохладное место и храним при температуре около 6 градусов.

Моченая брусника с солью отлично подойдет для закусок и салатов.

Рецепт приготовления брусники без сахара с медом

Чтобы приготовить ягоды с медом по этому рецепту , вам пригодятся такие ингредиенты:

  • Процесс приготовления брусникикилограмм брусники;
  • вода;
  • пару грамм соли;
  • 100 г меда;
  • четверть палочки корицы;
  • две гвоздики.

Для приготовления моченых ягод по этому рецепту их моют и раскладывают по заблаговременно простерилизованным банкам и наполняем их по плечики. По банкам раскладываем специи и заливаем ягоды охлажденным кипятком и сливаем воду в миску. В воде растворяется мед и на водяной бане подогреваем сироп. В него добавляем немного соли. Остудите сироп и им заливаем содержимое. Банки закрывают пластиковыми крышками, и ставим в темное и прохладное место.

Такая моченая брусника без сахара с медом будет готова к употреблению через месяц, при этом ее заливка не менее полезная и вкусная, чем сами ягоды.

Рецепт приготовления моченой пряной брусники

Состав для этого рецепта такой:

  • килограмм ягод;
  • литр воды;
  • 10 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 7 штук гвоздики;
  • 6 штук горошин душистого перца;
  • палочка корицы.

В кастрюлю наливается вода, в нее добавляют специи, соль и сахар. Доводим до кипения и варим, пока сахар целиком не растворится. Сироп должен остыть и настояться. Перебираем бруснику, промываем и раскладываем по банкам, которые заранее стерилизуют. Остывшим сиропом заливают ягоды и закрывают банки капроновыми крышками.

Консервацию хранят в прохладном месте, а если нет такой возможности, то оставьте на зиму при комнатной температуре, но открыть и употребить заготовку нужно в течение зимы.

Противопоказания к употреблению

Полезная брусничная заготовкаБрусника, в частности, в моченом виде, имеет ряд противопоказаний к употреблению. Так, нельзя ее давать при таких заболеваниях, как:

  • язва желудка и кишечника;
  • гастрит на фоне повышенной кислотности;
  • геморроидальные узлы;
  • гипотония;
  • холецистит;
  • опухоль предстательной железы;
  • камни в почках и другие болезни.

Как видите, рецептов моченой брусники существует большое количество и все они по-своему вкусные. Если у вас ягод достаточно, то можно приготовить моченые ягоды не по одному, а по нескольким рецептам.

   
Внимание, только СЕГОДНЯ!