Салат из кабачков и помидоров на зиму

Как сделать салат из кабачков и помидорСейчас всё больше появляется в интернете и в кулинарных журналах рецептов овощных салатов. И неудивительно, что кабачки в них занимают главную роль. Ведь кабачок содержит множество полезных свойств и витаминов, не говоря уже о том, что сочетается он почти со всеми овощами. Заготовками из кабачков можно удивить как своих родных во время ужина, так и пришедших к вам гостей.

Вкуснейшие рецепты на зиму из кабачков

Рецепт салата из перца и кабачков на зиму

Для приготовления этого салата по рецепту нужно взять следующие ингредиенты:

  1. Сахар-песок - 3 стакана ;
  2. Перец сладкий - 4,5 кг;
  3. Лук репчатый - 1,5 кг;
  4. Паста томатная (можно перекрутить помидоры, предварительно сняв с них кожицу) - 4,5 стакана;
  5. Масло рафинированное растительное - 900 г;
  6. Зелень (петрушка и укроп) — по 2 больших пучка;
  7. Кабачок молодой - 6 кг ;
  8. Соль каменная - 3 столовые ложки;
  9. Уксус столовый 9% -300 мл;
  10. Вода очищенная - 300 мл.

Пошаговое приготовление салата по этому рецепту:

  • Кабачковый салат на зимуПодготовьте все овощи к дальнейшему приготовлению. Всё хорошо промойте в проточной воде. Порежьте кабачки кубиками небольшого размера;
  • Перец тоже вымойте, уберите плодоножку и семена. Порежьте тоже на кубики небольшого размера;
  • Очистите лук от шелухи, прополоскайте и нарежьте его тонкой соломкой;
  • Зелень ополощите и мелко порежьте её;
  • Если вместо пасты вы будете использовать свежие помидоры, то окуните их сначала в кипяток, а затем сразу же в ледяную воду. Так будет намного проще убрать кожицу. Измельчите помидоры в блендере или мясорубкой;
  • В сотейник ложим лук и немного обжарьте его, предварительно налив туда растительное масло;
  • После того как лук немного поджарится, засыпьте остальные овощи в сотейник и влейте воду;
  • Протушите салат около 20 минут с закрытой крышкой;
  • Когда истекут 20 минут добавьте в сотейник соль, зелень и сахар. Протушите ещё 5 минут;
  • Добавьте столовый уксус и тушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите горячий салат в заранее подготовленные банки и сразу же закупорьте их крышками;
  • Переверните и дайте банкам остыть. Вынесите в прохладное место для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из помидоров и кабачков

Для приготовления салата на зиму по этому рецепту возьмите следующие компоненты:

  1. Масло рафинированное растительное - 2 стакана ;
  2. Томаты спелые - 4,5 кг;
  3. Лук репчатый - 1,5 кг;
  4. Молодые кабачки - 3 кг ;
  5. Красный острый перец - 3 стручка;
  6. Зубчики очищенного чеснока - 0,9 кг ;
  7. Соль - 6 столовых ложек;
  8. Сахар - 9 столовых ложек.

Способ приготовления салата по такому рецепту:

  • Кабачки и помидоры в банкахПомойте хорошо кабачки и разрежьте их на кубики небольшого размера. Если они содержат семена, то их необходимо удалить;
  • Налейте растительное масло в казан и высыпьте туда же кабачки. Добавьте к ним соль и сахар;
  • Помидоры вымыть и порезать тоненькими скибочками. После 10 минут тушения кабачков засыпьте к ним томаты;
  • Овощи доведите до кипения и протушите их ещё 10 минут;
  • Лук освободите от шелухи и порежьте тоненькими дольками;
  • Из перца убираем плодоножку и семена и мелко его режем;
  • Чеснок можно измельчить любым удобным для вас способом: либо порезать мелко, либо пропустить через чеснокодавилку;
  • Засыпьте все измельчённые овощи в салат после 10 минут его тушения и засеките ещё 5 минут;
  • Уберите готовый салат с огня и разложите его по заранее подготовленным стерильным банкам;
  • Закатайте герметично крышками, переверните их и оставьте для остывания;
  • Когда салат остынет вынесите его в подвал.

Рецепт приготовления салата на зиму «тёщин язык» из кабачков

Для приготовления на зиму этого салата вам по рецепту нужно взять:

  1. Кабачок молодой - 1,5 кг;
  2. Томат свежий - 1,5 кг;
  3. Чеснок - 2 крупные головки;
  4. Перец болгарский - 3 штуки;
  5. Перец Чили - 1 стручок;
  6. Подсолнечное рафинированное масло - 0,5 стакана;
  7. Соль каменная крупная - 3 столовые ложки;
  8. Сахар-песок - 4 столовые ложки;
  9. Столовый 9% уксус - 50 мл.

Как правильно готовить «тёщин язык» по этому рецепту:

  • Рецепт приготовления салата из кабачков и помидоровПодготавливаем кабачки: моем их хорошо и чистим от кожуры и семян. Режем их язычками по 1 см в ширину;
  • Томаты помыть и нарезать тонкими дольками;
  • Перец моем, удаляем плодоножки и семена и тоже режем дольками;
  • Измельчите помидоры с перцем мясорубкой или блендером. Вам нужно чтобы образовалась жидкая консистенция;
  • У чеснока очищаем шелуху и тоже его измельчаем;
  • Перец Чили промойте и вытащите с него семена. Можно его мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку или блендер;
  • Массу из помидор и перца сладкого ставим на плиту, доводим до кипения. Когда смесь закипит добавьте в неё язычки из кабачков, сахар, соль и тушим на протяжении 30 минут;
  • Под конец процесса тушения влейте в заготовку уксус, добавьте чеснок и перец Чили. Протушите ещё на протяжении 5 минут;
  • Разложите готовую горячую заготовку в заранее простерилизованные банки и закатайте герметично крышками;
  • Переверните, укутайте и дождитесь, пока салаты полностью остынут. Затем вынесите в погреб для хранения на зиму.

Рецепт салата на зиму из кабачков и моркови

Вам нужно будет для этого салата на зиму взять следующие ингредиенты, входящие в рецепт:

  1. Молодой кабачок - 13 кг;
  2. Соль каменная - 2,25 столовые ложки ;
  3. Лук белый репчатый - 0,75 кг;
  4. Морковь сочная - 0,7 5 кг ;
  5. Томат спелый - 1,5 кг;
  6. Вода очищенная - 1,5 литра;
  7. Томатная паста - 1,5 стакана;
  8. Болгарский перец сладкий - 0,75 кг ;
  9. Сахар-песок - 0,3 кг;
  10. Масло растительное - 1,5 стакана ;
  11. Уксус столовый - 3 столовые ложки (9%).

Приготовление по такому рецепту включает в себя следующие стадии:

  • Вкусная закуска из кабачковПодготавливаем кабачки: хорошо их моем, чистим, по необходимости удаляем семена, режем на кубики небольшого размера;
  • В ёмкости для приготовления консервации смешиваем воду, пасту томатную, растительное масло, сахар, соль. Высыпаем сразу туда же кабачковые кубики. Доводим всю эту массу до кипения и тушим 10 минут;
  • Перец очистите от семян и плодоножек, порежьте его тонкой соломкой;
  • Лук освободите от шелухи и тоже порежьте тонко;
  • Когда 10 минут пройдут всыпьте в кабачковую смесь лук и перец. Отсчитайте ещё 10 минут для тушения;
  • Пока идёт процесс тушения овощей подготовьте морковь. Очистите, помойте и натрите на крупной тёрке (можно для моркови по-корейски). Выкладываем морковь в ёмкость с остальными овощами и всё вместе варим ещё 10 минут;
  • Пока эта вся масса тушится порежьте кубиками помидоры. Когда пройдут очередные 10 минут засыпьте их в ёмкость, влейте уксус и снова засеките 10 минут;
  • Горячий салат разлаживаем в подготовленные баночки и закатываем стерильными крышками.

Рецепт салата на зиму «кабачки по-корейски»

Для приготовления кабачков по этому рецепту возьмите следующие ингредиенты:

  1. Приправа для корейской моркови - 2 чайные ложки ;
  2. Сахар - 2 стакана ;
  3. Соль каменная - 4 столовые ложки ;
  4. Масло растительное - 2 стакана;
  5. Морковь сочная - 1 кг ;
  6. Лук репчатый белый - 1 кг ;
  7. Кабачок молодой - 6 кг .

Как правильно готовить кабачки по этому рецепту:

  • Салат из овощей на зимуПодготавливаем кабачки: моем, чистим от семян и кожуры, трём на крупной тёрке для корейской моркови;
  • Такую же процедуру следует проделать и с морковью;
  • Лук от шелухи нужно очистить, ополоснуть и порезать очень тонкими полукольцами;
  • Смешайте все овощи, засыпьте специи и влейте уксус;
  • Дайте салату настояться 30 минут, а затем разложите в банки. Накройте крышками, но пока не закатывайте;
  • Поставьте баночки с овощами в ёмкость с кипящей водой для дальнейшей стерилизации. Простерилизуйте 10 минут и сразу же закупорьте герметично крышками.

Рецепт салата на зиму из кабачков

Для приготовления такого салата из кабачков вам потребуются такие компоненты:

  1. Растительное масло - 1, 5 стакана ;
  2. Кабачок молодой - 6 кг;
  3. Томаты спелые - 4,8 кг;
  4. Лук - 18 штук ;
  5. Перец болгарский - 12 штук;
  6. Чеснок - 18 зубчиков;
  7. Морковь -12 штук ;
  8. Уксус 9% - 6 столовых ложек.

Приготовление:

  • Кабачковая закуска в банки на зимуОчистите лук от шелухи и порежьте полукольцами;
  • Морковь очистите и потрите на крупной тёрке;
  • Обжарьте эти овощи на растительном масле;
  • Помидоры вымойте, уберите лишнюю влагу и сделайте из них пюре;
  • Томатное пюре и обжаренные овощи перелаживаем в кастрюлю, солим, перчим и доводим всю эту массу до кипения;
  • Кабачки чистим и режем на небольшие кубики;
  • Из перца удаляем семена и плодоножку и тоже мелкими кубиками нарезаем его;
  • Как только томатно-овощная масса закипит, отправляем к ней перец и кабачки. Тушим 25 минут;
  • Пока салат тушиться займитесь подготовкой чеснока. Очистите и подавите его;
  • Когда пройдут отведённые для тушения 25 минут, залейте в массу уксус и положите чеснок. Тушить ещё 15 минут;
  • Разложите готовый салат в подготовленные стерильные банки и хорошо закупорьте их.

Внимание, только СЕГОДНЯ!