Почти любую продукцию, продающуюся в магазине, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Тот, кто не доверяет производителям или хочет сэкономить, наверняка заинтересуется рецептами консервированной кукурузы. Салаты с этими солнечными зернами всегда пользовались популярностью и до сих пор присутствуют в ежедневном и праздничном меню.
Полезные свойства кукурузы
Консервированная кукуруза в домашних условиях отлично сочетается со свежими или вареными овощами, рыбой и морепродуктами, мясом, некоторые предпочитают ее совмещать даже с фруктами. Она восхитительна как ингредиент в салате, ее используют в качестве необычного гарнира, а также для красоты блюд.
Нужно отметить, что консервированная кукуруза является низкокалорийным продуктом. В 100 граммах содержится всего 118 калорий. Поэтому ее употребляют без риска получить лишние килограммы. Консервирование по рецепту достаточно длительная процедура, однако это вовсе не влияет на ее отличные качества. Она остается при своем наборе полезных свойств, которые заключаются:
в улучшении обмена веществ,- помощи преодолевать стрессы,
- восстановлении энергетических затрат организма.
Она является продуктом диеты, способствующей похудению, поскольку врачи часто включают ее в рацион питания.
Рецепты консервированной кукурузы
Любая хозяйка в домашних условиях может очень просто и легко по рецепту приготовить консервированную кукурузу. Если вы хотя бы раз попробуете заготовить на зиму этот продукт самостоятельно, вы уже не станете смотреть на банку в магазине, а тем более ее покупать. Так как разница во вкусе и безопасности очевидна. Ниже представлены рецепты приготовления на зиму этого чудесного солнечного дара природы. Выбор за вами!
Рецепт классической консервированной кукурузы
Понадобятся:
- Зерна кукурузы - 0,7 кг.
- Поваренная соль - большая ложка.
- Сахар - 15 грамм.
- Вода - литр.
Как готовить по рецепту:
Зерна свежей кукурузы отделите от початков. Опустите в кипяток для бланширования.- Маринад готовится так: в очень горячей воде смешивается соль и сахар.
- Стерильные банки заполните зернами на 2\3 объема и залейте их маринадом.
- Накройте крышками и поставьте на стерилизацию. Ее длительность составляет 3 часа.
- Через это время банки закатываются и переворачиваются. Остывать консервированная кукуруза должна под теплым одеялом. Через сутки ее переносят к остальным заготовкам.
Рецепт консервированной кукурузы с лимонкой
Домашнее консервирование по рецепту предполагает наличие следующих продуктов:
- Початки кукурузные.
Маринад на банку 0,5 литра:
- Сахару - 1 столовая ложка.
- Соль - половина чайной ложки.
- Лимонная кислота - 1/3 чайной ложки.
Как заготовить на зиму:
Початки следует отварить в рассоле, который готовится в соотношении 1 ст ложки соли на 10 литров воды. Срок готовности от 40 до 50 минут. Затем вынуть из кастрюли и положить на блюдо остывать. Полученный отвар не выливаем, он пригодится для заливки.- Остывшие початки освобождаем от зерен, которые ссыпаем почти до горлышек стерильных банок. В каждую добавляем сахар, соль и лимонку.
- Отвар полученный от растения, ставим вновь на огонь и доводим до кипения. Банки с зернами заливаем маринадом. Каждую банку прикрываем стерильной крышкой и ставим на баню на 20 минут.
- Через это время закатываем специальным приспособлением для крышек. Переворачиваем банки и даем остынуть под теплым одеялом. Через сутки переносим консервированную для зимы кукурузу на хранение в специальное место.
Рецепт консервированной кукурузы с уксусом
Потребуются:
- Початки кукурузы.
- На литр маринада нужно взять:
- Столовую ложку с горкой соли.
- Столовую ложку без горки сахару.
- Две чайные ложки 9% уксуса (на 0,5 л банку).
Как заготовить зерна на зиму:
- Для бланширования початки опускаем на 5 минут в кипящую воду, затем охлаждаем под струей холодной воды. Таким образом ее насыщенный желтый цвет сохранится.
- Початок освобождаем от зерен с помощью ножа, стараясь не повредить их целостность. Засыпаем их в стерильные банки, оставляя промежуток в 1 см. Заливаем кипятком, накрываем крышками на 5 минут.
На огонь ставим кастрюлю с водой для приготовления маринада, который готовится на основе сахара и соли. Доводим до кипения.- Из банок выливаем воду, вместо нее льем уксус и маринад. Должно получиться до самого верха.
- На 15 минут ставим стерилизоваться. Этот пункт можно пропустить, сразу закатать крышками, перевернуть тару и оставить под одеялом для остывания. Через сутки переносим консервированные зерна в кладовку.
Рецепт консервированной кукурузы с овощами
Понадобятся:
- Кукурузные початки.
- Кабачки.
- Морковь.
- Красный сладкий перец.
- Яблочный уксус.
- Петрушка.
- Укроп.
- Соль.
- Сахар.
Как готовить по рецепту:
- Початки варить 20 минут в чистой воде. Отвар нужен для маринада.
- Отделяем зерна от початков и ссыпаем их в широкую кастрюлю.
- Из овощей формируем кубики, равные по размеру с зернами кукурузы. Соединяем с кукурузой и перемешиваем. Ассорти получается цветным и радостным. Пропорции овощей выбирайте сами на свое усмотрение. Можно сделать больше кукурузы или другого ингредиента.
В каждую пол-литровую банку закладываем по веточке укропа и петрушки, заполняем ассорти до «плечиков».- Маринад готовится так: на 1,5 литра отвара кукурузы кладем 1,5 ст. л. поваренной соли и 2 ст. л. сахару. Ждем, когда маринад начнет кипеть и кладем 2 ст. л. яблочного уксуса, вновь ждем, когда он закипит.
- Овощное ассорти, находящееся в банках, заливаем маринадом до горлышка. Прикрываем крышками и ставим пастеризовать на 40 минут при 85 градусах. Закатываем крышки и ставим остывать под одеялом, затем переносим на место хранения. Консервированные зерна с овощами зимой просто чудесны!
Секреты приготовления в домашних условиях
У опытных хозяек существуют свои секреты консервирования кукурузы на зиму:
- Кукуруза считается капризной культурой. Она не любит консервироваться по причине полного отсутствия кислот. В ней много крахмалистых веществ и сахара, натуральных консервантов находится минимум. В связи с этим ее зерна закладывают только в стерильные банки с такими же крышками. Пастеризация проходит в воде, после чего ее укутывают в теплое одеяло. Эти условия позволят вашей консервированной кукурузе не взорваться.
- Чтобы, согласно рецепту, получить одну пол-литровую банку консервированной кукурузы, нужно взять около 5 початков.
- Сахар с солью можно класть на свое усмотрение. Единственное условие — это качественная пастеризация консервированной кукурузы и тогда она не подведет.
Мы рассмотрели рецепты приготовления консервированной кукурузы на зиму. Если все делать как написано у вас получится вкусное, сочное, полезное и безопасное для здоровья блюдо. Когда в закромах достаточно домашних заготовок, ваше зимнее меню приобретет яркие и солнечные цвета благодаря этому замечательному дару природы.
