Заготовки на зиму из маринованного перца по вкусу могут сравниваться только с огурцами и помидорами. Такого рода консервация не только обладает превосходным вкусом, но и содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. Эти вещества в полной мере остаются в перце после мариновки и не теряют своих первоначальных свойств. Речь идёт о витамине группы С, которого именно в перце содержится столько, сколько нет даже в чёрной смородине и лимоне.
Польза овоща для организма человека
Перец с давних времён является особо ценной культурой, которая имеет превосходный вкус как в сыром, так и в маринованном виде. Плоды этого овоща содержат большое количество витамина С, которое увеличивается по мере созревания плода.
Полезными свойствами перца являются:
Наличие большего количества этого витамина способствует укреплению кровеносных сосудов.- Благодаря употреблению этого продукта из организма человека выводится холестерин и токсические вещества.
- При употреблении всего двух небольших плодов в день человеческий организм получает необходимое количество витаминов С и Р.
- Этот овощ не только содержит огромное количество витаминов, но и способствует восстановлению сил, улучшению аппетита и укреплению структуры волос.
Приготовление маринованного перца на зиму
Для того чтоб овощ в процессе готовки не потерял свой первоначальный вид и вкус, стоит придерживаться некоторых правил приготовления:
В маринадной заливке обязательно должен присутствовать уксус либо яблочная кислота. Именно уксус принято считать ключевым компонентом любого маринада.- При использовании воды стоит брать только чистую и свежую жидкость. Кроме этого, стоит проверить наличие стороннего вкуса и запаха.
- Сахар и соль, которые будут использованы для приготовления маринада, обязательно должны быть чистыми и сухими. Соль лучше всего выбирать мелкую, она быстрее растворится. После полного растворения этих компонентов в сиропе их ещё необходимо кипятить не менее 15 минут.
- Для приготовления заливки стоит выбирать посуду из нержавейки либо эмали, в таких ёмкостях продукт не будет окисляться.
- При выборе овощей для мариновки стоит выбирать только красивые и толстостенные плоды. Овощи, которые имеют тонкие стенки, не стоит использовать.
Рецепты заготовки лакомства
Рецептов на сегодняшний день довольно много, однако, каждая хозяйка выбирает для себя то, что станет наиболее полюбившимся для её семьи.
Для приготовления сладкого маринованного перца стоит подготовить следующие ингредиенты:
Перец почищенный — 700 грамм.- Горошек душистый — не более 4 штук.
- Лавровый лист — одну—две штуки.
- Уксус — 350 мл, лучше всего брать 9%.
- Заливка — 400 мл.
- Растительное масло — около 50 грамм.
Этапы приготовления:
Первым делом необходимо почистить основном ингредиент, полностью удалив из него хвостики и внутренние семена.- Проводится бланшировка в течение 6 минут, после чего его охлаждают под водой, не мене 11 минут.
- В предварительно стерилизованные банки на дно кладётся лавровый лист и горошек, после чего плотно закладывается основной продукт.
- Когда овощ плотно лежит в банках, нужно залить кипятком из рассола. Для его приготовления необходимо закипятить воду, соль и сахар. Соли стоит взвесить около 150 грамм, сахара по вкусу. Кроме этого, в заливку необходимо добавить 300 мл уксуса.
- Поверх заливки выливают растительное масло. Далее, банки стерилизуются, для пол-литровых достаточно будет времени 30 минут, а для литровых стерилизацию стоит проводить не менее 50 минут.
Когда продукт полностью готов, банки стоит перевернуть вверх дном и оставить остывать. Поле чего поместить в тёмное прохладное место для хранения.
Для того чтобы приготовить маринованный болгарский перец на зиму, понадобятся следующие ингредиенты:
Шесть килограмм перца болгарского, лучше всего, если он будет красным либо жёлтым.- Сахар — 7 ложек столовых.
- Соль — 2 столовые ложки.
- Горошки чёрного перца — от 10 до 12 штук. Количество стоит регулировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений.
- Вода — 1,5 литра. Обязательно, чтобы она была чистой и без стороннего запаха.
- Уксус яблочный — 60 грамм.
Из этого количества ингредиентов получится шесть литров готового маринованного лакомства.
Этапы заготовки:
Сначала проводится мытье и очистка овоща, после чего он нарезается либо по желанию его можно оставить целиком.- Банки стерилизуют, и на дно каждой выкладывается горошек, чеснок и лавровый лист.
- В чистую ёмкость выливают воду, в которую предварительно добавляют соль, сахар и раствор уксуса. Эту смесь доводят до кипения и заливают в банки.
- После чего проводится стерилизация не менее 15 минут. Готовый продукт закатывают ключом и отправляют на хранение в прохладное место, где нет доступа прямых солнечных лучей.
Оптимальным местом для хранения заготовок из маринованного перца станет тёмная кладовая либо балкон. Однако в летнее время стоит тщательно следить за тем, чтобы прямые лучи солнца не попадали на консервацию, так как они могут спровоцировать развитие различных микроорганизмов внутри банок.
