Почти каждая семья летом занимается приготовлением заготовок овощей и фруктов на зиму. Подвалы и кладовки буквально до потолка заставленные банками с солёными или маринованными огурцами и помидорами, а также компотами и вареньем. Приятно же в холодную зиму вытащить такие вкусные домашние заготовки и полакомиться ими всей семьёй.
Если же хочется не просто солёных огурцов и помидоров, а душа тянется к необычным и весьма вкусным задумкам, то всегда можно поискать рецепты в интернете. Интересные идеи всегда можно там найти, учитывая то, что тематических страниц с такими рецептами на зиму довольно много.
Из этой статьи читатель узнает об одном из самых интересных рецептов консервированных огурцов на зиму. Это весьма вкусно, необычно, но при этом не требует особых усилий для его приготовления. Речь идёт о рецепте огурцов в томатной заливке на зиме. Простой, вкусный и оригинальный рецепт.
Ингредиенты
Итак, сразу же стоит перечислить ингредиенты, требуемые по рецепту, которые обязательно понадобятся в процессе приготовления огурцов в томатной заливке на зиму:
- Огурцы небольшого размера - пять килограмм;
- Помидоры, желательно мясистых сортов - два килограмма;
- Сахар - 250 грамм;
- Чеснок - 250 грамм;
- Соль крупного помола - три столовых ложки;
- Рафинированное растительное масло - 250 миллилитров;
- Потребуется также взять уксус 9% (16 столовых ложек) или же две столовых ложки уксусной эссенции 70%.
Рецепт
После того как был указан список всех ингредиентов, по которому можно будет приобрести все необходимые продукты, следует перейти уже к процессу приготовления огурцов в заливке из томатов.
Что потребуется сделать:
Для начала следует заняться приготовлением томатной заливки. Для этого понадобится взять помидоры и очистить их от кожицы. В этом нет ничего сложного - чистить руками помидор не придётся - нужно просто обдать овощи кипятком, и кожицу можно будет снять очень и очень просто. После этого потребуется превратить очищенные помидоры в кашицу. В этом деле очень поможет блендер. Если его нет, то сойдёт и мясорубка. В полученную массу нужно будет добавить соль и сахар - положенное количество. Затем нужно добавить рафинированного масла и всё перемешать. Всю томатную массу нужно поместить в кастрюлю, которую, в свою очередь, потребуется поставить на плиту. На медленном огне заливку из томатов следует довести до кипения, а затем в течение десяти минут проварить;- Далее потребуется приготовить огурцы. Их следует хорошенько промыть, а затем нарезать небольшими кружочками, толщиной примерно в сантиметр. Чеснок нужно очень мелко нарезать. Нарезанные огурцы нужно отправить в кастрюлю с томатной заливкой, где их надо будет варить двадцать минут до закипания. После этого просто надо будет добавить измельчённый чеснок, а также уксус. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать;
- Приготовленные огурцы в заливке из томатов потребуется переложить в стерилизованные банки, а затем закупорить крышками.
Огурцы с томатным соком на зиму
Этот рецепт чем-то похож на рецепт приготовления огурцов в томатной заливке на зиму, но у них есть определённые различия. В этом случае, зимой можно будет полакомиться не только хрустящими огурцами из заготовленной банки, но и насладиться томатным соком, так как в рецепте отсутствует уксус. Также следует отметить, что закрывать банки с огурцами в соке из томатов на зиму можно и без стерилизации.
Ингредиенты
Следует сразу определиться со списком продуктов, которые понадобятся в процесс приготовления:
Огурцы - грамм 500;- Томатный сок - 0,5 литра;
- Сахар - три столовых ложки;
- Соль мелкого помола - одна столовая ложка;
- Лимонная кислота - половина чайной ложки;
- Одна головка чеснока;
- Листочек хрена;
- Душистая гвоздика - две-три штуки;
- Душистый перец - четыре или пять горошин;
- Петрушка и укроп;
- По три штуки листьев смородины и вишни;
- Лавровый листочек;
- Один стручок горького перца - по желанию, для любителей поострее.
Для закатки рекомендуется взять средние или небольшие свежие огурцы. Овощи должны быть удлинённой формы, а также желательно примерно одного размера.
Рецепт
Для приготовления огурцов в томатном соке на зиму потребуется выполнить ряд действий, указанных далее:
- Для начала потребуется проделать нехитрую процедуру насыщения огурцов влагой. Для этого понадобится просто залить огурцы холодной водой, а затем оставить в таком состоянии на несколько часов. Эта процедура необходима для того, чтобы закатанные огурцы не начали бродить в томатном соке;
- Пока огурцы находятся в процессе замачивания, можно заняться мойкой банок. Как уже было сказано выше, банки стерилизовать не потребуется;
- Следующим шагом будет приготовление всей необходимой зелени, которая будет использоваться в процессе готовки. Петрушку, укроп, листья смородины и вишни нужно тщательно промыть. В том случае, если в процессе будет добавлен острый перец, то промыть нужно будет и его. Заготовленный чеснок нужно порезать на небольшие кусочки;
- В качестве заливки можно использовать сок из томатов, купленный в магазине. Но можно сделать и домашний томатный сок - без химии и своими руками:
- Для приготовления томатного сока рекомендуется выбрать помидоры мясистых сортов. Это поспособствует тому, чтобы приготовленный томатный сок получился более густым;
- Помидоры нужно сначала помыть, затем порезать на небольшие куски. Их потребуется потом пропустить через мясорубку для получения однородной массы. Весь сок вместе с мякотью нужно будет слить в кастрюлю, её поставить на плиту, а затем оставить томиться на небольшом огне;
К тому времени пока будет готовиться домашний томатный сок, огурчики уже должны настояться. Их следует достать из воды, а затем промыть проточной водой;- Приготовленные заранее зелень и специи по рецепту нужно разделить на три части. Острый перец, взятый по вкусу, нужно разрезать на три части;
- Далее потребуется взять чистую банку и на её дно положить одну часть зелени, специй и чеснока. Затем идёт очередь огурчиков, которыми нужно заполнить банку наполовину вслед за зеленью и специями. Перед тем как уложить огурцы, их нужно предварительно обрезать с обоих концов. Для удобства рекомендуется укладывать их поплотнее и вертикально;
- После огурцов нужно будет выложить вторую часть специй и зелени. А затем снова огурцы, после которых сверху укладывается третья часть зелени, чеснока и специй;
- После укладки огурцов и зелени, нужно будет всё это залить кипятком, затем прикрыть крышкой и оставить на 10-15 минут;
- Томатный сок к этому времени должен закипеть и в него потребуется добавить сахар и соль, после чего перемешать;
- Воду из банок нужно будет слить. Потом понадобится добавить половину чайной ложечки лимонной кислоты. В принципе, если под рукой не окажется лимонной кислоты, то можно добавить таблетку аспирина, но потребуется перед этим растолочь её в порошок. Ацетилсалициловая кислота, так же как и лимонная кислота, придаст огурчикам хруста, а также поспособствует сохранению консервации без стерилизации;
- Горячий томатный сок надо будет залить в банку с уложенными огурчиками, затем закупорить крышкой. Закрытые крышки нужно будет закутать в перевёрнутом положении и оставить пока они полностью не остынут.
