Так уж устроен человек - всегда ему чего-то не хватает, то ли от праздности, то ли по объективным причинам. Особенно, как за окном снег, зима, а хочется-то солнца и лета. Таким теплым приветом для многих становится употребление домашней консервации — компотов, варенья, маринованных овощей, солений... Благо, рецептов маринования на зиму веб-пространство может предоставить бесчисленное множество.
Но каждой хозяйке хочется чего-то особенного, отличного от классической консервации, но в то же время простого и необременительного. Таким вариантом может стать для вас один из рецептов приготовления помидоров в желатине. К тому же использование желатина в маринаде для консервирования помидоров - ценный лайфхак в копилке знаний любой хозяюшки. Потому что вместе с желатином можно закрывать помидоры, считающиеся по каким-либо причинам неподходящими для этого. Например, слишком крупные плоды или плоды с трещинами — такие при заливке кипятком будут выглядеть, мягко говоря, непрезентабельно.
Простой рецепт помидоров в желатине
Итак, для базового рецепта нам понадобятся:
- 1литр воды;
- гранулированный желатин (пачка 10 гр);
- сахар (70-80 грамм или 3,5 ст. ложки);
- соль (около 30-35 грамм или 2 ст. ложки);
- 3-5 штук горошков черного перца, по вкусу;
- лавровый лист;
- уксус 9% (1 десертная ложка).
Далее, пошаговая инструкция приготовления маринованных помидоров на зиму:
Шаг 1. Тщательно вымыть банки и крышки, желательно с содой, простерилизовать их и высушить. Стерилизация требуется в каждом рецепте консервирования. Делать это можно разными способами: паром на носике чайника или над кастрюлей. Можно залить в банку воды на пару сантиметров и поставить греться в микроволновую печь или в духовку.
Шаг 2. Приготовление желатина. Здесь правильнее всего следовать рекомендациям производителя на упаковке. Обычно, желатин замачивают, а потом, помешивая, доводят до полного растворения на водяной бане.
Шаг 3. Готовим маринад для заливки помидоров. Для этого ставим воду на огонь. После ее закипания кладем соль, сахар, добавляем лавровый лист, перчик и еще несколько минут (4-5 мин.) кипятим. После всего снимаем с огня.
Шаг 4. Помидоры моем, промакиваем лишнюю воду полотенцем и нарезаем дольками. Их количество варьируется от размера плодов, обычно 4-6 долек. Плотно укладываем томаты в банки.
Шаг 5. Добавляем уксус и растворенный желатин в заливку и выливаем ее в банки. Плотно закрываем, ставим в перевернутом виде в темное место. Ставить заготовки на крышки нужно потому, что давление в банках понижается и из-за этого в них может попасть немного воздуха извне вместе с различными микроорганизмами. А это может свести на нет все наши старания.
Шаг 6. Ждем наступления зимы, чтобы с удовольствием попробовать то, что у нас получилось самим и угостить своих домочадцев и гостей!
При развитой фантазии и наличии желания можно (и нужно!) разнообразить базовый рецепт. Так, вместе с помидорами в желатине на зиму в банку можно уложить нарезанный кольцами лук. А так как зимой так не хватает зелени, то рекомендуем попробовать вариант консервации с укропом и петрушкой.
Помидоры с желатином, но без уксуса
Если у вас или у кого-то из членов вашей семьи есть проблемы с желудком, то стоит обратить внимание на рецепт приготовления пряных помидоров без использования уксуса. Для этого вам понадобятся такие продукты и специи:
помидоры черри;- лук репчатый (1 луковица);
- перец душистый (7-8 штук)
- перец черный (3-5 шт.);
- соль (около 90 грамм или 4 ст. ложки);
- сахар (1 ст. ложка)
- гвоздика (6-8 штук);
- лавровый лист (4-5 шт.);
- зелень: базилик, укроп, малиновая веточка;
- перец красный чили (по желанию, маленький кусочек);
- вода (3 литра);
- желатин (4 ст. ложки или 120 грамм);
Приготовление ведем по стандартной схеме:
Шаг 1. Стерилизуем банки около пяти минут.
Шаг 2. Заливаем желатин водой, чтобы он успел набухнуть до приготовления заливки.
Шаг 3. Помидоры моем, прокалываем зубочисткой. Это делается для того, чтобы при заливке маринадом они не лопнули. Чистим лук и нарезаем его кольцами или, если головки крупные, полукольцами.
Шаг 4. Зелень, лук, а затем помидоры выкладываем в банки как можно более плотно друг к другу.
Шаг 5. Готовим маринад. Ставим воду на огонь, дожидаемся закипания, отправляем туда соль с сахаром, специи, подготовленный желатин. Помешиваем до полного растворения желатина. Огонь на минимуме, до кипения не доводим.
Шаг 6. Заливаем приготовленный маринад в банки, ставим их в теплое темное место.
Шаг 7. Хвалим себя за приготовление вкусности на зиму!
Салат из помидоров в желатине на зиму. Рецепт закуски
Помидоры, закрытые дольками и маленькие помидорки черри очень удобно использовать в качестве закуски и подавать на стол. Но есть еще более интересный вариант — рецепт оригинального овощного салата из помидоров. Для его приготовления необходимо:
помидоры;- лук репчатый (1 луковица);
- огурцы;
- перец болгарский;
- морковь;
- перец душистый (7-8 штук)
- перец черный (3-5 шт.);
- лавровый лист (4-5 шт.);
- веточки укропа и петрушки (2-4 на банку);
- сахар (1 ст. ложка);
- вода (2 литра);
- желатин (3 ст. ложки, это приблизительно 90 грамм);
- соль (4 ст. ложки);
- чеснок (зубчик на банку)
Количество овощей в рецепте и их соотношение между собой может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Всего их для маринования будет около трех-четырех килограмм.
Пошаговый рецепт салата из помидоров на зиму:
Шаг 1. Подготавливаем литровые банки (тщательно вымываем, стерилизуем)
Шаг 2. Подготавливаем продукты: все моем. Нарезаем дольками помидоры. Огурцы нарезаем кружочками, морковь можно нарезать так же, а можно как для моркови по-корейски, лук полукольцами, а перец — соломкой.
Шаг 3. На дно банки кладем зелень, затем овощи слоями. Все ингредиенты должны быть уложены максимально плотно друг к другу.
Шаг 4. Заливаем водой желатин. Совет! Современный рынок готов представить желатин в разном виде: гранулированный, быстрорастворимый (мелкая фракция), с добавлением кусочков сушеных овощей и зелени, пряностей (часто используется в приготовлении холодца). Маринуйте экспериментируя, это только придаст оригинальности вашим рецептам!
Шаг 5. Готовим маринад. В закипевшую воду добавляем сахар, соль и специи. Доливаем желатин, помешиваем.
Шаг 6. Заливаем маринад в банки, закатываем, переворачиваем на крышки и ставим в темное теплое место.
Шаг 7. Зимой открываем, радуем гостей и самым любопытным готовимся диктовать рецепт!
