Яблоки имеют интересную привычку поспевать одновременно в больших количествах, из-за чего иногда приходится делать очень много заготовок на зиму. Одинаковые варенья, компоты, соки, приготовленные по обычным рецептам, могут быстро надоесть, поэтому лучше делать меню более разнообразным. Зимой будет приятно побаловать себя чем-то оригинальным. Например, яблочным пюре со сгущёнкой, приготовленным по новому и необычному рецепту. Не удивительно, что рецепт имеет такое название. Вкус этого лакомства из сгущёнки и яблок действительно очень нежный и мягкий, сливочный, совершенно не приторный, немного шелковистый.
Неженка: яблочное пюре со сгущёнкой на зиму, рецепты
Для приготовления яблочной неженки на зиму по этому рецепту подходят абсолютно любые сорта яблок. Все зависит исключительно от ваших предпочтений. Если фрукты сочные, то вкус будет более насыщенным, но время приготовления несколько увеличится. Из-за большого количества сока придётся ждать, чтобы лишняя жидкость выкипела.
Приготовить пюре неженка из яблок несложно. Можно использовать разные рецепты. Попробуйте каждый и выберите, какой лучше.
Рецепты яблочного пюре неженка
Можно найти разные рецепты яблочной неженки, но ингредиенты в них одинаковые. Различия только в том, сколько именно яблок или сгущёнки добавить. Все рецепты легко собрать в одну табличку.
| Рецепт №1 | Рецепт №2 | Рецепт №3 | |
| Яблоки | 2 кг | 3 кг | 5 кг |
| Сахарный песок | 70 г | 0,5 стакана | 1 стакан |
| Сгущённое молоко | 0,5 банки | 1 банка | 1 банка |
| Вода | 100–150 мл | 1 стакан | 1 стакан |
Эти рецепты можно немного дополнить. Например, добавив ванилин или белый шоколад. Но помните, если добавляете шоколад, то лучше уменьшить количество сахара. Например, если добавляете 100 г шоколада, то вам придётся уменьшить количество сахара на 50 г.
Приготовление пюре из яблок со сгущёнкой
Яблоки вымойте и высушите на полотенце. Высушенные фрукты разрежьте на четыре кусочка и удалите все некондиционные части. Для заготовки каждую четвертинку необходимо очистить от кожуры, вынуть из неё семечки. Затем разрежьте каждый кусочек на части поменьше. Из четвертинки яблока получится ещё 2–3 кусочка, в зависимости от размера.- Нарезанные яблоки положите в кастрюлю с толстыми стенками, залейте водой. Если фрукты суховатые, добавьте воды больше, чем требуется по рецепту, чтобы они не подгорели. Кастрюлю накройте крышкой и тушите на среднем огне до размягчения яблочных долек около 20–25 минут.
- Когда кусочки фруктов начнут распадаться, добавьте в заготовку сахар (и ванильный сахар при желании), хорошенько все перемешайте и дальше тушите до полного размягчения фруктов на медленном огне около 15 минут. Периодически яблоки нужно перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну и не пригорели из-за этого.
Когда яблоки разварятся практически полностью, взбейте заготовку блендером до однородной массы. Если блендера нет, то используйте картофеледавилку.- Теперь можно добавить главный ингредиент — сгущённое молоко. Выливаем его в яблочное пюре, тщательно перемешиваем. Если вы решили приготовить неженку с шоколадом, то его нужно поломать на мелкие кусочки и добавить вместе со сгущёнкой.
- Заготовку для пюре довести до кипения и готовить ещё примерно 5 минут, чтобы она хорошенько прогрелась.
Теперь яблочное пюре неженка со сгущёнкой готово. Остаётся перелить его из кастрюли в банки и упаковать на зиму.
Яблочное пюре неженка со сгущёнкой в мультиварке
Для приготовления пюре неженка также подойдёт и мультиварка, если чаша достаточно вместительна. Чтобы готовить в мультиварке, лучше используйте рецепты № 1 и 2, в них требуется меньшее количество яблок, и заготовка точно поместится в чашу.
Вымытые и нарезанные яблоки нужно положить в чашу мультиварки, добавить воду. Готовьте 35–50 минут на режиме «Тушение». Время приготовления зависит от мощности мультиварки.- Когда кусочки фруктов начнут распадаться, добавьте в заготовку сахар (и ванильный сахар при желании), хорошенько все перемешайте продолжайте готовить примерно 20–30 минут на режиме «Тушение».
- Полностью размягчённые яблоки взбейте блендером или воспользуйтесь толкушкой для картофельного пюре.
- Добавьте в сгущённое молоко, прогрейте заготовку на режиме «Тушение» ещё примерно 5 минут.
Готовить яблочное пюре неженка со сгущёнкой в мультиварке немного дольше, но удобнее — не нужно помешивать в процессе тушения.
Сохранение яблочного пюре на зиму
- Вымойте и высушите необходимое для заготовок количество банок.
- Простерилизуйте банки удобным вам способом — в микроволновке, духовке или на чайнике в течение 5–7 минут. Крышки прокипятите примерно 5 минут.
- Разлейте пюре из кастрюли по банкам. Герметично закройте каждую из банок.
- Заготовки остудить в тёмном месте донышками вверх.
- Пюре из яблок хранить в прохладном месте. Лучше в холодильнике, если есть место. Но если вы хорошо простерилизовали банки и крышки, то пюре и без холодильника не испортится.
